Хранљива вредност млека и млечних производа позната је већ дуже време. Незаобилазан је извор многих витамина и минерала, посебно виталног калцијума. Најпопуларнија и најпродаванија је крава. Али понекад када купујете производ, посебно од приватних особа, можете осјетити неугодан мирис из њега - мирис краве или ацетона. Зашто се то дешава и како се ослободити непријатне ароме, да видимо.
Својства и укус млијека
Сирово кравље млеко је хомогена, благо вискозна течност беле или меке беж боје, вискозна конзистенција без седимента. Производе га млечне жлезде животиње и има високу нутритивну вредност због богатог минералног и витаминског састава. Производ садржи протеине, масти, угљене хидрате, извор је витамина Е, Д, Х, ПП, групе Б, амино киселина, органских киселина, пепела.
Међутим, највреднији минерални елемент у његовом саставу је калцијум, који се лако апсорбује у људском телу, и има благотворан утицај на коштано и мишићно ткиво, формирање скелета, стање зуба. 1 литар производа може заменити 0,5 кг меса.
Да ли знате? Млеко китова и печата је најдебље и храњиво. Садржај масти је 50%. Истовремено, производи од коња и магараца се сматрају најбезболнијим.
Међутим, својства, састав и садржај масти могу варирати у зависности од услова животиње, њене исхране, старости и доба године. У просјеку, индикатор садржај масти је 3,5%. Садржај масти у производу формирају специјалне куглице, које су одговорне за боју млека и његов укус. 
Сматра се да што је већи садржај масти, то је пријатније и укусније пити млијеко. На индустријском нивоу, проценат садржаја масти може се подесити да би се произвео производ са одређеним садржајем масти. На пример, за повећање млека разређеног са кремом, и за смањење - посебно одмашћивање.
Важно је! Саставни део млека је лактоза - природни шећер. Она је она која у већини случајева може изазвати нетолеранцију на производ и појаву алергијских реакција након конзумирања.
Зашто мирише млеко
Да би млијеко било што укусније и мирисније, када чува краву, треба строго слиједити санитарна правила. У супротном, производ добија непријатну арому, његову конзистенцију, боју и, сходно томе, њен састав може да се промени.
Крава
Најмање негативне промене у погледу одржавања крава, исхране, здравственог стања одмах утичу на укус млека. Најчешће, производ добија укус краве. 
То може бити због сљедећих разлога:
- крава је трудна и припрема се за тељење;
- Прије мужње, вимена крава није темељито опрана, због чега је млијечни производ добио мирис краве;
- лоша, неадекватна брига за животиње: стара, прљава стеља, лоша санитарија у штали;
- током муже, нешто од краве, на пример, реп, могло би да уђе у контејнер;
- слабо опрано суђе, где се предају.
Млеко је специфичан производ који "попут спужве" апсорбује све вањске мирисе, тако да је врло важно не само одржавати чисту краву, већ и сам производ.
Да ли знате? Протеин садржан у млеку има јединствено својство комбиновања са токсинима у ћелијама тела. Зато се људима који раде у хемијским предузећима саветује да редовно пију овај вредан производ. Такође је корисно пити га ујутро након прекомерног пића.
Ацетоне
Ако је мирис краве у млеку у већини случајева повезан са неправилном његом животиње и непоштовањем санитарних услова током одржавања, онда изражени мирис ацетона може указивати на здравствене проблеме женске краве, посебно метаболичке поремећаје и функционисање пробавног система. 
У тешким случајевима, животиња развија опасну болест - ацетонемију или кетозу, што је болест која је праћена акутним метаболичким поремећајима, акумулацијом кетонских тела у ткивима и појавом ацетонског мириса у млеку крављег млека.
Узроци кетозе код говеда су:
- прелијевање са концентрираном храном;
- недостатак сијена и коријена у прехрани;
- прекомерна потрошња хране која садржи протеине и маслинову киселину;
- недостатак енергије у напетом периоду лактације.
Најчешће, младе краве након телења пате од кетозе, јер у том периоду тело доживљава повећану потребу за енергијом која се троши на формирање млека. Сходно томе, она има потребу за повећаном дозом глукозе.
Препоручујемо читање о томе шта је корисно и штетно кравље млеко, од чега зависи и како одредити густину и садржај масти у млеку, као и сазнати зашто млеко из краве постаје горко.
Болест је могуће препознати због здравственог стања животиње: она постаје тром, споро, практично не реагује на спољне факторе, дуго траје, урин и млеко добијају мирис ацетона.
Видео: симптоми и методе лечења кетозе у крави За лечење болести препоручује се да се ревидира исхрана, смањи потрошња високопротеинске хране и, обрнуто, повећа потрошња сена, зеленила и коренових усева.
Важно је! Млечни производи који се добијају од кетоза краве су забрањени.
Како се отарасити мириса
Откривајући разлог неприродног мириса, можете се носити с његовом елиминацијом. Треба напоменути да уклањање непријатног мириса није лако, али је могуће.
Да бисте то урадили, препоручујемо да користите такве народне методе:
- то боил. Ако производ подвргавате топлинској обради, велике су шансе да ће стећи пријатну арому, али ће изгубити много корисних компоненти;
- додајте мало соли како бисте неутралисали смрад или прекријте посуду натопљеним сирћетом. Ове опције не гарантују сто посто успјешних резултата, али могу бити алтернатива нормалном одлагању производа.
Најбоље је спријечити да се млијечни производ засити са страним мирисима:
- Пре мужње, препоручује се праћење чистоће вимена. Стручњаци препоручују прве капи при мужи да се предају у посебном спремнику;
- подрежите косу на дну брадавица тако да не падну у посуду;
- млекајте краву чистом одећом и чистим рукама;
- држите реп краве, на пример, ногама;
- да контролише исхрану животиње, да би се избегла прекомерна потрошња комбиноване хране.
Корисни савети
У већини случајева, ароме млијечних производа крава зависе од односа власника према животињи и процеса мужње.
Саветујемо вам да прочитате како и колико пута млекати краву.Због тога, да бисте спречили појаву страног укуса у млеку, потребно је да следите неколико савета:
- редовно вршите темељито чишћење вимена: опрати га топлом водом, ољуштити чистом сувом крпом, одрезати вуну на којој се суши прљавштина и гној;
- прати чистоћу паковања;
- После мужње напуните млеко, брзо се охладите. У охлађеном производу се формирају много мање бактерија него у топлом. Ако је могуће, подлегните његовој пастеризацији;
- пажљиво пратити здравствено стање животиње и уз најмања одступања обратити се лекару.
Кравље млеко, као лакмус тест, реагује на све промене у животној активности животиње: исхрана и исхрана, посебности неге и животних услова и физичко здравље. Међутим, проблеми са нискоквалитетним производима могу се лако избјећи осигуравањем позорности сталка, а процесом мужње - посебно узалудношћу и скрупулозношћу.Рецензије са мреже
