Печурке су група гљива чији представници припадају различитим врстама и родовима. У чланку ћемо говорити о јесени или јесени. Расте у шумама сјеверне хемисфере, паразитске врсте.
О бенефицијама
Ова врста гљива је 90% воде. Преосталих 10% заузимају хранљиве материје. Због тога је могуће назвати дијететски производ. Оно што они садрже, описујемо у наставку.
Хемијски састав и садржај калорија
Хранљива вредност (на 100 г производа):
- вода - 90 г;
- протеини - 2,2 г;
- масти - 1,2 г;
- угљени хидрати - 0,5 г;
- дијетална влакна - 5,1 г;
- моно - и дисахариди - 0,5 г;
- пепео - 0,5 г
Витамини:
- витамин Ц - 11 мг;
- Витамин Б2 (рибофлавин) - 0,4 мг;
- Витамин Б3 (ПП, Ниацин) - 10,7 мг;
- Витамин Е (токоферол) - 0,1 мг.
- гвожђе 0,8 мг;
- калијум - 400 мг;
- калцијум - 5 мг;
- магнезијум - 20 мг;
- натријум - 5 мг;
- фосфор - 45 мг.
Да ли знате? Дрво које захвата мицелијум може да сија у мраку (луминесце).
Корисна својства
Витамин Б3 је укључен у метаболизам масти, протеина и угљених хидрата. Помаже у формирању црвених крвних зрнаца, активира лучење желучаног сока. Способан да прошири крвне судове, дозвољавајући крви да прође кроз њих брже, и на тај начин доприноси смањењу притиска. Што су крвни судови шири и интензивнији проток крви, мања је вјероватноћа да ће се зачепити крвним угрушцима и колестеролом. Витамин такође побољшава гастроинтестинални тракт, панкреас, јетру, мозак. Нормализује нервни систем. 
Рибофлавин је укључен у раст и обнову ткива, промовише апсорпцију гвожђа. Он прилагођава рад срца и мозга. Подржава репродуктивни систем. Помаже да веверица и шећер пређу у енергију и да се не депонују у резерви. Редовним пријемом витамина Б2, тело побољшава оштрину вида, јављају се позитивне промене у структури коже, косе, ноктију.
Поврће, воће и бобице су непроцјењиво складиште витамина које нам недостаје у зимском периоду. Погледајте најбоље рецепте за бербу боровница, кајсија, краставаца, трешања, вибурнума, брусница, огрозда, карфиола, брусница, црвеног купуса, рабарбаре, асхберрија, ароније, сунбергеја, зеленог лука, брокула, јагода, скуасх, јосхте и јабука на зима
Витамин Ц је антиоксиданс, спречава уништавање ткива, јача крвне судове, уклања токсине, убрзава процес зарастања рана. Јача имуни систем, потискује анксиозност, нормализује сан. Присуство аскорбинске киселине у хумцима омогућава вам да их користите као лагани антибиотик. 
Без калијума и магнезијума, нормално функционисање кардиоваскуларног система је немогуће. Са њиховим недостатком, еластичност крвних судова се погоршава, крв се згушњава и могу се формирати крвни угрушци. Све то може изазвати бол у срцу и кршење његовог ритма.
Гвожђе је неопходна компонента за хемоглобин. Овај елемент такође узрокује да штитна жлезда активно производи хормоне, регулише телесну температуру.
Сазнајте више од меда печурки, њихове нутритивне вредности и хемијског састава.Бета глукани су породица полисахарида који могу инхибирати развој рака, дијабетеса, хипертензије и атеросклерозе.
Штета од гљива може се добити тако што ћеш јести сирово. Ствар је у томе да се печурке називају условно јестивим печуркама, тј. Оне које у свом сировом или неправилно припремљеном облику могу оштетити организам због садржаја каустичних супстанци у њима. Стога, они морају бити правилно припремљени, иначе су загарантовани пробавне сметње, па чак и тровање.
Када скупљате печурке, морате бити упознати са овим печуркама, како их не би помешали са лажним гљивама, које нису погодне за храну. 
