Црвени купус или купус од јоргована је једна врста обичног купуса. Неки људи имају тенденцију да верују да је овај тип купуса инфериорни по укусу од белог купуса. Међутим, има много више корисних својстава, о којима ћемо говорити у овом чланку.
Десцриптион
Овај тип купуса дошао је на територију наше земље крајем седамнаестог века. Његова домовина се сматра приморским земљама Средоземног мора (Алжир, Тунис, Грчка, Турска). Љиљани купус припада породици распећа и према ботаничком опису је веома сличан обичном белом купусу. Међутим Пурпурна биљка је мање подложна штеточинама и болестима и боље подноси зимске мразеве. Али ови фактори нису постали главни за наше љетнике, који ову сорту сматрају мање укусном од белог купуса. 
Биљка јоргована има веома густе купусе, љубичасто-црвене листове, понекад са лила-плавим или љубичастим нијансама. Посебну боју биљци даје посебан пигмент - антоцијанин. Боја црвеног купуса зависи од врсте тла и сорте. Ако биљку засадите на киселим тлима, она ће добити црвенкасту нијансу. А ако је на алкалној - пурплисх блуе.
Да ли знате? Листови купусовог поврћа садрже мало ретког витамина У, који помаже у лечењу желучаних и дуоденалних улкуса.Антоцијанов пигмент, поред боје, даје биљци специфичан оштар укус. Просечна вегетација црвеног купуса износи 160 дана. Постоје ране, средње и касне сорте. Ово поврће се може чувати током зиме на хладном месту, док не губи своје корисне особине.
Композиција и калорија
Састав овог поврћа садржи много корисних витамина, минерала, макро и микронутријената. Научници су спровели истраживање и открили колико је различитих супстанци укључено у 100 г производа, испоставило се да садржи око 90 г воде, 1,4 г протеина, 5,2 г угљених хидрата, 2 г влакана и 0,15 г масти. 
Количина витамина и макро-и микроелемената на 100 г производа: витамина групе Б (тиамин, пиридоксин и рибофлавин) укупно заузимају 0,35%, аскорбинска киселина (витамин Ц) износи 5,7%, токоферол или витамин Е - 0, 11%, витамин А (бета-каротен) - 0,05%, витамин К (филокинон) - 3,8%, гвожђе - 0,8%, натријум и фосфор су око исте количине - 2,8%, калијум - 24,3%, цинк - 0,22%, магнезијум - 1,6%, преостали проценат заузимају неке друге корисне супстанце.
Велика количина хранљивих састојака овог поврћа може се видети голим оком. Чак и ако још нисте знали како се зове црвени купус, сада, због своје огромне користи, сигурно ћете запамтити све изгубљене чињенице о овој биљци.
Важно је! Због великог броја макро и микроелемената, поврће јоргована не опада и не повећава крвни притисак, како многи мисле, већ га стабилизује.Инаце, црвени купус се сматра дијететским производом. У 1 кг овог производа налази се укупно 310 кцал.
Корисна својства
Предности љубичастог купуса су одличне за децу и одрасле. И користи од давања лишћа и сокова од поврћа.
Леавес
Листови црвеног купуса садрже много витамина Ц, двоструко више од беле форме. Као што знате, витамин Ц има позитиван ефекат на људски имуни систем, јача зидове крвних судова, бори се против бактерија и вируса и подржава нормалне менталне процесе. Овај витамин је врло користан за дјецу чији имунитет није тако јак као код одраслих.
Велика количина витамина Ц налази се у плодовима актинидије, бобице, орлових ноктију, Манџуријева ораха, бијеле рибизле, малине, зеленог лука, ротквице.
Предности црвеног купуса у великој мери зависе од присуства у његовом саставу биолошки активних супстанци као што су фитонциди и антоцијани. Фитонциди су у стању да инхибирају раст и развој разних патолошких микроорганизама (микроскопске гљивице, бактерије, вируси, па чак и тумори рака). 
Антоцијанини имају благотворан ефекат на зидове крвних судова, јачајући их, смањујући тако ризик од можданог удара и срчаног удара. Они такође одлично одрадјују леукемију и имају антиоксидативна својства.
Љубичасти купус има карактеристичан горак укус због присутности у њему природних антиканцерогених супстанци - глукозинолата. Они су у стању да потисну ненормалну и неконтролисану деобу ћелија у људском телу, смањујући тако ризик од развоја рака.
Ова корисна биљка има толико протеина да, у поређењу са њом, ни репа, ни шаргарепа, ни репа, нити било која друга биљка не може бити снабдевена. Протеин има позитиван ефекат на штитну жлезду, па је корисно јести пурпурни купус са ендемичном струмом. Поред тога, протеин је веома користан за бубреге и крвни систем у телу.
Црвена крсташица биљке крсташице има низак садржај веома ретких витамина К и У. Витамин К може смањити таложење соли на зидовима крвних судова и одржати правилно функционисање хрскавичног ткива. Али његов недостатак код деце може довести до деформације костију у развоју.
Да ли знате? Дански научници су провели истраживања која су показала да конзумирање овог поврћа за жене смањује ризик од развоја рака дојке у два пута.Љубичасти купус не садржи сахарозу и скроб, али је богат влакнима, тако да га дијабетичари и људи са прекомерном тежином успешно једу. Влакна, пак, могу да очисте крвне судове холестерола и нормализују цревну микрофлору.
Млечна киселина, која се такође налази у овој биљци, веома је важна за метаболичке процесе, нервни систем, мишиће и мозак. Миокарду је потребна млечна киселина, која без ње не може нормално да функционише. 
