ОСНОВНА ПРАВИЛА ЗА СОЉЕЊЕ КУПУСА ЗА ЗИМУ У БАНКАМА

У старим данима, кисели купус се сматрао мукотрпним поступком, јер је таква грицкалица убрана у великим кадама и бурадима.

Временом се број метода сољења повећао, што је знатно олакшало процес кухања.

Штавише, било је занимљивих опција за сољење, које ће засигурно доћи до окуса правих гурмана.

Главна ствар - у складу с пропорцијама и придржавати се неких правила.

Цлассиц реципе

Традиционално, купус се сољи мрквом. Захваљујући овој комбинацији добијате укусну зимску салату.

Да би то било потребно:

5 кг јаког купуса;
1 кг младих мркви;
1.5 Чл. шећер;
0,5 кашике. јодирана со.

Поврће треба ситно сецкати. То се може урадити ручно или уз помоћ процесора за храну.

Сецкана шаргарепа и купус се морају сипати у посуду, посипати сољу и шећером.

Након тога, поврће треба помешати и темељито измијешати, тако да пуштају сок. Смеша се полаже на обалама и сипа.

За његову припрему потребно је помијешати кувану воду са 450 г шећера, 300 г камене соли. Можете додати и есенцију сирћета.

Банке су остављене отворене на кухињском пладњу. Након 5 дана, када је ферментација готова, потребно је сипати саламуре на врх лименки и затворити их поклопцима. Чувајте завршену посуду у фрижидеру. Стерилизација није потребна.

Прочитајте и рецепте за хрскави кисели купус.
А овдје можете научити рецепт за зимски кисели купус с брусницама.
Рецепт за израду кисели купус са репом: //русфермер.нет/форлади/реципес/квасхенаиа-капуста/со-свиоклој.хтмл

Брзо сољење

Нису сви спремни да сачекају скоро недељу дана да уживају у укусној салати. У овом случају, вреди покушати брзи кисели краставац. По рецепту можете појести хрскаву грицкалицу након 3 дана.

За сољење су најпогодније 3 лименке. За овај капацитет ће бити потребно 2 кашике. л шећера и исте количине камене соли, 1 л воде.

Прво морате фино исецкати купус. Да би било сочно и хрскаво, треба да исечете листове веома танке. У идеалном случају, требало би да личе на дугачке траке.

У чистој тегли треба сипати хладну воду и сипати сол са шећером. Затим у посуду ставите насјецкани купус. Требало би да буду пажљиво набијене рукама.

Посуда без поклопца се ставља у дубоку посуду, где се мала количина сланог раствора може просути током процеса ферментације. После 2 дана купус ће се мало смирити.

Када се то догоди, потребно је додати сланицу, затворити посуду поклопцем и ставити је на хладно. Следећег дана јело ће бити спремно за јело.

Класични рецепт за купус са шаргарепом покушали су готово сви. Зато љубитељи кухиње покушавају да пронађу нешто ново. Они ће доћи у помоћ следећим рецептима.

Направите си укусан кисели купус за зиму. Како? Прочитајте на нашем сајту.
Сазнајте кликом на линк како направити хрен код куће: //русфермер.нет/форлади/реципес/приготовленииа-хрена.хтмл

Кисели краставци

За сољење идеалне затегнуте главе. Жути карфиол је боље не узети, јер ће имати лабаве цвасти и тврде "ноге".

Поврће треба темељно опрати, раставити у цвјетове и умочити у кипућу воду 1 минут. Затим се купус охлади у хладној води. Даље, потребно је мало мљевене мркве и чешњака.

Следећа фаза је припрема саламуре. За то је потребан 1 литар воде, 1 тбсп. л соли и шећера. Када вода заври, додајте остатак састојака и оставите да се охлади.

Шаргарепа, купус, бели лук, зеленице, ловоров лист, леже се у широком лонцу. Најновији слој треба да буде шаргарепа.

Када се сви састојци пакују, кисели краставац треба сипати у посуду. Затим је тигањ покривен тањом и притиснут нечим тешким.

Купус треба оставити у соби неколико дана, а затим заспати у теглама, сипати саламуре и ставити у фрижидер.

Кореан Цаббаге

Свежи купус треба опрати и исећи на 2 половине. Тада је поврће натопљено 24 сата у води са додатком 2 кашике. л сол.

У овом тренутку, морате припремити зачине. Па, бибер и бели лук се морају сецкати, а затим солити и ставити у фрижидер на један дан.

Када се листови купуса омекшају, треба их пажљиво испрати под водом и размазати с обје стране оштром мјешавином. Затим се купус чисти у теглама под притиском 2 дана.

Купус са репом

Купус треба нарезати на мале комадиће, а репу на коцкице. Такође је неопходно да се чешњак и рен реше.

Све састојке треба темељно измијешати и ставити у посуду слане воде под притиском. После 2 дана, контејнер се може затворити поклопцем и пребацити у фрижидер.

Спремна салата се чува 3-6 месеци.

Купус са парадајзом

Очишћени купус се мора исећи. Слатку паприку треба нарезати на траке. Шаргарепа се може рибати или такође исећи на траке.

За овај рецепт ће бити потребни мали парадајз. Треба их опрати и исећи на 2 половине. Сви састојци су помешани и сољени.

Чисте се у банкама под притиском неколико дана. Готова грицкалица се складишти у фрижидеру.

Купус у сосу од парадајза

Опрати купус се мора исецкати и потом засадити у кипућој води 3 минуте. Када се вода исуши, поврће се забије у тегле и сипа са загрејаним соком од парадајза.

У капацитету можете додати зачине по укусу. Према овом рецепту, посуде треба замотати, умотати у ћебе и оставити док се посуде не охладе.

Сазнајте шта је то Зизипхус, као и учите о његовим корисним својствима за људски организам.
Корисна својства бобица марошки, прочитајте кликом на линк: //русфермер.нет/сад/иагодниј-сад/посадка-иагод/моросхка.хтмл

Салтинг субтлетиес

Да би фино јело било укусно, потребно је узети у обзир опште препоруке приликом кухања купуса:

Најбоље је одабрати средње касне или касне сорте које се сматрају најјачим. Искусне домаћице препоручују сорте "Слава", "Московскаиа", "Кхарков Винтер". Стабљика мора бити врло густа, а глава - бијела, иначе купус неће шкрипати.
Као јарм, вреди користити стакленку воде, али метални предмети неће радити за ову сврху.
За сољење треба узети велику камену сол. Ако узмете јод, купус ће бити превише мекан. По правилу, 1-1,5 кашике ставља се на 1 кг поврћа. л сол.
Пре кувања уклоните зелене, труле и прљаве лишће. Требало би и да сечете стабљику. Листови се не режу веома танко, у супротном купус неће шкрипати. Током ферментације, поврће треба повремено пробушити тако да из њега излази сав гас.
Шаргарепа се обично додаје купусу, што готовом јелу даје карактеристичан укус. Од зачина често користе клинчиће, семе копра, кумин, црни бибер. Љубитељи експеримента укисељују купус са репом, парадајзом, јабукама, брусницама и брусницама.
Купус се обично соли у јесен или почетком зиме. Према лунарном календару, потребно је кухати такво јело на растућем мјесецу.
Спремна салата ускладиштена на температури од -2^оЦ до +5^оЦ. Ако се купус замрзне, постаје мекши. Зато га треба чувати у фрижидеру, на остакљеном балкону или у подруму.