Важно је! Потребно је сакупљати гљиве у чистим шумама, јер је карактеристично за биљку да у себи акумулира све штетне материје из земље и ваздуха.Контраиндикован за такве људе:
- са гастроинтестиналним проблемима;
- са болестима бубрега;
- дјеца до 5 година;
- трудне и лактирајуће;
- са болестима срца;
- са високим крвним притиском.
Да ли су особине изгубљене при конзервирању производа?
Маринирање је један од најчешћих начина кухања печурака. Топлотна обрада током процеса припреме није дуга, што значи да хранљиве материје немају времена за разградњу. Да, њихов удио у производу се смањује, али не значајно. Према томе, калоријски садржај од 100 г киселих гљива је 18 кцал у односу на 22 кцал у свежем. Протеини, угљени хидрати, витамини и минерали падају за десетину.
Једина ствар која знатно умањује корист од јела је сама маринада. Оцат има негативан ефекат на желудац. А са сољу и папром, ова акција се погоршава. Стога, да би се избегао овај производ треба да буду људи са проблемима желуца и црева. 
Шта вам је потребно за рецепт: кухињски апарати и прибор
За кување укисељених гљива, при руци треба:
- 8-литарска посуда (можете и више, ако постоји);
- посуда од пет литара;
- 2 контејнера: у једном ћете ставити опране печурке, у другом - резати;
- нож;
- кашика са дугом дршком;
- посуда за стерилизацију лименки;
- конзерве капацитета 1 л или 1,5 л (2-3 комада у зависности од волумена);
- пластични поклопци;
- цоландер;
- вода;
- кухало.
Важно је! Да бисте одредили број лименки, помоћи ћете тежини гљива које ћете кувати. У посуду од лита стави се 1 кг конзервираних гљива.
Потребни састојци
Компоненте:
- 3 кг јесењег лишћа;
- 5 ловора;
- 10 зрна грашка;
- 6 чешњака чешњака;
- 2 кашике. л соли;
- 3 кашике. л шећер;
- 3 тсп. 70% сирћетне киселине.
Карактеристике селекције и припреме гљива
Да бисте изабрали праву гљиву, треба да знате главне разлике између јестивих и нејестивих гљива:
- употребљиве гљиве, нарочито јесени и летње, имају прстен на нози у облику сукње;
- шешир са скалама;
- бело месо (нејестиво - жуто);
- бледо жута или крем плоча;
- цолорс мутед.
У печурке могу бити црви, па да би се истјерали паразити, потребно је да се печурке намакају у благо сланој води са лимунском киселином. Неопходно је сачувати боју, а сол ће избацити штеточине.Ако се ливадске гљиве користе за кисељење, онда се препоручују само капе. Из ногу можете кухати свако јело.
Прочитајте о начину жетве уља, млечних печурака, лисичарки и белих гљива за зиму.Ако планирате да се сачувате за зиму, онда се банке требају замотати, а не покрити пластичним поклопцем.
Превелике капе боље се режу на комаде.Корак-по-корак упутства: како се зимнице кисини гљиве
- Узмите 3 кг јесење сезоне.
- Печурке темељито испрати од прљавштине и ставити у практичну посуду.
- Опране печурке пребацујемо у нови контејнер, након одсецања стабљике од капице у малим печуркама, а код већих сечемо и капу.
- У посуди од 8 литара скупљамо два литра воде и стављамо је на шпорет.
- Додајте малу количину лимунске киселине да бисте задржали боју печурки.
- Сипамо медене агарице. Њихов целокупни волумен се не уклапа одмах. Излијемо 2/3 дијела, а када мало сједе, ми испунимо остатак. Загрејати.
- Кувајте пет минута, повремено уклањајући пену. Филтрирамо готов производ са цједилом.
- Узмите посуду од пет литара и сакупите 1500 мл филтриране воде. Боил.
- Додајте ловоров лист, бибер, со, шећер. Промешати и прокључати.
- Излијте агарице од меда, промешајте. Додати 3 кашичице. сирћетне киселине, мешати, довести до кључања. Држите на средњем топлоту под затвореним поклопцем 20 минута.
