Јабука заједно са грожђем, бананом, мангом и наранџом спада међу пет најпопуларнијих и најчешћих воћа на свету. За наше географске ширине, јабука је воће број један. Упознајемо њихов укус у раном детињству и знамо да су предности јабука огромне. Човјек узгаја стабло јабуке неколико тисућа година. У исто време, тако познато воће и даље је странац, и уместо користи, може такође да нанесе штету.
Да ли знате? Научници настављају да расправљају о месту порекла јабуке данас (називају га Мала Азија, Грчка и Египат). Највероватније је да се њена домовина налази у централној Азији (јужни региони Казахстана и Киргистана). У бронзаном добу стабла јабука улазе на територију иранских висоравни (први воћњаци јабуке се појављују у Персији), у Малој Азији и Египту. Ширење јабука допринело је освајању Грка и Римљана. Теофраст у ИИ-ИИИ веку. БЦ ер описао је неколико врста јабука, а Плиније Старији више од двадесет. Стабла јабуке се активно шире широм Европе - 1051. године воћњак јабука је постављен у Кијеву од стране монаха из манастира Кијев-Печерск. Стабла јабука одлазе у Америку са првим европским мигрантима који су узели саднице.
Садржај калорија и нутритивна вредност јабука
Јабуке, у зависности од сорте, степена зрелости и трајања складиштења, могу имати различит калоријски садржај, неједнак хемијски састав. Калорична вредност од 100 г јабука варира од 35 кцал (у зеленим и жутим варијантама) до 52 кцал у црвеним. Ниска калорија је један од разлога за популарност јабука у разним дијетама за мршављење. Калорична вредност се повећава топлотном обрадом (у печеним јабукама је 66 кцал, у сувим јабукама - 243).
Јабука - један од најоптималнијих извора лако пробављивих макронутријената (калијум, магнезијум, калцијум, натријум, хлор, сумпор и фосфор) и елементи у траговима (гвожђе, цинк, бор, манган, јод, флуор, молибден, селен, ванадијум, никал, рубидијум, хром) . Пулпа јабуке садржи од 85 до 87% воде (савршено освежава и гаси жеђ), моносахариде, дисахариде, органске киселине (укључујући јабуку и лимун). Није богата мастима и угљеним хидратима (0,4%, односно 11%). Средња јабука садржи 3,5 г влакана (око 10% дневне потребе за влакнима), 1% пектина и 0,8% пепела.
Витамини у јабукама су најупечатљивији - својом разноврсношћу, количином и трајањем штедње (чак и након неколико месеци складиштења, они не губе своје корисне особине). Ово је група витамина Б (1-тиамин, 2-рибофлавин, 5-пантотенска киселина, 6-пиридоксин, 9-фолна киселина), β-каротен, као и витамини А, Ц, Е, Х, ПП, К, итд. Људи који стално користе јабуке разних сорти током цијеле године (има их више од 10.000 на свијету) потврдиће ријечи: "јабука за ручак нема болести".
Да ли знате? Руско име "јабука" (украјински "Иаблуниа") потиче из старе цркве. "Аблон" (постепено "а" се трансформише у "И"). Чеси називају јаблану јаблко, Пољаци називају јаблоком. Вјероватно су Словени узели ријеч од Келта ("абла") или Нијемаца ("апл"). Популарност јабука у Европи била је толико велика да су се Европљани упознавали са другим плодовима, добијали су имена добијена од јабука ("кинеска јабука" - наранџа, "проклета" јабука) - кромпир, "златна јабука" - парадајз, итд. ).
Који одабрати: црвене, жуте или зелене јабуке
На боју јабука утиче присуство пигмената, хлорофила, антоцијана, каротеноида итд. Црвене, жуте и зелене јабуке варирају по укусу. Имајући у виду популарну мудрост “Нема пријатеља за укус и боју”, свако бира оно што воли. Истовремено, у једној ситуацији зелене јабуке ће донети велике користи, у другом - црвене или жуте, па би било корисно знати особине "разнобојних" јабука. 
