Необично пикантан и горући, са невероватном аромом и јединственим укусом - то су епитети који најтачније описују бели лук. Овај производ можете упознати апсолутно у сваком дому, како у свјежем тако иу склопу разних зачина, прељева и празнина. Популарност чешњака је неоспорна, због чега сваки разумни становник љета настоји не само да узгаја усеве у својој земљи, већ и да жање за зиму, када свеж чешњак постане права посластица.
Срећом, у нашем времену постоји велики избор разних рецепата за припрему овог производа у различитим облицима. То су слана главица чешњака, рецепт који је најпопуларнији, укисељен, ферментисан, осушен и чак куван у облику пасте. Помоћу сваке варијанте препарата можете сачувати чешњак са свим његовим укусом и аромом за даљу употребу у припреми домаћих јела.
Да ли знате? Својства чешњака су вишеструка и широко позната готово свима. Због корисних супстанци које се налазе у саставу производа, често се користи не само у кухању, већ иу средствима традиционалне медицине.
Како испрати главе чешњака
Чишћење љешњака је један од најпопуларнијих начина за гајење зимског периода. То се лако објашњава једноставношћу припреме, доступности састојака и њиховом јефтином производњом. Слани зуби чешњака, рецепт за који је познат годинама, савршено чувају свој мирис и укус.
Слани чешњак за зиму - рецепт за сољење цијелих глава
За припрему производа на сличан начин потребно је припремити кухињску сол у количини од 300 г по килограму чешњака. Не треба је прати и чистити - само уклоните корење и горњу оштећену љуску.
Главе чешњака треба ставити у посуду жељене запремине, обилно их посути сољу у слојевима, попунити све празнине и пукотине. Последњи слој треба да буде со. У идеалном случају, банка треба бити равномјерно слојевита слоја изратка.
Посуда са сланим белим луком треба да буде херметички затворена поклопцем и уклоњена на хладном месту. На овај начин можете користити бели лук у било које доба године.
Резани рецепт од чешњака
За сољење, потребно је припремити чешњак и прочишћену сол у омјеру 3: 1, односно 1 килограм чешњака - 300 г соли.
Претходно премештени бели лук се темељно ољушти и подели у одвојене каранфиле, уклони филм са њих. Након тога се чешњак сече на једнаке плоче (дебљине 3-4 милиметра) и помеша се са соли. Резултујуће сољење се сипа у стаклену посуду, чврсто га набија и херметички покрива пластичним поклопцем.
Кисели чешњак се може чувати у фрижидеру до шест мјесеци, користити га у кухању у било које вријеме, једноставно пре-испирања прије додавања.
Сланина рецепт
Главе чешњака очишћене од земље и све врсте прљавштине су опране текућом водом и чврсто постављене у посуду одговарајућег волумена, испуњене пречишћеном водом на собној температури.
Канистер се запечати и увуче на хладно место 3-4 дана. Током овог периода, препоручљиво је редовно мењати воду у банци на нову.
Након три дана вода се коначно испразни, а чешњак се сипа са сланом водом, за чију припрему је потребно прокухати два литра воде са 200 грама растворене соли.
Банке су покривене поклопцем и складиштене до шест мјесеци на хладном мјесту.
Да бисте сачували све квалитете производа, препоручљиво је редовно додавати кисели краставац у посуду која ће испарити.
Важно је! Поред главних метода жетве чешњака током зиме, на његову безбедност првенствено утиче тачност и време жетве. Изузетно је важно спријечити пуцање главе и контролирати почетну фазу жутљења листова.
Кисели чешњак рецепти
Кухање свих врста зачина као метода жетве чешњака у зимском периоду свуда се налази. Свака домаћица, на основу метода даљег коришћења жетвеног производа, обично проналази сопствене методе и рецепте који су идеални за њу.
Али упркос томе, скоро сви знају како да кувају чешњак код куће. Рецепт за такав радник се практично преноси из генерације у генерацију и не губи популарност. Ово није изненађујуће, јер укисељене главе чешњака задржавају јединствен укус и јединствену арому, што уноси пикантност у свако јело.
Кисели чешњак - рецепт за зиму у јабуковом сирћету
За припрему ће бити потребно:
- Бели лук - 1 килограм;
- Шећер - 20 грама;
- Сол - 20 грама;
- Јабучни оцат - 50 милилитара.
