Прошли су дани када су зеленила у баштама представљала само копар и першун. Актуелни асортиман је много шири, а сорте које се нуде на тржишту су у стању да задовоље све гурмане. Штавише, многи од њих могу помоћи у лијечењу бројних болести. Сазнајемо више о једној од ових биљака, скрећући пажњу на салату са ендивијом.
Десцриптион
Вриједна биљка нам је дошла из Индије, "транзит" кроз Медитеран. Друго име је цикорија за салату.
Заиста, веома је слична салати, а та сличност је појачана коврчавим листовима богате зелене боје. Али ако погледате ближе, испоставља се да ендив има нешто другачију "декорацију" листа, штавише, они нису толико широки и одвојени као они од салате.
Тржишта најчешће сусрећу представнике двију сорти - коврчаве и широколисне. Тренери средње величине (до 12 цм) су прилично уредно притиснути и истичу се светло зеленим тоном.
Ријетко су лишће и клипови жутог, тамноцрвеног и црвеног цвијећа који указују да припадају егзотичнијим, чисто медитеранским сортама. 
Важно је! Горак укус можете елиминисати стављањем листова у топлу воду 20 минута, након чега следи испирање. Дешава се да су мало подешени, али морате хитно освежити - онда једноставно стављају ледену воду.
Укус лишћа је горак. Можда због тога ова култура још није постала маса у нашим географским ширинама. Тешкоће додају неку врсту бриге за такве засаде. С друге стране, због свог састава, ендив има низ корисних својстава.
Хранљива вредност и калорија
Сирови листови су међу нискокалоричном храном - у 100 грама који служи само 17 кцал. То је само 1,19% дневне потребе. Исти износ рачуна за:
- 3,4 г масти;
- 3,1 г дијеталних влакана (углавном влакна);
- 1.3 г протеина;
- само 0,2 г масти;
- 93.79 г воде.
Не изненађује што покушавају укључити цикорију салате у дијетални мени. Даје максималну корист са минималним оптерећењем гастроинтестиналног тракта, поред тога што је безопасно за васкуларне путеве. 
Најниже калоријске намирнице су: шаргарепа, скуасх, целер, парадајз, љуте папричице, артичоке, броколи, прокулица.
Хемијски састав
Ови листови су повољни у односу на друге зеље са високим садржајем витамина А. Поред тога, они су засићени:
- Б витамини; међу њима бележимо Б1 (тиамин), пантотенску киселину (Б5) и пиридоксин (Б6);
- витамин Ц;
- основне минерале (гвожђе, калијум, бакар, манган);
- калцијум
- каротен;
- фосфор;
- сумпор и хлор, који су присутни као елементи у траговима.
Да ли знате? Културно гајење ендивија у индустријским размјерима почело је у 18. стољећу. Главно станиште "фарме" је јужно од Италије и Француске, иако се мале плантаже налазе иу оштријим климатским подручјима Холандије, Енглеске и балтичких држава.
Листа је импресивна, али постоји још једна корисна компонента, наиме инсулин. Садржај у листовима није превисок, али у корену концентрација досеже 55-60%. За особе које пате од дијабетеса то може бити од велике помоћи.
Која је употреба?
Обиље корисних минерала и киселина увелико проширује опсег примјене ове културе. Поред гастрономије, широко се користи за мршављење, у козметологији и као лек. Са последњом "хипостазом" и почните.
У третману
Листови најчешће служе као основа за разне децоакције и тинктуре, иако чак и једноставне свеже имају завидна лековита својства. 
Сва ова једињења се могу користити за лечење таквих болести:
- Анемија и хипертензија. Сок тонира крвне судове и нормализује крварење. За најбољи ефекат додајте пресовани першун и целер.
- Астма Напади постепено нестају ако помешате сок са соком целера и редовно узимате смешу.
- Глауком. Мијешањем састојака у једнаким омјерима и додавањем шпинат-шаргарепе, вратит ћете вид у неколико мјесеци. Дневна појединачна доза (не више од 180 мл) за превенцију искључиће могућност "очних" проблема.
- Дијабетес. Због инсулина који се налази у корену, можете значајно "снизити шећер". У неким случајевима, биљка може чак и замијенити ињекције (наравно, ако лијечник то одобри).
- Затвор. Лагано пробављива ретина обнавља проходност. Да бисте то урадили, само поједите неколико листова, пијући их соком од мркве.
Важно је! Приликом куповине, бирајте светле и хрскаве лишће. Бледи, троми и прејаки, напротив, нису погодни. Када дођете кући, обавезно их оперите текућом водом. И да бисте их сигурно "неутрализовали", обришите мешавином сирћета (75-100 мл) и соли (0,5 кашичице).
