Како сушити мркву у пећници, штедећи јој витамине?

Мрква је један од најчешћих састојака у јелима. Додаје се првом и другом јелу, колачима, припремају салате и сокови. Али коријенски усјеви су прилично хировити у погледу складиштења.

Да би уживао у свом укусу и задржао се дуго времена, потребно је да се придржавају бројни услови - од избора сорти погодних за дугачак “кревет” до припреме просторије у којој ће поврће “презимити”. И треба ли да се осуши пре складиштења?

Карактеристике структуре

Способност шаргарепе да се дуго чува без губитка укуса, отпорност на све врсте микроорганизама, плијесан и кварење назива се одржавањем квалитета. Дуговјечност је одређена садржајем довољне количине шећера и влакана, као и сухим супстанцама, које ће спријечити пропадање производа.

Пречник језгра треба да буде минималан, без горчине и зеленила, а боја језгра треба да буде практично иста као и маса целулозе.

Воће са глатком, равномјерном површином најбоље одговара за складиштење., боље је одабрати мркву исте величине. Не би требало бити механичких оштећења, пукотина, замрзнутих подручја.

Сорте погодне за овај процес

Приликом одабира биљних сорти погодних за дуготрајно складиштење, кренути од основног принципа - што је краћи период сазревања шаргарепе, то је горе то чува. Најбоље очуване су касне сорте сазревања, чији је период сазревања 120-140 дана од времена клијања. Они су најотпорнији на болести и способни су да очувају укус и структуру до следећег лета.

Најбоље сорте касног зрења су:

• Руска “Краљица јесени”;
• Дутцх Флаццоро;
• “Вита Лонг”;
• "Карлена".

Средње сезонске сорте су се мало погоршале., али међу њима постоји неколико сорти које нису инфериорне у одржавању квалитета до касног сазријевања:

• "Самсон."
• "Схантане".
• "Витамин".
• НИИОХ-336.

Важно је! Ако је ознака намењена за складиштење раних сорти зрења, рок њихове садње треба да се прилагоди на основу дужине зрења. Такве се мркве саде касније како би сазреле почетком октобра или крајем септембра.

Више информација о томе које сорте су прикладне за складиштење мркве можете наћи овдје.

Да ли морам ово да радим пре складиштења

Недвосмислено је мишљење да су шаргарепе подложне обавезном сушењу и специјалним припремама пре него што се складиште.

1. Правилно копање корена. Да не би оштетили структуру поврћа, треба је пажљиво извадити, зграбити врхове поврћа и користити лопатицу ако је тло претешко. На усјеву који је благо сушен и остављен на сунцу 2-3 сата.
2. Обрезивање врхова. Резање се врши маказама до саме базе како би се избегла клијавост из нерезаних подручја.
3. Сушење Свака мрква је очишћена од грудвица прљавштине. Полиетиленска фолија, церада или дебела тканина полажу се на тло, а шаргарепе се сипају. За сушење изабрати сјеновито и добро прозрачено мјесто.

Препаратион

Један од ефективних начина за дуго чување шаргарепе је сушење, нарочито у недостатку погодних услова и складишта (подрум, подрум, јама). Штавише, такав третман ће помоћи да се сачува максимална количина хранљивих материја, витамина и минерала у усеву корена и да се спречи уништавање хранљивог састава.

У почетку, плодови се ослобађају од врхова, одвајају их и уклањају зелени врат у подножју. (више нијанси о томе како исећи корен, можете наћи овде). Затим, сваки корен мора бити пажљиво прегледан на оштећење, изрезати покварена мјеста, посјекотине. Шаргарепе је обавезно опрати под текућом водом, чак можете користити и тврду спужву или четку.

Следећа фаза је пилинг. Ако треба да се носите са великим бројем коренастог поврћа, боље је користити апарат за гуљење - то ће значајно убрзати процес.

Прије сушења морат ћете посадити мркву. Да бисте то урадили, прокувајте воду у великој посуди и уроните воће у њу. Након 15-20 минута, пробијте шаргарепу са чачкалицом - она ​​треба да уђе у пулпу уз мало труда. Након топлотне обраде, производ охладити под хладном текућом водом и избрисати ручником. Трајање бланширања зависи од величине плода - малог „дохвата“ раније - за 12 минута, великог - за 20 минута.

Коријенско поврће за мљевење за сушење може бити произвољно - коцке, кругови, четвртине, сламке или решетке. Дозвољено сушење и сирова шаргарепа, без бланширања.