Метод припреме:
Млади, претходно сортирани чешњак мора бити пажљиво растављен у појединачне каранфиле, без уклањања танког филма. Након тога исперите текућом водом и бланшите у кипућој води 3-4 минута, а затим охладите у хладној води.
Да припремите маринаду, прокувајте воду, додајте шећер, со и јабуковаче.
Резултујућа маринада се сипа на чешњак, претходно сипан у полулитарске стерилисане стаклене тегле, након чега следи поновна стерилизација 10 минута. Након ваљања лименки, кисели чешњак је пожељно очистити на хладном мјесту.
Маринирање чешњака код куће - рецептура на бази лимунске киселине
Састојци укључују:
- Бели лук - 1 килограм;
- Шећер - 20 грама;
- Сол - 20 грама;
- Лимунска киселина - 5 грама.
Метод припреме:
Да би правилно припремили кисели чешњак за зиму, морате пажљиво подијелити главе на одвојене зубе, очистити их од филма и потопити у врућој води три сата. Након неког времена, чешњак је ухваћен у цједилу и опран под текућом водом.
Испрани и осушени бели лук бланширан је четири минуте, а затим изливен у претходно стерилисане лименке мале запремине.
Да бисте припремили маринаду, додајте со, шећер и лимунску киселину у кипућу воду према наведеним дозама. Након пет минута кључања, маринада се уклања из врућине и одмах се сипа у тегле чешњака. Банке су чврсто ваљане и поново стерилисане са садржајем.
Рецепт за маринирање глава чешњака омогућава дуго да се сачува оригинални укус и мирис производа, допуњен неописивом пикантношћу маринаде на бази лимунске киселине.
Како сушити бели лук
Да би се на тај начин сачувале залихе чешњака зими, најбоље је одабрати сорте које се разликују по својој оштрини.
Приликом сушења чешњака потребно је пажљиво подијелити главе на каранфилић и темељно их очистити. После тога сечени чешњак дебљине од око 3-5 мм постави се на лим за печење или ситно сито за даље сушење у рерни (пећи) на 60 ° Ц.
Да би се радни комад осушио, потребно га је шест сати, редовно окретати кришке за равномерно сушење. Тако добијени бели лук се хлади и поставља у посуду са чврстим поклопцем. За складиштење можете изабрати други контејнер или контејнер, али чињеница је да је чешњак у тегли херметички заштићен од контакта са ваздухом, што значи да задржава свој укус и не пропада. 
Важан фактор је како чувати чешњак у стану. Код ове врсте гредица чешњак треба чувати на константној температури од + 2-10 ° Ц и умјерене влажности у просторији.
Да ли знате? Сушени бели лук се може самљети млином за каву и тако добити фини зачињени прах, који је савршен за додавање приликом кухања јела заједно са соли. Важно је напоменути да такав прах чешњака има концентрисани укус, па чак и за велику количину јела постоји прилично мали прстохват (у зависности од личног укуса). Прашак се такође препоручује за складиштење у херметички затвореној посуди.
Како сачувати чешњак за зиму у облику тјестенине
Кухање пасте за чешњак је прилично нов, али изузетно ефикасан рецепт за оне који траже начине да чувају чешњак код куће.
Рецепт је универзалан и налази се у само неколико варијанти, али њихове разлике нису значајне и не захтевају детаљан опис.
Да би се зимски зуб сачувао у облику пасте, требаће вам:
- Бели лук - 500 грама;
- Маслиново уље (допуштено је замијенити поврћем) - 100 милилитара.
Метод припреме:
- Главе чешњака треба подијелити на појединачне каранфилиће, ољуштити и пажљиво очистити, уклонити све оштећене и покварене;
- Добро испрати чешњак у врелој води;
- Прелијте га у посуду за мешање и прелијте маслиновим (биљним) уљем, затим мешајте док не добијете хомогену масу;
- Настала паста је најбоље заспати у стакленој тегли, затворити и ставити у фрижидер. Користите по потреби.
Да ли знате? Чешњак је одувек привлачио велику пажњу људи, али је 1952. године његова популарност практично достигла свој врхунац - у Совјетском Савезу је објављена “Књига о укусној и здравој храни”, у којој је неколико поглавља било посвећено јелима са чешњаком у свим његовим варијантама.
Рецепт за припремање укисељених глава чешњака
Берба глава чешњака у ферментисаном стању, иако ретко пронађена, одличан је начин да се направи одличан производ, додајући да можете добити јела која су беспрекорна у укусу.
