За многе од нас, конзервиране јабуке за зиму, као што су компоти, сокови и друге припреме, повезане су са празником и безбрижним детињством.
И гредице, где поред јабука постоје и друге врсте воћа и јагодичастог воћа, доведу нас до хладних зимских вечери сећања на мирисни воћњак.
Поред тога, жетва јабука је веома добра за здравље, јер зими често недостају витамини.
Јабуке су одличан извор витамина Ц, минерала и влакана. Очување зиме је такође одличан начин за коришћење вишка јабука. Сазнајте све детаљне информације о томе како припремити јабуке за зиму (рецепти су дати у наставку).
Аппле Цомпоте Реципес
Аппле компот од баке или мајке је савршено пиће нашег детињства. Својим укусом и аромом, традиционални компот је бољи од било којег егзотичног сока или газираног пића.
Аппле Цомпоте
Састојци (за 3-литарску теглу):
- 1-1,5 кг јабука;
- 300-400 г шећера;
- 2 литре воде.
- Јабуке се темељито оперу, подијеле на кришке, одсечемо језгру (пилинг није потребан).
- Припремљене кришке јабуке стављене у претходно закисељену воду. Користите природне супстанце као оксиданс (на пример, лимунску киселину).
- Затим ставите кришке у стерилисану посуду.
- Напуните посуду кипућом водом до врха, покријте је стерилном капом и оставите да се охлади око сат времена.
- Оциједите воду у засебној тави.
- Засладите добијену течност са шећером, пустите да прокључа.
- Спремни сируп прелити преко теглице јабука, коначно затворити поклопац.
- Окрените посуду, умотајте ћебе и охладите. Држите компот на хладном.
Компот од јабука и грожђа
Компот јабука и тамног грожђа има светлу и занимљиву боју. Ово пиће често постаје украс Божићног стола. Конзервирани компот од воћа често се додаје разним десертима. Рецепт је врло једноставан, без стерилизације.
Састојци за компот:
- 1 кг грожђа;
- 500 г јабука;
- за сируп: 1 л воде, 2 шоље шећера.
- Јабуке треба добро опрати и очистити од језгре. Није потребно уклонити кору, али ћете морати уклонити оштећена подручја.
- Обрађене јабуке нарезане на коцкице оштрим ножем (коцке величине 1-2 цм).
- Да бисте спречили да јабуке промене боју, морате их посути соком од пола лимуна.
- Грожђе, пожељно плаво, добро је опрано и раздвојено воће од гранчица.
- За припрему компота потребне су чисте стакленке. Банке се оперу прокуваном водом.
- На дну банака да поделе кришке воћа. Број плодова можете изабрати по вашем укусу, најбоље рјешење су двије јабуке и једна грана грожђа на 2-литарску посуду (пола волумена воћа ће се узети шећерним сирупом).
- Затим, од шећера и воде, морате направити сорбет и сипати бобице у тегле.
- Или можете сипати воће кипућом водом, а затим кухати шећерни сируп који се састоји од воде и воћног сока.
- Када се вода или сируп охлади на 60 степени, сипајте бобице са сорбетом и одмах ставите тегле за стерилизацију.
- Спремни компот одмах се котрља и окреће.
- Онда умотајте ћебе. Компот ће се полако охладити.
- Охлађене тегле се преносе на хладно.
Компот од јабука са вишњом
Састојци:
- јабуке - 1 кг;
- вишња - 1 кг;
- шећер - 600 г;
- вода - 2-2,5 литара.
- Испране јабуке дурума сечене на 4 дела, изрежите језгро.
- Припремите трешњу.
- Ставите воће у теглу и улијте кипућу воду до врха. Оставите да се охлади.
- Затим сипајте воду у чисту таву и оставите воће у тегли.
- Сладите воду у посуди са шећером.
- Када сируп почне да кува, искључите гас.
- Врући сируп сипајте воћем и замотајте посуду.
- Замотајте теглу у ћебе и оставите док се компот не охлади.
Компот од јабука са наранџом
Ако се питате шта још треба кувати од јабука за зиму - компот од наранџе и јабука би био одлична опција.
За то ће вам требати:
- 1 кг јабука;
- 1 кг поморанџи;
- 600 грама шећера;
- 2-2,5 литара воде.
