Међу свим врстама лука, посебно место заузима слизун лук, који је такође познат као мангире, дроопинг, гландулар. Верује се да је тако добила је своје главно име за активно лучење сока приликом сечења биљке. Кажу да личи на сузе. Расте не само као култивисана биљка у повртњацима, него се налази иу дивљини на каменитим тлима и на ливадама источног и западног Сибира.
Хемијски састав лука слизуна
Лук слизун према опису има огромну количину хранљивих састојака, па је поред декоративне, цијењен за изврсна љековита својства.
Да ли знате? Овај тип лука садржи врло мало етеричних уља у поређењу са другим сортама. Због тога је мање горак, оштар и осебујан мирис. Чак и дјеца га једу с великим задовољством. После сечења перје луком задржава своју свежину и лековита својства недељу дана.
Састав лук слизуна укључује различите микро и макронутријенти. То су гвожђе, манган, цинк, никл, калијум, соли, фитонциди, флавоноиди, тритерпенске киселине и други. Шећер у њему је око 3%, каротен око 1,5%. Ту су и витамини ПП, Б1, Б2, Ц и други. Све их тело савршено апсорбује, а уз редовну употребу лука може имати терапеутски ефекат. У исто време биљка је ниско калорична - 100 г садржи само 32 кцал.
Корисна својства лука слизуна за здравље
Због богатог садржаја витамина Б и гвожђа, слизун који се опушта луком се користи за лечење анемије. Осим тога, повећава хемоглобин, јача зидове крвних судова, има хемостатско дејство, повећава отпорност организма на све врсте инфекција, побољшава апетит.
Примећен је његов позитиван ефекат на људски гастроинтестинални тракт. Сок од слузи обавија зидове желуца, ублажава упале, враћа секреторну функцију, побољшава гастроинтестинални тракт. Користи се у лечењу гастритиса, чира на желуцу. Користи се и за стоматолошке проблеме: крварење десни, упале.
Важно је! Лук задржава своја лековита својства у сувом и смрзнутом облику. Може се додати и на жетву другог поврћа, а можете и самостално кисељење, кисели краставац и кисело.
Лук слизун има регенеративна својства. Пластичне материје доприносе брзом зарастању рана, спречавају њихову инфекцију. Захваљујући витаминима Б се ефикасно користи у лечењу болести крвотворних органа и штитне жлезде. Нормализује ниво холестерола у крви, подржава рад срца.
Резање лука у кувању
Ова сорта лука приписују се врстама салата. На пример, веома укусна салата је направљена од лука од лука (200 г), црног лука (100 г), зелене салате (200 г), першуна (100 г), 2 кувана јаја. Зелени першун и слизуна ситно исецкани, јаје је такође ситно исецкано, листови зелене салате исечени на траке, а лук - на прстење. Све се ово помеша, додаје мајонез или павлака, со и бибер се додају по укусу.
Али га користе не само у салатама. Приликом кувања, лук-слизун је нашао своју примену у припреми јела од меса, морских плодова, врућег поврћа, прво. Користи се као зачин и са другим поврћем.
Да ли знате? Млади листови лука расту веома брзо, тако да се могу користити током читаве топле сезоне. Први избојци се појављују у рано прољеће, чим се снијег отопи, а посљедњи могу ухватити јесенске мразеве. Али чак иу јесен, листови остају нежни и сочни као и лети. Још један плус - биљка је ретко изложена болестима.
Лук слизун се користи у другим рецептима. На пример, можете направити диван омлет са њим. Фино сецкати 50 г лука и спасити у маслацу, затим додати 20 г ситно нарезаног першуна. Додајте со и бибер по укусу, сипајте јаја, шлагом са млеком (3 комада и 100 мл). Пржите на обе стране.
Методе сакупљања лука-слизуна
Слизун лук можете направити на различите начине: осушите, кисељење, кисели краставац, ферментирајте или додајте у празнине других производа. Можете користити не само зелене избојке, већ и луковице.
Важно је! Листове лук-слизуне препоручујемо једном у две недеље. Тако ћете повећати у њима садржај витамина Ц, шећера, а сами листови ће бити мекши. Поред тога, спречава се извођење сијалица.
Када се лук узгаја на отвореном тлу, препоручује се да га сече за трећу годину живота. Тада је стекао максималне хранљиве материје. За бланко извадите перје дужине 25 - 27 цм и то у сувом времену.
За кисели лук, листове треба добро опрати, исећи на комаде од приближно 10 цм и бланшати око 2 минута у кипућој води. Онда положите на стерилисане тегле и прелијте маринаду. Мешавина за маринаду припрема се од 50 г соли, 100 мл сирћета 9%, 50 г шећера по литру воде. Банке се замотају и окрећу се неко време.
За сок од лука саламура се припрема према горе наведеној рецептури. Умивени, исецкани и бланширани лук рашири у здјелици емајла и сипај охлађену саламуру. Затим прекријте газом, на врху поклопца или тањура и притискајте оптерећењем. Капацитет треба држати недељу дана на топлом месту, а затим очистити на хладном.
За сушење лука након прања пет минута уроните у слану воду (50 г соли по литру воде). Затим уклоните, оставите да се оциједи и осушите. Након тога исећи и проширити на лим за печење да се осуши на сунцу или у рерни на температури од 50-60 ° Ц. Лук се повремено меша, одузимајући осушене делове.
Цела биљка се може сакупљати за зиму копањем из земље са луком. Затим, без уклањања земље из ње, биљка се ставља у кутије и шаље у складиште у подрум. Следеће године може се користити за ново слетање.
Слизун лук - биљка меда
Мало људи зна, али слизун лук је цењен као биљка меда. Има дивно цвеће са богатим садржајем нектара, зато га инсекти, укључујући и пчеле, радо посећују. Око 100 кг меда се може уклонити са једног хектара садње лука. У младом меду још увек можете разазнати беле лук, али након његовог сазревања, они нестају. Сам мед има жућкасту нијансу, лагану, али мало прозирну. Кристализира се у фино зрно.
Контраиндикације и могућа штета
Као што је већ поменуто, слизун има велику корист, али Такође има контраиндикације. Истина, мало их је. Не може се узимати током погоршања гастроинтестиналних болести, као иу случају индивидуалне нетолеранције.
Нажалост, мало људи данас зна за медицинску, прехрамбену и декоративну вриједност лук-слизуне. Ретко се виђа у вртовима, понекад се користи у цвјетним гредицама, јер даје прекрасне цвјетне куглице. Али они који су цијенили укус лука, не могу одбити његово слијетање у врту.
