Црвени купус погодан је за кухање разних јела. Може се кувати, пирјати, кувати свеже салате, ферментисати и солити. Ово је веома укусно поврће, које је такође веома здраво и има низак калоријски садржај.
Посебно је укусна купус када се кисели. Кухани кисели купус може бити на различите начине.
У нашем чланку ћемо поделити најбоље рецепте за припрему овог укусног поврћа укисељавањем. Можете погледати и корисни и занимљиви видео на ову тему.
Шта је маринирање?
Карактеристике маринирања укључују директно додавање киселине у производ.. Приликом ферментације и сољења, киселину производе микроорганизми који узрокују процес ферментације.
Корист и штета
Црвени купус је скоро исти као и бели купус у свом хемијском саставу. Црвено-љубичаста и чак плавкаста боја антоцијана даје лишћу. Због тога, купус има оштрији укус. Његов користан ефекат је следећи:
- позитиван утицај на стање зидова крвних судова, повећава њихову снагу и еластичност;
- благо нормализује крвни притисак, због чега је црвени купус користан за узимање хипертензивних пацијената;
- потиче излучивање вишка слободних радикала, има изражен антиоксидативни учинак;
- спречава развој малигних тумора.
Поред тога, селен који се налази у лишћу нормализује штитну жлезду, обогаћује мишићно ткиво кисеоником, уклања токсине. Влакна корисна у свим аспектима садрже готово 1,5 пута више него у обичном бијелом купусу.
Фитонциди, које обичан купус нема, црвени су у великом броју. Сок од црвеног купуса се одавно користи у лечењу бронхитиса и астме. Повећани садржај бактерицидних елемената има ефекат зарастања рана.
Садржај витамина Ц је више од 4 пута већи од садржаја белог! Поред тога, рекордно ниска количина калорија - само 26 кцал на 100 грама - ставила је црвени купус за овај индикатор на прво место међу свим поврћем које познајемо.
- Протеини - 3 кцал (12%).
- Масти - 3 кцал (12%).
- Угљени хидрати - 20 кцал (76%).
Једите црвени купус у храни, запамтите - ризик од побољшања је скоро нула.! Међутим, нутриционисти не препоручују превише да се укључе у овај производ. Приближна дневна доза израчунава се у распону од 200-300 грама.
Контраиндикације
- Главни разлог за одбацивање црвеног купуса је само његова индивидуална нетрпељивост.
- Поред тога, људи са обољењем црева треба да буду свесни да влакна могу да штете. У овом случају, купус треба јести кухано.
- Горњи листови и стабљика се најбоље уклањају, јер се најчешће акумулира највећи део нитрата.
У врућој маринади
Обично се топла маринада користи за прављење киселог купуса. Такође можете направити посебно укусно јело додавањем паприке, цикле и разних зачина купусу. Размотрите детаљније све опције.
Цлассиц реципе
Састојци:
Црвени купус - 5-6 кг (3 главе).- Бели лук - 3 каранфилића.
- Со - 1 ст.лозхка (по окусу).
- Вода - 1,5 литара.
- Шећер - 2 кашике.
- Оцат 9% - 0.5 литара.
Црвени купус - 5-6 кг (3 главе).Са црвеним купусом савршено се комбинирају цловес, не превише љуте паприке, ловоров лист, кумин, коријандер.
Како кувати:
- Најпре уклоните горње листове и уклоните стабљику. За практичност, прережемо купус на два дела.
- Купус фино растеже, присјећајући се његовог густог влакна. Ширина трака не смије прелазити 0,5 цм, а готов купус стављамо у посуду.
- Чешњак исећи на танке кришке.
- Додајте со, бели лук, зачинско биље, бибер у купус (ако сматрате да је потребно), добро промешајте.
БоардЦрвени купус је тежи од белог купуса. Међутим, то је 90% воде. Ако желите да задржите свјежину када једете - немојте је набирати, покушајте да је не притискате када је поставите у контејнер тако да се што више уклапа. Тада ће се очувати његова природна структура.
Цоокинг маринаде:
- Растворите шећер у врућој води, додајте сирће, баците у зачине (на примјер, каранфилић), прокључајте.
- Густо, али без притиска, стављамо купус у банке.
- Напуните врућом маринадом.
- Покријте тегле газом, намочите 3 дана на собној температури.
- Затворите пластичне поклопце и ставите тегле на хладно место.
Препоручујемо да погледате видео на црвено купус по класичном рецепту:
Са цвекла
Према рецептима можете купати купус са разним поврћем - са репом, мрквом, луком. Не само да маринади дају необичну боју, већ и дају специфичне ноте у укусу готовог производа.
