На полицама је увек свежа мрква. Она је била та која снабдева скромни зимски мени са низом корисних елемената у траговима. Ставља се у супе, салате, прилоге и додаје се слатким десертима.
Ако имате сопствену парцелу или купите велике количине шаргарепе за зиму, док је још увек јефтина, морате научити како да је правилно ускладиштите. Ако се метод или услови складиштења изаберу погрешно, коријенски усев неће преживети зиму и брзо ће се погоршати.
Карактеристике структуре корена
Мрква има густу, чврсту структуру и танку кожу. Што је теже, то ће бити боље и дуже. Стога, прије него што одаберете начин складиштења, сортирајте добру чврсту мркву из коријена са унутрашњим и вањским оштећењем.
Ако се мрква осећа тромо на додир, постоје пукотине, трагови штеточина или је кожа тешко откинута - треба је складиштити на друге начине: сол, сушити у сушилици или замрзавати.
Који разред одабрати?
За складиштење се користе само касне сорте шаргарепе.које се чисте након првог мраза: отприлике, од средине септембра до средине октобра:
- "Валериа".
- "Мосцов Винтер".
- "Неупоредиво".
- "Цхантенаи".
- Лосиноостровскаиа.
На пример на иловасти поврће расте брже и боље дозријевајуод истих сорти које се узгајају на тешким земљиштима (глина, тешка иловача)
Методе складиштења у подруму
Најчешћи начин зимске похране шаргарепе је у подруму или подруму стамбене зграде. На таквим мјестима одржава се ниска константна температура (+ 2 ° Ц или -2 ° Ц) и висока влажност. Али ако температура почне да варира или влажност постане мања од 90-95%, услови за складиштење постају неповољни. Стога ови индикатори морају стално пратити и одржавати.
За дуготрајно складиштење шаргарепе у подруму користи се неколико различитих метода.који омогућавају одржавање константне температуре и нивоа влажности. Изаберите метод припреме и складиштења који вам одговара.
У сандуку са песком
Нормалан речни песак добро задржава жељену влажност и ваздушне дозволе, па поврће није прекривено плијесни и остаје у удобним условима. Пијесак се мора сипати у претходно сушену кутију и полагати у слојеве: слој мркве, слој пијеска. Коренасто поврће не би требало да буде у међусобном контакту.
Подигни песак исправно. Да бисте то урадили, ставите шаку песка у руку, чврсто стисните, а затим отворите песницу. Ако се песак смрви, сувише је сув, и ако се разбио на грудвице, слободно га користите за своје потребе.
Погледајте видео о чувању шаргарепе у речном песку:
Ин савдуст
Ако нема пијеска, али има сухих пиљевина од боровине, могу се користити и за стварање погодних услова складиштења. Због фенолних супстанци у њиховом саставу, пиљевина не дозвољава микроорганизмима да се размножавају и спречавају труљење поврћа. Коренски усјеви се сипају пиљевином у слојевима и тако да се не додирују.
У дрвеној кутији
Не можете користити различите пломбе, као што су пиљевина, песак или маховина, али узмите дрвене или картонске кутије са поклопцем и ставите их у подрум на удаљености од 10-15 цм од зидова (ако се приближите, влага из влажних зидова може ући у кутије). Кутије треба ставити на мали сталак и у њих ставити мркву.
20 кг мркве се може ставити у једну кутију. Неопходно је периодично проверавати стање поврћа и претварати га.
У раствору од креде
Креда има алкална својства и не дозвољава микроорганизмима да се размножавају.тако да је одлично за чување шаргарепе. За креирање кредастог раствора, креду (200 г на 10 кг поврћа) треба разблажити водом, мешати док не постане хомогена и умочити у сваку шаргарепу. Након тога, корени се суше и шаљу у подрум.
У глиненој љусци
Ово је прилично прљав начин, али ефективно: прије слања коријена за складиштење, мркве се умочавају у припремљену масу глине и воде. Глина би требала у потпуности покрити свако поврће.
Након што се осуши, шаргарепа се ставља у кутије и шаље у подрум.
У редовним пакетима
Пластичне кесе нису најбоље решење, али ако немате ни пиљевину, ни песак, ни креду са глином, можете пробати. Главно је да урадимо све како треба: Добро осушено, обрезано коренско поврће ставља се у вреће и ставља на ниско постоље.
