Крушка - врло укусно и здраво воће, које се не може користити само у природном облику или у облику џемова, џемова, мармелада, воћа и слично, већ и као састојак који даје сасвим нови укус и за десерте и салате, јухе и главна јела из месо и риба.
Неке сорте крушака могу се добро чувати до хладноће, али питање како правилно сакупити крушке за зиму остају релевантне за многе домаћице.
Како су суве крушке корисне?
Коришћење крушака као суво воће омогућава да задржите главне витамине садржане у њему, као и пектин и минерале које су крушке богате - гвожђе, цинк, јод, калијум, калцијум, бакар, каротен, итд.
Осушене крушке побољшавају рад срца, корисне су и за плућа, јетру и бубреге. Предности осушене крушке се такође манифестују у његовој способности да смирује нервни систем, минимизира ефекте стреса и депресије, побољшава тонус и побољшава свеукупно благостање.
Суво воће уклања токсине из организма, због чега се користи за прехладе. Компот од сушених крушака има диуретска, антисептичка и чак аналгетска својства.
Сушене крушке припадају ретком типу сушеног воћа које није контраиндиковано код панкреатитиса.
Да ли знате? Крушка - и свежа и сува - је одлична компонента у разним дијетама које имају за циљ уклањање вишка килограма. Ово воће не садржи само мало шећера, већ је и способно за снижавање нивоа шећера у људској крви, стога је сушена крушка омиљени производ за особе оболеле од дијабетеса.
Чињеница да се осушена крушка назива краљица међу воћем најбоље ће цијенити мушкарци, будући да се овај производ већ од давнина користи за простатитис.
Добра жена зими додаје мужа на чај, поготово ако има преко четрдесет, кришке осушених крушака како би спријечили ову неугодну болест, а украјински компот без сушења крушке је немогуће замислити.
Како сушити крушке за зиму
Најпогоднија је за сушење још није у потпуности сазрела, али не сасвим зелене крушке средње величине. Пожељно је користити љетне сорте.
Сушене крушке као што су "Бергамот", "Шумска лепота", "Мирисна" су добре. Важно је да крушка има густо, али не и грубо месо.
Важно је! Прекомерно узгојено воће није погодно за сушење. Међутим, могу се успешно користити у другим празнинама - компотима, џему или џемовима.
Сушење крушака код куће може се обавити на два начина - са или без претходне термичке обраде.
У првом случају, плодови не потамњују директно током сушења, али други омогућава складиштење више витамина и хранљивих материја у готовом производу.
Без обзира на изабрану методу, крушке ископане са дрвета пре више од два дана треба опрати под текућом водом.
Ако се изабере метода предтретмана, крушке се бланширају у кипућој води неколико минута (у зависности од слаткоће крушака, можете додати мало шећера или лимунске киселине у воду).
Чим су крушке мекане, оне се бацају у цједило, пуштају да се исуше, а крушке се потпуно осуше.
Даље акције су исте за оба метода. Крушке се чисте од језгре и секу на плоче дебљине око једног центиметра. Ако је крушка веома мала, не можете је исећи.
Припремни радови су завршени, идите на поступак сушења.
Крушке се могу сушити на природан начин - на отвореном, на балкону, тераси, итд. Или убрзано - у пећници, електричној сушилици, роштиљу или микровалној пећници. Свака од ових метода има своје предности и недостатке.
Сушење крушака на сунцу
Ово је најјефтинији и најприроднији начин сушења. Међутим, то захтева много више времена и простора - добро осветљено подручје. Оптималан је за оне који имају викендицу, приватну кућу или бар пространи сунчани балкон.
Приликом избора ове методе потребно је узети у обзир и временске услове: ако се плодови суше на отвореном, не смију се мокрити на неочекиваним кишама - при првим знаковима падавина, крушке треба одмах премјестити под балдахин, иначе се цијели поступак може сматрати неуспјелим.