Важно је! Бирајући јабуке, прво морате узети у обзир плодове који се узгајају у вашем крају, а не доносе издалека - они садрже више витамина, мање конзерванса и других хемикалија. Друго, потребно је проценити густину плода и интегритет коре (тако да је јабука чврста и еластична). Треће, мирис (добре јабуке увек имају укус). Четврто, величина (најбоље су, по правилу, плодови средње величине).
Зелене јабуке (Гранни Смитх, Симиренко и други) често се називају најкориснијим. То је због тога зелене јабуке:
- хипоалергена (алергијске реакције на њих су изузетно ретке);
- садрже више од других јабука, аскорбинске и јабучне киселине (побољшава варење);
- имају низак гликемијски индекс (важан за дијабетичаре и језгре);
- садрже велики број влакана. Влакна у зеленим јабукама дуже се обрађују у тијелу (смањује осјећај глади);
- богата пектином (продужава младост);
- најнижа калорија међу јабукама (35 кцал).
Црвене јабуке (Глоуцестер, Ред Делициоус, итд.) Су веома привлачне естетски. Сочне боје, сјај на бачвама (што дилери на тржиштима упорно предлажу), изгледа да кажу: "Убрзо ме поједите!". Хемијски показатељи црвених јабука су инфериорни у односу на зелене:
- теже су за варење (мање киселине);
- они су слађи (плус за слатке зубе, али минус за дијабетичаре и дечије зубе).
Жуте јабуке (Голден Делициоус, Банана, итд.) Имају пријатан мирис карамеле. Укус жутих јабука се веома разликује од зеленог и црвеног.
Жуте јабуке:
- посебно богата пектином;
- садрже многе шећере;
- сиромашних једињењима гвожђа;
- поспешује секрецију жучи (благотворно делује на јетру).
Здравствене предности Аппле-а
Јабука се не назива "плодом здравља". Исцељења и подмлађујућа својства јабука су одавно позната човеку. Древни Келти су веровали да јабука доноси бесмртност, а Словенци - у "младеначке јабуке".
Да ли знате? Јабука је присутна у многим митовима и легендама, с њом се повезују разни обичаји и традиције. У древним грчким митовима јабука се налази много пута (златна јабука раздора божице Ерис, симбол љубави (мит о Аталанти), јабуке Хесперида и Херкула). У германским народима, када су се бебе родиле - садиле су саднице јабука, веровало се и да богови штите јабуке - муње не упадају у њих (у селима су организовали јабуке).
Користи од јабука за труднице и дјецу
Јабуке су неопходне током трудноће, јер:
- побољшавају варење (помоћ у случају опстипације) и метаболизам;
- захваљујући витамину А, имунолошки систем ће бити одржаван, калциј неће бити испран из костију и зуба;
- Витамин Б1 подржава централни нервни систем;
- витамини ПП и Б3 ће олакшати мигрене (проширити крвне судове);
- богате гвожђем (хемоглобин ће се повећати у крви) и витамином Ц, неопходним за трудницу и дете;
- јабуке нормализују шећер у крви.
За дојиље је боље ограничити конзумацију црвених и жутих јабука, јер оне могу изазвати алергијску реакцију, појаву колике код новорођенчета.
Важно је! Током трудноће и дојења, зелене јабуке ће бити корисније за маму и бебу - са високим садржајем витамина, хипоалергенским, богатим гвожђем, нискокалоричним.
Предности зелене јабуке за децу:
- не изазива алергије;
- помаже у тренирању зубног меса у процесу избијања зуба (да би се добила љуска јабуке);
- добро чисти зубе од плака;
- мање од црвених оштећења зубне цаклине;
- обезбеђује дечије тело неопходним минералним комплексом и витаминима;
- повећава имунитет и штити од вируса и бактерија.
Предности јабука за варење
Наводећи корисне особине јабуке за људе, треба подсјетити да се јабуке традиционално користе као лијек за желучане поремећаје (због благотворног дјеловања пектина). Јабучне и винске киселине побољшавају варење и цревну микрофлору. Да бисте спречили затвор, препоручљиво је да додате мени печене јабуке.
Да ли знате? У свијету постоји око 10 тисућа различитих сорти јабука. Разликују се по величини и тежини (од 30 до 500 г), облику, боји, ароми, укусу. Научници-нутриционисти су израчунали да за оптимално здравље свако треба да једе најмање 48 кг јабука годишње (око пола - конзумира као сок).
