Који је најбољи начин за чување грожђа:

Зими, повремено, љетне врућине и укусне сочне бобице или плодови нису довољни. Сачувајте комад топле сезоне сасвим је могуће ако уложите мало труда. Причаћемо о томе како чувати грожђе - укусан и здрав производ.

Датум истека: колико грожђа се може ускладиштити

Периоди складиштења сваке сорте су различити, међутим, од најпопуларнијих сорти, може се разликовати трајање складиштења:

• "Оригинал" - 130 дана;
• "Јесенска црна" - 4 месеца;
• "Јубилеј ждралова" - 130 дана;
• "Сећање на Негруљу" - 130 дана;
• "Јесенска светлост" - не више од 100 дана;
• "Надежда Азос" - не дуже од 3 месеца;
• "Молдавија" - 160 дана;
• "Молдавско црно" - 100 дана;
• Нистру - 140 дана;
• "У знак сећања на Вердеревског" - не више од 4 месеца.

Оно што одређује очување квалитета грожђа

Одмах ћемо одредити шта је квалитет чувања - способност грожђа да се дуго чува без губитка својстава. Зависи од многих фактора, на пример:

• сорта грожђа;
• места где расту грмови (боље чување на бочним странама осветљених);
• исправне пољопривредне праксе;
• укрцавање жбуња избором и гроздовима;
• временске услове током старења и сакупљања;
• од могућности бобица до задржавања влаге, итд.

Научите како правилно складиштити кукуруз, кромпир, мркву, јабуке, бруснице, бундеве, бели лук, краставце, лубенице, купус и зелени лук.

Степен и права агротехнологија

Не могу се све врсте сачувати без губитка спољног укуса и корисних елемената. У ту сврху, најбоље је користити врсте са чврстом корицом и компактним месом које имају средње и касно сазријевање, међутим, правилне пољопривредне праксе играју важну улогу у каснијој штедњи воћа.

Важно је! Незрело грожђе за дуготрајно складиштење није погодно.

Претходно одабрани грмови воде мање током цијеле сезоне, а након прве половице љета (1,5 мјесеци прије жетве), довод воде би требао бити потпуно заустављен. Међутим, у овом тренутку неопходно је повећати количину поташа-фосфорних додатака. Четкицу сачувајте из грмља, гдје су мање.

Харвест Веатхер Цондитионс

Уклањање грожђа за уштеду треба да се ради само у сувом времену. Такође се не препоручује резање зрелих плодова одмах након кише - у овом тренутку они прилично добијају влагу, губе одређену количину шећера, а месо постаје водено. Неопходно је сачекати неколико дана, како би влажност оставила грожђе. Такође је неопходно узети у обзир то рано ујутро и касно увече, тј. током губитка роса, сакупљање се такође не препоручује.

Сакупите морски краставац и грожђе.

Степен зрелости плодова

За складиштење се може узети само потпуно зрело грожђе. Њена спремност је одређена следећим показатељима грожђа:

• боја: плод мора бити црне, плаве, ружичасте и црвене, ако је бобица бијела - треба бити прозирна;
• укус;
• мекоћа и садржај шећера;

Да ли знате? Што је више слаткоће грожђа, боље су сачувани.

Исправно обрезивање

Обрежите боље наоштрене шкаре, нож или маказе, држите групу одоздо или, држећи чешаљ, одсечени на врху, близу гране. Неопходно је деликатно одсећи, а да не покварите воштани напад који штити грожђе од спољних утицаја.

Услови и методе чувања грожђа

Нека буде другачије. Главна ствар је да се посматра прихватљива температура, влага и ниво светлости. Идеално са влагом од 85-90%, и температурама од 0 до +2 степени са минималним светлом. Да бисте уштедели на употреби суве просторије, довољно вентилиране, у којој је могуће одржавати жељену температуру и влажност. То може бити штала, љетна кухиња, подрум, поткровље и друге просторије које нису гријане. То не могу бити укуси, плијесни, инсекти или штеточине треће стране. У почетку, зидови и строп се третирају смјесом креча (вапно - 2 кг, бакар сулфат - 100 г, вода - 10 л), затим се цијела просторија фумигује са сумпор диоксидом према схеми: 5 г сумпора се спали на 1 квадратни метар. Након затварања просторије за 2 дана, и након прозрачивања и сушења. Да би се контролисала температура, термометар је обешен, а да би се контролисала влажност - хигрометар. Када је влажност већа од нормалне - ставите посуду са вапном, а са сувишком - ставите посуду са водом.

У дрвеним кутијама

Ова метода се користи за кратко време - не више од неколико месеци. Да би се то постигло, дно посуде прекривено је сламом, пиљевином или папиром. Кластери су постављени у редовима са капцима горе, али не да додирују суседне. Сваки слој се сипа са пиљевином од 2-3 цм, ау једној кутији не може се ставити више од 10 кг производа. Висина контејнера није већа од 15-20 цм.Ако нема одговарајућег контејнера, дозвољено је да се чува на полицама. Прво, слама или пиљевина се ставља на полице за 5-6 цм, а затим - грожђе. Постављен је тако да су стабљике на врху и да се не додирују. Што касније грожђе буде очувано - то боље.

Да ли знате? Зрело грожђе садржи до 25% глукозе и фруктозе, што је веома корисно за људски организам.

На чешљу

То је једна од главних метода дугорочног складиштења грожђа (до прољећа).

