Они који имају среће да посете Тајланд барем једном знају како је разнолик избор најчудеснијих плодова које ова земља представља својим становницима. Која су то егзотична имена као дуриан, јацкфруит, драгон фруит, мапрао, схомпу, гуава, личи, лонган, мангостеен, нои-на, рамбутан, сантол, саподилла или тамаринд! На листи се налази и потпуно необично воће, звано салак, или салацца (на латинском - Салацца залацца), познато и као "змијско воће" (у енглеској верзији - "змијско воће"). У последње време ово чудесно чудо се ретко може наћи у нашим продавницама.
Шта је салак
Име "змијско воће" може изазвати различите асоцијације, али у стварности, ови плодови немају никакве везе са рептилима: змије их не једу и чак не живе у близини. Само балтичка харинга има сјајну љускасту текстуру, која по изгледу веома подсећа на змијску кожу.
Салацца залацца је мала, у просеку, два метра (неке врсте расту до 6 метара), веома брзо растућа тропска палма са неколико квргавих дебла и широком круном која се састоји од пернатих, изваљених листова, споља светло зелене и изнутра бледа, дужине ови листови могу бити један и по, или чак три пута већи од самог дрвета. И пртљажник и остаци балтичких листова харинге прекривени су тамним трњем и истим љускама које покривају површину плода. 
Женске и мушке биљке могу се разликовати по облику и величини цвасти: у „дјечацима“ могу достићи метар дугачак и изгледати као буздован, у „дјевојчицама“ су најмање три пута краћи.
Гроздови плодова формирају се непосредно изнад тла, у подножју дебла. Они су мали, величине кивија, црвено-смеђег воћа, у облику крушке или капи воде, сужавају се према дну клином. Тежина сваког таквог воћа варира између 50 и 100 грама, дужина - до 8 цм, пречника 3-4 цм, а испод љускасте коже налази се прозирно сочно месо беле или крем боје, обично подељено на три сегмента, а од једног до три семена је тамно. - браон (сматрају се нејестивим, иако се у неким земљама кувају, чисте и једу).
Важно је! Ракови, које неискусни Европљани често бркају са балтичком харингом, вјерујући да је то једноставно тајландско име за исто воће, заправо је плод друге биљке, иако је то близак рођак Салацца залацца. За разлику од змијских плодова, рак има црвену, а не смеђу кожу и донекле се разликује по укусу.
Подручје расподјеле папалине је практично цијела зона тропске и суптропске климе, али углавном југоисточне Азије. Поред Тајланда, ова палма расте у Малезији, Индонезији и Индији, где се његови плодови не користе само за припрему разних јела и пића, већ се и успешно извозе. У Индонезији, међутим, палмино воће током целе године, ау Малезији и на Тајланду - само у летњим месецима.
Укус "змијског воћа"
Описивање укуса егзотичног воћа некоме ко га никада није пробао, исто је као и објашњавање особи која је читав живот живјела у шуми оно што је океан. Сваки дегустатор долази на ум са својим удружењима. Осим тога Салак може веома варирати у укусу зависно од тога где је одрастао.
Неки тврде да је змијско воће највише налик на мешавину банана и ананаса, који мирише попут ораха; други кажу да је то криж између кивија и јагоде, неки се још сјећају огрозда, четврти о трешњама, а пети о хрскавој брескви. У исто време, сви примећују веома јаку арому и богат слатко-киселкаст укус, необично пријатан и освежавајући.
Да ли знате? Гурмани уверавају да се на Балију, као и на острву Јава у близини Иогиакарте, може пробати најукусније воће змија. Најслађа сорта је Пондох Салацца, а најскупља - Гула пасир (преведена као "финозрнати шећер").
Постоје, међутим, они који не деле раве критике о укусу папалине, упоређујући његову пулпу са памуком, који има мирис валеријане или корвалола. 
