Да би одржали здравље и перформансе током зиме, људском телу су потребни витамини и елементи у траговима. Али постоји проблем - у хладној сезони није их лако добити као у топлом.
Резултат може бити потрошња поврћа и воћа који су претходно били замрзнути током њиховог сазревања. Међу њима, један од лидера у садржају хранљивих материја су обичне мркве. Размотрите у овом чланку како да га чувате у замрзивачу, и према томе обезбедите себи ово поврће и сачекајте нову жетву.
Карактеристике структуре корена за очување
Овај корјенасто поврће, познато из детињства, конзумира се током целе године јер је богато витаминима Б, ПП, Ц, Е, К, као и каротеном, који се метаболише током пролаза гастроинтестиналног тракта до витамина А.
ВАЖНО: Шаргарепе су посебно корисне за људе чији је рад повезан са повећаним стресом на њихов вид. Уз мању кратковидост, то ће помоћи у спречавању његовог даљег развоја.
Да бисте сачували ове вредне витамине у корену, пажљиво бирајте поврће. Мрква за складиштење треба да има следећу структуру:
Имати високу густину, присуство слободних подручја, чак и малу површину - разлог за одбијање складиштења таквог поврћа у корист његове употребе у блиској будућности.- Да не буде жлебова и пукотина које се често појављују на мркви у кишним годинама - уз даљње замрзавање, вишак влаге ће дјеловати на површину и претворити се у лед, што ће отежати његову припрему.
- Пожељно је одабрати воће у облику конуса. Садрже максималну количину хранљивих материја.
- Међу сортама треба дати предност сљедећем: "Вицториа", "Самсон", "Мосцов Винтер" и "Форто". О томе које сорте мркве треба изабрати за дугорочно складиштење, детаљно је описано овдје.
Имати високу густину, присуство слободних подручја, чак и малу површину - разлог за одбијање складиштења таквог поврћа у корист његове употребе у блиској будућности.Да ли је могуће користити замрзивач?
Традиционални начин складиштења шаргарепе сматра се паковањем у кутије или врећице које се налазе на тамном и хладном мјесту, које је обично подрум. Али у условима градског стана обично таква могућност не постоји, па бисте требали дати предност његовом замрзавању (како чувати мркву у апартманским условима можете наћи у овом чланку).
Чување шаргарепе у замрзивачу је одличан начин да се обезбедите овим поврћем током целог периода хладног времена. Када се замрзне у плодовима шаргарепе сачува се велики број хранљивих материјакоји помажу да се избјегне недостатак витамина.
Фор гратед
Чување шаргарепе у нарибаној форми једна је од најчешћих метода због следећих предности:
- Ребраста мрква може бити много бржа иу великим количинама него исецкана.
- Такве мркве су компактније него нарезане, што је важно за мале замрзиваче.
- Већ нарибана шаргарепа је веома једноставна за употребу када се кува широк избор јела:
- супе;
- стев;
- пите.
Довољно је да добијете торбу са радним предметом и одмрзавањем. О мрвљеној мркви има недостатак: често се дешава да је због јаког сабијања тешко подијелити на порције. У том случају треба чекати минимално омекшавање ледене коре, што негативно утиче на структуру неискориштеног производа.
Погледајте видео о смрзавању гратед шаргарепе за зиму:
Вхоле
Чување коренастог поврћа у замрзивачу је потпуно могуће ако су плодови танки и имају приближно исту величину за компактно постављање. Замрзавање целе шаргарепе захтева знатно више простора него исецкано. Овај метод подразумева присуство великог замрзивача.
Недостаци такође укључују дуготрајно одмрзавање поврћа и потешкоће при његовом резању, ако јело захтева малу количину поврћа.
Фор бланцхед
Дозвољено је складиштење куваних шаргарепа, али треба имати на уму да са овим хранљивим састојцима остаје минимална количина. Обично се овај облик припреме користи за припрему дјечјих пиреа и разних пекарских производа испуњених мрквом.
Ако желите да замрзнете топлотно третирани производ, препоручује се да приберете бланширању. Ова метода се састоји од урањања мркве у кипућу воду 2-3 минута. Да би се брзо извадио помоћу сита или друсхлага. Вруће мркве треба одмах излити леденом водом.који ће помоћи у одржавању максималне количине витамина у коријену.
Погледајте видео о жетви шаргарепе за замрзавање:
Колико дуго треба похранити?
Када се замрзне, мрква одмах губи неке од својих корисних својстава, након чега следи плато, током којег овај процес иде много спорије.