- Стагнација жучи и "кварови" у секрецији јетре. У овом случају, сок ендиве дјелује као катализатор, убрзавајући процес чишћења испусних водова. За ово је одговоран ензим интибин.
- Рак. Редовни унос сока задовољава потребу организма за витамином А, који спречава појаву карцинома у плућима и ректуму. Он се такође "боји" бластома и меланома који се јављају у устима и бешици.
Ин цосметологи
Љековите "способности" ове сорте користе козметичари. То је због чињенице да сам сок може „убрзати“ крв, чиме се побољшава метаболизам и нормализује исхрана дермиса.
Осим тога, ова течност савршено затеже мале ране, помаже у борби против осипа, ефикасно уклања акне. Начин примене може бити различит - то зависи од стања људског здравља и, у ствари, од природе козметичког проблема.
У козметици су широко распрострањене биљке као што су ананас, дрво, јагода, амарант, кајсија, птичја трешња, вечерња јабука, тимијан, ротквица, црвени пепео и лубеница.
Ако је тело донекле ослабљено (на пример, стресом), онда почните са интерном употребом сока. За здраву особу, изненада суочену са појавом акни или митесера, довољно за кратки курс "лосиона" или облога.
У исхрани
Већ знамо о нискокалоричном ендиву. Ова чињеница је омогућила да се она користи у било којој фази исхране. Може се додати салатама и прилозима, или можете једноставно "мљети" као засебну посуду. 
Нутриционисти напомињу да се биљка савршено апсорбира у тијелу, дјелујући по принципу "максималне користи уз минималну штету". Тако је - не "пунити" желудац калоријама, овај производ га снабдева влакнима, која нормализују њен рад.
Вероватно ћете бити заинтересовани да прочитате о корисним својствима салате, крес и леденог брега.
Иначе, 100 г ове салате садржи 8% дневне вредности овог влакна. Још једна значајка - "водене" лишће не само да пружа читав низ корисних супстанци, већ и доприноси активнијем уклањању течности.
Такви аргументи су довољни да укључе цикорију салате у програм исхране. Резултат ће бити видљив након 2-3 недеље пријема.
Кулинарска примјена
Гурмани су свесни бренда "горчине", која је позната по ендивима. Сви делови биљке су погодни за припрему различитих јела - и листова и корена. Али постоји једна нијанса која је вредна памћења. Такозвани екстерни (они су и најстарији) листови сматрају се најгорим, боље их је одмах одрезати - разбити се до ничега.
Млади листови се користе за припрему разних врста салата. Да би добили блажи укус, мало су зачињени мешавином маслиновог уља и лимуновог сока.
Добијена посуда савршено ће допунити месо, печено на роштиљу или "умотано" у фолију. Иначе, неки га замењују истим летцима - са продуженом термичком обрадом, горчина нестаје.
Важно је! За складиштење мораће да се обезбеди тамно хладно место далеко од хране са јаким мирисом. - листови су веома осјетљиви на околне ароме.
Није лоше и прилог, комплементарна рибља јела. Али комбинација са другим морским плодовима је већ аматерски (мала огорченост може "срушити" њихов деликатан укус).
Примијећени су ендивији и вегетаријанци, који га додају јухама и зеленим лонцима. Искусне домаћице лако "пуштају" лишће на умаке или прељеве. 
Штета и контраиндикације
Ћикорија салате, као што сте видели, доноси многе користи, али у потрази за ефикасношћу не треба заборавити на могућу штету.
Строго говорећи, ризик од компликација је прилично мали. Са умереним пријемом за било коју сврху (било да се ради о третману или губитку тежине), ова култура није у стању да проузрокује значајну штету.
Да ли знате? Немци су били први који су заменили кафу за цикорију - у другој половини 18. века, баштован у Тирингији Тимме је успео да примени рецепт. Ускоро је у Русији савладана технологија, а пиће је постало посебно популарно у провинцији Иарославл, која је била лидер у култивацији здраве културе.Једини изузетак може бити индивидуална нетолеранција биљке, која се може манифестовати у значајним алергијским реакцијама или у пролазном стомачном узнемиравању (што се догађа много рјеђе).
Висока концентрација витамина А указује да је узимање листова у храни неспојиво са пушењем и пијењем.
Ако се не ослободите таквих навика, бар ћете морати да издржите барем 6-часовни интервал (“пре” и “после”). Ово једноставно правило ће спасити од непријатних последица и компликација. 
Да ли знате? Изненађујуће, цикорија се сматра "релативном" маслачка. Према класификацији, оба биолошка рода припадају истој породици астер биљака.
Научили сте шта је ендиве и где се може применити ова биљка. Надамо се да ће кулинарски експерименти (као и други начини његовог коришћења) бити од користи. Здравље и "укуснији" тренуци у животу!