Како изабрати зрело воће
Можда су споменути скептици управо добили незреле плодове који заиста могу да осете горак окус, а осим тога, као драгун, изазивају непријатан адстригентни осећај у устима. Разлог томе је висок садржај танина у незрелим плодовима, који у додиру са слузокожом изазивају сужење крвних судова, што се осећа као обамрлост.
Сазнајте више о корисним својствима егзотичног воћа као што су киви, кауција, авокадо, лонган, кивано, гранадила, ананас, гуава, јацкфруит, личи, папаја.
Незрели салак није само укусан, већ је и прилично штетан. Али проблем је у томе што су готово сви егзотични плодови достављени на наше пултове из даљине, објективно убрани до пуне зрелости, иначе једноставно неће носити дугорочни транспорт и складиштење. У исто време, за купца, који нема довољно искуства у “комуницирању” са овим непознатим плодом, које је зрело и које је зелено, тешко је.
Стручњаци савјетују прије свега мирисати папалину. Интензивна арома указује на достигнуће техничке зрелости плода. 
Други индикатор је тамна боја коже. Ако су љуске љубичасте или ружичасте, спремите се да месо буде јако кисело. Поред тога, киселина је више у малим плодовима; што је већа папалина, то је она слађа.
Важно је! Плод мора бити чврст - мекоћа се појављује када је презрела и почиње трунути.
Корисна својства
Салак, као и свако друго воће, има многе корисне особине због биолошки активних супстанци које су у њему. Списак тих супстанци може се незнатно разликовати у зависности од сорте воћа и места његовог раста, али, у сваком случају, његова пулпа садржи:
- витамини - бета-каротен (витамин А), аскорбинска киселина (витамин Ц), тиамин (витамин Б1) и рибофлавин (витамин Б2);
- минерали - гвожђе, калцијум, фосфор и калијум;
- дијетална влакна (влакна);
- органске киселине;
- полифенолна једињења;
- танини (танини);
- птеростилбене (пилинг).
Дакле, од љековитих својстава харинге може се примијетити:- антиоксидативна и антиканцерогена својства;
- чишћење организма од разних токсина и производа разградње;
- адстрингентно, хемостатско и антиинфламаторно дејство (због танина);
- јачање имунитета;
- превенцију можданог удара и других кардиоваскуларних болести;
- стимулација регенерације ћелија;
- регулација водене и хормонске равнотеже;
- стимулација мозга, побољшање меморије;
- снижавање нивоа холестерола у крви, спречавање дијабетеса;
- побољшање пробавног тракта (користи се у исхрани, помаже код затвора, пролива, жгаравице);
- благотворно делује на нервни систем (подизање расположења уз помоћ посебног изварка од коре змијског воћа);
- супресија непријатних симптома менопаузе.
Да ли знате? У родном месту Салацца залацца, воће и лишће ове палме се користе за обнављање вида, као и за лечење хемороида. Истовремено, старосједиоци извлаче изворне ћилиме од петељки и покривају кровове својих колиба лишћем.
Калоријска пулпа змијског воћа варира у распону од 50-130 кцал на 100 г, а то су углавном угљени хидрати.
Харм херринг
Упркос свему горе наведеном „корисности“, Европљани не би требало да третирају змијско воће као лековиту биљку. Главна опасност балтичке харинге је њена егзотика, а то се односи на све прекоморске делиције. Људско тело је фокусирано на коришћење пре свега оних производа који су традиционални у својој домовини.
Нема поузданих доказа да салак има повећану алергеност, али је увек могућа негативна реакција када једемо непознату храну. Зато немојте одмах јести ово воће у великим количинама. Такође је непожељно дати је дјеци, посебно онима који су склони алергијама.
Љубитељи узгоја егзотичних биљака код куће се охрабрују да се упознају са карактеристикама садње и бриге за авокадо, питахаиа, аннона, феијоа, кивано, лонган, манго, папаја.
Одвојено, треба рећи и за опасност од кориштења недозреле харинге. Иако танини имају одређена корисна својства, они такође могу проузроковати озбиљну повреду организма. Везањем за влакно, задржавају се у желуцу, претварајући његов садржај у густу полимерну масу. Уз ниску киселост или слабу мотилитет гастроинтестиналног тракта, ово је испуњено барем констипацијом, као максималном - опструкцијом. 
