Гуске се обично узгајају у двије сврхе: за месо и за добивање длаке и перја. Једна одрасла особа даје у просјеку око 6 кг меса, до 2,5 кг масти и вриједне јетре. Печена гуска је традиционално божићно јело за многе нације. Међутим, да би се сачувала вредност и квалитет гуског меса и продужио његов рок трајања, неопходно је правилно клање птице. Препоруке за клање, пљување, складиштење гусака и меса могу се наћи у нашем чланку.
Када ударити гуску: вањске знакове и старост
Постоје разне препоруке за избор оптималног времена за клање гусака. Неки саветују да обратите пажњу на старост, други - на спољне знакове. Старост у којој се може заклати млада перад зависи од врсте хране која се даје.
Ако се храни природним састојцима, клање је могуће обавити од 7 мјесеци. Тачна старост у овом случају зависиће и од врсте птица: неке од њих су спремне за клање у доби од пет мјесеци. Тада у просјеку достижу тежину од 4 кг.
Приликом храњења хране гуска спремна за клање у 2-3 мјесеца. Све ће зависити од тога колико је добро стекао тежину. Мијешано храњење омогућава клање домаће водене птице за 5 мјесеци.
Храњење специјалним хранилима за бројлере претпоставља да ће птице бити заклане 72 дана након рођења. Друга метода, која одређује да ли су птице спремне да постану месо, је тест за конопљу. 
Биће вам корисно да се упознате са технологијом клања и прераде пилића.
Да бисте то урадили, након молирања, држите руку изнад пернатог тела против раста перја. Ако се не види нова конопља, а птица има најмање 4 кг тежине, то значи да се може сећи.
Одлагање лица гуске не би требало да буде. Ако је птица преекспонирана, у њој ће се накупити више масних наслага, а месо ће изгубити окус. Максимална продуктивност остварује се у првих 5 година живота. Након тога, јато ће захтијевати ажурирање.
Важно је! Треба имати на уму да се клање мора обавити прије новембра, јер зими птица губи много тежине. Ако немате времена прије тог периода, птице ће морати бити остављене на миру годину дана. Ако се, приликом храњења посебним хранивима, клање није десило 72 дана, онда би било потребно да се произведе на 144.
Како припремити птицу
Припрема перја прије клања је врло важна: птица мора бити празног желуца и цријева, па се његово храњење зауставља 8-12 сати прије клања. Боље је да овај период буде ноћу. Немогуће је изгладнити руку више од 12 сати: то ће негативно утицати на квалитет меса.
Истовремено са престанком исхране, птице почињу да пију више. А вода док је мало сољена - тако да се месо касније може чувати дуже.
Препоручујемо читање о корисним својствима гуске масти.
За време глади или тзв. Чекања на гуске, чувају се у посебној просторији. Ако боравак није дошао ноћу, али током дана, онда ће соба у којој се држе птице морати да се затамни.
Клање гусака код куће: права техника
Међу онима који врше квалитативно клање гусака, уобичајене су двије методе:
- Оутдоор
- Иннер.
Оутдоор
Код спољне методе се за клање користи нож са оштрим ивицама. Корак по корак инструкција ове технике је следећа:
- Омамљивање птице тупим предметом на глави.
- Ставите у конус наопако.
- Замотајте главу левом руком.
- Направите дубоко убод ножем у грлу.
- Оштро сече каротидна артерија и југуларна вена.
- Оставите леш на неко време да крвари из њене крви. Нема потребе да се жури, јер месо које је потпуно исцрпљено од крви неће имати краћи рок трајања. У просеку, крв тече од 15 до 20 минута.
- Скините безкрвну лешину из стожца и наставите са сакупљањем.
Важно је! Особи која иде на клање гуске препоручује се да се упозна са његовом анатомијом пре овог процеса. Он мора научити да прави прецизне и брзе покрете оштрим предметима. Дакле, клање ће бити брже, лакше и прецизније.
Интерно
Интерна метода као алат ће захтијевати маказе. Потребно је мање времена од спољашњег, па стога и популарнијег.
Ово ће изгледати као корак-по-корак инструкције ове технике:
- Везите птичје шапе са конопцем.
- Преклопите оба крила у једном правцу.
- Обесити гуску својим шапама.
- Не потражите кљун.
- Убаците шкаре у њу и једним покретом одсечите вену југуле и тротоара.
- Направите пробој на небу, шаљући шкаре у задњи део лобање где се налази мали мозак.
- Рашири крила.
- Дајте крв да дренира.
- После 20 минута, можете почети да тргате.
Најлакши начин на који се пољопривредници користе је да одсеку главу птице сјекиром и да га објесе за крварење са раширеним крилима.
Како грицкати код куће
Пуцати гуску код куће на 3 начина:
- сухо;
- употребом опекотина;
- користећи разне уређаје.
Ручни режим сушења
Суво чупање може се користити непосредно након клања птице. Ако је неко време прошло, неће успети.
За практичност, крила и ноге птице се везују. Птица је положена на хоризонталну површину. Перје се ручно уклањају у правцу раста. Почните са зоном репа, а затим се померите до груди и комплетирајте врат и ноге. Прво, скупите велика пера, а затим пређите на мање. 
Да ли знате? У току периода молитве, гуска не може да лети. Пролијевање траје око 1,5 мјесеца. Све ово време, птице покушавају да живе у близини резервоара да не би пале у руке предатора, већ да на време побегну у воду.