Зелена

Овај метод складиштења омогућава чување грожђа до априла. Вино од којег се сијече грожђе мора бити старо годину дана. Одабрани су највећи и најатрактивнији кластери. Одрежите деликатно, без нарушавања цветања шљиве. Приликом резања изнад гомиле, треба да постоји једна интернодија, али испод винове лозе - две интернодије. Горња ивица је покривена вртним травњаком, а део са дна се спушта у стаклену посуду са дестилованом или куваном водом. Дрвени угаљ се ставља на исто место и вода се соли - то ће га спасити од оштећења. Пејзаж са гомилом се ставља у воду, а рупа у посуди се затвара памучним чепом. Посуде су сигурно причвршћене под благим углом. Вода се сабира како се смањује. Ако се појави потреба - вода се мијења након 14 дана. Банке се такође складиште на поду, у кутијама од дрвета, на полицама.

Суво

Кластери су суспендовани на растегнутој жици или некој врсти пречке. Ако се четкице одсече комадом винове лозе, онда током складиштења, хранљиве материје које су се накупиле у овом комаду лозе прелазе у плод и продужавају време складиштења са 5 на 6 месеци. Сами бобице ће значајно изгубити влагу, али ће сакупити шећер.

Важно је! Када штедите на сувим чешљима, четкица не би требало да буде у контакту ни са чим.

У бачвама у праху од плуте

Треба вам сува и чиста анкерок. Дно буре потребно је напунити сувим плутеним прахом и нанијети слој грожђа. И тако да се сваки нови ред наслага, не заборављајући да сипамо прах. Уз одговарајућу температуру и микроклиму, грожђе ће сачувати своје гастрономске и спољне особине до 8 месеци.

У фрижидеру

Да бисте то урадили, користите специјалне фрижидере са нултом температуром и 94% влажности. У таквим расхладним јединицама ствара се посебно повољно складишно гасно окружење:

• угљен диоксид - 5-8%;
• кисеоник - 3-5%;
• азот - 88-92%.

Треба имати у виду да када се чува у таквим фрижидерима, грожђе треба третирати недељно са сумпор-диоксидом (1,5-2 г по кубном метру). Овај производ можете замрзнути у гроздовима иу кућном фрижидеру. За ово вам је потребно:

1. Пажљиво прегледајте четку, ако је потребно, уклоните оштећено грожђе.
2. Добро исперите у текућој води.
3. Осушите (можете се разложити на пешкир, пожељно под млазом ваздуха).
4. Када се потпуно осуши - слободно се рашири на пладњу и пошаљи у фрижидер за предхлађење.
5. Након хлађења у фрижидеру на истом пладњу, пошаљите га у замрзивач.
6. После замрзавања, пажљиво распоредите гроздове у паковања и ставите их у складиште на месту са температуром не већом од -20 степени.

У домаћем фрижидеру на температури од минус 1 до плус 2 степена, сечено грожђе се може чувати 2-3 недеље.

Прочитајте и како замрзнути шампињоне, бруснице, зеље, парадајз, лимун, краставце, шаргарепе, печурке, патлиџане, јабуке и прокулице.

Да ли је могуће и како замрзнути грожђе?

Цели гроздови и појединачно грожђе могу бити замрзнути. Када је замрзнут:

• већина витаминске композиције која је растворљива у води се задржава;
• Витамин Ц се складишти у великим количинама.

Грожђе се чува у замрзивачу око 7 месеци, а онда га треба користити, иначе ће бобице изгубити свој укус и сочност.

Солид цлустерс

Овај метод је већ описан горе. Поред тога, може се приметити да све акције треба да буду извршене са максималном тачношћу.

Берри пурее

У овом случају, сок се истисне из бобица (на било који начин), који се затим помеша са шећером све док се потпуно не отопи. Добијена композиција се сипа у посуде и шаље у замрзивач. Сок и шећер се узимају у пропорцији: 1 део шећера на 2 дела сока.

Да ли знате? Садржај хранљивих материја (не рачунајући масноће), грожђе је најближе млеку.

Грожђе са шећером

На тај начин најбоље је жетве бобица које се управо беру из жбуња. Грожђе, посуто шећером, постављено у одговарајуће посуде. Пуњене посуде се запечате и пошаљу у замрзивач.

Када можете без посебних услова

Ово се ради у областима где нема наглих промена температуре, а мраз долази касно. Грмови су остављени са средње касним сортама грожђа, након старења прије доласка мраза. Али такво грожђе је оштећено осама и лишћем. Приликом откривања првих знакова оштећења, врећице од полиетилена са отворима за вентилацију треба бацити преко гроздова грожђа - то ће спасити бобице од оштећења од птица и инсеката.

Сазнајте које сорте су погодне за вино.

Грожђе ће боље сазрети, сакупити више шећера, а рупе гарантују одговарајућу количину ваздуха. Воће и бобице, које се бере самостално током зиме, одличан су извор витамина и добар начин да се диверсификује исхрана током хладне сезоне. Довољно је бити пажљив и тачно пратити сва правила. Онда, у хладном зимском дану, ви и ваши вољени моћи ћете да се гостите укусним и здравим бобицама.

Видео: складиштење грожђа

Повратне информације од корисника мреже

Погледајте видео: Najbolji i najlakši način čuvanja kalem grančica (Април 2024).