Индијска и грузијска кухиња не би биле тако карактеристичне без цилантра или коријандера - ароматичне зачинске масе која се додаје традиционалним јелима ових народа. Која је разлика између коријандера и цилантра, колико је корисна ова биљка, како је правилно користити - да погледамо изблиза.
Цилантро и коријандер - разлика
Неки кувари почетници греше, мислећи да су коријандер и цилантро потпуно различите биљке. У ствари, ово је иста биљка и иста биљка - биљни коријандер. Директно се назива семе коријандера и корен, а цилантро - зелени део. Иако је то једна те иста биљка, њени делови миришу другачије и имају другачији укус. Остала имена биљке: пилетина, цхиландро, колиандра, кињи, хамем.
Да ли знате? Коријандер је "биљка љубави", или природни афродизијак - чак иу древној Индији користила се за повећање либида и повећање сексуалне жеље.
Како изгледа коријандер: ботанички опис
Коријандер је годишња биљка која има необичан фусиформ корен. Висина стабљике варира од 40 до 80 цм, у разгранатим горњим деловима стабљика формирају се цвасти. Цветови су мали, често бели или ружичасти, имају облик кишобрана. Листови цилантра су углавном широки, велики, са широким лобељима и дугим петељкама. Боја листа је претежно тамно зелена, униформна. Плод је веома карактеристичан за породицу кишобрана - сферно, суво, двоструко семе.
Познато је да цилантро није само одлична зачин за храну, већ и веома здрава биљка. Сазнајте састав, корисна својства и контраиндикације цилантра.Биљка цвета средином лета, а плодови сазревају до почетка јесени. Коријандер садржи богат скуп хемикалија: магнезијум, гвожђе, витамине А, Б, Ц, влакна, минерале и корисне киселине - ово није комплетна листа компоненти. Таква концентрација корисних елемената довела је до тога да се цилантро користи не само као зачин, већ и за терапеутске сврхе.
Шта је употреба биљака
Коријандер има такве корисне особине:
- стимулација апетита, убрзање метаболизма;
- цхолеретиц анд диуретиц еффецт;
- антихеморрхоиц еффецт;
- антифунгално деловање;
- лечење вирусних инфекција, прехлада и својстава искашљавања;
- антисептичка и лековита својства рана;
- превенцију скорбута и многих болести желуца, укључујући чир дуоденума;
- лечење коњуктивитиса, глаукома и других очних болести;
- карминативан и диапоретски ефекат;
- елиминација алергијских манифестација;
- смањење менструалних грчева, побољшање репродуктивног здравља;
- спречавање крварења материце и побољшање лактације;
- јачање имунитета и општег благостања.
Осим цилантра, за јачање имунитета користе се и: видљива стијена, пурпурни каменчић, пчелињи полен, полен бора, бундеве, тибетански лофант, јука, кримско гвожђе, преливи од киселог купуса и ораха.Поред тога, лековити коријандер смањује притисак, јача десни, уклања каријес и стоматитис, лечи свраб и ублажава бол у зглобовима. У народној медицини коријандер се најчешће користи за лечење прехлада, као и за уклањање црва.
Важно је! Употреба коријандера треба бити ограничена када узимате антибиотике - цилантро може бити у сукобу са активним компонентама лека, што повећава ризик од алергијског осипа и других нуспојава.
Функције апликације
Воће коријандера има високу концентрацију есенцијалног уља - додаје се не само као укус у неким јелима, већ се користи и као састојак лековитих крема за лечење рана и лекова.
Зелени лиснати део биљке делује као зачин - цилантро се може додати свим јелима која користе першун. Сјеме се користи само у сухом облику (свјеже има неугодан мирис и окус): што се дуже чувају сушено сјеме, тако се и добивају. Цилантро се може користити иу свјежем и сушеном облику, али се свјеже лишће може конзумирати само у малим количинама. 
Ин медицине
Плодови и листови цилантра су претежно лековита својства, па се само ови делови биљке користе за припрему лекова. Трава се бере и суши током летњег периода, али плодови су засићени корисним компонентама и етеричним уљем само до средине августа. Етерично уље се користи за неуролошке поремећаје, додаје се експекторантним тинктурама, које се користе за лечење упала и гнојних осипа. Од лишћа, љековите изварке користе се за лијечење болести урогениталног система, пробавне сметње, користе се за ублажавање упале десни и неких кожних болести.
За припрему лековитог укуса коријандера, требаће вам:
- суво семе цилантра - 10 г;
- вода - 250 мл.
Кухање:
- Сипајте сјеменке цилантра чистом водом, ставите ватру и прокључајте.
- Кухати 4-6 минута, извадити из ватре и оставити стајати 60 минута. Страин.
За лечење пробавне сметње, ова јуха се узима у количини од 50 мл три пута дневно на празан стомак, ток лечења је до 5 дана. Са циститисом и упалом уриногениталног система, пола чаше се пије пола чаше три пута дневно 20 минута пре оброка. Курс третмана је 10 дана, а онда се одмори 5-7 дана.