Добра вест је да се танини распадају у процесу сазревања папалине.
Наравно, проблеми са варењем могу узроковати не само незреле, већ и презреле плодове. Не можете купити оштећено воће, погоршавају се посебно брзо.
Важно је! Опасност од конзумирања незрелог плода змије (међутим, као и персимона) се погоршава ако га пијете са млеком.
Тровање је такође испуњено кршењем хигијене када се користе прекоморски производи. Упркос чињеници да се салак једе огуљен, након дугог периода транспорта, током којег плод може доћи у контакт са изворима широког спектра инфекција, плодове треба темељито опрати под текућом водом прије чишћења.
Како је
Змијска кожа балтичке харинге је мршава и густа, као љуска. Лако се уклања, баш као и љуска куваног јаја, али проблем је што је плод прекривен малим шиљцима, који се, ако се не доживе, лако могу повриједити. Да бисмо то избегли, поступамо строго према упутствима:
- Наоружан оштрим ножем и дебелим кухињским ручником.
- У леву руку узмемо пешкир и, држећи га воћем, пажљиво одсечемо његов оштар врх.
- Ставите кутикулу у резано место ножем, тако да можете да видите сегменте који чине воће.
- Настављајући да држите воће ручником, узимамо уздужне резове на корици дуж границе између сегмената.
- Користећи нож или нокат, одвојите кожу, а затим је пажљиво уклоните, држећи прстима према унутрашњости, без бодљи, са стране.
- Ољуштено воће дијелимо на сегменте и - добар аппетит!
ВИДЕО: КАКО ОДАБРАТИ И ЧИСТИТИ САЛАЦ Салак, као и свако друго воће, је најкориснији свјежи (за сорту га можете додати у неку салату, не нужно воће), али у земљама гдје ти плодови нису егзотични, користе се много различитије.
Да ли знате? Салацца вино бали је јединствено и јединствено алкохолно пиће на свету направљено од змијског воћа. Направљен је на Балију у селу Сибетан, на ријеци Карангасем. Идеја да се кува вино од папалина рођена је од стране локалних фармера не од доброг живота. Чињеница је да током сезоне жетве плодова змија које овде расту у огромним количинама, њихова цена нагло опада - тако је сељацима веома непрофитабилно да продају свеже усеве, а сиромашни немају модерне складишне просторе. Одлука да се воће користи за ферментацију била је веома успешна са комерцијалног становишта. То је омогућило не само да се реши проблем очувања, већ и да се село претвори у место ходочашћа за туристе. Вино има јачину од 13,5%, за припрему једног литра овог пића потребно је око 4 кг свежег воћа.
Тајци чешће користе салак за кување крекера, сосова и других јела која укључују топлотну обраду. Индонежани га скувају у шећеру, као компот (манисан салак), а незрели пикантни плодови се "зачињавају" чувајући недељу дана у маринади од шећера, соли и прокухане воде (асинан салак).
Хајде да сумирамо. Салак је један од егзотичних плодова које свако треба пробати бар једном у животу. Боље је, наравно, да се то ради у домовини биљке, комбиновањем дегустације са светлим и незаборавним путовањем, јер је то једини начин да будете сигурни да је производ висококвалитетан и свеж. Али чак иу овом случају, треба имати на уму да је свака непозната храна препуна потенцијалне опасности, а чињеница да локални људи користе као доказану медицину за посјетиоца може постати прави отров.
Ревиевс
Онда сам прочитао да је и ово воће веома корисно. Садржи танин који уклања штетне материје из тела. Поред тога, има адстригентно, хемостатско дејство, побољшава имунитет. Садржај калорија је 50 кцал на 100 грама.
То воће је јело пре око 10 минута, а руке ми и даље смрде као ужина!
У принципу, постоји шанса, свакако пробајте!
