Мркве садрже многе корисне витамине и елементе у траговима и редован су производ на нашем столу. Одличан је алат за одржавање здравља одраслих и дјеце.
Да би шаргарепа имала користи не само љети, већ и зими, потребно је познавати увјете њеног полагања и складиштења. Правилно складиштење захтева одређени режим температуре, влажности и вентилације.
Посебности структуре поврћа
Припрема почиње у пролеће, пре сетве.
За садњу селектованих семена оних сорти које издрже дужи рок трајања.
Ове сорте се узгајају посебно и имају својство названу очување квалитета. На врећицама са сјеменкама, ово својство је назначено (за више детаља о погодним сортама мркве и њиховим периодима складиштења, прочитајте овдје).
Међутим, поред очувања квалитета, постоји још неколико фактора који утичу на квалитет и очување шаргарепе у зимском периоду:
- Временски услови током лета.
- Оцена прикладности за регион.
- Датум бербе.
- Ниво зрелости
- Усклађеност са условима складиштења.
Касније сорте погодне су за складиштење зими. са периодом зрења 110-130 дана или средњим зрењем, које сазревају 105-120 дана. Неке сорте се зими чувају боље од других. Одликује их добра отпорност на хладноћу, мање су болесни и имају добру квалитету чувања. Приликом складиштења не губите свој укус и корисна својства.
Погодне сорте
Најпознатије међу њима су:
- Схантане
- Мосцов винтер.
- Нантес.
- Краљица јесени.
- Карлен.
- Вита Лонг
- Флаццоре.
Ако не знате сорту, или нисте сачували врећу сјемена, обратите пажњу на облик корена. Сорте раног сазревања су обично кратке и заобљене (паришка шаргарепа) и имају лош квалитет чувања.
Ваис
Ево метода складиштења тестираних временом и праксом:
- у песку;
- у пиљевини четинарских стабала;
- у коре лук и бели лук;
- у врећама;
- у глиненој љусци.
- у лименкама и кутијама;
- у фрижидеру;
- у земљи;
- на балкону.
Важност одговарајућих обележивача
Тачност ознака и спремност просторија у којима ће шаргарепа бити постављена један су од важних услова за дуго и без губитака за зиму:
- Соба се припрема месец дана пре обележавања и започиње са проветравањем и дезинфекцијом.
- Дезинфекција се врши уз помоћ сумпора или белила.
- 14 дана након дезинфекције зидају се зидови.
- Бакар сулфат се такође додаје у воду са гашеним кречом. Приликом испирања препоручена потрошња је пола литра отопине по 1м2.
Да не пропадне и осуши, шаргарепе захтевају посебне услове чувања:
- температура није нижа од -1Ц и не виша од + 2Ц;
- влажност у опсегу од 90-95%;
- умјерена вентилација.
Чак и са малом променом температуре, шаргарепа почиње да се суши, трули или клија. Већ на + 5Ц почиње процес клијања.
Како лежати на зимском држању?
У песку
Најпопуларнији међу летницима и један од најједноставнијих. Песак се држи на стабилној температури. Због тога мрква не исушује, а штетни микроорганизми се не развијају.
Обележивач за зимско складиштење се појављује редом:
- Складиштење у песку захтева дрвене или пластичне кутије и глинени песак.
- У пијесак се додаје нешто воде, а затим, током складиштења, песак се распршује из спреј бочице.
- Дно кутије је прекривено слојем песка дебљине 3 до 5 цм.
- Шаргарепе се постављају у редове на пијеску одвојено једна од друге.
- Све је ово прекривено пијеском, а опет је низ шаргарепе.
Пилана од меког дрвета
Дрвена пиљевина од дрвета или смреке. Фенолне супстанце које се у њима налазе не дозвољавају развој гнојних бактерија и спречавају клијање мркве.
Технолошке ознаке су исте као у песку. Слојеви пиљевине испресијецани слојевима мркве. У овој методи, поврће се чува нетакнуто до следеће жетве.
Ин багс
Правила складиштења у подруму или торби:
- У пластичним кесама капацитета од 5 до 30 кг засути мрква.
- Чувати у подруму на полици или на постољу.
- Врат кесе је отворен.
Ако се на унутрашњој површини врећице формира кондензација. Тако се повећава ниво влажности у просторији.
Савет Да би се спријечило накупљање кондензата на дну, врећа је одрезана одоздо и вапно се ставља поред длаке која ће упити вишак влаге.
Онион Хуск
У кори лук, корени су сачувани све док су у пиљевини. Есенцијалне супстанце у љусци спречавају развој бактерија и трулежи.
Слојеви шаргарепе померају се слојевима коре која остаје након жетве и љуштења лука и белог лука. Овом методом, мркве се складиште до жетве наредне године.
У глини
Мрква се такође складишти у љусци од сушене глине. Танак слој који штити мркву од кварења скоро до следеће жетве.
- Пола кашике глине се разблажује водом.
- Када се глина набрекне, вода се поново додаје и меша. Као резултат, смеша не треба да буде дебља од павлаке.
- Дно кутије или кошаре обложено је фолијом.
- На редовима од пене се полажу шаргарепе. Поврће се не би требало додиривати.
- Први слој мркве је испуњен глином.
- Чим се глина осуши, други слој се наноси и глина се поново излије.
Постоји још један метод складиштења. Ово је потапање у глину:
- Раствор глине се припрема на исти начин и шаргарепа се спушта у њу наизменично, тако да глина све покрива.
- Након тога, мркве се осуше на добро проветреном месту.
- Затим ставите у кутије или корпе.
Разговарали смо о овом материјалу да ли је могуће прати шаргарепу пре него што је ставимо у складиште.
Колико можете похранити?
- У фрижидеру, до 2 месеца.
- У пластичним кесама, до 4 месеца.
- У песку, до 8 месеци.
- У глини, четинара пиљевина, лук огулити-1 годину до сљедеће жетве.
Ако се шаргарепа, репа и кромпир складиште заједно са јабукама, брзо се покваре.
Јабуке, посебно зреле, емитују етилен из којег се коријени увијек разболе и постају непогодни за храну. Током зимског складиштења, до 30% мркве се поквари.
Продужите рок трајања и избегавајте губитке ако редовно сортирате усеве, уклоните покварене корене и изрежите врхове клијања. Правилним спровођењем свих процедура везаних за припрему шаргарепе за складиштење, можете се благовати својим сочним плодовима током целе године.