- Јабуке се прерађују, дијеле на 2 дијела и даље нарезују на танке кришке. Стави теглу.
- Оперите наранче, скините кожу, изрежите на пола прстена и ставите теглице у јабуке.
- Сипајте воће куханом водом. Оставите да се охлади.
- Добијени сок се сипа у посуду, а плод остаје у посуди.
- Додајте шећер у посуду са соком, мешајте, доведите до кључања.
- Сипајте врући воћни сируп у посуду.
- Ролл уп Замотајте ћебе на дан.
Компот од јабука са дивљом ружом и лимуном
Састојци:
- 2 кг јабука;
- 150 г пса;
- 1 лимун;
- 800 г шећера;
- 2-2,5 литара воде
- Оперите јабуке, подијелите их на 4 дијела, очистите од језгре.
- Шипак добро исперите и сипајте кипућу воду.
- Оперите лимун на кришке. Кожу можете оставити (опционално).
- Сви плодови се шире у посуду, сипају кипућу воду и чекају да се вода охлади.
- Сушите у посебну посуду, засладите и запалите.
- Затим, доведите наш сируп на чир. Врући шербет лагано сипа стакленку воћа.
- Одмах доведите банку. Онда заврните са ћебетом.
- Држите се у хладној соби.
Саставите сортиране јабуке, крушке и шљиве
Овај асортиман је најуспешнија и најчешћа комбинација воћа за компот. Овај рецепт користи мање шећера од осталих празних јабука. У воћу су очувани готово сви витамини, а укус плодова остаје природан.
Састојци:
- јабуке - 5-6 ком.
- крушке - 5-6 ком.
- шљиве - 200 г;
- за сируп: вода - 500 мл, шећер - 200 г
- Прво претходно стерилизирајте и осушите тегле.
- Прање воћа, бланширати у кипућој води.
- Плодови су распоређени по обалама, испуњавајући их на 2/3 запремине.
- За припрему сирупа у лонцу, прокухајте воду, а затим је сипајте у тегле.
- Привремено затворите лименке поклопцима и пустите их да кувају; након 40 минута, испразните воду у посуду и поново покријте тегле поклопцима.
- У посуду додајте шећер са добијеном водом, прокухајте и држите на лаганој ватри 4 минута.
- Сипајте врели сируп у тегле, чеп.
- Окрените стакленке и умотајте у топло покривач, да се потпуно охлади.
- Конзерве чувајте у хладној соби.
Сушени Аппле Рецепти
Укус укисељених јабука не може се упоредити ни са чим: слатко-слан, са благим киселим акцентом. Укус зависи од врсте и степена зрења плода. У сваком рецепту за уринирање јабука, обично се користи сорта Антоновка - резултат је увек диван. Популарни су и Папировка, Пепин Литванац, Анис, Симиренко. Ове сорте су најпожељније јер имају и кисели и слатки укус.
Плодови треба да сазревају неколико недеља пре намакања. Сам процес мокрења траје око 40 дана. Не треба користити плодове са било каквим оштећењем - цела јабука може трунути. Намочене јабуке су идеална ужина за топла и хладна јела од меса. Намазане јабуке служите циметом као предјело, или као додатак јелима - натопљене јабуке ће украсити било које ваше јело.
Да ли знате? Када мокрење јабуке задржавају своје корисне особине. Због садржаја витамина А у јабукама убрзавају метаболизам организма, нормализују пробаву и благотворно утичу на функцију цријева. Стога се овај производ посебно препоручује особама које желе да изгубе тежину или стабилизују метаболизам. Намочене јабуке не иритирају зидове желуца, као и много конзервиране конзервиране хране, јер немају сирће.
Конзервиране јабуке у лименкама
Намочене јабуке за зиму, класични рецепт:
- јабуке,
- 10 литара воде
- 120 грама шећера и исте количине соли.
Јабуке добро опрати, ставити у теглу, залити водом, која је разблажена сољу и шећером, чврсто запушити стакленке пластичним поклопцима.
Друга опција је мокрење јабуке у лименкама. Састојци:
- јабуке;
- 3 кашике. кашике соли;
- 3 кашике. кашике шећера;
- 1 ловоров лист;
- 2 пупољка каранфила.
- Изаберите јабуке средње величине исте величине. Напуните посуду од 3 литра са јабукама до врха.
