Да би побољшали укус и давали пријатан мирис разним јелима, људи су од давнина мислили да у њих стављају зачине. Један од најстаријих зачина је кумин.
Кумин обичан и његова својства
Структура мирисних зачина укључује воће-вислоплодник под истим именом. Чисте се почетком јесени. Након жетве, семе се узима и суши. Имају пикантан укус са нотама оштрине и горчине.
Ботанички опис
Творница кимена је двогодишњи додијељен кишобранској породици. Латинска ознака биљке звучи као Царум царви. 
1 - биљка са цвећем и плодовима, 2 - корен, 3 - радикални лист, 4 - цвет, 5 - пистољ, 6 - воће (вислоплодник), 7 - воће у попречном пресеку
Ову зељасту биљку можете научити равним једним глатким стабљиком висине 30-80 цм, вретенастим коријењем, дугуљастим, сецираним листовима овално-копљастог облика, цвјетовима на крају гранчица у облику кишобрана промјера 4-8 цм с малим бијелим цвјетовима. Плодови браон висопода имају дужину од 3 мм и ширину од 2,5 мм.
У природним условима биљка преферира да расте на рубовима шума, на ливадама, у близини станова људи као коров. Подручје дистрибуције у дивљини - Европа, азијски региони са умереном климом, субтропи Индије, Пакистана, Кавказа, Западног и Источног Сибира, Далеког истока.
Да ли знате? Људи су знали за корисне и штетне ефекте семена кима на тело пре три хиљаде година. Познато је да су они додавани храни као зачин, који се користи за припрему лековитих средстава, љубавне напитке, пуњење заштитних амулета.
Које врсте кумина постоје?
Ботаничари су свесни постојања 30 врста биљака, укључујући дивље и култивисане. Неки од њих имају декоративну сврху. Као зачин користите 2 врсте: обичне и црне. Потоњи расте на 30-50 цм и формира семе троугластог облика, које имају оштар, зачињен укус са нотом мушкатног орашчића. Има 2 сорте: црну и црну. Плодови ове биљке се додају у киселе краставце, кисељење, печење.
Којој групи зачина припада?
Онима који су заинтересовани за разне зачине, занимљиво је знати којој групи зачина припада кумин. 
Према начину употребе, укључена је у групу зачинских биљака, гдје се воће користи као зачина. Ова група укључује и анис, ванилу, кардамом, коријандер, бибер.
Бит ће вам корисно да прочитате о љековитим својствима и контраиндикацијама за употребу сјемена кима.
Хемијски састав зачина
У кимовим плодовима издвајају се есенцијална и масна уља, флавоноиди, кумарини, протеини и танини. Богати су витаминима А, групама Б, Ц, Д, Х, Е, К, минералима: калцијум, калијум, натријум, магнезијум, фосфор, сумпор, гвожђе, сумпор, бакар.
Љековита својства и користи кумина
Пошто плодови кима имају богат витаминско-минерални и аминокиселински састав, они имају следеће корисне особине:
- тониц;
- антиоксидант;
- уринарне и колеоретичне;
- седативи;
- средства против болова;
- карминатив;
- лаксатив;
- бактерицидно.
Прочитајте више о корисним својствима и примени кумина.
Због наведених особина, зачин може имати следеће терапијске ефекте на људски организам:
- повећати заштитне снаге против болести;
- елиминација бола;
- смиривање нервног система;
- нормализација пробаве;
- побољшање васкуларног стања;
- нормализација крвног притиска;
- убрзање метаболизма;
- нормализација сна;
- побољшање коже, косе, плоче за нокте;
- стимулација мозга;
- побољшање циркулације крви;
- освежавање даха;
- обнављање хормонске равнотеже;
- чишћење тијела;
- ослобађање од црва;
- побољшана лактација;
- чишћење бубрега;
- излучивање спутума;
- елиминација колике;
- губитак тежине.
Цумин апплицатион
Данас, сјеменке кима су популарни зачини у кухињама многих народа. Такође, њихова лековита својства се користе у медицини и козметологији.
У народној медицини
Кумин се користи у званичној медицини у многим европским земљама иу САД.
У нашим географским ширинама, користи се за припремање традиционалне медицине како би се решили таквих проблема као што су:
- прекомерна тежина;
- инфестација црва;
- поремећаји пробаве;
- мала количина млека током лактације;
- надутост;
- колика;
- кашаљ;
- нефритис, циститис;
- хормонални поремећаји;
- артритис;
- болест јетре;
- менструални болови;
- хладно
Важно је! Здрава одрасла особа може конзумирати до 25 г (4-5 тсп) кумина дневно. Дјеца старија од 6 година могу боравити до 10 г дневно (2 тсп). Прекорачење норми може проузроковати оштећење организма и изазвати негативне реакције.