Једнако нарезане крушке су уредно постављене на равну површину са сочном страном према горе. Одозго, воће треба прекрити газом како би се заштитила од инсеката (када се суши на затвореном балкону, ова мјера је непотребна) и оставити неколико дана.
Процес сушења се мора стално надгледати, а по потреби и комаде воћа треба преврнути ради равномерног сушења. У зависности од температуре и количине сунчеве светлости, сушење може да траје од два до седам дана, након чега се воће уклања са светлости на засјењеном месту и оставља још два дана.
Исправно осушена крушка не сме да се распада и сломи. Највећи део влаге долази из воћа, али делови треба да остану меки и податни.
Сушење крушака у пећници
Сушене крушке се могу брзо кувати у рерни. Цела процедура траје око 12-14 сати.
Резане крушке треба да се распростре на лим за печење тако да се не преклапају и стављају у рерну загрејану на 50-55 степени. Боље је да врата оставите отворена у рерни тако да су крушке довољно проветрене.
Процес се мора стално пратити подешавањем температуре у зависности од стања воћа.
Око средине процедуре, када су крушке већ суве, али још нису у потпуности припремљене, можете додати мало температуре да убрзате процес, али морате да завршите сушење поново на минималној температури.
Важно је! Ако су крушке у пећници почеле да тону - то значи да је температура превисока, морате одмах смањити топлоту и, ако је потребно, охладити и окренути комаде на другој страни!
Након потпуног сушења (одређује се на исти начин као код сушења на сунцу) пећница се искључује, крушке се уклањају и остављају да се суше два дана на собној температури, а затим на чистим лименкама или папирним врећама за чување на мјесту заштићеном од влаге до зиме.
Сушење у пећници није погодно за целе плодове, јер ће трајати превише времена - понекад и више од једног дана.
Сушење крушака у електричном сушару
Ово је најпогоднији начин да се направи сушено воће. Његова једина мана је потреба за куповином специјалне електричне сушилице и трошења одређеног износа новца за плаћање електричне енергије.
Припремљени комади воћа се постављају на пладањ са електричним сушачима и суше на температури од 70 степени уз повремено мешање. Сушење крушака у електричној сушари траје 15–20 сати, у зависности од врсте крушке и величине комада.
Као и код сушења у пећници, крушке не треба остављати без надзора, тако да се не исуше - кришке могу постати смеђе, али не би требале много потамнити и почети се ломити.
Сушење крушака у микроталасној
Брзо можете да осушите у микроталасној пећници - за само неколико минута. Постављени на равну плочу, комади се стављају у рерну. Начин рада зависи од кућних апарата.
Ако је пећ моћна, боље је поставити најслабији начин рада, за мање моћан - средњи Коришћење високог нивоа неће скратити време сушења, већ једноставно спалити воће.
Након 2-3 минута, крушка би требала бити спремна, али ако видите да су комадићи још увијек превише влажни, морате поново покренути пећницу пола минуте и поново провјерити резултат.
Можете и да осушите крушке у микроталасној пећници користећи режим "одмрзавања". Ово је бенигнија опција, омогућава вам да протегнете процедуру за 30 минута и не захтева тако пажљиво праћење процеса.
Међутим, још увијек је 2-3 пута боље провјерити спремност крушака како би се спријечило сушење.
Како складиштити сушене крушке
Да би крушка задржала сва корисна својства, неопходно је не само да се правилно осуши, већ и да се правилно сачува.
Осушени плодови се добро чувају у запечаћеној форми, тако да не добијају влагу. У ту сврху погодне су лимене или стаклене посуде са уским поклопцима, као и специјалне пластичне кесе са причвршћивачима.
Ако нема подрума, морате покушати пронаћи хладно тамно мјесто за сушене крушке. Ако је могуће, треба их изоловати од зачина, зачина и других мирисних производа, јер сушење има способност да црпи мирисе.
Сушено воће треба периодично провјеравати и провјеравати присутност гљивичних израслина. Први знаци плијесни су директна наредба да се производ одбаци без жаљења.