- У јабуке додајте ловоров лист, пар каранфилића, со и шећер.
- Напуните посуду до врха хладном водом.
- Затворите поклопац; шећер помијешајте са сољу.
- Након хлађења пребаците посуду на хладно.
Кухане јабуке са купусом
За љуштене јабуке са купусом, сорта Антоновка је идеална.
Састојци (за капацитет од 5 литара):
- 3 кг средњих јабука;
- 4 кг касног белог купуса;
- 2-3 мркве;
- 3 кашике. л салт;
- 2 кашике. л шећер;
- грашак од пимента (по укусу);
- ловоров лист (по жељи).
- Припремите јабуке и поврће.
- Јабуке да оставимо целе. Купус фино исецкати, нарибати мркву.
- Мешавина поврћа у великој посуди, додати шећер и со. Стисните руку руком да бисте ослободили сок.
- Преместите мало поврћа на дно посуде где ће јабуке бити натопљене. По жељи додајте додатне зачине.
- Затим чврсто положите слој јабука. Одозго - поново слој поврћа.
- Тако, слој по слој, набити купус и јабуке. Сендвич мора бити веома чврст да се избегну празнине.
- Врх са купусом, збијен.
- Прелијте остатак сока од купуса. Ако нисте имали довољно сока да напуните посуду, припремите потребну количину сланог раствора и попуните наше залихе њиме.
- Положите цијели лист купуса на врх гредице, покријте тањурићем. Затим инсталирајте оптерећење на врх.
- Држите се у хладној соби.
Кухане јабуке са ментом и медом
У мокрењу јабука, поред традиционалне рецептуре, постоје и многи модерни празници који захтевају употребу разних зачина и биљака. Захваљујући додатним зачинима, печене јабуке добијају још пикантнији укус и арому.
За жетву укисељених јабука са ментом и медом, требаће вам:
- јабуке;
- лишће рибизле, мента и вишње;
- за слану воду (по 10 литара воде): 200 г меда, 150 г соли, 100 г раженог брашна или слада.
- Припремите јабуке.
- Ставите лист рибизле у танки слој на дно лонца или бурета, ставите јабуке у два слоја, а затим их прекријте довољно танким слојем лишћа трешње. Онда опет ставити два слоја јабука, а затим - најтањи слој менте. Чврсто положите јабуке на горњи слој, ставите неколико гранчица од метвице на врх воћа (по жељи).
- Покријте радни комад поклопцем. Поклопац треба да буде мањи од грла контејнера.
- Ставите терет на врх поклопца.
- Припремите саламуру: у топлој куваној води, растворите све потребне састојке (мед, со, ражено брашно или слад). Пустите да се расол добро охлади.
- Након хлађења, поново помијешајте слану отопину, а затим је сипајте у посуду с јабукама (без уклањања терета).
- Извади хладноћу.
Важно је! Пазите да поклопац буде увек покривен течношћу током намакања, иначе се ваше натопљене јабуке могу покварити.
Кухане јабуке са ровеном
Састојци:
- 20 кг јабука;
- 3 кг пепела;
- 10 литара воде;
- 500 г меда или шећера;
- 50 г соли;
- 2 клина лимуна (опционално);
- 3 комада Цловес (опционално).
- Исперите јабуке и зрели пепео, равномерно ставите у претходно одабрану посуду.
- Со и мед (или шећер), темељно растворени у топлој куваној води.
- Пустите да се течност охлади, а затим је улијте у посуду.
- Покријте врат крпом, ставите дрвени круг и ставите га на врх.
- Извади хладноћу.
Сок од јабуке
Природни сок од јабуке може се направити од различитих сорти овог дивног воћа. Сочнији воће, више течности и мање отпада. Да видимо како се кувају мирисни и здрави сок од јабука без пулпе.
Рецепт за чување сока од јабуке за зиму. Састојци:
- јабуке;
- шећера по укусу.
- Припремите јабуке. Огулите да не уклањате, нарежите на мале комаде.
- Стисните сок кроз соковник.
- Ако је потребно, поново проциједите неколико слојева газе. Сипајте сав сок у посуду, засладите и ставите на ватру.
- Не заборавите да понекад промешате сок и уклоните пену са површине.