Како кувати:
Прережите купус у мале квадрате.- Додајте сол не купусу, већ маринаду.
- Додајте поврће, додајте ситно исецкани бели лук и чврсто ставите у тегле.
- Напуните врућом маринадом.
- Покријте газом.
- Дан касније, готов производ се може послужити на столу или уклонити у боље вријеме на хладном мјесту.
Прережите купус у мале квадрате.Резано цвеклу и мркву танко. Можете једноставно нарибати поврће на крупнијем ренде.
Како се кува црвени купус са репом на грузијском језику, прочитајте у овом чланку.
Препоручујемо да погледате видео снимак црвеног купуса са киселим купусом:
Са бибером
Да би јело постало оштро и пикантно у купусу, можете додати црвену паприку. Главно је да се не претјерује да би паприка не прекида главни укус.
Како кувати:
- Очистимо плодове семена, изрежемо унутрашње преграде, одсечемо стабљику.
- Паприке прережите у мале прстенове дебљине не веће од 0,5 цм.
- Додајте купусу уз мешање.
Даље, као и обично - ставите у тегле, прелијте маринаду, чувајте је на хладном.
Кување за зиму
Овде ће нам одговарати класични рецепт. Узмемо купус, додамо друго поврће по жељи, припремимо маринаду. За дуготрајно складиштење купуса обично се користи столни сирћет. Неки га замењују лимунском киселином. У овом случају, једна чајна кашичица киселине се додаје не течности, већ директно у три литре теглице купуса непосредно пре улијевања маринаде.
Још једна разлика током дужег складиштења - у маринади приликом кувања додати сунцокретово уље, око 1 кашика за сваку припремљену теглу. Банке за зимску верзију се стерилизују, поклопци се паре. Заврните обале и уклоните на хладном месту. У принципу, кисели купус је већ спреман за употребу, тако да се уклањање узорка не може одложити.
Сазнајте више укусних рецепата за кување црвеног купуса за зиму, као и фотографије посуђа овде.
Без стерилизације
Рецепт за припремање укусног и хрскавог црвеног купуса за зиму без стерилизације је исти. Сипајте сунцокретово уље преко маринаде да формирате филм. Банке се затварају пластичним поклопцима. Преносимо банке на хладно место.
30 минута у журби
Како брзо и укусно? Нека не потрошите више од 30 минута на кување овог укусног црвеног купуса користећи овај брзи рецепт, и можете ставити ово јело на сто за 4 сата!
Састојци:
црвени купус - 2-3 килограма;- шаргарепа - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол по укусу.
црвени купус - 2-3 килограма;Како кувати:
- Добро исеците купус.
- Трљати мркву као за јело "Корејска мрква" - танки дуги штапићи.
- Бели лук чешњака.
- Све помешајте, додајте 1 кашичицу соли. Оставите - пустите да се упије у сопствени сок.
Маринаде:
- У врућој води (500 мл) растворите шећер 2 жлице.
- Додати сирће 6% - 150 мл.
- Зачини и зачини по укусу.
- Загрејати, уклонити након 2-3 минута.
- Напрезите маринаду да бисте уклонили зачине који су одустали од свог укуса.
Напуните купус врућом маринадом. Пустите да се охлади на собну температуру, ставите у фрижидер. Након 4 сата можете послужити.
Велики комадићи
Брзи рецепт за кување црвеног купуса:
Састојци:
купус - 1 мала глава;- сол - 1 кашика;
- шећер - 1 кашика;
- црвена паприка - на врху чајне кашичице (по укусу);
- зеленило - копар, першун, цилантро.
купус - 1 мала глава;Како кувати:
- Одрежите купус на велике квадрате.
- Додајте сецкану зеље, со, шећер и бибер.
- Добро промешати, благо притиснути.
- Кухињска маринада за црвени купус, исечена на велике комаде, као у претходном рецепту, само јој не додајте шећер - већ је имамо.
- Донесите маринаду до кључања и сипајте купус.
- Нека се охлади на собну температуру.
- Служи за сто.
Научите најбоље рецепте за прве курсеве са црвеним купусом, као и погледајте њихове фотографије, овде, иу овом чланку смо погледали разне варијације укусног поврћа за кување код куће и дали препоруке за постављање стола.
Закључак
Маринирани црвени купус може се послужити на столу као самостално јело, ау комбинацији с другим производима. Изгледа одлично "колаж" у којем су заједно црвени и бијели купус. Врх јела може бити украшен стављањем краставаца и додавањем свјежег биља.
