Не можете никога изненадити тако што ћете узгајати патке или ћурке, а профитабилност такве економије није велика због присутности високе конкуренције. Из тог разлога, многи се узимају за узгој нојева, који обезбеђују неколико врста производа. У овом чланку ћемо размотрити главни проблем узгајивача - клање птица. Даље ћете сазнати о припремама и фазама убијања животиња.
Колико ној расте до клања
Нојеви се клањају након што добију довољну тежину. Пошто овај процес више зависи од снабдевања храном, него од старости, они се руководе управо телесном тежином. Мужјаци се шаљу на клање након што добију 120 кг живе масе. Пошто се не користе за производњу јаја, нема смисла у њиховом даљем садржају. Женке се сматрају спремним за клање ако имају масу од 100 кг. 
Да би добили квалитетно месо у потребној количини, нојеви се узгајају око две године, након чега се непосредно пре клања активно хране висококалоричном храном.
Да ли знате? Нојеви се могу приписати свеједим животињама, јер се, поред зеленила и сјеменки, могу хранити и инсектима или малим глодавцима.
Шта треба да знате пре клања
Ној се разликује од пилетине не само по величини, већ и по карактеру. Ако сте тек почели узгајати ове птице, онда морате научити неколико важних правила која ће вам помоћи не само да брзо изведете операцију, већ и да не добијете озбиљне повреде.
Видео: како убити нојеве
- Не потцењујте моћ нојева. Животиње се разликују не само у великој величини, већ иу присуству добро развијене мускулатуре, тако да ни у ком случају не плашите и туку птице непосредно пре клања. Одрасли ној може добро да сломи ваше кости, као и да оштети унутрашње органе.
- Ко расте, он добија резултате. У руралним подручјима увијек постоји особа која убија дивље свиње. Специјалиста у својој области брзо и без проблема убија свињу. Овако се неће појавити код нојева, јер се ове птице навикавају на једног домаћина, који је присиљен на клање. У најбољем случају, птица сама себи неће допустити странца, ау најгорем - много боли. Из тог разлога, потребно је направити да се нојеви навикну на вас, иначе ћете морати организирати прави лов.
- Стрес и његове последице. Клање се увек носи са места где се држи стока, иначе ћете се суочити са чињеницом да се нојеви који су навикли на вас никада неће дозволити да се приближе. Ако вас птице виде како се ругате њиховом "момку", онда у будућности да од њих добијете било коју локацију неће успети.
Занимљиво је упознати се са основама узгоја нојева код куће.
Како постићи ној
Размотрите карактеристике клања, као и припрему за ову процедуру. Реците о масакру који се обавља у кланицама, као ио методама клања код куће. 
Препаратион
Потребно је да имате следеће алатке:
- специјални ударни чекић;
- оштар нож;
- велика метална кука за вјешање;
- тхицк ропе.
Процес клања
Убијање птице је подељено у неколико фаза, које се морају изводити узастопно како се производ не би покварио и не би се трошило додатно вријеме.
Важно је! Прије клања животиња се не треба наглашавати, иначе ће се квалитета меса значајно погоршати.
Стуннинг Бирд
У великим радионицама, нојеви су омамљени уз помоћ електричне струје напона од 240 В, која се послужује 6-7 секунди. То вам омогућава да имобилизирате неколико особа одједном. Код куће се чекић за омамљивање користи за ударање птице по глави. Ударац мора да падне тачно у центар главе тако да се птица може искључити. Иначе нећете морати слатко, јер ће бијесни ној покушати да изађе из собе или вас нападне.
Ексангуинатион
Након омамљивања, ној се реже од југуларне вене, која се налази на врату, или се глава потпуно одсече. Затим, користећи куке, труп се обесио наопако, тако да је крв бржа од стакла. Тек након што је сва крв изашла из тела, можете прећи на следећу фазу. Искусни узгајивачи пресијецају главну артерију која се налази близу срца. То вам омогућава да убрзате цео процес, јер течност излази под притиском.
Биће вам корисно да се упознате са технологијом клања и прераде пилића, патака, препелица, гусака, ћурки.
Плуцкинг
После клања неопходно је правилно извући ној. Да бисте то урадили, препоручујемо да позовете стручњака који ће спровести ову процедуру, омогућавајући вам да у будућности продате нетакнути производ. Ако ће чупање обавити новајлија, онда ће прикупљено перје бити лошег квалитета, због чега ће бити тешко продати их.
Видео: ној плуцкинг Важно је приликом чупања не оштетити кожу. Чак и најмањи притисак ће значајно смањити трошкове. Пошто се кожа продаје на трговима, можете изгубити профит.
Важно је! За вријеме чупања се не користи кипућа вода, јер ће се иначе перје размажити.
Облачење коже: процеси
Након чупања, потребно је скинути кожу тако да се може даље обрађивати и продавати. Нико неће купити мале подеране крпе, стога је важно упознати специфичности одвајања покривача од меса и костију.
Уклањање коже
Одмах након уклањања свих пера, одмах треба прећи на одвајање коже:
- Да бисте то урадили, направите резове у центру абдомена, као и на унутрашњости ногу и крила. Пажљиво уклоните тупу страну ножа. Кожа треба да има облик близу квадрата.
- Ако садржи измет, масноћу, месо или остатке непрерађене хране, све наведено треба уклонити пре конзервирања.
- Затим, кожа се шири на чисту површину да се охлади.
Цаннинг
Након хлађења, кожу треба што прије сачувати како се не би почела распадати. Уобичајени камен или морска сол служе као конзерванс. Ако процес разлагања започне пре штављења, онда нећете моћи да продате производ.
Важно је! Свака јединица производа мора бити измерена.
Процес изгледа овако:
- Кожа је раширена на равној, чистој дрвеној површини, тако да је унутрашњи део, који је уз месо, на врху.
- Затим равномерно прекривен сољу. Тежина конзерванса треба да буде двострука тежина коже.
- Након тога, све коже су нагомилане и послане у фрижидер на 60 сати. Забрањено је замрзавање.
Имајте на уму да што је мање влаге у производу, то је теже транспортовати, јер постаје превише крхка. Ако је кожа веома сува због чињенице да сол апсорбује превише воде, она ће почети да пукне и постане бескорисна. Важно је одржавати ниво влажности изнад 15%.
Такође ће вам бити корисно да сазнате да ли можете да једете ној јаја.
Након конзервације, следи фаза процене, током које се разматра величина и квалитет производа. По величини, кожа се дијели на одрасле, субадултне и малољетне. Одрасли су најскупљи, а млади најјефтинији. 
Врсте кожа:
- први разред (савршено очување, одсуство дефеката, присуство закрпа од крила и ногу);
- други разред (добро конзервирана кожа са једним дефектом);
- трећи разред (производ нормалног квалитета са два дефекта);
- не сортни (одвратан квалитет, лоше очување или присуство "спужве").
Да ли знате? Нојима су потребна крила само за играње парења и заштиту младих. Користе моћне ноге за напад.Процес убијања нојева се не може назвати лаким, стога у овај рад спадају специјалисти који се не баве само чупањем и скидањем коже, већ и растом. То вам омогућава да искључите финансијске губитке, као и да повећате промет.