Предности јабука за кардиоваскуларни систем
Калијум и катехини (антиоксиданси) у јабукама благотворно утичу на рад срчаног мишића, побољшавају циркулацију крви. Растворљива влакна (пектин) смањују ниво лошег холестерола у крви. Редовна конзумација зелених јабука смањује ризик од кардиоваскуларних болести за 20%.
Особе које пате од срчане дистоније, слатке сорте црвених јабука су контраиндициране.
Корисна својства јабука за жучну кесицу
Слатке и киселе зелене јабуке дјелују као цхолеретиц, помажу код дискинезије. У случају хроничног холециститиса, само свеже истиснуте зелене јабуке треба да се једу месец дана ујутро за доручак. Следећи оброк или пиће не би требало бити раније од 4-5 сати. За болести жучне кесе се такође препоручује пити пола чаше сока од јабуке 20 минута. пре оброка.
Предности мршавих јабука
Влакно које се налази у јабукама, њихов низак калоријски садржај, пријатан укус и лака доступност овог воћа чине јабуке (пре свега зелене), једну од најчешћих компоненти различитих дијета за мршављење. Већ 2-3 јабуке дневно или неколико чаша сока од јабуке ће вам омогућити да изгубите тежину и нормализујете метаболизам организма.
Треба имати на уму да:
- са пептичким улкусима, зелене јабуке су контраиндиковане (слатке сорте треба конзумирати);
- трљати јабуке не треба љуштити, с кожом;
- јабуке дају диуретски ефекат;
- за најбољи ефекат треба да буду свежи, а термичка обрада (ако је потребно) - минимална.
Предности јабука за здраве зубе
Користи за здраве зубе од јабука су одличне - засићеност минералима и витаминима, масажа десни. Када сте на путу, можете да оперете зубе са јабуком (користите комад пулпе као четкицу за зубе или само поједите јабуку и очистите зубе од плака). Али када конзумирате јабуке, запамтите да садрже много киселина. Познато је да је дејство киселине на цаклину зуба у процесу конзумирања јабука (посебно киселог или киселог слатког) „испунити желеом“. Љубитељи јабуке имају чешће оштећење цаклине. Стоматолози савјетују, након што поједете јабуку, исперите уста (четкица за зубе можете користити не раније од 30 минута због омекшавања зубне цаклине киселинама. Сир помаже да је заштитите - требате жвакати мали комад).
Помоћници јетре
Редовна конзумација јабука и сока од јабуке благотворно утиче на јетру. Хлорогенска киселина помаже у уклањању оксалне киселине, доприноси нормалном функционисању јетре. Растворљиви пектини уклањају лош холестерол. Јабуке су прави помагачи јетре у детоксикацији организма - уклањају канцерогене, тешке метале.
Користи и штете од коре и семена јабука
Јабучка коре садржи лавовски удио витамина, минерала и оксиданата - користи од његове потрошње чак и премашују користи од потрошње пулпе: куертицин се бори против упале, урсолна киселина смањује масне наслаге, итд. Стога, често можете наћи препоруке да једете цијелу јабуку, с коре и сјеменкама. . Ако се јабуке узгајају у еколошки чистим предјелима, од тога неће бити много штете (ако јабуке нису обложене воском и дифенилом, у овом случају потребно је ножем огулити цијелу кожу).
Предности сјемена јабука су: т
- јод (дневна потреба се може задовољити са 10 семена јабуке) - побољшава памћење, побољшава тон;
- Витамин Б17 (амигдалин глукозид или летрил) - делује антиканцерогено, побољшава имуни систем, повећава ефикасност;
- калијум (до 200 мцг) - лако дигестиран, важан за срце и кости.
Важно је! Нутриционисти препоручују узимање 5-6 семенки јабуке дневно.Зрна јабуке могу такође проузроковати штету телу: користи од летрила, који се дијели у тијелу у цијановодоничну киселину, могу се у случају прекомјерне конзумације сјемена јабуке претворити у штету - довести до тровања цијановодоничном киселином. Употреба семена јабуке током трудноће и храњења мајчиним млеком је контраиндикована.
