Зими често желите да кувате јела користећи зеље. Да бисте то урадили, можете користити домаће празнине. Обавезно користите кокос. Ова биљка, која се први пут спомиње у 12. веку у Француској, садржи много протеина, угљених хидрата, масти и органских киселина. То је врло корисно и укусно.
Слане поврће се може додати боршчу или користити као пуњење за пите. У овом чланку ћемо погледати који рецепти за сољење постоје, њихове предности и недостатке, најприкладније сорте сорла за сољење.
Како се корисне особине мијењају приликом сољења?
Када се сољење киселкастим корисним својствима не мења због његове киселине, који се производи додавањем соли. Само током вруће обраде, нека од корисних својстава се губе.
Како припремити зеље за складиштење?
Жетва кестена на вашој локацији је неопходна од маја. Лишће треба пажљиво одрезати 4 цм од тла, како се не би оштетила растућа стабљика. Процес сакупљања треба започети тек када се листови кисељака растегну до жељене величине.
Све убране усеве треба складиштити само у фрижидеру. Оперите лишће није потребно, јер ће их оштетити, а они ће изгубити корисна својства. Пажљиво сортирајте зелено лишће, уклоните оштећене и пожутеле листове. Треба само нежна, млада зеленила.
Изаберите један од начина складиштења:
- У тегли воде уроњеног у сноп кикирикија. Само стабљике треба закопати у воду. Ставили смо стакленку кисела у хладњак даље од замрзивача.
- Пластична врећица је напуњена малом количином кисељака, након ослобађања зрака одатле. И даље га држите у фрижидеру.
Ове методе ће сачувати кукуруз до недељу дана.
Следеће сорте су најбоље за складиштење:
- Оцена "Смарагдни снег" - изузетно плодна. Добро се препознаје по широком облику розете.
- Вариети "Одесса броадлеаф" - рано зрела врста, има благо издигнуте листове. Који садрже много витамина, калијума и гвожђа.
Рецепти
У тегли соли
Главна предност ове методе је једноставност, дуго време складиштења. Али када се користи овај метод, неки витамини се убијају, што је и његов недостатак. Кукуруз треба складиштити у лименкама пожељне запремине од 0,5 литара на хладном мјесту.
Састојци за теглу од 0,5 литара:
- кисељак - 2 кг;
- со - 200 гр;
- воде
Рецепт кувања, како солити кисело:
- Припремите зеље, исперите, исеците. Можете користити не само младо лишће. Потребно је резати само грубе стабљике.
- Банке се темељито оперу и стерилизирају.
- Припремите велику посуду са куваном водом.
- Нарезани кисели кашаљ стављен у тегле и добро набијен.
- Прелијте кипућу воду преко теглице и покријте је сољу.
- Херметички се замотајте, окрените и покријте топлим ћебетом или тепихом.
Кисело држите у овом облику до шест месеци. Можете га користити у облику зачина и пите са пите.
За више информација о жетви кисела за зиму, погледајте видео испод:
Набавка без стерилизације
Кисељак може да се испече без стерилизације. У том случају, задржаће већину корисних својстава, мање времена на обрадку. Али у исто време, његов рок трајања је мањи. Можете га чувати у фрижидеру, али морате запамтити да након отварања лименке, производ се може чувати на један дан.
Састојци за теглу од 0,5 литара:
- кисељак - 2 кг;
- сол - 5-6 кашичица;
- рафинисано биљно уље.
Рецепт за кување:
- Зелене су добро опране и просијане од оштећених, жутих листова.
- Резана је и посута сољу.
- Ова смеша се ставља у мале теглице, пожељно 0,5 литара.
- Пуњена је малом количином рафинисаног уља. Ово ће штитити кисело од плијесни.
- Канте се затварају обичним пластичним поклопцима и шаљу у фрижидер. Сама банка не мора да буде стерилизована. Сипај кипућу воду.
Са другим зеленилом
Кисељак се може солити уз додатак другог зеленила, што ће јелу дати укус лепог пролећа и врелог лета. Половина обрадка је кисељак. Друга половина се може изабрати по вашем нахођењу. Најчешће одабране традиционалне биљке су лук, копар, першун.
Састојци за теглу од 0,5 литара:
- кисељак - 700 г;
- зелени лук - 200 гр;
- копар и першун - 50 гр;
- со - 100 гр.
Рецепт за кување:
- Равномјерно исеците све зеље, претходно их сортирајте.
- Добро очистите тегле и стерилизујте их.
- Пролијте зеленило на обалама, посипајте их сољу.
- Херметички се замотајте и однесите у подрум или на неко друго хладно место.
Дуго се чувају чарапе. Од три месеца до шест месеци. Можете га користити као зачин. Једна кашика ће бити довољна да ваше јело добије много витамина. То ће бити главна предност овог рецепта.
Конзервирани кисели кукуруз са зеленилом - рецепт за кување у видеу испод:
Процес сољења киселе зиме је веома једноставан. Све се може урадити брзо, без примене, са великим напором. Као резултат тога, можете уживати током целе године уз укусна и здрава јела.