Верује се да је тако Шаргарепе не треба чувати у замрзивачу дуже од 9-12 месеци у цјелини и 6-7 - нарезане или рибане. Препоручује се да се остатак након жетве зимске сезоне не чува до следеће хладноће. Колико дуго ће шаргарепа бити ускладиштена током складиштења на различите начине, прочитајте овде.
Припрема поврћа
Након одабира корјенастог поврћа које је погодно за замрзавање, слиједите упуте:
Оперите шаргарепу темељито без употребе детерџената, уклоните прљаву прљавштину са тврдом површином спужве.- Осушите на пешкиру.
- Скините кожу ножем или механизмом.
- Ако желите да замрзнете гратед шаргарепу, користите страну рендера са највећим рупама. Када користите страну за мало трљање, доћи ће до великог губитка сока.
- Мркву ставите у контејнере или запечаћене вреће.
Оперите шаргарепу темељито без употребе детерџената, уклоните прљаву прљавштину са тврдом површином спужве.ВАЖНО: Употреба малих пакета са затварачем омогућава да се шаргарепе чувају у порцијама потребним за кување једног јела.
Правила уштеде
Чување претходно скуване шаргарепе у замрзивачу има неке посебне карактеристике.. Размотрите их:
- Амбалажа за шаргарепу мора бити потпуно затворена. Овај производ добро упија мирисе, ако се не придржавате овог увјета, постоји опасност да добијете мркве са мирисом рибљег колача или першина.
- Да не би добили монолит од гратед шаргарепе, није препоручљиво да га чврсто збијете, чиме се покушава да уштеди простор.
- Сваки циклус одмрзавања и одмрзавања негативно утиче на поврће, постаје тежак и губи све витамине, па када одмрзнете хладњак, ставите производ на балкон (могућност складиштења шаргарепе на балкону је овде описана).
- Препоручена температура за замрзавање мркве је од 18 до 25 степени.
Складиштење у земљи без смрзавања
Поред горе описане методе, гратед шаргарепа се може сачувати и као оштри препарати, конзервирани и осушени. Препоручује се да им се прибјегне ако је усјев превелик за складиштење у замрзивачу.
Мрква код куће може се сушити у рерниали овај процес захтева стално праћење, јер је вероватноћа већа уместо уредних наранџастих "чипова" да би се добио угаљ.
Ако нешто пође по злу?
Приликом замрзавања мркве могу се појавити следеће потешкоће:
- Шаргарепа када се трља била је превише сочна. У овом случају, боље је направити сок од њега, јер ће се смрзавање сока на површини комада само повећати, а добићете 2 одвојена производа: ледени мркви и сухи колач.
- Супротна ситуација - одабрано поврће је превише тешко и не можете га назвати сочним. Техника бланширања која се разматра у чланку помоћи ће да се ситуација исправи.
- Усред зиме, отворили сте посуду од мркве и открили да је натопљена мирисима из замрзивача. Највјероватније, контејнер или пакет није довољно затворен или има кршење интегритета.
ТИП: Тканина са пиринчаним врећама у лонцу помоћи ће вам да се ослободите мириса.
Типс анд Варнингс
На горе наведене савете желим да додам следеће:
гаранција укусних јела од смрзнуте мркве зими - прави избор сорте у јесен;- темељно очистити кожу;
- замрзавање мркве треба да се догоди брзо, препоручљиво је смањити температуру у замрзивачу на -35 степени, а затим се вратити у уобичајени режим од -18 до -25;
- Обавезно осушите већ исечено поврће на папиру или обичним ручницима;
- Не фокусирајте се само на замрзавање, користите друге методе складиштења, укључујући и класичне.
гаранција укусних јела од смрзнуте мркве зими - прави избор сорте у јесен;У нормалном складиштењу се шаргарепа не може прати, напротив, воће са приањајућим земљиштем је боље сачувано (овде је детаљно описано да ли је потребно прати шаргарепу у складишту). Никада немојте да замрзнете мркву са мирисом плијесни., чак и ако се чини да је настао из његовог складишта у подруму!
Можда су неки од плодова иструнули изнутра, такве мркве очигледно не могу бити оштећене, али његова употреба у кувању може довести до тровања храном.
Закључак
Чување шаргарепе у замрзнутој форми је одличан начин да се диверзификује монотона зимска исхрана са свежим поврћем (како чувати мркву свежу до пролећа, каже се у посебном чланку). Поред одличног укуса, таква јела ће телу дати неопходне витамине и спречити замор. Нису све врсте шаргарепе погодне за складиштење, а следећи препоруке наведене у овом чланку помоћи ће да се избегну непријатне ситуације.
