Понекад домаћица има потребу да се претходно огули кромпир, а не 1-2 комада. Посебно када је у питању припрема за одмор, који ће посјетити велики број гостију.
Приликом складиштења кромпира, морате имати на уму да се љуштено поврће врло брзо потамни, прекрије сувом корицом и губи свој укус када је у интеракцији са кисеоником. Постоји неколико начина да се продужи "живот" овог корена.
Али како га задржати тако да не потамни и изгуби свој укус? Да ли је могуће задржати га у води? Одговори даље.
Зашто се огуљени крумпир брзо затамни у ваздуху?
Ољуштени кромпир почиње да поцрни када се у ваздуху нађу након одређеног времена.. То је због следећих фактора:
- Сирови гомољи садрже шећер (око 0,9%). У интеракцији са аминокиселинама, она се уништава, због чега се органолептичка својства поврћа мијењају: укус, боја и мирис. Сходно томе, што је нижи садржај шећера у кромпиру, то ће се гомољи дуже складиштити.
- Богат је и елементима у траговима: гвожђе, калијум, калцијум, натријум, магнезијум, итд. У интеракцији са кисеоником они се оксидирају, а кромпир почиње да потамни.
ПАЖЊА: Ољуштени кромпир купљен у продавници која расте у индустријским размерама на азотним ђубривима почиње да постаје све тамнија. Домаћи кромпир из сопствене летње колибе не сме да потамни у ваздуху око 2 сата.
Да би се успорило тамњење љуштеног корјенастог поврћа, постоји неколико проверених метода које се могу применити у обичној кухињи.
Чување на собној температури
Мост Уобичајен начин да се ољуштени кромпир задржи од тамњења је да се стави у посуду са хладном водом.. Ово ће сачувати укус поврћа и свеж изглед.
Важно је знати да се витамини и елементи у траговима у којима је кромпир богат, постепено растварају у води. Да би се то спречило, гомољи би требало да се потпуно складиште у води и исеку непосредно пре кувања.
Земља кромпир у таквим условима може се чувати 3-4 сата, а дућан око 2-3 сата. Присуство прочишћеног кромпира у води на собној температури дуже од ових периода ће довести до губитка свих корисних својстава производа.
Како то учинити:
- Напуните посуду хладном водом.
- Добро очистите и исперите кртоле.
- Ставите поврће у воду тако да их потпуно прекрију.
- Покријте посуђе поклопцем.
Упутства корак по корак
Постављање огуљеног кромпира у хладну воду ће помоћи да се повећа њихово време складиштења. Колико дуго можете држати огуљени кромпир у фрижидеру? На ниским температурама неће изгубити своје квалитете 24 сата.. Дужи рок трајања кромпира на овај начин ће га учинити воденијим и готово безукусним.
Како то учинити:
- Сипајте у било који дубоки резервоар хладне воде.
- Оперите ољуштено воће.
- Ставите кртоле у воду.
- Ставите посуђе у фрижидер.
- Пре кувања поврће треба поново опрати под хладном струјом.
Овде можете сазнати више о складиштењу ољуштеног кромпира, а више детаља о чувању сировог, куваног и прженог кромпира у фрижидеру можете наћи овде.
Могу ли се замрзнути?
То се може урадити на неколико начина. Под правим условима, рок трајања може бити неколико месеци.. Али запамтите да се одмрзнути кромпир не може поново замрзнути.
Вхоле
За замрзавање целог огуљеног кромпира боље је узети мале гомоље. Али превелики кромпир пре замрзавања може се једноставно преполовити.
Како то урадити:
- Очистите и оперите кромпир.
- Осушите воће кухињским ручником.
- Пресавијте пластичну врећицу или омотајте пластичном фолијом.
- Стави замрзивач у одељење за поврће.
Слицес
Да бисте припремили полупроизвод, потребно је да урадите следеће:
- Огулите кромпир.
- Исперите хладном водом.
- Добро осушите пешкиром.
- Одрежите кртоле на блокове или кришке.
- Солити производ како би се избегло бланширање када се смрзне.
- Распоредите кромпир на пладњу у 1 слој и прекријте фолијом.
- Ставите пладањ кромпира у замрзивач.
Важно је! Одмрзавање кромпира пре кувања је немогуће. Извуците замрзивач, одмах га скухајте.
- У подруму;
- У стану;
- У продавници поврћа;
- На балкону;
- У кутији.
Како продужити рок трајања корјенастог поврћа?
Искусне домаћице знају да постоје неки једноставни начини за продужење периода складиштења огуљеног кромпира.:
- У води са љуштеним кртолама можете додати врх лимуна или лимунске киселине на врх ножа.
- Дубоко замрзавање при температурама до -30 ° Ц чини рок трајања кромпира готово неограниченим.
- Вакуумирање гомоља пре замрзавања такође помаже да се поврће чува неколико месеци.
Закључак
Свакако, многи су наишли на ситуацију у којој је неопходно унапријед очистити знатну количину кромпира, јер након посла једноставно није довољно времена да се то уради непосредно пре кувања. У овом случају, методе описане за чување кромпира без коре ће бити веома корисне.
