Модерна опрема омогућава не само брзо замрзавање разноврсних производа, већ и њихово дуго задржавање без губитка укуса и здравих квалитета. Када је организму потребна витамина (зими и пролеће), такви препарати су корисни. Смрзнуте бруснице задржавају готово све своје корисне особине и витамине који се губе у процесу кључања. Стога, за оне који желе имати при руци ово складиште витамина, наша прича ће бити занимљива и корисна.
Да ли се хранљиве материје чувају када су замрзнуте?
Ако сте успели да скупите велику количину овог највреднијег производа, не треба журити са његовом прерадом по стандардној шеми (кувати компот, џем, сок, итд.). Постоји јединствени метод, како сачувати свјеже бруснице, а истовремено сачувати његова својства - компетентно замрзавање. Најбоље бобице за замрзавање су оне које се бере 2-3 сата пре жетве. Они што је више могуће чувају ароме и корисне особине. Брусница (или северни лимун) садржи много хранљивих материја:
- киселине: кининске, урсолне, аскорбинске, лимунске, бензојеве, јабучне;
- пектини и гликозиди;
- глукоза;
- витамини ПП, К, група Б.
Важно је! Једино правило које се мора поштовати приликом жетве воћа да би се сачували витамини - не могу се кухати.
Припрема бобица пре замрзавања
Пре замрзавања плодови се сортирају:
- одвојене од листова;
- избацити покварене и заражене копије;
- изаберите целу, не дробљену јединицу (дробљени плодови се могу ставити на сок);
- потпуно незрели одбачени.
Важно је! Бруснице садрже природни конзерванс. - бензојева киселина, која успорава раст бактерија.
Након одабира најлепших и најквалитетнијих копија, оне се перу и суше. Добро осушите на папирним или тканинама.
Начини замрзавања: корак по корак
Да би уживали у свежим бобицама зими, није потребно купити посебну опрему. Задатак висококвалитетног и брзог замрзавања добро функционише са најмодернијим хладњацима.
Да ли знате? У Русији су се бруснице, које су убране пре мраза, напуњене чистом водом, складиштиле у дрвеним кадама у подрумима. На овај начин бобица је била у стању да свеже задржи све до пролећа.
Једноставно
Постоји неколико техника за замрзавање брусница код куће, али најлакше и најпродуктивније је масовно замрзавање. За то, висококвалитетна (зрела, тврда) воћа (претходно припремљена) се полажу у вреће и шаљу у замрзивач.
Такође, за зиму можете замрзнути: кајсије, вишње, рибизле, јабуке, бруснице, јагоде, глог и боровнице.
Можете користити алтернативну методу замрзавања свјежег воћа: бобице се полажу у расутом стању на пладњу или пладњу и шаљу 2-3 сата у замрзивач. Након тога, бруснице се изводе и пакују у врећице или контејнере, које се затим враћају у замрзивач. Ова метода је продуктивнија, јер бобице могу направити сок и држати се заједно, односно губити свој "тржишни" изглед.
Са шећером
Они који знају да замрзну бруснице за зиму са шећером, увек користе ову методу. Ова метода се разликује од замрзавања свежег бобичастог воћа тако да се плодови прво ваде у шећеру или сипају са шећерним сирупом. Ова врста препарата омогућава не само очување природног облика воћа, већ и наглашавање њиховог укуса.
Важно је! "Слатко" замрзавање је погодно за сочне плодове и коштице воћа.
Колико можете похранити
У правилу се препоручује чување замрзнутог воћа 8-10 месеци. Али бруснице су јединствена бобица. Ако се замрзавање проводи по свим правилима, онда на температури од -18 ° Ц може се складиштити од 1 године до 3 године. Они су у стању да "награде" производ својим укусом.
Истовремено, треба водити рачуна о интегритету амбалаже тако да плодови не изгубе влагу. Не препоручује се поновно замрзавање свјежег бобичастог воћа - не само да ће изгубити свој укус и презентацију, већ може бити штетно за њихово здравље. У случају да се отопљено воће не користи одмах, боље је подврћи их топлинској обради и тек онда је замрзнути.
Да ли знате? Бруснице у Русији називане су само као "кинг берри". А у САД је уобичајено да се служи на Дан захвалности.
Треба ли да се одмрзнем
Кухање неких јела (углавном топлотном обрадом) не захтева претходно одмрзавање брусница. Али за многа јела, замрзнута бобица се боље припремају. И уради то како треба. Пре свега, не сме се дозволити улазак ваздуха и може да исцури сок.
Најприступачнији и најбржи начин за одмрзавање је да се производ стави у херметички затворен контејнер и спусти га 30-45 минута у хладну воду. Али најоптималнији метод је да се замрзнуто воће пренесе у фрижидер. Истина, потребно је много више времена (око 7 сати), али ће задржати корисније и укусније особине.
Да ли знате? Ако желите да одмрзнете фрижидер, замрзнута храна се може заштитити од контакта са топлотом тако што ћете је замотати у ћебе.
Шта се може урадити
Смрзнуте бруснице не само да ће помоћи у јачању имунитета током зиме, већ и повећати разноликост јела ако знате шта можете да скувате из ње.
- Салате и житарице. Плодове можете једноставно додати у кисели купус или рибану мркву. Такође могу постати незамењив састојак за витамине салате (на бази купуса, пилетине, репа, банане, итд.).
- Умаци и преливи. Бруснице праве предивне сосове за месо, рибу и десерте.
- Морси, компоти и желе. Освежавајућа пића су добра не само у лето, већ и зими. Штавише, у хладној сезони они су богат извор витамина и снаге.
- Пуњење за пите, колаче и посуде за крављи сир. Брусница је идеална опција. Осим тога, таква јела се припремају веома брзо.
- Десерти Ако вам производи од брашна изгледају као тврда храна, онда можете направити лагани десерт од замрзнутих брусница.
Одлични десерти се могу направити са воћем и јагодама попут крушке, кајсије, рибизле, јагоде и иосхта.
Након што сте прочитали наш чланак, научили сте како да замрзнете непроцењиву брусницу, задржавајући здраве квалитете, укус и изглед. Користећи наше савете, моћи ћете да одушевите своје најмилије током целе зиме укусним и здравим јелима са овом бобицом.
