Многе домаћице припремају киселу кашу за зиму на свој начин, што лишће не чува увек свеже и укусно. Стога ћемо говорити о начинима жетве кукуруза за зиму, који неће захтијевати од вас да трошите пуно времена и новца.
Осушени кисељак
Најједноставнији и временски провјерени начин припреме киселе каше за зиму је сушење. Осушите листове на два начина: у ваздуху или у електричној сушилици.
Након сакупљања, пажљиво сортирајте листове, уклоните иструну или размажено. Испрати са водом ако се прашина слегла на кисељак. Да бисте осушили кисељак у ваздуху, потребно је да скупите зеље у мале гомиле, кравату са дебелим концем и обесите у хладу.
Важно је! Сунчева свјетлост не смије пасти на кисељак, у супротном ће лишће промјенити боју и почети да се распада.
Приликом стварања греда, запамтите да листови у њему треба да се осуше. Ако сте везали сноп који је предебео, кикирић у центру неће се осушити, већ ће претражити. Стога, покушајте да се држите дебљине не више од 5-7 цм, као и да обезбедите добар проток ваздуха ако се лишће осуши у затвореном простору.
Ако је сушење у сноповима незгодно, онда се зелено лишће може раширити на папир или на сито. Запамтите да што је слој тањи, то ће се брже осушити. Чак и ако имате јако мало простора за сушење, немогуће је лешарити у слоју дебљем од 15 цм, јер листови могу да труну.
Кокос се може сушити у електричном сушачу. Овај метод је бржи, али није погодан за све. Прије сушења, кикирики треба ситно сјецкати. Прво, покушајте да сушите малу порцију да бисте сигурни да вам се допада квалитет и укус готовог производа. После неколико покушаја, знаћете тачно колико дуго ће листови бити у сушилици.
Готови суви кисељак треба да буде тамно зелене боје. Када се притисне, листови се морају распасти на мале комадиће. У том случају обратите пажњу на то да ли су листови потпуно суви или само око ивица. После сушења складиште се држи у непрозирним лименкама са увојком. Банке се не смију постављати на јако влажно мјесто, тако да се кисели кобасица неће погоршати (чак и најгушћи поклопац омогућава да влага прође унутар лименке).
Важно је! Вриједи споменути оксалну киселину, која може погоршати болести повезане са бубрезима. Особе са високом киселошћу желуца такође треба да једу јела са кисиком у малим количинама.
Соррел фреезе
Многе домаћице су размишљале о томе како да држе кисело у фрижидеру свеже. Осушени кисељак нема посебну свежину или укус, па можете покушати да замрзнете листове да би били мекани и сочни. Пре замрзавања, издвојите кисељак да бисте се ослободили траве или оштећених листова. Затим се кукуруз испере хладном водом и потопи на минуту у кључалу воду. Соррел ће се мало потамнити, добијајући боју маслине.
Важно је! Промена боје кисика после топле воде не утиче на укус и састав витамина.
После топлотне обраде, кикирики се остави пар сати да се осуши и охлади. Ако ставите мокри кисељак у замрзивач, онда завршите са само грудицом леда која ће заузети додатни простор. Након сушења лишћа потребно их је проширити у судоцхки или пластичне врећице, које се лако отварају.
Када вам је зима потребна кокос, не треба је одмрзавати прерано. У супи или боршчу баците више смрзнутог лишћа, које се брзо растопи и да ваше јело јело.
Постоји још један метод замрзавања за који је потребан миксер. Ољуштени и испрани листови су смрвљени у блендеру до стања пире кромпира, леже у судоцхки и замрзнути. Ова метода је мало незгодна, јер када одмрзнете морате користити цијели производ. Због тога се дробљени кисељак може ставити у ледене калупе. Тако да можете користити што је више смрзнуте киселе.
Кобилица за зиму је замрзнута, не само да би сачувала састав укуса или витамина. То се ради како би се осигурало да се листови не кваре (као код сушења) или нису јако слано (као код сољења). Замрзавање чува примарни укус производа, тако да се не можете бојати да ће конзервирани производ покварити посуђе.
Да ли знате? Због високог садржаја танина у киселици, корени многих врста - вредна сировина за штављење коже. Користе се као жуте и црвене боје.
Салк соррел
Наше прабаке су такође знале да чувају кукуруз: за то су га усолили за зиму у банкама. Овај метод никада неће наџивети саму себе, јер не захтева много труда или неку врсту технологије.
Пре сољења, процените количину киселог киселика и припремите банке. Најбоље је конзервирати производ у теглама од пола литре или литре. Прије сољења кокос мора бити очишћен и опран. Ако су плахте велике, изрежите их, али не скупљајте. Након тога, ставите кисело у контејнер и сипајте со по стопи од 15 г соли по 0,5 кг кисељака. Мешавину листова оставите са сољу и оставите да одстоје 2-3 сата.
