Потражња за сезонским производима од кромпира остаје висока током цијеле године. Ако се не поштују складишни простори, гомољи губе свој укус и квалитет, постају мекани, смежурани и тамни. Да бисте узгајали добру жетву кромпира, морате напорно да радите.
Такође је важно обезбедити му удобне услове за правилно складиштење. На крају крајева, кромпир мора задржати своје нутриционистичке и укусне особине до нове жетве, јер га користимо за храну током цијеле године. Уз правилно складиштење у одговарајућим условима, то није тешко постићи. Стога, прије стављања поврћа у складиште, све треба узети у обзир. Припрема кромпира. Дуготрајно складиштење кромпира у стану зими може се осигурати само правилном припремом.
Услови
Температуре
Ако је температура виша, гомољи ће почети да се „буди“, припремају се за пролећну садњу.
Процес "буђења" кртола кромпира:
Пробуђене очи.- Узгајите клице.
Пробуђене очи.И у коре (у горњем слоју) почиње да се акумулира соланин (отровна супстанца). Ако је температура близу 0 степени, то ће значајно утицати на укус кромпира. Он ће имати слатки укус који може покварити укус сваког јела.
То је због чињенице да се скроб претвара у шећер на ниским температурама, док благо замрзнути кромпир почиње да се веома брзо погоршава.
Влажност ваздуха
Захтеви за влажност ваздуха током складиштења кромпира:
- Оптимална влажност ваздуха треба да се обезбеди на нивоу од 80 - 85%, са таквим параметрима, гомољи неће "исушити", односно неће изгубити своју масу током складиштења.
- Са сувим ваздухом, укус кромпира се квари, гомољи постају суви и троми, сочност нестаје.
- Ако, напротив, у складишту поврћа буде превисока влажност, онда је могућа појава гљивичних обољења и труљења коријена.
Друго
Услови складиштења кромпира:
- Вентилација мора бити осигурана.
- Није дозвољено цементирати дно поврћа, покрити га подом, линолеумом и другим сличним материјалима, јер ће се влага лако накупити и постепено ће се појавити плијесан. Најбоље је да дно напуни песком, или финим шљунком или шљунком (материјали који добро упијају влагу).
- Две недеље пре полагања у поврће складишта гомоља, мора се дезинфиковати. После било каквог третмана, потребно је затворити сеф на два дана, а затим темељно ваздух.
- Не можемо дозволити да директна сунчева светлост падне на кромпир, због чега ће почети да акумулира у себи токсични гликозид (постане зелен), биће га немогуће јести.
- Ниједна од „суседа“ није непожељна за ову коријенску културу, једини изузетак се може направити за репу (боље је да се рашири на врху кромпира) - ово је повољан „комшија“.
Беетс савршено упија вишак влаге, док му овај коријен не штети.
- Ако морате да уклоните покварени кромпир, онда морате да уклоните не само једну крту, већ и оне које су лежале поред (у блиском контакту, све оближње гомоље су инфициране инфекцијом, чак и ако изгледају здраво).
- Неопходно је спречити продирање у складиште споља разним штеточинама: пацовима, мишевима и пужевима.
Тешкоће у складиштењу кромпира настају због скроба и воде, које се у великим количинама налазе у кртолама.
Фазе
Постоји неколико главних важних фаза складиштења кромпира, а свака од њих ће захтијевати стварање различитих начина влажности и температуре.
- Први - Одмах након жетве потребно је сортирати кртоле кромпира и осушити их. Трајање овог периода биће приближно од 7 до 12 дана. Потребна температура за ову фазу треба да буде између 15 и 17 степени.
- Друго - Ово је такозвани период исцељења, тј. Период када се неке повреде зарасту, као и зрење кртола. Овде се температура мора подићи на 20 степени, а влажност ваздуха треба да буде у опсегу од 90-95%.
- Треће - Надаље, прије полагања крумпира за дуготрајно складиштење потребно га је охладити. Температуру треба постепено смањивати (сваки дан за 0,5 степени) и довести до 3 степена.
- Четврти - период главног складиштења. Потребна влажност у овом тренутку треба да се одржава на око 80 - 85%. Са периодичном вентилацијом, када се мешају унутрашњи и спољашњи ваздух, лако је постићи оптималне перформансе.
- Пето - Пре него што почнете да ископавате кромпир, загрејте кртоле. То ће их заштитити од непотребних механичких оштећења, јер су охлађени кромпир прилично крхки.
Методе организовања складиштења зими
Ин булк
Овај метод складиштења се сматра најједноставнијим, јер не захтева никакве посебне капиталне издатке.
Обично овај метод користи полукружне вентилационе канале.
Масовни метод дозвољава:
- лака за утовар и истовар кромпира;
- потпуно искористити цијелу корисну површину пода.
Цонтаинер ваи
Предности ове опције за складиштење су:
- У једној просторији могуће је складиштити разне врсте кромпира.
- Могућност организовања постепене испоруке потрошачу (током сезоне). Коначно, контејнери (у одговарајућој количини) могу се делимично преместити да се загреју пре отпреме, док остатак остаје охлађен у то време.
Колико дуго трају залихе?
Трајање складиштења корена зависи од сорте:
- Кромпир раних сорти може се складиштити не више од 5 мјесеци, до децембра је боље користити га.
- Средње-сезонске и средње касне сорте складиште се око 5-7 мјесеци.
- Касне сорте не могу изгубити своје квалитете за 10 мјесеци, под увјетом да имају прави садржај.
Кромпир треба складиштити само са зрелом коре. Чување кромпира у подруму или подруму је најчешћи начин. Препоручује се да се кромпир изолује дрвеним конструкцијама из бетонских или циглених зидова подрума.
Као резултат тога, можемо то рећи по жељи, кромпир се може чувати читав и нетакнут до следеће жетве. Само треба уложити мало труда за ово. Захваљујући модерним трговинама поврћа, изграђеним на новим технологијама, аутоматизовани системи вентилације за корен лако стварају оптималне услове за складиштење.
