Није довољно само узгајати копар, већ мора бити спреман. Искусне хостесе знају да и овде постоје правила, која не вреде игнорисати.
Да би ова свјежа укусна и здрава зачина одушевила што је могуће дуже са својим благотворним својствима и запањујућом аромом чак и када је љето далеко иза, морате знати неке тајне бербе зеленила за будућу употребу. Ако се придржавате ових једноставних правила, ваша јела у било које доба године могу бити употпуњена пикантном аромом ове здраве биљке.
Како припремити свјежу траву зими?
За складиштење морате одабрати само зелене и свјеже лишће. Сви пожутели, покварени, суви и оштећени изданци се бацају.
Купљени зелени прво извадите врећицу и осушите, а тек онда ставите у фрижидер.
Како дуже чувати без фрижидера?
Сушење
Један од начина да се дуго очува копар је да се осуши. Суха трава смештена у стакленој или порцеланској амбалажи. на сувом, тамном месту. Можете спремити те празнине у ормар у кухињи.
Предности и недостаци
Велика предност сушеног зачина је дуг вијек трајања и најбоље очување окуса. Али сваког месеца арома постаје мање изражена.
Овај метод је посебно добар ако нема замрзивача или нема довољно простора у њему. Али неће радити ако нема места за сушење.
Како се осушити?
За боље очување ароме, зачин се суши у целини. Онда је сломљена.
Копар се може сушити на неколико начина:
- У зраку. Листови су положени у танком слоју на равну површину и периодично мешани. Главни услов је одсуство директне сунчеве светлости.
- У рерни. Температура треба да буде мања од четрдесет степени. Врата су остављена отворена и сушена четири сата. Повремено се мешајте. Пожељно је да је пећница пухала.
- У микроталасној. Избоји се стављају између салвете и суше око три минута на максималној температури. Ако је потребно, поновите поступак.
- У електричној сушилици. Три сата се суше у трави. Ако не постоји такав режим, температура је подешена на око четрдесет степени и осушена док није готова.
Колико дуго се квалитет не мења?
Осушени копар се чува до две године. Након овог периода, зачин губи своје квалитете.
Како користити?
Копар је свестрани зачин. Она У комбинацији са скоро свим производима:
- месо;
- риба;
- поврће;
- сир;
- сир;
- јаја.
Зачини се додају салатама, у првом и другом курсу. Ово је незаобилазан зачин у кухињи.
Помоћ: Додавање сувог копра посудама чини их мирисним и побољшава укус.
Методе складиштења без замрзавања
Свјежи копар можете складиштити без потребе за хитним замрзавањем или сушењем. Ако се уради исправно, живот свеже убраног копра може се продужити на три недеље. Држите га у фрижидеру.
Ваис
- У полиетилену или контејнеру. Зелени се не пере, већ се суше пресавијени у пластичну кесу или контејнер. Важно је направити мале рупе у торби тако да зелено дише и не труне. Такав копар ће живети око две недеље. Ако у паковање копра додате пола лука, то ће продужити живот биљке за још неколико дана. Лук се мења свака три до четири дана по потреби. Препоручује се да се трава држи у зони свежине.
- У води. Ставите свежу гомилу копра у чашу воде и покријте пластичном кесом. Такође је важно да зелени дисају. За то је такође потребно направити ситне рупе у полиетилену. Рок трајања до двије седмице.
- У папирном ручнику. Можете замотати траву у папирни ручник и ставити на полицу фрижидера. Тако ће папир упити вишак влаге. Овим начином складиштења овај дивни зачин може остати свјеж до двије седмице.
- Вакуум упакован. Трава је лагано натопљена кипућом водом, вода је исушена. Зелени се стављају у врећицу и пакују под вакуумом. Предности: ово је најдужи начин чувања свежег биља у фрижидеру. Али недостатак је у томе што није увијек могуће евакуирати. Дакле, копар ће остати свјеж око три недеље.
Колико је поуздан?
Наравно, коришћењем горе наведених метода немогуће је сачувати копар током целе зиме. Али зеленило остаје у оригиналном облику две или три недеље. Укус, мирис и структура зачина се не мењају.
Пицкле
- Копар, исперите, осушите и исеците.
- Обилно поспите сољу и пресавијте у чисте, суве тегле.
- Чврсто их прекријте и ускладиштите у фрижидеру.
Главна предност ове методе је дуже време складиштења у односу на прва два метода. Зелени у овом облику остају јестиви око осам до десет месеци.
Али постоји један недостатак - заједно са зачинима уносимо прилично велику количину соли.
Овако сакупљени копар може се користити и за припрему првог, другог и другог салата. Само таква јела не могу ни да се посолите, нити да се слању мање.
Препоруке
- Врло је важно за складиштење копра одабрати само здраве и свјеже избојке. Ни у ком случају не можете складиштити копар, у којем су већ видљиви процеси труљења заједно са другим здравим биљкама.
- Приликом складиштења покушајте да избегнете прекомерну влагу.
- Чувати зеленило у фрижидеру у зони свежине од нуле до два степена топлоте.
- Не перите траву пре њеног складиштења, већ само пре употребе.
- Осушени копар је мириснији од замрзнутог. Али не сватко има прикладно мјесто за сушење.
- Уз брзо замрзавање, остаје више витамина.
- Хладњача нам даје свежи копар са сталном структуром, мирисом и укусом. Иако није тако дуго као у случају замрзавања или сољења.
- Слани зачини живе дуже, али са таквим копром трошимо вишак соли.
Размишљали смо колико дуго треба да задржимо свеже зеленило. Уз правилно складиштење копра и поштовање свих правила, можете постићи не само дугу свјежину, већ и очување свих корисних својстава зачина. Главна ствар је да одаберете најоптималнији начин складиштења за вас, у складу са вашим потребама и могућностима.
