Копар је ароматична зачинска биљка која се обично користи у кухању. У топлој сезони свака домаћица је додаје јелима како би додала укус. Љети је врло лако купити или узгојити свјеже зеленило у врту.
Свежи копар, за разлику од онога што се зими продаје у продавницама, богат је витаминима и хранљивим састојцима.
Шта ако зими желите угодан мирис свјежег биља у готовом јелу, да ли је могуће замрзнути биље у замрзивачу и похранити их и како то радити исправно? О томе ћемо рећи у нашем чланку.
Да ли су корисна својства изгубљена када се замрзну код куће?
Под утицајем топлоте и сунчеве светлости, копар почиње да брзо губи витамин Ц, за то је довољно чак и неколико сати. Зато га треба чувати на хладном. Свежи коромач неће изгубити своје корисне особине када се смрзне, за разлику од сушене зеље.
Замрзавање треба обавити у фазама и ни у ком случају не смије се пропустити барем једна од ставки. Иначе непрописно замрзнута копра и не може се јести.
Препаратион
За замрзавање су погодне само свеже зеље, које још нису имале цветне стабљике. Ово расте у вртовима почетком љета (јун, јул).
Шта треба учинити како би се спријечило кварење приликом смрзавања, треба ли га опрати? Неопходно је попунити неколико припремних тачака.
- Прегледај копар присуство жутости, избледеле стабљике, знакове механичких оштећења и дејства инсеката. Ако их има, одсечемо сва оштећена подручја. Требало би да буде сочно, свеже. Копар, који није имао кишобране, најпогоднији је за замрзавање.
- Темељно опрати под текућом водом, зеленила, посебно стабљика. На тај начин спречите да блато уђе у посуду.
- Веома пажљиво сушено зеленило, можете да висите изнад судопера, а затим осушите суву крпу од преостале мале влаге. Копар можете ставити у теглу и оставити неко вријеме. У овом случају, сва влага ће се котрљати до дна резервоара.
Колико се складишти?
Ако су испуњени сви услови за припрему копра за замрзавање, зеленило се може чувати у замрзивачу 1-2 године. Ни у ком случају не би требало допустити да се поново замрзне, што ће негативно утицати на укусне карактеристике копра и његов изглед.
Боље је да се производ замрзне у деловима одједном. Ако и даље треба одмрзавање, ставите посуде са замрзнутим копром на хладно место и умотајте пешкир. Избегавајте улазак ваздуха у посуде са зеленилом (кесице, контејнери), иначе може почети процес разлагања састојака.
Методе замрзавања
Постоји много различитих техника за замрзавање копра. Свака домаћица попут ове или оне опције. Размотрите неке од најпопуларнијих примјера у наставку.
У паковању или контејнерима
Ову опцију складиштења копра користе многе домаћице. Не испољава много брига и омогућава брзо замрзавање велике количине копра. Да бисте то урадили, потребно је само да купите контејнере или вреће за замрзавање и уклоните зеље у њима.
Међутим, контејнер са копром заузима доста простора у замрзивачу, за разлику од паковања. Често ћете морати да извадите контејнер да бисте узели мало копра и уклоните све што је остало у замрзивачу. Због тога се производ може брже погоршати и изгубити своје корисне особине.
- Ин пацкагес Погодније је замрзнути, јер можете користити цео пакет одједном и не излагати производ секундарном замрзавању. Припремљене зелене површине стављају се у посебне пакете за замрзавање. Ако нема таквих врећица, можете користити обичне пластичне врећице густе структуре.
У паковање можете ставити и исецкани копар и целе гранчице, одсецајући дебелу стапку. Уклоните вишак ваздуха из паковања, неколико пута га котрљајте ваљком, запечатите паковање и ставите га у замрзивач.
- За замрзавање у контејнерима, ставите припремљене зеље у пажљиво опран контејнер. Ми не набијамо, покушавамо да одржимо лабаву структуру. Чврсто затворите посуду и одмах је пошаљите у замрзивач.
Копар се током таквог замрзавања складишти дуже време, можете додати сва јела на крају кувања: супе, салате, вруће итд.
Ин брикуеттес
Овај метод складиштења је једна од сорти претходне. То је најпогодније, јер се копар не поставља у велике контејнере или вреће, већ у посебне облике и вреће за једнократну замрзавање. Неће заузимати пуно простора у фрижидеру и биће погодније да све садржаје користи одједном.
Један од недостатака је тај када се резање брикета снажно распада, што може проузроковати неугодност у кухињи.
Сјецкани копар се ставља у врећицу са патентним затварачем и чисти у замрзивачу за предзамрзавање. Након неког времена извадите га, ослободите сав зрак, притиснувши врећицу руком, затворите рајсфершлус и пошаљите га назад у замрзивач за дуготрајно складиштење.
Бланцхед греенс
Овом методом поврће пре загријавања замрзнути преко кипуће воде - бланширати. У овом случају, нема сумње да је било загађење остало у зеленој боји. Али вреди напоменути да овим методом остаје мање витамина него када је свеже зеље замрзнуто.
Припремљена трава се бланшира, сече и шаље у филм хране. Замотајте неку врсту "кобасице" дужине око 10-12 цм. Користите за додавање јела тако што ћете одрезати мали комад кобасице. Важно је напоменути да такав копар није погодан за додавање, јер садржи много непотребне течности.
У коцкама леда
У овом поступку замрзавања није потребно пажљиво сушити зеље. Довољно је уклонити увенуле дијелове и механичка оштећења. Ова метода ће сачувати укус копра, али можете додати и копар, замрзнут у коцки леда, само у јухама и течним јелима.
- За замрзавање, огуљене свеже гомиле ситно исјецкане, ставите у калуп за замрзавање.
- Испуњавамо охлађену прокухану воду, мијешамо, пажљиво распоредимо у капацитету.
- Добијена маса се шаље у замрзивач.
- Када се коцкице стврдну, можете их пребацити у торбу и чврсто везати.
Коцкице можете користити на крају кувања, додајући јелу дајући окус свежих зеленила.
У уљу или у бујону
Овај метод је сличан само претходном копар, стављен у калупе, не сипати водом, већ разним уљима или бујоном. Значајан недостатак је то што се прво користе коцке са копром, јер је рок трајања веома мали.
Припремљене пране зелене површине се здробљују, распоређују у калупе за лед или у неке друге мале посуде, као што су шалице јогурта. Затим помешати са растопљеним маслацем или расхлађеним бујоном и послати у замрзивач.
Ин фоил
Припремљени копар се може замрзнути, умотати у кобасицу у обичну фолију. Често је фолија много практичнија од пластичних кеса и свакако много јача. Међутим, ако сте припремили много различитих зеленила, можете се збунити међу разноврсним "кобасицама" од фолије у замрзивачу. Искусне хостесе у таквим случајевима замрзавања потписују сваку трупу.
За замрзавање копра, темељито опрати и осушити зеленило се мљети, ставити производ на комад фолије, окренути "кобасицу", уклонити вишак зрака. Димензије конволуције могу се независно подешавати, у зависности од слободног простора у фрижидеру..
Ставите добијену кесу у замрзивач. Ако је "кобасица" чврсто замотана, копар неће постати воден и може се додати свим готовим јелима.
Копар је, према многима, један од најкориснијих и мириснијих биљака. Често се додаје разним салатама, јухама и главним јелима. Свака домаћица жели да њихове посластице буду мирисне. Све методе замрзавања наведене у овом чланку ће помоћи у томе, чак и зими, када свеже зеленило на полицама продавница нема довољно.