Пуцање након опекотина
Можда најпопуларнији метод. Она лежи у чињеници да је прије чупања птичје трупла кипућа вода. Тако је могуће постићи омекшавање перја и њихову усклађеност приликом извлачења. Упркос једноставности, метода има неколико недостатака. Прво се перје лако извлачи, само док се труп не охлади.
Према томе, чупање треба обавити брзим темпом. Друго, са овом методом рок трајања трупа је донекле смањен. Треће, опечена пера и пух нису погодни за било коју сврху. Они се могу само збринути.
Саветујемо вам да прочитате како да узгојите гуске код куће, зашто су гуске болесне и како их третирати када гуске почну да лете код куће, како да правилно хране хлебе од првих дана живота.
Видео: како се чупава гуска
Употреба перосемних машина и других уређаја
Значајно олакшава процес чупања пероссемних машина. Најпопуларнији уређај је бубањ машина, чији је принцип заснован на дејству центрифугалне силе. Перје се уклања прстима прстију.
Гуска ставите у бубањ, након што упалите ауто. Приликом ротације прсти туку птицу и уклањају перје из ње, које падају у посебан пероборни пладањ. Перје се уклањају ручно.
Ту су и машине у којима се перје уклања уз помоћ ротирајућих дискова. Углавном се користе у великим предузећима. Вјешти фармери користе властите руке за израду пероссемних стројева. Направљени су од старих машина за прање, лончића, причвршћивање билни прстију на њих.
Важно је! Да би труп имао изглед на тржишту, чупање га уз помоћ перостем машине врши се два сата након клања. Након тога, убијена гуска се стави у топлу воду 10 минута и попари врелом водом.
У специјализованим продавницама за уклањање перја можете купити бургију са силиконским прстима. Када се бушилица окрене, извлачи перје из трупа. Оплављивање овим начином чупања није потребно. Лоша страна је честа оштећења трупа. Због тога је боље користити овај метод ако је гуска намењена за сопствену употребу. За продају таква птица можда није погодна.
Гуске успевају да покупе и са обичном пумпом. Одговара чак и најједноставнијем, које се користи за надувавање душека. Такође је потребно гвожђе.
Црево пумпе се убацује у врат, између кичме и коже гуске. Уз помоћ њега, труп се надувава све док перје на крилима не порасте. Онда су грла птица чврсто везана ужетом.
Гуска је положена на леђа, омотана око њега памучном или газном крпом натопљеном водом и изложена пари од гвожђа. Ова процедура вам омогућава да олакшате процес чупања перја. Ако се на неким местима перје и даље наслањају, парење се може поновити.
Видео: чупање гусака
Да ли знате? Дивљи сродници домаћих гусака, када лете у топле земље, могу се подићи на висину од 8-10 км. На таквој висини, особа више не може дисати без маске са кисеоником.
Како изрезати гуску
Након пажљивог чупања, гуска ће морати да се уклони. Урадите то у неколико фаза:
- Уклоните преостала пера пинцетом, а пахуљице - пеците труп преко гасног горионика или гасног горионика.
- Оперите месо и сушите сат времена.
- Резање почиње одсецањем главе, ако раније није била уклоњена.
- Онда треба да одеш до шапа. Одсечени су до споја тарсуса.
- Крила се морају одрезати на зглоб за лакат.
- Користећи нож да раздвоји кичму и душник, а затим и једњак.
- Направите кружни рез око клоаке.
- Исећи дуж зида абдоминалне шупљине.
- Уклоните унутрашње органе: срце, јетру, желудац, гагуцхуиу цев.
- Ставите труп под текућу воду, исперите га споља и изнутра.
- Оставите месо неколико сати да се охлади.
- Почните са кувањем јела или пошаљите труп за чување у фрижидер и замрзивач.
Упознајте врсте и карактеристике белих, црних, дивљих, бијелих гусака, као и гусака пасмине Линд.
Правилно складиштење меса
Љети се свјежа трупла на собној температури не може чувати више од 1,5 дана. Пожељно га је замотати тканином умоченом у сирће. У фрижидеру гуска је 5 дана. За 6-8 дана у фрижидеру може се ускладиштити труп са третираним физиолошким раствором.
Солни раствор се припрема од 300-400 г соли. Отопи се у 1 л воде, прокуха и охлади на собну температуру. Затим, користећи шприц, сипајте раствор у ждријело, вежите грло и објесите гуску за ноге. После 20 сати, сланица се сипа. У овом случају, месо неће бити слано, јер ће расол само ући у црево. 
Ако се очекује дуже складиштење, онда је потребно замрзавање. Прво, месо на пола дана држати у фрижидеру, а затим га ставити у замрзивач, замотан у пергамент папир. Рок трајања меса у замрзивачу је 3 месеца.
Да ли знате? Гуска се сматра једном од првих домаћих птица. Његово припитомљавање се десило пре око 3 хиљаде година. Постоје докази да су птице узгајане од стране човјека у древном Риму, Грчкој, Египту, Кини.
Као што видите, на квалитет меса и трајање његовог складиштења утичу не само услови држања гусака, већ и исправност њиховог клања и чупања. Постоји неколико начина за ове поступке, тако да сваки власник птице може да изабере онај који ће му бити најједноставнији и најпогоднији.
Рецензије са мреже