Код куће

Сушење шаргарепе може се извести на два начина - природно и коришћењем топлоте из електричних апарата, на пример, у пећи или у електричној сушари. У првом случају, поступак ће бити дужи, али штеди енергију. Други метод вам омогућава да убрзате сушење, али уз трошкове струје.

У ваздуху

Одржава се у року од две недеље. Кључ успеха је прави избор места за сушење. Оптимално - у врту или у врту са благом предрасудом на југу. Велика количина сунчеве светлости ће помоћи да се брзо осуши поврће.

Шаргарепе се припремају на традиционалан начин - оне се перу, љуште и секу. Сипајте у посуду за печење, пладањ или дугачко сито у једном слоју и ставите на сунце. Повремено треба мијешати радни комад (сваких неколико дана). Након сушења, комади се сортирају, необојени или контаминирани се уклањају.

У микроталасној

Уз помоћ модерне технологије, свјежа мрква се може брзо и ефикасно сушити. Одговарајуће микроталасне снаге.

1. Шаргарепе нарежите на траке или танке штапиће.
2. Исперите под текућом водом.
3. Припремите два папирна убруса - један ставите на равну плочу из микроталасне, а другу да покријете мркве мркве.
4. Ставите чашу воде поред плоче.
5. Укључите пећницу на максималној снази 3 минута.
6. Проверите спремност шаргарепе - ако је влажна, наставите да сушите још 30-40 минута при средњој снази, продужавајући поступак према потреби.

Савет! Приликом сушења у микроталасној пећници треба осигурати да вода у чаши не прокључа.

У рерни

Сушење пећи је најпопуларнији начин прављења шаргарепе., јер се то може урадити у пећници код куће, штедећи витамине.

1. Припремљене и обрађене мркве насуци се насумице.
2. Припремите лим за печење - треба да буде сув и чист.
3. Пећница укључује до 70 степени.
4. Шаргарепа се сипала на лим за печење у једном слоју. Ако се корен поврће згњечи на рибе, максимална дозвољена висина слоја је 1 цм.
5. Посуду за печење са поврћем ставите у рерну, врата су затворена. Ако је пећница без конвекције, врата се могу оставити мало отворена.
6. Шаргарепе оставите да се суше 6-8 сати, повремено мешајте и окрећете се да би равномерно уклонили влагу.
7. Осушена трупа се хлади директно у лим за печење и складишти.

Док пећница ради, пазите да је просторија адекватно проветрена - отворите прозор или прозор за прозрачивање.

У електричној сушилици

Сушара такође може олакшати процес жетве мркве.служи као алтернатива пећи и микроталасној пећници.

1. Огулите мркву, оперите, исперите и исеците.
2. На електричном сушару поставите жељену температуру - око 60-70 степени.
3. Сипајте исецкани корен на палете и оставите да се осуши.

Процес може трајати дуго - од 6 до 12 сати. То зависи од модела електричног сушача, његове снаге, као и величине мрвица мркве. Потребно је строго поштовати упутства за уређај, подесити жељени режим и трајање.

Погледајте видео о сушењу шаргарепе у електричној сушилици:

Сушени поврће за чај

Мало људи зна да можете направити укусан витамински чај од мркве. Може се скухати и сирова шаргарепа, али боље га је сушити према одређеној фазној технологији у пећи:

1. Темељно исперите корење под текућом водом и огулите.
2. Меље и прелијте на лим за печење.
3. Загрејте рерну на максималну температуру.
4. Ставите мркву у рерну на 20 минута, уклоните и охладите производ.
5. Поновите поступак још два пута, а да не заборавите да мешате садржај. Држи врата одшкринута.

Закључак

Како чувати суву мркву? Након завршетка процеса сушења, све шаргарепе треба добро охладити и сипати у заједнички контејнер на један дан. Ово је учињено како би се осигурало да је влага која остаје у производу равномерно распоређена.

За дуготрајно складиштење погодни су суви стаклени контејнери, херметички лимене и пластичне канте, вакуумске или памучне вреће. Простор за одлагање је боље одабрати тамно и сухо.

Квалитет складиштења зависи од чврстоће посуђа - она ​​мора бити чврсто затворена. Сушена мрква може се чувати неколико месеци, до једне године.

Сушене мркве служе за припрему љековитих напитака, као састојак за кухање поврћа, месних варива, рибљих јела, сложенаца, умака, слатких и сланих пецива. Главна ствар је изабрати праве сировине и пратити технологију жетве соларног усјева.

Погледајте видео: Teletina s bamijom - Fini recepti (Новембар 2024).