Зачињена и мирисна, а још увијек зачињена и горућа на окус - то су прва удружења која узрокује сенф. Али у ствари, ако идете дубље, то је не само најчешћи зачин на свету, већ и одличан дезинфекциони зелени ђубриво, ефективни лек и козметички препарат. Шта је сенф, колики је однос његових користи и штете по људско здравље, колико и коме се може користити - о свему томе ћемо говорити касније у чланку.
Хемијски састав
Многи власници сеје семе горушице на својој земљи. Од њих расту густе полумесечне стабљике, које цвату у мајским жутим цватовима. Али у медицинске, кулинарске и козметичке сврхе потребне су само житарице, а стабљике се користе за побољшање састава земљишта у башти.
Да ли знате? Сенф се проширио у Европу из Азије и био је веома популаран још у 1300-тим. О томе свједоче писмени рачуни за 320 литара сенфа који се једу на једној од вечера војвода од Бургундије.
У свим деловима годишње биљке, која представља породицу Купус, налазе се витамини, минерали, дијетална влакна и киселине неопходне за пун развој човека. 
100 грама здробљеног семена сенфа садржи:
- угљени хидрати - 5 г;
- веверице - 4.4 г;
- масти - 4 г;
- незасићене масти - 0.2 г;
- дијетална влакна - 3.3 г;
- полинезасићене масне киселине - 1 г;
- мононезасићене масне киселине - 2.6 г;
- натријум - 37 мг;
- калијум - 38 мг;
- калцијум - 58 мг;
- магнезијум - 49 мг;
- ирон - 1.5 мг;
- шећер - 0.9 г;
- ретинол - 71 мг;
- цалциферол - 0.1 мг;
- цијанокобаламин - 0.5 мг;
- аскорбинска киселина - 1.5 мг;
- пиридоксин - 0.1 мг.
Поред тога, биљна влакна свих делова биљака садрже глукозинолате карактеристичне за породицу купуса, а нарочито: синигрин, синалбин, мирозин и његов ензим. Након контакта са водом, ове компоненте формирају уља сенфа, укључујући алил изотиоцијанат, који обезбеђују специфичан оштар окус.
Да ли знате? Статус „капиларне престонице Универзума“ чврсто је укопан у француском граду Дијону. То се десило у далеком КСИИИ веку, када се производна сфера села пребацила на популарне зачине. Године 1937. француском производу је додијељен цертификат о аутентичности поријекла. Данас се најбољи и најскупљи сенф на свету може купити само у Дијону.
Загријани цели зрнци сенфа губе своју каустичност и, обрнуто, испуштају пријатан орашасти окус, али задржавају горчину када се жвачу. Ова чињеница се објашњава ефектом температуре на ензим тирозиназе. Као резултат сложених физичко-хемијских реакција, каустичне сумпорне супстанце се ослобађају на молекуларном нивоу. Кухари користе ове карактеристике сенфа, прилагођавајући ниво зачињености зачина. 
Упркос чињеници да сенф садржи масти, полинезасићене и мононезасићене масне киселине, садржај калорија у производу омогућава да се дода главној храни у довољним количинама. Постоји само 66 килокалорија на 100 грама зачина.
Неке биљке, зване сенф (црна и сарепта), ботанички се не односе на сенф, већ на купус.
Користан сенф
Чак су и примитивни људи знали о корисним својствима биљке, али их ни савремени не занемарују. Напротив, сенф се успјешно користи у народној и службеној медицини.
Због интеракције корисних компоненти, биљка има тоник, загревање, антисептик, омотач и искашљавање.
Важно је! Ако кувате сенф пасту на собној температури или на вишој температури, биће оштра. А мљевена житарица испуњена прокуханом водом ће дати мекши и мало слаткастог окуса.
У случају катаралних болести и кашља многи људи користе тзв. Старомодне сенфне жбуке, стављају у прах сокове за загријавање, праве облоге и мељу.