У свим условима, сушене крушке могу се чувати до следећег пролећа.
Кандиране крушке
Кандирано воће је мање дијететски производ од сушеног воћа, међутим, мање су калоријске и, сходно томе, корисније од других слаткиша.
Баш као и сушене крушке, кандирано воће из овог воћа богато је влакнима и чува витамине, минерале и елементе у траговима.
Према методи припреме, кандирано воће је комад воћа куван у концентрованом шећерном сирупу и затим осушен.
Крушке, идеално - не потпуно сазреле, опране, очишћене од језгре и исечене на прилично велике кришке, умочене у шећерни сируп (количина шећера треба да одговара тежини сјецканих крушака) и кувајте полако док се сируп потпуно не испари.
Готове крушке се полажу на пергамент, посипају са шећером и сушимо на сунцу или у пећници на минималној температури.
Држите се кандиране потребе као и суво воће.
Рецепт за сушене крушке
Сушење, као што је сушење, укључује одвајање пулпе од сока при продуженом излагању ваздуху и релативно ниској температури. У суштини сушење - Ово је врста хладног сушења.
Крушка за сушење је одабрана и обрађена на исти начин као и за сушење, али кришке се могу направити нешто дебље.
Припремљени комади се стављају у здјелну цаклину и прекривају шећером (у омјеру од око 1 дијела шећера до три дијела крушке). У овом облику, крушка треба оставити 2,5 дана на собној температури.
Ове крушке се бацају натраг у цједило, допуштајући сирупу да тече са соком, затим се рашири у врели шећерни сируп од 50 процената (0,7 мл сирупа по 1 кг крушке), меша и уклони из топлоте без покривања. Након 8-10 минута, крушке се поново одбацују и остављају да се потпуно исуше један сат.
Тада се плодови полажу у једном слоју на мрежи и остављају на недељу дана у добро проветреном простору (док се крушка суши, потребно је неколико пута окренути) или, да би се убрзао процес, ставити у пећницу загрејану на 60 ° Ц 40 минута, након тога Цоол и поновите процедуру поново, понекад и до три пута. Такођер можете објесити крушку у електрични сушач.
Осушене крушке треба да буду густе и отпорне.
Како замрзнути крушке за зиму
Замрзавање крушке је идеалан начин не само да се задрже све хранљиве материје у њему, већ и да се добије производ који се може користити у кувању као и свеже крушке.
Пре замрзавања крушке, оперите и темељито обришите папирним убрусом.
Да ли знате? Количина витамина у исправно замрзнутој крушки је скоро иста као и на свежој, под условом да је воће замрзнуто на температури не вишој од -16 ° Ц. ° Ци складишти се на температури не вишој од -8 ° Ц. Немогуће је поново замрзнути отопљене крушке!
Правилно замрзнуте крушке могу се складиштити годину дана.
Смрзнуте кришке или кришке
Крушке се љуште, нарезују на кришке или комаде жељене величине. Да крушка не потамни, можете је посути лимуновим соком.
Комади се полажу на равну површину прекривену фолијом или фолијом за храну и стављају се у замрзивач на један дан.
Након потпуног замрзавања, крушке се постављају у специјално дизајниране пластичне врећице (од којих је потребно да се ослободи зрак и чврсто везати) или у контејнере и стављају у замрзивач за накнадно складиштење.
Крушке у шећеру
Технологија припреме је иста као у претходној методи, али пре склапања крушака за замрзавање сваки комад је умочен у шећер.
Крушке у сирупу
Крушке су огуљене, оштрене и изрезане на четвртине. Комадићи се бланширају у шећерном сирупу (по стопи од 1 чаше шећера на 0,5 л воде) три минута, уклањају се помоћу скимера, полажу у припремљену пластичну или стаклену посуду и пуне сирупом (у потпуности треба прекрити крушке).
Не затварајте посуду, оставите да се садржај потпуно охлади, затим чврсто затворите и замрзните. Овако припремљени плодови су савршено очувани до краја пролећа.