Упркос привидној непопуларности, у ствари, испуњавање рецепата таквих празнина је прилично једноставно, а њихов број и разноликост је једноставно невероватна. Домаћица је посебно задовољна чињеницом да је таквим рецептом потпуно неважно гдје се зимски похранити бели лук, јер се брзо припрема и задржава својства дуго времена.
Рецепт за кисели чешњак
За припрему таквих комада по литри тегљача потребни су сљедећи састојци:
- Бели лук - 1 килограм;
- Копар (семе) - 5 г;
- Лист хрен - 1 комад (велики);
- Лист рибизле - 3 комада;
- Сол - 10 г;
- Вода - 350 милилитара.
Метод припреме:
- Велики лист хрена и листова црне рибизле мора се темељито опрати и ситно исећи;
- Поделите чешњак у појединачне каранфиле и одрежите танак филм;
- Намочите зубе хладном филтрираном водом;
- Ставите бели лук у претходно стерилисану посуду од лита и напуните водом. Оставите у овом облику у фрижидеру 5-6 сати;
- После извесног времена, испустите воду из тегле у припремљени контејнер (посуда је најприкладнија), додајте со. Спали ватру и прокухати, затим охладити;
- У тегли чешњака треба да ставите листове здробљене у првој фази, додајте семе копра и сипајте припремљени кисели краставац;
- Теглица чешњака и остатак састојака су покривени чврстим, непропусним поклопцем и постављени у замрачено место, где се чува недељу дана;
- Након тога, кисели бели лук је спреман. Држите га боље у фрижидеру.
Рецепт за чешњак укисељен у соку од цвекле
За припрему укисељеног чешњака према овом рецепту морате припремити:
- Бели лук - 1 килограм;
- Сок од репе - 150 милилитара;
- Вода - 350 милилитара;
- Шећер - 25 грама;
- Со - 35 грама.
- Чешњак је уредно подељен на клинчиће, темељито очишћен од филма и опран врућом водом;
- Припремљени зуби се постављају у теглу, напуњену хладном водом, након чега посуду треба уклонити на један дан у фрижидеру;
- Након тога, чешњак треба опрати и положити у равномеран слој у дубокој посуди;
- Да би се маринада припремила за кисељење, потребно је растворити со и шећер у припремљеној води, затим је прокухати и додати сок од репе. Добијени концентрат се улије чешњак, чврсто је покривен и стављен под притисак. Биће спреман за 4-5 дана.
Важно је! Приликом киселог чешњака важно је да се током времена кувања чешњак потпуно покрије раствором. Пошто бели лук активно упија воду, боље је одмах попунити већу количину сланог раствора.
Киселе главе чешњака
Према рецепту, за припрему чешњака ће требати:
- Бели лук - 5 килограма;
- Вода - 4 литре;
- Сол - 200 грама;
- Оцат - 200 грама;
- Сок од репе - 70 милилитара;
- Со, шећер, млевени бибер и семенке копра - по укусу.
Метод припреме:
- Пажљиво сортирати и очистити главе чешњака од љуски и филмова;
- Исперите добијене клинчиће, ставите их у дубок контејнер и обилно их сипајте жељеним зачинима;
- За припрему саламуре, додајте сирће, сок од репе, зачине у топлу пречишћену воду и оставите 2-3 сата;
- Покупљени и зачињени чешњак чешњака сипајте добијени расол, а затим га уклоните на две недеље на тамном, топлом месту;
- Након тога, укисељене главе чешњака прекрију и стављају под притиском, повремено додајући саламуре, припремљене према описаном рецепту.
Важно је! За жетву чешњака на различите начине, препоручује се коришћење претходно ољуштеног белог лука, на којем нема трагова болести, трулежи и излагања штеточинама. Такви каранфили ће се осушити и ускоро ће изгубити укус.
Чешњак, убран у било ком облику, биће савршен додатак разним јелима, испуњавајући их посебном пикантношћу и аромом. Разноврсност постојећих рецепата за складиштење, било да су кукурузни чешњак за зиму или само осушене главе, осигурава да ће свака домаћица без икаквих проблема моћи да изабере опцију за радни предмет који јој одговара.
Исто тако запамтите да није потребно ограничавати се на предложене опције припрема, јер се у кулинарским експериментима рађају права гастрономска ремек-дјела.