Након што кикавица стане и стави сок, мора се ставити у стерилисане посуде. Банке не морају да се котрљају, само чврсто притегну поклопац и ставите у фрижидер или подрум.
Одговорили смо на питање како се кикирики кисели. Сада реците неколико трикова када га користите:
- приликом додавања соррела у посуду, користите 3 пута мање соли;
- Поспите кестењасто копра или шпинат у једнаким пропорцијама да бисте уживали у "витаминском коктелу" у хладној сезони;
- за сољење, користите младу киселу кашу тако да производ траје дуже и чува свој укус.
Важно је! Слани кисели кукуруз може бити ускладиштен око 7-8 месеци на хладном месту.
Соррел у сопственом соку
Још једно занимљиво метода чувања зелене боје - у сопственом соку. Предност ове методе конзервирања кисика је у томе што можете без додавања соли или шећера. Ова метода је идеална за јела која се припремају строго према рецепту, а вишак соли или шећера може покварити укус. Није потребно да се ваљају или се кува дуже вријеме, клорид због своје киселине је лијепо похрањен без додатка оцта.
Прво морате припремити кисели колач: уклонити суво лишће, уклонити траву и друге остатке, испрати од прашине и прљавштине. Узмите највећи лонац, напуните га пола воде и ставите ватру. Припремите пола литре (у екстремним случајевима - литре) тегле и напуните их листовима кикирикија. Можете одрезати лишће или их ставити у потпуности, све зависи од ваших преференција и величине лишћа.
Важно је! Снажно се препоручује употреба лименки од 0,5 литара или 250 мл, јер је најбоље држати кисељак у њима.
Након што напуните тегле, ставите их у посуду са водом. Чим ће кукуруз под дејством температуре почети да "седне" - спава више. Када приметите да је соррел сорела подигнут до врата тегле, процес је завршен. Кобилице кукуруза треба лагано охладити и прекрити силиконским капама. Онда можете ставити банке у фрижидер или у подрум.
Овај метод не узима толико времена као конвенционална конзервација. Не можете се бојати да банке "пуцају" или киселе киселе.
Соррел цаннинг за зиму
"Ако производ може бити конзервиран, онда мора бити конзервиран," - тако ће рећи многе хостесе, и оне ће бити у праву. Процес конзервирања кобилице за зиму се не разликује много од шавова поврћа или воћа, али морате узети у обзир његове карактеристике како бисте добили укусно и сочно зеленило за боршч.
За почетак, припремите наше зелене за очување. Да бисте то урадили, очистите кукавицу од остатака и полијте хладну воду 20 минута. То се ради како би се потпуно уклонили прљавштина. Стерилизирајте тегле и ставите их на пешкир, врат доле. Такођер, не заборавите на стерилизацију поклопаца (за 5 минута морате напунити само кипућу воду). После прања кобасица се исече и стави у тегле. Не морате потпуно одбацити стабљике - оне садрже мало више киселине него лишће, а помаже само у очувању.
Након што сте напунили теглице, потребно је да улијте кипућу воду до врха и отпустите мјехуриће (за то можете једноставно ставити жлицу на врх и мало причекати). Чим сав ваздух изађе, додајте воду у врат и развалите га жељезним поклопцем.
Важно је! Можете додати око 1 кашичице. соли, након чега ће кокос променити боју. Со неће утицати на квалитет шавова или рок трајања, да ли да додате или не ваше личне преференције.
Постоји алтернативни начин да се боље сачува састав витамина. Све радње се понављају као што је горе описано, али уместо кипуће воде, теглица киселе пуне се куваном хладном или топлом водом. После тога додајте 1 кашика. л со и 100 г сирћета (прорачун се врши на литарској тегли). Важно је напоменути да овај метод није погодан за људе који не толеришу врло киселу храну.
Конзервирани кисели кукуруз с поврћем
Соррел можете сачувати са другим биљкама које расту у вашем врту. Да бисте добили велики витамин, можете додати копар, першун и зелени лук.
Да ли знате? Кисељак је добар крвоток, аналгетик, хемостатик, упркос чињеници да се готово никада не користи у научној медицини.
За почетак, одаберите довољно киселе, зеленог лука, копра и першуна у врту. На тегли од једног литра требат ће вам:
- 750 грама киселика;
- 180 грама зеленог лука;
- 15 г копра;
- 5г першин
- 300 мл воде.
Знајући како припремити кисељак код куће, можете у било које доба године угодити себи и својим рођацима укусним, и што је најважније, здравим борчем.