Примена у козметологији
Зачин има позитиван ефекат на стање коже, косе и ноктију. Декоција се препоручује за прање и брисање, како би се решили проблеми као што су:
- масни сјај;
- увећане поре;
- запаљење;
- ацне
Коса је испрана децоцтион да би се уклонила масна себореја и ојачала.
Такође, семе се додају пилингу како би се ефикасније борили против целулита. 
Ин цоокинг
У такве посуде препоручује се обичан кумин:
- салате;
- први курсеви;
- бочна јела;
- печење;
- пића;
- кисели краставци;
- ферментисане хране.
Такође препоручујемо читање о утицају кима на желудац и црева.
Како додати јела?
Да би се побољшао укус и укус зачина, да би се све белешке откриле у потпуности, препоручујемо да користите препоруке искусних кувара:
- Загрејте посуду у посуди без додавања уља пре него што је ставите у посуду. Топлота ће омогућити почетак процеса вађења етеричних уља.
- Сјеме се може уситнити у прах и ставити у посуду као сол.
- Да бисте сачували драгоцене предмете, морате додати зачин 15 минута прије уклањања посуде из пећи.
Која је комбинација зачина кима?
Семе се мешају у јела заједно са таквим биљем и поврћем као:
- коријандер;
- кардамом;
- цимет;
- каранфил;
- бибер;
- зира;
- шафран;
- турмериц;
- чешњак;
- лук;
- дилл
Занимљив укус се добија мешањем зачина са ђумбиром, ловоровим листом, босиљком. Кумин је један од састојака у смешама "Цурри", "Гарам Масала".
Како изабрати зачин?
Да би зачина донела само корист, а јело има пријатан укус и мирис, неопходно је да буде високог квалитета.
Важно је! Што је тамнија боја кумина, то је већи квалитет и више етеричних уља у њему.
Ево неколико смерница за избор зачина за куповину:
- Има пријатан мирис.
- Сликано у униформној боји.
- Без додатка пљеснивог семена.
Зачин се продаје у целом или у земљаном облику. Предност треба дати првој опцији, јер је у овом облику зачин боље ускладиштен.
Која је разлика између кима и кумина?
Због блиске сличности са другим биљкама, често се јавља конфузија, а кумин се узима за друге зачине, као што су кумин или кумин. Иако се разликују по укусу. Концепт мијешања је посљедица чињенице да су то плодови биљака које припадају истој породици, због вањске сличности сјемена, као и због бројних имена које су им дали различити народи. Ево како се, на пример, често назива Зира - индијски, коптски ким, јира, азхгон. Кумин се зове ирански, римски, египатски пикантни кумин, цмин, кумин.
Видео: Која је разлика између кима и кима
Постоји друго име за куминово обично анис поље. У људима се називају и мине, кумин, кимин, коза, ганус.
О томе шта чини цмин, и како се користи у кувању, као што је горе описано. Кумин има деликатнији укус од кумина. Његова примена је кондиторски производи, кобасице, производња сира, производња пића. Овај зачин је комбинован са пиринчем, махунаркама, поврћем.
Зира мање од кумина. Мирис јој је јачи, а укус је врућ. Најчешће се додаје месним јелима, посебно онима припремљеним на роштиљу, као иу пилаву.
Прочитајте и која је разлика између кима и копра.
Како расти и скупљати кумин?
Узгој кумина је лак. Он не узима много времена и труда да се брине. Залог добре жетве је садња на плодном тлу, на добро осветљеној башти, у оптималним временима, редовно заливање, ђубрење, отпуштање и плијевљење.
Биљка се може узгајати у пролеће или пре зиме. Садња се врши сејањем семена. Култура наводњавања је потребна ријетко. Важно је да је влажење потребно током шивања и на почетку ослобађања пупољака. Гнојење се врши 2-3 пута годишње, коришћењем комплексних минералних ђубрива.
Берба се обавља у јулу. Важно је да не касните с њим, јер се сјеме брзо истушира. Неопходно је почети жетву чим плодови постану браон.
Током жетве, биљке се потпуно уклањају из земље, везују у снопове и вјешају испод надстрешнице, претходно се шире тканине или филмови за падање семена.
Контраиндикације и оштећење кима за тело
Не треба конзумирати зачин кима:
- током трудноће;
- млађе од 6 година;
- са гастритисом са високом киселошћу, дијабетесом, бубрежним каменцима и жучи, тромбофлебитисом, коронарном болешћу;
- са индивидуалном нетолеранцијом;
- у случају пост-инфаркта, трансплантација органа.
Да ли знате? Корист кумина описана је у његовим списима од стране древних исцелитеља Хипократа, Диоскорида, Авицене. Последња фигура му је саветовала да се користи за превазилажење замора и преоптерећења.
Кумин је древни зачин са јединственим хемијским саставом који има бројне терапеутске ефекте на људе. Користи се не само за припрему укусних јела, већ и за одржавање љепоте лица, тијела, уклањање козметичких проблема и лијечење болести. Корист од зачина доноси само када се користи у умјереним дозама.