- Ухватимо све ловке и кувамо још пет минута.
- Готов производ се полаже у стерилисане посуде испод поклопца са капром. Охладите се и сакријте у фрижидеру.
Видео: Како зимовати гљивице
Размислите како да замрзнете и посолите печурке код куће.
Остали рецепти
Како се конзервирају гљиве - постоји много рецепата. Основни састојци су исти, али зачини су различити. Од тога зависи укус гљива. Ево неких популарнијих рецепата.
Са циметом и клинчићима
Компоненте за кување:
- 2 кг медогеног агара;
- 1000 мл воде;
- 2 кашике. л шећер;
- 4 тсп. соли;
- 3 ловора;
- 6 парфем од грашка;
- 4 цловес;
- 3 штапића цимета;
- 3 тсп. сирћетна киселина (70%).
Хов то цоок:
Прокухајте воду, баците све састојке, али без гљива и сирћета. Након три минуте кључања, додајте сирће и ставите таву на страну. Оперите гљиве и уроните их у хладну воду. Ставимо посуду са агарима од меда на шпорет и завријемо, исушимо воду. Поново их уроните у воду, посолите и прокувајте. Кувајте док се гљиве не померају на дно. С времена на време уклоните пену. Готов производ се расипа по банкама. Напуните тару на 2/3 и напуните маринадом. Покријте поклопцем, сачекајте да се охлади и сакријте се у фрижидер. 
Са јабуковим сирћем
Компоненте:
- 1 кг медене бале;
- 1-1.5 ст. л соли;
- 1 тсп шећер;
- 6-7 Арт. л сирће 6% (јабука или грожђе);
- 3 ловора;
- 2 чешњака чешњака;
- 7-8 црних папра;
- 1 штапић цимета;
- 2 чаше воде.
Кухање:
Главна компонента је прање и чишћење. Скувајте воду у лонцу и улијте гљиве у њу. Држите на ватри 20-30 минута, повремено чистите пену. Оциједите течност из посуде. Припремите маринаду. У лонцу скупите 2 шоље воде и додајте све зачине. Држите на ватри након кључања пет минута. Затим баците печурке и држите ватру 10 минута. Ставили смо банке. Поставили смо на 20 минута да се стерилизују. На крају процеса поклопите. 
Са листом копра и рибиза
Компоненте:
- 3 кг меденог агара;
- 1500 мл воде (маринада);
- 3 кашике. л шећер;
- 10-16 пцс. баи леаф;
- 4 чешњака чешњака;
- 4 кашике. л соли;
- 3 цловес;
- 10 црних папра;
- 2/3 Арт. сирће (9%);
- кишобран од листова рибизла / копра.
Начин кувања:
Опрати и очистити печурке, прокухати воду. Након што се печурке прелију маринадом. Да бисте га скували, морате бацити све зачине у воду и прокухати. Кухајте гљиве мариниране и кухајте док се не помакну на дно посуде. Спремни шкропиви разбацани по стерилним теглама и замотани. Дозволите да хладимо конзерве омотане пешкиром са производом.
Важно је! Ово јело можете кухати са листовима копра или рибизле.
Карактеристике и правила складиштења укисељених гљива
Готове гљиве треба складиштити на мјесту гдје температура не прелази +8 ° Ц. Ако се банке преврну за зиму, производ ће бити спреман за употребу за мјесец дана. Када се открије плијесан, посуда се отвори, маринада се исуши, а печурке пренесу у стерилне посуде, напуне новом маринадом и затворе.
Прочитајте више о карактеристикама и саветима о гљивама за кисељење.
Корисне тајне
Већ смо рекли како одредити број лименки које треба припремити за кисели производ. Ево још неколико савјета.
- Килограм свежег медогавца траје три литре тегле.
- Ако планирате да скухате брзо кувано јело, можете користити замрзнуте гљиве за кисељење. Не морате их одмрзавати.