Поред тога, зачина благотворно делује на органе за варење, јетру и жучну кесу. Такође нормализује метаболичке процесе у телу и доприноси повећаном апетиту, али уз обилну конзумацију може дати и благи лаксативни ефекат. 
Користећи способност сенфа да повећа циркулацију крви, хербалисти га препоручују за лечење радикулитиса, грчева у мишићима, неуритиса, кожних болести, реуматизма, па чак и неплодности. Штавише, одличан је профилактички против хипертензије и атеросклерозе.
Нутриционисти тврде да редовна потрошња производа помаже ослободите се вишка килограма и промовишете сексуалну активност. И научници су доказали да људи који стално једу зачине са сенфом имају добар вид.
За даме које желе да имају величанствену главу косе, маска за косу са сенфом ће вам помоћи. Као резултат ефекта загревања компоненти, стимулише се циркулација крви, због чега се фоликули длаке буди и коса расте.
Да ли знате? Данас, многе нације поштују сенф. На пример, у Данској, биљка се сматра поузданом заштитом од демона и злих духова. У том циљу, сјеменке сенфа се распршују у кући и не бере 3 дана како би привукле срећу. Али у Сједињеним Америчким Државама они чак славе Дан сенфа. Овај догађај се одржава сваке прве суботе у августу.
Апплицатион
Многе домаћице имају сенф - то је пикантни зачин за разна јела и ефикасан лијек, те незамјењива компонента у кућној козметолошкој лабораторији. Хајде да погледамо изблиза како да направимо домаћу сенф пасту, шта да радимо са сенфом и маслацем.
Управо зачини чине кухиње различитих земаља јединственим. Зачини као што су босиљак, жутика, каранфилић, ђумбир, кардамом, чили, копар, поточарка, ловор, мажуран, матичњак, мушкатни орашчић, мента, шминка, першун, рузмарин, мајчина душица, коморач, хрен постали су дио кулинарског насљеђа. укусан, шафран, тарагон, лаванда, кадуља.
Ин цоокинг
Де ре цокуинариа Чак иу старој кухарској књизи "Де ре цокуинариа", датираној у 5. век, помиње се кување зачињене тестенине, која се састоји од дробљених зрна црног бибера, кима, копра, сенфа, као и семенки коријандера печених на ватри, уситњене суве зеље целер, тимијан, ловаге, мажуран, млади лук. Све то је било испуњено медом, сирћетом и биљним уљем. Настала паста је зачињена само печеним месом на ражњу.
Данас, сенф је традиционална зачињена за окус хладних и месних јела. Такође је саставни део за припрему сосова и мајонеза. Цела и здробљена зрна биљке се додају као конзерванс у свим маринадама. 
Али то није све. Кухари често мељу месо са сенфом пре печења. И то може бити птица, и риба, и свињетина, и телетина. Нежна површина производа под овим поклопцем задржава своју сочност, не лепи се и упија пријатном зачињеном аромом. А на врху се формира танки хрскав.
Важно је! Сенф никад не квари и не постаје плесан. Али може да се осуши, потамни и изгуби укус.
У кулинарским рецептима из Белгије и Холандије популарна је јуха од сенфа од креме, чешњака, ситно нарезане слане масти и першина. Наравно, главни састојак овог јела је сенф. 
У азијској кухињи нема јела од меса или поврћа без зрна ове културе. Црне сорте биљака користе се за салате, предпрже семе у врућој посуди. И беле сорте пуњене сланином и сировом рибом. 
Да би се избегло деловање штетних хемијских конзерванса, многе домаћице радије припремају сопствену сенф пасту. Штавише, код куће то није тешко. За класичну верзију, требат ће вам 7 жличица сенфа у праху (може се купити у трговини или добити од житарица на млину за каву), што треба комбинирати с 1,5 жличице. шећер и прстохват соли.
Важно је! Да бисте добили домаћи сенф богата, светло жута боја, препоручује се додавање куркуме или боје.
