Како кухати купус, кисели кисели краставац с оцтом и чешњаком? Опције за јело и брзи рецепт

Маринирани купус дуго је и с правом био распрострањен деликатес. Њени штоватељи су млади и стари.

Ово јело краси било који сто у многим кухињама свијета у свако доба године. Укусна је, здрава и никога не оставља равнодушним.

У чланку ћемо размотрити како се кисели купус с врелим краставцем с оцтом и чешњаком. Испод су различите опције за рецепте за кување.

Избор главног састојка

Приликом одабира поврћа за кисељење потребно је обратити пажњу на боју, величину и густоћу главице купуса. Најбоље је да одаберете виљушке за купус светло зелене, тежине најмање килограма (један од индикатора да је купус сазрео). Тарифа треба бити густа, без пукотина и тамних мрља на листовима, бијела на резу. Листови су танки и густи (знак да не садрже пестициде), хрскави и благо слатки по укусу.

Предности су сигурне, али штета?

Купус садржи скоро читав сет витамина и елемената у траговима неопходних за људско тело. Чак иу киселом купусу тако важни за људске елементе у траговима који су сачувани:

1. јод;
2. фосфор;
3. гвожђе;
4. магнезијум;
5. витамини из група Ц и Б;
6. веверице;
7. масти;
8. угљени хидрати.

Јело кисели купус јача имуни систем, смањује ниво холестерола, благотворно делује на рад кардиоваскуларног система и гастроинтестиналног тракта.

Маринирани купус се сматра дијететским производом. Ово није изненађујуће, јер његова калорична вредност, у зависности од типа, у просеку достиже само 85 Кцал / 100 г. На пример, енергетска вредност киселог купуса је 80 кцал / 100 г, а белог купуса око 150 кцал / 100 г.

Купус не треба укључити у вашу исхрану онима који су приметили:

• погоршање болести гастроинтестиналног тракта;
• затајење бубрега;
• запаљење панкреаса;
• склоност надутости;
• натеченост;
• диабетес меллитус.

Више информација о предностима, штетности и калоријама киселог купуса можете наћи у овом чланку.

Одабир сирћетне киселине

Традиционално 9% сирћета и есенције сирћета користе се за киселе краставце који се разблажује са прокуваном водом брзином од 1/7. Да ли је могуће конзервирати јабуковаче и како? По жељи, сирће се може заменити јабуком или вином. Да бисте то урадили, потребно је само да израчунате његову тачну концентрацију у саламури: на пример, 150 г јабуковог сирћета замењује 100 г стоног сирћета.

Разлике у формулацији без сирћетне киселине

Ако је употреба сирћета генерално непожељна, замењује се лимунском или ацетилсалицилном киселином, хреном и белим луком. На пример, да би се расољао виљушке средњег купуса, морат ћете додати двије мркве, неколико каранфила чешњака и 50-60 г коријена хрена.

У овом случају, сланица се састоји од воде са соли и шећера.

Како се конзервирати: седам корака кухања

Традиционална рецептура за кисели купус са додатком сирћета, коју многи потрошачи обожавају, прилично је једноставна. Листа састојака укључује:

• купус: 2 кг;
• шаргарепа: 1 комад;
• вода: 1 л;
• бели лук: 3 каранфилића;
• сирће: две кашичице по посуди;
• со: 3 кашике;
• шећер: 2 кашике;
• црни бибер (грашак): 10 грашка;
• ловоров лист: 5 листова.

Да бисте правилно конзумирали купус, морате слиједити неколико једноставних, али важних правила.

1. Купус се мора опрати, ољуштити од горњих листова, осушити, а затим исећи на мале кришке (око 3 к 3 цм).
2. Претходно опране и ољуштене шаргарепе треба нарезати на танке кругове или грубо нарибати.
3. Припремите тегле за маринаду - оперите, осушите и стерилизирајте посуђе.
4. Ставите поврће у тегле на одређени начин: на дно ставите бели лук, бибер и ловор, а над њима чврсто лежи мешавина купуса и шаргарепе (1; 5).
5. За припрему саламуре, додајте со и шећер у воду, промешајте, прокључајте.
6. Препоручује се да посуда са кипућом сланом водом буде на лаганој ватри 10 минута.
7. Напуните посуду мешавином поврћа са врелом сланом водом, затим додајте сирће, затворите је на дан и ставите под притиском (3).

Хладно место треба користити за чување тегли купусом од мариниране плуте.

Брзи рецепт

Можете брже кувати кисели купус. Процес припреме и резања поврћа, стерилизација контејнера у овом случају се не разликује од стандарда - осим што би се поврће требало исећи што је могуће мање. Разлика је у маринади иу периоду за који готов производ мора стајати.

1. саламура се кува мало мање (5-7 минута);
2. сипати мјешавину поврћа у спремник не смије бити врућа, већ охлађена маринада.

Кувана са овим рецептом купус, положен у запечаћену посуду, кисели краставци само 3 сата.

Чувајте готове киселе купус у фрижидеру.

Нудимо вам да погледате видео о томе како се кувају маринирани инстант купус:

Варијације на тему

Са белим луком и маслацем

Овај рецепт за кисели купус је за оне који воле брзу ужину. Она се разликује од традиционалне по томе што се уместо три каранфилића препоручује да се у мешавину поврћа дода цела глава белог лука. А у маринади - кашика биљног уља (по стопи од 200 г / л воде). Више рецепата за кисели купус са белим луком, црвеним и црним папром можете наћи овде.

Са маслацем

Купус можете искухати, користећи као саставни део рецепта само сирћетну киселину, со, шећер и биљно уље. У овом рецепту, кашику додајте кашику уља. заједно са сирћетом. Овај тип маринираног рецепта за купус је за оне који желе јести само купус и ништа осим тога.

Са цвекла

Додавање репа купусу даје пикантан, светао укус и богату ружичасту нијансу. Да бисте то урадили, репу и шаргарепу најбоље је фино исецкати или нарезати на траке. Више рецепта за брзо кухање за кисели купус са репом можете наћи овдје, ау овом чланку можете прочитати грузијски кисели купус са циклом.

У топлом расолу

За кисељење купуса можете користити и топли и хладни кисели краставац. Ако сипате купус врућом маринадом, она ће се чувати мало дуже. Ако је хладно, резови ће бити тврђи и хрскавији. Више информација о кувању купуса у врућој маринади можете пронаћи овдје.

Како служити?

Маринирани купус одличан је додатак главним јелима - кромпир, месо, риба. И може се послужити као самостална салата. Можете га послужити, зачињена биљним уљем и украшена перјем или прстеном од лука. Неки укус не само укисељеног купуса, већ и укисељеног - али ово је питање укуса свих људи.

Тако смо погледали како се уклањају купус, плута у лименкама за даље складиштење.

Кисели купус је изузетно привлачна хладна ужина, одлична салата која диверсифицира јеловник у било које доба године. Листа састојака овог јела је добра за људе - поврће је, између осталог, извор дијеталних влакана која побољшавају варење. А ако потрошач не воли сирће - то није важно. Рецепти за купус маринирани без додатка сирћета, чине га доступним свима без изузетка - укључујући труднице и малу децу.

Погледајте видео: TURŠIJA U BURETU KRASTAVCI I PAPRIKA (Новембар 2024).