На дну врећица морате направити рупе кроз које ће тећи кондензат. Нема потребе за везивањем торби. Уместо полиетилена могу се користити и платнене торбе.
Како задржати шаргарепу у банкама?
Сачувајте шаргарепу у подруму у свом сировом облику не само у кутијама, већ иу банкама, на пример, 5 или 3 литре. Да бисте то урадили, прво морате да припремите банке: добро оперите и осушите. Препоручује се не само прање детерџентом, већ и кухање, као и прије конзервирања.
Припремљене шаргарепе постављају се вертикално, тако да између плодова и даље постоји мала удаљеност. У тегли можете ставити мали корен хрена или посути четинастом пиљевином. Банке треба ставити у подрум, поклопци се не затварају. Постоји неколико начина.
У фрижидеру са соли
За ову методу, потребна вам је уобичајена сол и рибеж. Ребрити мркву на крупнијем ренде и ставити у чисте стакленке (било којег волумена), посипати сољу у слојевима. Такав препарат се чува у фрижидеру до 6 месеци. Али јела у која ће се онда користити не могу се солити, иначе храна постаје слан.
Сирово у замрзивачу
Ако имате велики замрзивач за груди, он је савршен за чување шаргарепе. Да би се то урадило, корење прво треба темељно опрати, осушити и ољуштити, исећи на шипке и ставити у суху теглу. Испуњени контејнери се шаљу у замрзивач, где се могу чувати неколико месеци.
Ин дриед
Кутије могу чувати не само свјеже или укисељене шаргарепе, већ и сушене. Да би се то урадило, коренасто поврће се протрља на крупнији и суши (у специјалној сушници, пећи или на сунцу).
Затим се празнине стављају у стаклене тегле, затворене поклопцима.
Погледајте видео о складиштењу шаргарепе у сувом облику:
Са чешњаком и тимијаном
Ово није само метода складиштења, већ рецепт. Мрква је огуљена, нарезана на коцкице, распоређена у лименке и напуњена врућом маринадом (зачини умијешани у кипућу воду, биљно уље, со, шећер).
Путем се додају семенке белог лука, сенфа и тимијана.. Банке се котрљају, охладе и одлазе у подрум или на балкон за дуготрајно складиштење.
Ако нешто пође по злу
Ако се десило да сте све урадили како треба, али мрква и даље почиње да трули и прекрије се калупом, одмах предузмите следеће радње:
- Размислите о другом поврћу, посебно ако су шаргарепе ускладиштене са репом, ако су и почеле да труне, то значи да је цео подрум заражен, мора се третирати избељивачем или бељењем.
- Проверите да ли довољно ваздуха улази у банке / кутије / кесе.
- Проверите да ли има довољно простора између корена.
- Измерите температуру и влажност, можда постоји промена.
ТИП: Не остављајте мркве у стакленкама или кутије нетакнуте, пажљиво прегледајте све и одаберите покварено корјенасто поврће. Преостало поврће треба обрадити екстрактом луком и темељно осушити.
- Како чувати ако нема подрума?
- На кревету.
- У фрижидеру.
- У земљу.
- Методе складиштења и технологија заштите домаћинстава.
Такође, користан је материјал о томе како правилно изрезати корен.
Додатни савети
Да би шаргарепа била савршено очувана, морате поштовати нека правила:
- Обавезно преиспитајте своје залихе на крају зиме када се температура у подруму или на балкону драматично промијени.
- Пре складиштења, поврће треба опрати у текућој води тако да на њему остане што је могуће мање микроорганизама.
- Прије сушења шаргарепе у сушилици или пећници, мора бити бланширана. То ће сачувати боју и количину драгоцених елемената у траговима у композицији.
Закључак
За оне који имају малу количину шаргарепе и немају велики простор за складиштење, стаклене тегле су савршен начин. У посудама од 3 литре корени су савршено очувани. Главна ствар је да се за њих створе оптимални услови за складиштење и да се не мешају са размаженим плодовима. Шаргарепе са различитим недостацима могу се сушити, укиселити или укиселити, стварајући укусне и храњиве препарате за зиму.
