Кромпир је популарно поврће које се може чувати цијелу зиму. Међутим, ако прекршите услове складиштења, можете да набавите своје залихе из подрума и видите да су зелене, покривене мрљама, или чак претворене у слузну кашу.
Као летњи становник који је издвојио кромпир за семе и потрошач који жели да има храну за храну, мора се носити са различитим врстама кварења кромпира.
О томе зашто у току складиштења кромпир може постати зелен, поцрнити изнутра и проклијати, и како га правилно складиштити описан је у нашем чланку.
Зашто је кромпир зелен?
Кромпир је способан за фотосинтезу, као и све биљке. Обично се кртоле кромпира налазе у земљи, скоро у потпуном мраку. Међутим, ако су изложени светлости, хлорофил у корену ће реаговати са угљен диоксидом и водом, због чега ће кромпир постати зелен.
Сам по себи Хлорофил је безопасан за здравље, али у озелењеним кртолама концентрација соланина се повећава. Ова супстанца је отровна за људе, па је опасно јести такве кромпир. Чак ће и она бити горка. Може се користити за саднице, али ако се кромпир складишти као храна, мораће се бацити.
Да бисте избегли овај проблем, кромпир се мора чувати на тамном месту. Погодан подрум, остава или изоловани балкон. Главна ствар - да га затворите од продора сунчеве свјетлости. Мала количина кромпира може се чувати у фрижидеру, даље од замрзивача.
Зашто унутра постаје црна?
Постоје бројни разлози због којих кромпир може постати црн изнутра - од неправилног ђубрива током култивације до кршења услова складиштења. Црнило може бити узроковано разним болестима којима се биљка може заразити из тла или из других биљака.
Неке врсте кромпира, у принципу, не леже дуго времена. Морају се јести почетком јесени. Ако се кромпир превише залијева, може се потамнити због стварања трулежи. Можда је жетва скупљена прерано, а на кртолама није било времена да се формира довољно густа кора, способна да заштити од болести.
Ако би се узгој и берба кромпира одвијали по свим правилима, онда би сретан власник великог броја квалитетног кромпира требао бити у могућности да га спаси.
- Кромпир захтева добру вентилацију и температуру од + 2 ... +6 степени.
- Пре складиштења гомоља препоручује се да се очисте од остатака земљишта како би се смањио ризик од инфекције гљивицама.
- Боље је да жетву убаците у кутије са празнинама између дасака или кутија са рупама.
- Препоручује се уградња на палете ради побољшања вентилације.
ВАЖНО! Без обзира да ли је кромпир опран или је тло једноставно механички протресено, треба га поставити на суво у складиште. Понекад се препоруча да се неко вријеме осуши на сунцу за додатну дезинфекцију са зракама.
Узроци клијања
Гомоља кромпира је варијанта бубрега, испуњена хранљивим састојцима. Његов циљ - проклијати и формирати нову биљку. Овај процес почиње када буде довољно топло. Гомољасти гомољи постају мање храњиви, јер се скроб конзумира за клијање.
Ако се током складиштења кромпир проклија, то значи да је складиште превише топло. Повишене температуре се такође могу јавити дубоко у залихама ако је вентилација недовољна. Клизи су опасни за јело, тако да ће морати да се секу. Кромпир треба да се среди и положи тако да уђе оптимална количина ваздуха.
Дакле, да би се спречила клијавост, просторија са кромпиром треба добро проветравати и бити хладна (али не превише хладна, иначе ће месо почети да потамне).
Болести
Постоји више од 20 болести кромпира узрокованих гљивама и микроорганизмима. Инфекција се може пренијети кроз тло, уз помоћ сусједства с болесним биљкама и кроз спремиште, ако је прије годину дана било обољелих усјева. Ево неких уобичајених болести:
- мокра бактеријска трулеж;
- фусариум дри рот;
- ринг рот;
- сцаб;
- тамњење пулпе;
- гландулар споттинг;
- шупљина кромпира.