Мешавина се сипа у посуду од литра и темељно се протресе. Затим малим порцијама додајте топлу воду (40 ° Ц) у посуду. Након тога, настала маса чврсто покривена поклопцем и пустити да се кува око 5 сати. Затим промешајте насталу конзистенцију кашичице било којег биљног уља. 
Сенф може доћи у помоћ вртлару: уз помоћ ове зачине и сирћета они се боре против колорадског буба.
Ин медицине
У медицинске сврхе најчешће се користе семе белог и црног сенфа. Они праве прах сенф гипскао и фластери са сенфом. Такви алати се практикују у службеној медицини за прехладу, кашаљ, бронхитис, неуралгију и радикулитис.
Народни исцелитељи саветују да сваки дан једу неколико сјеменки сенфа на празан стомак. Они ће побољшати рад дигестивног тракта, ослободити затвор. Поред тога, многи хербалисти сматрају зачине одличним антиинфламаторним средством. Пре свега, препоручује се пацијентима са астмом и артритисом.
У медицини постоји перцепција да сенф промовише ресорпцију тумора. Довољно је разбити сјеменке и разриједити их топлом водом и медом. Препоручује се да се такво пиће узима три пута дневно, а компресије сенфа треба наносити паралелно на болно место.
Неки травари кажу да дневни унос сенфа у праху разблажен водом, пијан на празан стомак, доприноси развоју интелигенције, као и елиминацији токсина из тела. Зато се у случају тровања пестицидима препоручује да се узме "мало оштро". 
Педијатри се саветују да користе специјалне компресије као додатак горушици за прехладе. Припремају се од 1 кашичице сенфа у праху и чаше топле воде. Нанесите не више од 10 минута.
Да ли знате? Историја је била да је краљ Дарије једном прије двобоја послао врећу сјеменки сусама Александру Великом, што је симболизирало многострукост његове војске. Александар је одмах реаговао на овај гест - послао је врећицу сјемена сенфа противнику као поклон, што је значило снагу и моћ његових трупа.
Неки лекари саветују да се систематски узимају за побољшање целокупног тела, побољшавају имунитет и апетит. уље сенфа. Постојећи витамини могу се чувати више од шест мјесеци. Међутим, стручњаци саветују да се ова терапија не злоупотребљава, јер уље сенфа има и корисна својства и контраиндикације. 
Ин цосметологи
Због међусобне повезаности корисних компоненти, култура се цијени од стране козметичара широм свијета. Чињеница је да супстанца поспешује подмлађивање коже, регенерацију ћелија, побољшава циркулацију крви. Није ни чудо што су древне индијске љепотице сматрале да је сенф пити "еликсир младости".
Савремени козметолози користе сенф у праху и уље за зацељивање рана, антифунгална средства. Осим тога, производ има ефективан ефекат на раст косе, побољшава њихово стање, негује хранљиве материје.
Важно је! За припрему маске за косу сенфа, прашак се мора разриједити топлом водом. Ни у ком случају не може се користити кипућа вода, јер вруће температуре доприносе стварању токсичних уља.
Важно у припреми козметике за негу власишта не претерајте са количином сенфа. Уосталом, то је, пре свега, моћан лек. Стога, јасно слиједите рецепт и не передерзхиваиа супстанцу на тијело и косу. Поред тога, пре наношења се препоручује да се направи тест на алергију у малом делу осетљиве коже. 
Рецепти традиционалне медицине и домаће козметологије
Уз помоћ сенфа, можете спријечити многе болести, као и ријешити постојеће.
Размислите о десет најпопуларнијих рецепата и савјета традиционалних исцелитеља:
- Да бисте се ослободили пегица, узмите једнаке делове меда и сенфа у праху, помијешајте их с изрезом бијелих цвјетова љиљана и наносите на проблематична подручја свакодневно прије спавања.