Употреба јабука у традиционалној медицини
Традиционална медицина одавно користи у својој пракси лековита и лековита својства јабука. И сами плодови и лишће, гранчице и цветови стабала се користе.
Предности јабучног чаја
Јабучни чај је један од најчешћих лијекова у традиционалној медицини код прехлада, уролитијазе, хроничног реуматизма, склерозе. Овај чај садржи читав низ хранљивих материја, као и зрелу јабуку, са изузетком влакана и витамина Ц (не толерише топлотну обраду). За то можете надокнадити кришке јабуке, нарезане на чај и лимунов сок. Редовна конзумација таквог чаја ће помоћи:
- нормализује варење;
- регулисати притисак;
- уклањање лошег холестерола из тела;
- допунити витамине и минерале;
- смањити вишак килограма.
За припрему јабучног чаја користећи свеже и сушене јабуке, пупољке јабуке и цвијеће. По укусу се додаје црни или зелени чај, мента, мед, цимет. Посебно ће бити корисно чај за вријеме дијете и за оне који се придржавају постова.
Тинктура листова јабуке са хладноћом
Предности лишћа јабуке за тело су очигледне: у њима има више витамина Ц него у плодовима јабука. Инфузије листова јабуке користе се за поремећаје гастроинтестиналног тракта и прехладе.
Рецепт број 1:
- 20 г сувих листова јабуке сипајте кипућом водом (200 мл);
- додати јабуков сирћет (1 кафена кашика);
- инсистирати 60 минута;
- пити два пута дневно за пола шоље топле.
Рецепт број 2:
- суви листови јабуке (2 кашике) прелијте кипућом водом (2 шоље);
- 15 мин инсистирати на воденом купатилу;
- охлади се 45 минута и сој;
- пити 3-4 пута дневно за пола шоље пре јела.
Ефикасно испирати грло овом инфузијом са ларингитисом и упаљеним грлом, можете опрати нос
Да ли знате? Лишће јабуке може се ферментисати и скухати као обичан чај. Свјеже лишће се распореди на посуду пет сати (тако да се мало осуши), а затим их прође кроз млин за месо, стави у стаклену посуду и прекрије са неколико слојева газе. Оставите на време (до 20 сати) на топлом и влажном месту. Након тога, маса ће постати браонкаста и појавит ће се мирис јабука-мед. Последња операција - сипајте на лим за печење и осушите на сунцу (пећница). Знак спремности - када се лагано притисне, "листови чаја" се разбацују.
Маст за лечење пукотина, рана и огреботина
Јабучно пире од слатких и киселих јабука одавно се користи за зацељење рана, ублажавање упала коже и опекотина. Код куће није тешко направити маст од јабуке за зарастање рана, пукотина у угловима усана и брадавица, огреботина:
- мљевење (рибани или употребом блендера) јабука;
- додати масу (гуска или свињетина) маси (1к1);
- Нанесите на рану три до четири пута дневно, док зацјељује пукотине - исперите кожу сапуном и нанесите маст преко ноћи.
Како користити јабуке у кућној козметологији
Јабуке су посебно корисне за жене чије тијело доживљава менопаузу (због бора, флоризин смањује ризик од остеопорозе). На питање "Шта су још корисне јабуке за жене?" Одговор ће бити - јабуке помажу да постану још лепше, подмлађују, негују и освежавају кожу.
Домаћа козметика користи воће, сок од јабука, инфузију лишћа и цвијећа. Методе употребе:
- прање. Авицена је препоручила прање одварком листова јабуке како би се ослободили акни. То ће бити корисно за нормалну супу за прање коже, кувано у воденом купатилу, од коре зелених јабука и коре наранче. За било коју кожу, погодно је прање дестилованом водом са јабуковим сирћетом (1 чајна жличица по пола литре);
- масаже Кожа лица и врата масира се нарезаном кришком јабуке. За масну кожу треба узети киселе јабуке, за више суве - слађе. Смрзнути лист децоцтион ради ефикасно - масажа са коцком леда.
Посебна тема је употреба маски од јабука. Ове маске се лако припремају код куће за било који тип коже.