Погледајмо детаљно:
- Као што име каже, вет рот узроковане бактеријама. Они улазе у кромпир кроз оштећење од љуштења, након чега се формирају влажне тамне мрље. Постепено, целокупна пулпа се претвара у непријатну мукозну масу. Високе температуре и влажност на месту складиштења, у комбинацији са недостатком вентилације, доприносе брзом развоју ове болести.
Фусариум појављује се као резултат ширења спора гљива у складишту. Они живе у земљишту и неколико месеци касније насељавају се на местима оштећеним кромпиром. Стога се ова болест често може наћи у другој половини рока трајања.Изгледа овако:
- Појављују се смеђе мрље, а кора се скупља у наборима.
- Унутар гомоља формирана је шупљина, прекривена белим пахуљастим слојем: мицелијум.
- Коначно, смањује се.
- Ринг рот може се открити резањем гомоља: унутра ћете видјети жуту и омекшавање тканине у облику прстена. Након тога, извор инфекције може постати браон и отврднути да би се формирале празнине. Болест се не преноси преко тла. Инфекција се развија споро и преноси се кроз клијаву биљку до гомоља следећег усева.
- Сцаб узроковане гљивицама и шири се у земљу. Изгледа као осип на коре у облику црних мрља или брадавица. За људе, заражени кромпир је безопасан, али мање хранљив: ниво скроба у њему је значајно смањен.
Узрок раста гљивице може бити:
- неправилно ђубрење;
- висока температура;
- ватерлоггинг.
- Замрачење пулпе само по себи није опасна болест. Може се десити због неправилне комбинације хранљивих материја у земљишту: вишка азота или недостатак калијума. Поред тога, месо може потамнити као резултат мраза.
Да би се то спречило, неопходно је да се жање у времену и одржи оптимална температура у подруму, изнад 0 степени. То је важно урадити, јер је лакше за различите врсте трулежи да се слегну на ослабљеним мразом потамњеним кртолама.
- Ферроус споттинг или хрђавост изгледа као хрђаво место у месу, што се може видети када се реже. Ова болест није заразна, али и будућа жетва се не преноси.
Настаје из:
- неправилан састав тла, посебно вишак жељеза и алуминија;
- недовољан фосфор;
- сухоћа и топлина такође доприносе развоју жљездастих мрља.
Његову појаву могуће је спријечити само тијеком раста биљака уз помоћ правилног гнојења тла и довољног залијевања.
- Потато холловнесс - Ово су шупљине које се могу појавити у крупном кромпиру, сигурно је јести такав производ, а такође је немогуће заразити се овом болешћу. Шупљине настају зато што спољашња ткива расту брже од унутрашњих, а између њих настају празнине.Такав кромпир се похрањује горе, а лакше је населити у патогене бактерије. Због тога је важно пратити састав тла и ђубрива када се узгајају биљке како би се спријечило дуплицирање.
Фусариум појављује се као резултат ширења спора гљива у складишту. Они живе у земљишту и неколико месеци касније насељавају се на местима оштећеним кромпиром. Стога се ова болест често може наћи у другој половини рока трајања.Савети о томе како правилно складиштити
Припремите контејнере за складиштење који омогућавају добро проветравање усева.- Нађите тамну просторију у којој можете да обезбедите оптималну температуру (о томе где да чувате кромпир, ми смо овде написали и каква је температура потребна за то, овде описано.
- Пажљиво сортирајте кромпир и одбаците кртоле са оштећењем и трулежи.
- Неки вртлари препоручују третирање складишта бакарним сулфатом или другим супстанцама за борбу против бактерија и гљивица.
- Можете да окупате кртоле у слабом раствору калијум перманганата или брилијантно зелене боје за дезинфекцију.
- Огулите кромпир са земље и осушите.
Припремите контејнере за складиштење који омогућавају добро проветравање усева.Ако се кромпир правилно узгаја, пажљива припрема и поштовање свих услова складиштења ће му омогућити да лежи кроз зиму.