- За прехладе, акутне респираторне вирусне инфекције, бронхитис, купке сенфа ће бити веома корисне. Да бисте то урадили, растворите 200 г праха у литри топле воде и сипајте течност у посуду са водом на температури од + 35 ... 36 ° Ц. Умутите ноге у кувану посуду и држите око 10 минута.
- Када грозница, традиционална медицина савјетује припремање лијека од 2 жлице. л Цахорс, 1 жличица. семе сапуна Сарепта сенфа и прстохват соли. Све компоненте се комбинују, темељно измешају и прогутају пре сваког оброка.
- Ако патите од уролитијазе, направите себи лек из семенки сенфа. Да бисте то урадили, потребно је 1 кафену кашичицу зрелих сировина и 250 мл куване воде. Када се компоненте споје, ставите смешу на ватру и кувајте на лаганој ватри око 5 минута. Након тога, пустите да се кува 2 сата, проциједите и пијте три пута дневно, 1 тбсп. л
- Штуцање ће нестати ако на врх ножа узмете сенф у праху и разблажите га кашичицом сирћета. Добијену кашу треба ставити на језик и држати 3 минуте. Након тога, препоручљиво је испрати уста топлом водом.
- За оне који пате од затвора, добар је рецепт из трећине чајне жличице белог сенфа и чаше млека. Ако пијете овај лијек прије спавања, проблем нестаје.
- Даме које желе тренутачно подмлађивање, можете користити стару маску. Припрема се од 1 тбсп. л сенф у праху и топли камилица или зелени чај. Када добијете кремасту конзистенцију, пожељно је додати мало меда и маслиновог уља. Готов производ треба нанијети 10 минута на очишћено лице, затим испрати топлом водом.
- За уморну кожу савршен је лек од 1 жличице. сенфово уље и 2 кашике. л пари са зобеном кашом с кипућом водом. Морате комбиновати састојке када се охладе. Након тога све се наноси на чисто лице и врат. Након 15 минута можете испрати топлом водом.
- Да бисте ојачали косу, потребно је загрејати мало сенфово уље у воденом купатилу и протрљати га у власиште. Након тога покријте главу пластичном капом и пешкиром. Након 20 минута исперите обичним шампоном.
- Да бисте "пробудили" успаване фоликуле и зауставили губитак косе, покушајте да направите маску од 2 кашике. л сенф у праху, 1 жумањак, 2 кашике. л уље чичак или рицинусово и 2 чајне жличице. шећер Комбинујте све компоненте и нанесите на власиште пола сата. Затим исперите топлом водом.
Важно је! Да би сенф дуже задржао своју оштрину, чувајте га у фрижидеру у тамној, затвореној боци.
Контраиндикације и повреда
Али без обзира колико користан био сенф, све има своју меру. Ако једете зачин у неконтролисаним количинама, постоји велика вероватноћа паљења слузнице желуца, изазивајући кратак дах, па чак и несвестице.
Доктори упозоравају да је производ категорично контраиндикован болесници са хипертензијом, болести кардиоваскуларног система, плућна туберкулоза и упални процеси у бубрезима. Такође се суздржите од зачин и људи са отвореним чиревима дигестивног тракта.
Ако планирате да се третирате са сенфовим уљем или прахом, обавезно консултујте свог лекара. Немојте експериментисати са својим здрављем, немојте се упуштати у самодијагнозу и само-третман. 
Они који воле зачињену храну треба да запамте да прекомерна конзумација сенфа у великој мери иритира слузокожу и тако наноси непоправљиву штету телу. Поред тога, производ је јак алерген, па је пре употребе важно да будете сигурни да нисте у опасности.
Да ли знате? Велики обожаватељ сенфа је амерички град Моунт Цхореб, гдје данас дјелују Мустард колеџ и Мустард музеј, у којем је прикупљено више од 5.000 експоната из цијелог свијета.
Сада, знајући здравствене предности сенфа, тела и косе, моћи ћете да прилагодите своју дневну исхрану. Нека вам овај зачин донесе само корист и задовољство!