Универзалне маске:
- испеците зелену јабуку, направите пире од ње, помешајте је са мешалицом за јаја (јабука треба да буде више), нанесите на кожу и исперите собном водом после 10 минута;
- Нарежите зелену јабуку на рибе (1 кашика. Л.), Прокухајте 40 мл креме, ставите пире кромпир у врхње, прокувајте два минута и оставите пола сата. На лицу држите 30 минута, исперите хладном водом;
- огулити јабуку, испрати и исциједити сок. Нанесите масну крему на кожу и нанесите насталу масу на врх. После 20 минута протереть лицо влажной и сухой салфетками; Маски для жирной кожи:
- чайную ложку меда смешать с тертым яблоком и столовой ложкой молотых в кофемолке овсяных хлопьев или толокна. Маску носить 20 минут, смывать теплой водой;
- 2 кашике. л тертого яблока перемешать с крахмалом (1 ч. л.), нанести на лицо и смыть через 20 минут. Маска сока од јабуке (1 кашичица), свјежи сир (2 кашичице.), Пола жуманце и уља камфора (1 кашичица.) Ефективно дјелује на суху кожу. Маску треба носити 20 минута, затим испрати топлом, а затим хладном водом.
Маске за косу:
- Мешајте кашику меда са две кашике јабуке, нанесите на влажну косу пола сата. Оперите косу шампоном;
- Улијте пет кашика нарибаних јабука пола литра топлог млека, држите два сата. Исушите вишак млека и трљајте јабуку у корен косе и косу. После пола сата, оперите се.
Како чувати јабуке зими
Како чувати јабуке зими је веома актуелна тема за љубитеље воћа. Свеже јабуке се најбоље складиште на хладном и тамном месту. Много зависи од квалитета чувања сорте. Лето се чува 2-4 недеље, зима - 2-3 месеца или више. За боље складиштење, потребно је да изаберете целу, неоштећену воћку. Пре стављања у складиште у картонској или дрвеној амбалажи, плодови се не перу (можете брисати крпом са глицерином), умотавају се у папир и посипати сувим пиљевином или тресетима. 
Важно је! Важно је на време одредити степен зрелости јабука и тачно време за жетву. Незреле јабуке не дозријевају током складиштења (као што су крушке или драгун).Може се складиштити у специјалним јамама (дубине до 50 цм) у приградским насељима. На дну јаме распрострањене су гране смрче или борова, јабуке се стављају у паковање од целофана, чврсто затвореног и покривеног земљом.
Осушене јабуке треба чувати у стакленим посудама са непропусним поклопцем (не дозволити повећање влажности).
Смрзнуте јабуке се чувају до годину дана у замрзивачу без губитка квалитета.
Да ли је могуће јести јабуке током гастритиса
Људи који пате од високе киселости, можете јести слатке сорте јабука. Код погоршања гастритиса боље је прећи на печене јабуке без шећера.
Зелене јабуке се користе у специјалним дијетама за лечење гастритиса. Они се трљају и једу током првог месеца сваког дана (треба да једете рано ујутру тако да преостане 4-5 сати пре доручка). Следећи месец - рибане јабуке се узимају три пута недељно, трећи - једном недељно. Истовремено је потребно придржавати се прописане дијете. 
Контраиндикације и оштећење јабука
Могућа штета од јабука је мала. Преједање може изазвати колитис. Страст за јабучним монодиетима такође може довести до поремећаја, а обилност јабучних киселина може изазвати упалу жучне кесе. Превелики ентузијазам за јабуке ће такође утицати на стање зубне цаклине (постаје тање).
Да ли знате? Током складиштења јабуке могу да излуче етилен. Захваљујући њему, убрзано је сазревање других оближњих плодова. Ово својство се може користити за зрење крушака. Чување кромпира и јабука на једном месту ће смањити рок трајања кромпира и неугодан мирис и шкробни укус јабука.Такође треба знати под којим болестима не могу јести јабуке. То су, пре свега, улцеративне болести дуоденума и стомака. Код хроничног колитиса, тешке упале жучне кесе и уролитијазе, боље је лечити пире од јабука.