- Загрејати, држати још пар минута на лаганој ватри.
- Сипајте сок на обале и нагните.
- Окрећући банке, замотајте ћебе и оставите их око један дан.
- Пренесите лименке на хладно.
Да ли знате? У припреми сока од јабуке за зиму, можете без шећера. У овом случају, шећер није неопходна компонента за очување. Ако сте користили слатке сорте јабука, онда не можете додати шећер или додати мало (по укусу).
Киселе јабуке
За разлику од укисељених јабука, које користе само шећер, сол и воду, требаће вам оцат или лимунску киселину за конзервирање јабука. Избор јабука за маринаду је прилично тежак. Морају бити зрели, али истовремено јаки, здрави, без недостатака. Сорте за декапирање пожељно су слатке.
Најпогодније за кисељење сматра се Фуји, Идаред, Мелба. Немојте узимати за зимске урине сорте јабука, оне су обично превише густе и неукусне, а понекад чак и горке.
Класичан рецепт за укисељене (пастеризоване) јабуке. Листа састојака:
- 2 кг чврстих јабука;
- 1 чаша / 300 г шећера;
- 50-60 мл стоног сирћета (9%);
- 500 мл воде;
- 1 тбсп. л мустард;
- неколико чешњака чешњака;
- 4 слатког грашка;
- неки циметов прах.
- Изаберите зреле, нетакнуте јабуке средње величине.
- Припремите јабуке: исперите воће, исјецкајте вилицом
- Одрежите јабуке на четири дела или дебеле коцке. Осим тога, плодови се могу оставити у цјелини (неозлијеђени).
- Даље, јабуке морају бити бланширане: сипајте кипућу воду, држите неколико минута, сипајте воду у чисту посуду (још је корисна).
- Затим улијте јабуке хладном водом.
- Уклоните нарезане или целе плодове и распоредите их међу банке.
- Затим морате скухати маринаду: додајте сирће, шећер и зачине преосталој води, прокухајте.
- Сипајте наше јабуке врелим сосом.
- Пастеризовати око 3 минута.
- Банке са готовим укисељеним јабукама се скупљају.
- Држи се на хладноћи.
Важно је! Пастеризовано и ваљано треба само оне празнине које су коришћене у припреми сирћета или других помоћних киселина. Многи рецепти користе само сол, шећер и воду као маринаду. Такве празнине обично нису пастеризоване. Осим тога, често се праве у различитим посудама (велике бачве, пластичне посуде или чак у обичним стакленим посудама), херметички затварајући капар или друге поклопце.
Јабучни оцат
Рецепт за домаћи оцат од јабука за зиму је веома једноставан, али за његову припрему потребно је стрпљење. Јабуково сирће је доступно у продавницама, али је често лошег квалитета и зато је најбоље да сами оцат направите. Само у овом случају можете бити сигурни у аутентичност и природност јабуковог сирћета (без икаквих хемијских адитива).
Домаћи оцат има много корисних својстава и компоненти. Јабучно сирће садржи натријум, калијум, флуор, бакар, гвожђе, фосфор, витамине, пектин и киселине (сирћетна, лимунска и млечна). Јача имуни систем, регулише варење, смањује ниво глукозе. Јабучни оцат се може користити као састојак у салатним преливима, на пример, у комбинацији са маслиновим уљем.
Састојци:
- 1 кг јабука (добре сорте);
- 1 л воде;
- 5 кашика. л шећер (слатке јабуке захтевају мање шећера. Обично 250 мл воде захтева 1 кашичицу шећера).
- Исперите јабуке и осушите пешкиром. Изрежите на четвртине, уклоните језгро.
- Јабуке прелите топлом и заслађеном кипућом водом.
- Покријте посуду газом и осигурајте гуменом траком. Посуду ставите на топло место.
- Да би се обезбедио равномеран приступ кисеоника, пожељно је да се садржај брода једном дневно мијеша.
- Ферментација траје од 2 до 5 недеља.
- Оцат се сматра спремним када пена и мехурићи престану да се формирају (процес ферментације завршава). Правилно припремљен сирће треба да има пријатан укус јабуке и слаткаст укус.
- Затим се сирће филтрира кроз газу, сипа у стаклене боце и чврсто затвара са саобраћајним гужвама.
- Оцат треба чувати на хладном.