Како је љубичасти купус користан за метаболичке процесе у ћелијама људског тела? Ова корист се испољава у присуству селена, који је неопходан за обогаћивање ћелија кисеоником. Осим тога, селен подржава заштитне функције организма, уништава патогене микроорганизме, уклања токсине и тешке метале, подржава исправно функционисање тимуса и штитне жлезде.
На дацхи се могу узгајати и други, не мање корисни типови купуса: карфиол, Пекинг, Савоја, кале, пак цхои, брокула, корабица.Витамин ПП, који се налази у малим количинама у црвеном купусу, може трансформисати и ослободити ћелијску енергију, као и побољшати метаболизам. Витамин Б9 побољшава мотилитет црева, доприноси побољшању стварања крви и ублажава затвор. Активно и правилно функционисање мозга повољно је под утицајем цинка. И такође популарно мишљење да ово поврће може повећати величину млечних жлезда код жена.
Јуице
Сок од љубичастог поврћа, због својих јединствених љековитих својстава рана, користи се у лијечењу чира на желуцу и дванаеснику. Осим тога, овај сок има антивирусна и антибактеријска својства, па се одавно користи за лијечење различитих вирусних болести и туберкулозе. Због присутности у напитку витамина А и Ц, користи се у дјечјој храни. 
Када једе сок, стање коже лица се побољшава, постаје мекше и добија нове нијансе младости. Овај производ може ојачати зубну цаклину и нокте. А када испиру сок од косе, постају мање ломљиви и мекши.
Биофлавоноиди у соку купуса могу зауставити крварење и ојачати капиларе. У народној медицини се дуго времена сматрало да се сок од јоргована поврћа са додатком вина штеди када га уједе бијесна животиња. Ако додајете мед у сок од купуса, добијате одличан лијек за кашљање.
Такође, овај производ има и диуретик, па се препоручује узимати особе које пате од атеросклерозе и хипертензије. Ако исперете уста са соком љубичасте биљке, онда се можете ослободити крварења десни. А када се овом пићу дода семе сјеменки купуса, можете се ослободити несанице. 
Важно је! Лилац поврће помаже да се одржи јасноћа ума са великим празницима.Чак иу древној Русији, сок од купуса је био пијан да би се уклониле брадавице. Поред тога, препоручује се да се пиће од купуса користи као лек за црве различитих врста.
Шта се кува од црвеног купуса
Постоји више од десетак начина кувања овог поврћа. Многи људи воле да експериментишу са различитим јелима. Испричат ћемо вам неколико главних врста јела од љубичастог купуса:
Салата од црвеног купуса. За припрему овог јела требат ће вам: средња глава јоргованог купуса, мало зеленила, један лук, оцат, биљно уље, сол и разни зачини по укусу. Лук прво мора бити укисељен у сирћету. Да бисте то урадили, одрежите га на пола прстена, посолите и поспите зачинама, а затим умочите у сирће. Купус мора да сече и мало соли. Затим је помешан са луком, обучен уљем и послужен на столу. Јуха од купуса. Кува се у месу (пилетина, говедина или свињетина). За 5-6 оброка потребно је 300-500 г пилетине, од којих треба добити око два литра бујона. Поред половине главе љубичастог поврћа, у супу додају: црни лук, кромпир, бели лук, зеље и разне зачине. Прво, 15 минута, треба да прокувате поврће јоргована, а затим баците кромпир на коцкице и скухајте га 20 минута. Затим можете додати пржену мркву са луком и кувати још 15-20 минута. Резултат је укусна и витаминска супа.
Црвени купус са јабукама. За припрему овог јела потребно нам је: средња или велика глава јоргованог купуса, једна велика јабука, неколико чешњака чешњака, средњи лук, 30-35 мл јабучног оцта, 100 мл воде, бибер, со и зелени. Прво, узмите дебели зид и ставите га уљем. Затим ставите ситно исецкани лук и бели лук и све пеците до златно браон боје. Затим додајте насјецкану јабуку, али не дуже од минуте. Сада можете додати исјецкан купус, воду и оцат. Пирјајте око 30-40 минута, затим папар и со, и додајте зеленило. Маринирани купус. За припрему маринаде потребно нам је: средња глава јоргована, 400 мл воде, 200 мл јабуковог сирћета, 50 г шећера, 30 г соли. Пре укисељавања, купус треба насјецкати, посолити и попапрати и додати цимет и клинчић. Затим сипајте маринаду и пустите да се кува 2-3 сата. Али што ће дуже маса бити унесена, она ће бити укуснија. Горњи рецепти су међу најпопуларнијим. Али немојте се плашити експериментисања, можда ћете и сами наћи рецепт који ће постати ваш врхунац. 
Штета и контраиндикације производа
Црвени купус, поред својих огромних користи, такође може да нанесе штету организму. На пример, висок ниво магнезијума, калијума, гвожђа и калцијума може довести до надутости и надутости. Ово поврће је контраиндиковано код људи који пате од панкреатитиса. Поред тога, висок садржај влакана је веома тешко пробављив у гастроинтестиналном тракту.
Да ли знате? Рибофлавин, који се налази у малим количинама у поврћу лила, игра велику улогу у превенцији катаракте.Ово, можда, и све контраиндикације које су доступне. Као што видите, они су оскудни у односу на предности овог производа. Стога, ако немате ниједну од горе наведених контраиндикација, можете сигурно добити много витамина из овог прелијепог љубичастог поврћа.