Као и коријандер, проблеми са варењем обухватају: купање, невена, жалфију (салвија), ливаду, липу, червен, лиубку доубле, водену крему, јуку, доддер, вибурнум булденеж, златник, лук-слизун, кикирики, оригано (оригано) и купус кале.
За лечење хемороида у алтернативној медицини овај чај се успешно користи:
- суви листови коријандера - 50 г;
- трава трава - 50 г;
- корен сладића - 50 г;
- вода - 250 мл.
Важно је! Свеж зелени коријандер се не може конзумирати у великим количинама током менструације - то може довести до квара и формирања одређених патологија женског репродуктивног система.
Кухање:
- Сви састојци су уситњени у прах.
- Улијте у посуду кашику припремљеног праха, улијте 250 мл кипуће воде, замотајте чајник пешкиром и оставите да се напуни док се потпуно не охлади. Страин.
Овај чај се пије 10 мл на празан желудац пре спавања 1 пут дневно. Курс третмана варира од 14 дана до 3 месеца. 
За лечење гастритиса и дуоденалних улкуса користи се тзв.
- цилантро суво семе - 30 комада;
- шећер - 40 грама.
Кухање:
- Цилантро семе и шећер мељу у млину за кафу или блендеру до конзистенције праха.
- Сипајте прашак у стаклену посуду и чврсто затворите поклопцем (чувајте га на сувом, тамном месту, не дозволите влагу).
- Загрејте 200 мл воде, улијте 2 кашичице праха коријандера. Лек је спреман за употребу.
За прехладе користе се и лековити верваин, анемона, мушкатни орашчић, амарант, липа, лук, дивља свиња, купање, малине и ливадска кадуља.Ово пиће се узима два пута дневно 15 минута пре оброка. Поред тога, овај лек је добар за ублажавање болова у стомаку, побољшање апетита, смањење гаса и повећану киселост желуца.
Ин цоокинг
Зелени цилантро има пријатну цитрусну ноту која јелима даје префињену арому и укус. Овај зачин је одличан за месо и рибу, користи се за прављење кари сосова и чутнија. Ове зелене поврће можете додати традиционалним јухама и јелима, скухати свјеже поврће или топле месне салате, додати посуди од кромпира и користити за маринирање поврћа.
Паста направљена од куваног цилантра и сира се рашири на пита хлебу, припрема традиционално грузијско предјело, припрема песто сос од лишћа, а сјецкани сунцокрети додају се месним питама и кобасицама. Поред тога, цилантро је део традиционалних грузијских јела као што су ткемали, јуха-харцхо, лобио. 
Најбоље од свега цилантро је у комбинацији са маслиновим уљем, али и са киселим врхњем или мајонезом чини велики ударац. У Енглеској, цилантро се додаје најбољим врстама сира, у Француској се семе коријандера посипају кроасанима од житарица, ау Белгији се пиво припрема са зеленкастом пјеном, великодушно зачињеном коријандером и наранџиним пилингом.
Свјежи цилантро зеленило добро се уклапа са луком, босиљком, чешњаком, коморачем, кумином, и његовим сјеменкама са оријенталним зачинима (зира, куркума, итд.). Цилантро и коријандер су скоро универзални зачини, који на нов начин откривају окус јела и допуњују га свежом аромом цитруса. Главна ствар - не бојте се експериментирати.
Да ли знате? Због високог капацитета сејања и добре виталности семена, цилантро се може назвати биљком корова. У неким земљама у Британији, на пример, она расте као коров.
Ко не треба да једе коријандер: штетне особине
Као и већина производа, коријандер има неке штетне ефекте, који се манифестују углавном као последица прекомерне потрошње. Прије свега, вриједи напоменути да се свјеже биљке цилантро најбоље користе штедљиво: сирова биљка може изазвати неугодне осјећаје у желуцу, па чак и поремећаје столице. Поред тога, од употребе цилантра треба да се уздрже:
- труднице (цилантро, као першун, може изазвати пријевремени пород);
- особе са исхемичном болешћу срца и инфарктом миокарда;
- пацијенти који пате од зачепљења вена и стањивања крвних судова;
- преживели хипотензивни и мождани удар;
- дјеца до 6 година.
Ако желите да једе и цилантро зими, размислите о томе како да се осушите, замрзнете, кисели краставац и ускладиштите у маринади за зиму.Јединствена арома и љековита својства не само да су коријандер учинили једним од најпопуларнијих зачина у кухању, већ и одредили његову употребу у козметологији, традиционалној медицини и парфимерији. Цилантро је непретенциозна биљка коју можете лако расти у свом дворишту и укључити ову корисну зачин у вашу дневну исхрану.
Видео: коријандер и коријандер, да ли је исти?
Повратне информације корисника мреже о коријандеру