- Печурке треба сипати само у кипућој води. Након 10 минута кувања, они се исушују и преливају водом преко новог. У њему и кувај док не скува. То је отприлике 30-60 минута, у зависности од врсте гљива. Ова замена воде омогућава да се "извуче" из биљке све штетне компоненте. Спремност се одређује начином на који се печурке спуштају на дно.
- У процесу кухања треба стално уклањати пјену.
- Да би се маринирала укусније, боље је кухати на гљивастом бујону, а не на чистој води. Наравно, ако се не спаја, онда се не може користити за маринаду.
Да ли знате? Име гљиве је добило име због места на којима они расту - то јест, на пањевима.Као што видимо, агарици меда су корисне и укусне печурке. Због ниског садржаја калорија могу се приписати дијететским производима. Главна ствар: јести гљиве из еколошки чистих подручја и слиједити правила њихове припреме.
Повратне информације корисника мреже о предностима искуства и искуства маринирања рецепата
Било је то јесенско вријеме, а сви љубитељи гљива навиру у шуму. Време је да се залихе зимских печурака - омиљена посластица за сваку породицу.Печурке су омиљени тип гљива свих почетника "тихог" лова. Какво је задовољство шетати у топлој шуми која још није спремна за зиму! А ако нађете породицу гљива - тако је генерално СРЕЋА !! )))
Печурке су одлични доктори. Лече много болести, као и спречавају њихов изглед.
Да би се компензовао недостатак цинка и бакра у телу, довољно је да их поједе око стотину грама. Ове гљиве су активно укључене у процес стварања крви. Али, потребно је узети у обзир да минерали садрже супстанце (њихова природа још није установљена), која, уз учесталу употребу ове гљивице, може проузроковати мање или више озбиљну болест. Величина и боја гљива је врло промјењива, стога, прикупљајући је, морате обратити пажњу на боју плоча, пахуљицу на капици, како не бисте погрешно узели отров.
Стварно волим ове печурке. У зими, суво и замрзавање, и уврнути укисељено.
Ево рецепта, тестираног 10 година:
Исперите 3 кг свеже очишћеног парадајза и кувајте 15 минута, поново исперите и оциједите у цедилу, пустите да се исуши.
У посуду улијте 1,5 литара воде, додајте 180 г сирћета, 3 кашике соли, 10-15 махуна папра, 4-5 листних листова. Када вода заври, додајте печурке и кувајте 30 минута. ставите у стерилисане тегле и увијте.
И свеже само труп са павлаком. (Пре тога кухајте !!!) Мммм ... укусно страшно! )))
Све - за гљиве !!!!
_Валиуха_
//ирецомменд.ру/цонтент/лес-грибоцхки-ретсепт-и-фото-с-урозхаем
Сезона гљива у пуном јеку. Ове године у региону Москве има много вргања, јасена и белог. Медене печурке су прошле поред таласа - у августу је било лето, а сада - јесен.Шетња кроз шуму је ужитак, а ако постоји обиље искуства - дупло више. Младе, не прерасте печурке, обожавам киселе краставце. Изгледају прелепо у конзерви, и има укус !!! За гљиве одабране калибром. Марина сама, сама, сама и помешана са другим печуркама.
Мој рецепт је погодан за све печурке.
Шминкање печуркама, четкање, 3-4 пута прање у хладној води. Додам мало соли последњој води, оставивши је да стоји најмање један сат. Печурке кувам у сланој води (по укусу) најмање сат времена након кључања, повремено мешањем и уклањањем пене. Кувани печурке, након што се охладе, наслонити у цједило. Немојте испирати. Припрема саламура: За 1 л воде: 1 кашичица соли, 1 кашичица шећера, 5-7 каранфилића, 5-7 грашка паприка, 1/3 кашичице цимета, 1-2 лишћа.
У кипућој сланој води, почињем са печуркама и кувам још тридесет минута након кључања. На крају кувања додајте сирће.
Стављам топле печурке у припремљене стерилисане тегле, окрећем поклопце, стављам тегле наопако. Готово!
Бон аппетит!
Марусиа рф
//ирецомменд.ру/цонтент/опиата-мои-лиубимие-гриби-ретсепт