Важно је! Врло је важно да су јабуке потпуно потопљене током цијелог процеса кухања оцта. Иначе се може појавити плијесан, а оцат ће постати неупотребљив, само ће се морати збринути. Зато покушајте да стиснете јабуке у посуду са великим тањиром.
Аппле Вине Реципе
Прављење вина од јабука је савршен начин да извучете максимум из вашег усева и користите оштећено воће. За почетак, можете покушати да припремите само 5-литарску боцу вина. Али јабука се обично прави у великим количинама. Чак и код куће можете добити врло квалитетно вино. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- за вино од слатких јабука: 6-7 кг јабука; 1,5 кг шећера; 5 г лимунске киселине; квасац; воде
- Здраве, опране јабуке исецкане на комаде, уклоните језгро.
- Прескочите нарезане јабуке преко соковника или млинца за месо. У другом случају, пулпа се скупља у велику здјелу, лагано заслађена, покривена и остављена да се улије неколико сати, а затим исциједи сок.
- Добијени сок од јабуке се поново филтрира (преко газе), сипа у посуде. Сваки резервоар мора бити напуњен до 3/4 запремине.
- Затим морате додати шећер по стопи од 25-30 г по литру сока. Шећер пре додавања треба мешати са куваном водом (0,5 чаше по литру).
- Добро промешајте садржај посуде, додајте припремљени квасац, затим све поново добро измијешајте. Добро промешајте кружним покретима и користите чисту опечену дрвену кашику или спатулу.
- Затворити посуду крпом и чепом. Оставите 6 недеља.
- Након овог времена ферментација слаби. Неопходно је отворити посуде, омотати газу око врата сваког контејнера и пустити да се вино настави самочистити.
- Након три месеца, јабучно вино се сипа у чисте, стерилизоване боце, чврсто запушене.
- Вино се чува на хладноћи.
Рецепт за домаћи ликер од јабука
Ако желите да пробате да направите једноставну тинктуру и не знате одакле да почнете, сок од јабуке ће бити одличан избор. Погледајте класичан рецепт за ракију јабука.
Састојци:
- 2 кг јабука;
- 2 кашике. л мед;
- 1 шоља шећера;
- 2 литре вотке;
- 2 литре воде.
- Припремите јабуке, изрежите језгро, исеците их на велике кришке.
- Сипајте вотку, покријте посуду газом, пустите инфузију.
- Затим инфузију проциједите у чисту боцу, додајте мед, шећер и филтрирану воду.
- Схаке, плута. Држи се на хладноћи. После 2 месеца, ракија је у потпуности припремљена.
Аппле Јелли
Желите да се окушате у прављењу желеа без додатних адитива? Онда вам свакако треба да припремите светли јабучни желе. Плодови јабука се одликују високим садржајем пектина (природног згушњивача), тако да се у рецепту од желеа од јабука не користи желатинозни производ или скроб.
Обратите пажњу на избор јабука за желе. Размислите о употреби комбинације различитих сорти. Поред тога, за интензивнији мирис и слатки укус, изаберите оцену Фуји.
Рецепт за желе од јабука за зиму. Састојци:
- 1 кг јабука;
- 300 г шећера;
- сок од лимуна;
- 1 шоља воде.
- Пажљиво оперите јабуке. Без уклањања коре, исећи на мале комадиће. У циљу очувања боје јабука сипајте резање лимуновог сока.
- Додајте шећер и воду јабукама.
- Ставите лонац на малу ватру.
- Када кувају јабуке, смањите топлоту и кувајте још неколико минута (док се не омекша).
- Када су јабуке омекшане, сок филтрирамо са цједилом. Од преосталих јабука можете направити велики сос од јабука.
- Ставите посуду са добијеним соком на ватру.
- Када течност прокључа, оставите да прокључа на лаганој ватри (бујон треба да се смањи у запремини).
- На површини ће се формирати филм који се мора редовно уклањати.
- Када течност добије интензивну црвену нијансу, уклоните је из топлоте.
- Улијте вруће желе у тегле, претходно стерилисане, и плутајте.
- Чувати на хладном месту.
То је цела филозофија прављења домаћих празних јабука. Пробајте наше корисне рецепте за зиму и препустите се слатким успоменама. Бон аппетит!
