Шта је то босиљак? Босиљак је најпопуларнији зачин који је дошао на наш континент из тропске Азије и брзо освојио срца Европљана. Због индивидуалне, неупоредиве ароме, овај зачин је врло брзо постао један од омиљених зачина у кухарима Француске, Италије, Њемачке и других земаља.
Нежно зеленило босиљка чува се не дуже од недељу дана, па се ускоро поставило питање како дуго чувати мирисне биљке тако да су увек при руци. Дакле, осушени босиљак, сада незамјењив становник одјела супермаркета, и позвани гост свугдје - од обичног стана до гурманских ресторана.
Шта се разликује од свежег?
Босиљак приликом сушења не мења своје квалитете, за разлику од многих других зачина. У сушеној форми не губи свој јединствени укус, арома се такође не мења нити се благо повећава.
Осушени босиљак у потпуности задржава корисна својства, а не лошији од садржаја витамина и елемената у траговима. Једини витамин који је смањен је витамин Ц.
Калоријски осушени босиљак - 230 кцал. на 100 грама, од којих:
- протеини 22.98 г;
- масти 4.07 г.
- угљени хидрати 47.75 г.
Садржај макронутријената сваки од њих је неопходан за људско тело, на 100 г.
- калијум - 2630 мг;
- калцијум - 2240 мг;
- магнезијум - 711 мг;
- натријум - 76 мг;
- фосфор - 274 мг.
Садржај елемената у траговима:
- гвожђе - 89,8 мг .;
- манган - 9,8 мг;
- бакар - 2100 микрограма;
- селен - 3 микрограма;
- Цинк 7.1 мг.
Пхото
Онда можете видјети фотографију, како изгледа осушени босиљак:
Корист и штета
Корисна својства:
- Босиљак, због садржаја разних антиоксиданата, је у стању да корисно утиче на кардиоваскуларни систем особе, омогућава вам одржавање младости и здравља.
- Има антибактеријско и антисептичко дејство, лечи ране, ублажава грозницу и јача нервни систем.
- Модерна медицина га користи као средство за борбу против стреса, а компоненте ове биљке су укључене у састав лекова за побољшање памћења.
- Екстракт етеричних уља босиљка може излијечити ране, убити клице, због чега се често користи у припреми грла за лијечење упале грла и за бронхијалну астму као експекторанс.
Контраиндикације за употребу босиљка:
- Зелени босиљак садржи једињења живе, због тога је штетан за дијабетичаре, пацијенте са повећаним згрушавањем крви, а такође и за хипертензију, ангину, епилепсију.
- Пажљиво и умерено треба јести трудну и дојити.
Важно је: као и свака биљка богата етеричним уљима, босиљак може бити прилично јак алерген!
Како се сушити код куће?
Срећници који живе у регионима са топлом климом могу да узгајају неколико жетви босиљка годишње и стално имају мирисну љутину на својим столовима. Ако клима не допушта такав луксуз, а жетва босиљка расте знатна, постаје хитан задатак да осушите своју омиљену траву за зиму.
Како се то може урадити? Који год метод изабрали, прва и најважнија ствар је жетва у времену.
Разноврсност босиљка може бити: зелена, љубичаста, сви су добри у осушеном облику, под условом да су убрани пре цветања.
Идеално вријеме за окупљање је јутро, чим се роса суши на зеленилу. Није потребно жети у жарким сунчевим зракама или на киши. Ако је могуће, сухи босиљак треба да буде природан. Више детаља о начину сушења биљке код куће.
Како сушити босиљак за зиму код куће, погледајте видео испод:
Натурал дриинг
Можете опрати испране листове чистом крпом или тацном, Покријте газом од прашине и ставите на топло, тамно, суво и увек проветрено место око недељу дана.
Друга опција је сушење вешањем. Млади изданци босиљка морају бити везани у снопове од 4 до 6 стабљика, а затим их објесити на конопац у поткровљу или под балдахином. Главни услов је одсуство директне сунчеве светлости и добра измена ваздуха у просторији.
Сушење ће трајати отприлике двије седмице, спремност се може одредити крхкостима стабљика: ако се сломи, то значи да је сухо, ако се савија, настављамо да се сушимо.
Употреба електричних уређаја
Ако примените природни метод сушења, то није могуће Можете користити пећницу или електрични сушач.
- Прије сушења у пећници, листове треба опрати и осушити на папирнатом ручнику.
- После неколико сати, када су листови суви, треба их раширити на лим за печење прекривен пергаментом и послати их у рерну загрејану на 80-100 степени.
- Оставите врата пећнице одшкринута. Време сушења и пол до два сата.
Електрични сушач је добар јер одржава жељену температуру и истовремено обезбеђује вентилацију сировина.
Очишћени и осушени листови постављени су на сушилице и постављени на температуру од 35-40 степени. Сушење траје око 4 сата и не захтева контролу власника.
За детаље о сушењу босиљка у електричној сушилици, погледајте видео испод:
Како користити и гдје додати?
Највише коришћени сушени босиљак је, наравно, у кувању. Може се користити као самостална зачина, на пример, у комбинацији са моцарелом и парадајзом, и као део вишекомпонентних смеша, као што су „италијанско биље“ или „Биље Провансе“.
У саставу ових смеша, босиљак је у сусједству сушеног сјецканог чешњака, ружмарина, кадуље, папрене метвице и мажурана. Ово зачини се широко користе у припреми:
- различите врсте тестенина;
- пица за печење;
- Они служе као одличан зачин за јела од меса, посебно јагњетина, као и јела од пилетине.
Поред кухања, у свакодневном животу, децоцтион оф босиљак се користи за лијечење усне шупљине за вријеме стоматитиса, упале грла, инхалације. Да бисте то урадили, у термосу закухајте 2 кашике сувог босиљка до 0,5 литара воде. Декоција ће бити спремна након 5-6 сати.
Да бисте подигли имунитет босиљка скухали као чај, по стопи од 0,5 кашичице по шољици кипуће воде. Пијте пиће током дана, додајући шећер, мед или џем од малина по укусу.
Стораге
Након сушења, уклоните листове са грана и добро их прережите у фини прах. Затим сипајте у мале, потпуно суве и чисте стаклене тегле и чврсто затворите. Препоручљиво је потписати име зачина и датум припреме на тегли. Чувајте осушени босиљак на сувом, тамном и хладном месту.
Где купити?
Осушени босиљак је широко доступан. и као самосталан зачин и као део смеша са другим зачинима. Продаје се у амбалажи од 10 грама, може се паковати у папирну врећу отпорну на влагу или у малу стаклену посуду.
Купите ове зачине може бити свугдје, од малог ланца супермаркета до тржишта или онлине трговине. Цена најмањих торби ће бити 15-20 рубаља, килограм суве зеленице кошта 1000-1200 рубаља.
У Санкт Петербургу и Москви, велики избор овог зачина од различитих произвођача може се наћи у Ауцхан, Лента, Метро, Перекресток хипермаркета.
Такође сушени босиљак је веома популаран сувенир на местима његовог раста, на пример, на југу Француске и Италије. Туристи радо купују јефтине, мирисне кесице као поклон рођацима и пријатељима. Несумњива предност овог сувенира је његова мала тежина и разноврсност.
Приликом куповине сушеног босиљка треба обратити пажњу на интегритет и изглед паковања, рок трајања, као и на мјесто производње. На тржишту можете додатно проценити арому зачина, униформност састава и одсуство нечистоћа.
Правилно кувани осушени босиљак ће бити одличан помагач у кухињи, диверсификовати уобичајена јела, побољшати имунитет и виталност свих чланова породице.
