Међу најкориснијим гљивама, које се активно користе не само у кухању, већ иу медицини и козметологији, спадају ливадске печурке или хенчови. Како их разликовати од лажних агара, када их сакупљати и како се кувају ове гљиве - размотрите детаљније у чланку.
Јестивост
Ливадска ливада се односи на Класа ИВ у класификацији јестивости - ретко сакупљена гљива, која има условно јестиву намену и није израженог укуса.
Она није само јестива, већ и веома корисна гљива: има анти-гљивична својства, елиминише штетне вирусе и ћелије рака у телу. Поред тога, медљика проширује крвне судове и има позитиван ефекат на штитну жлезду.
Прочитајте ио корисним својствима печурака: шампињона, вргањ, гњураца, сирастих, брезиних гљива.
Луговик има јединствену способност за само-регенерацију: ако ову сушену гљиву навлажите водом, након неког времена она ће дати нове плодове - за то се назива не-боостер. 
Код кувања се углавном користи опет шешири - ноге имају веома круту структуру и слабо се третирају топлотом. Ове гљиве не једу сирово.
Важно је! Ливадске гљиве се могу конзумирати само након термичке обраде: када су сирове, негничичник може изазвати тешку интоксикацију тијела.
Ботанички опис
Ова невероватна гљива има неколико имена - негиницхник, луговик, цлове мусхроом, марасмиус (од латинског назива Марасмиус ореадес). Припада ламеларним сапрофитским гљивама породице Риадовков (по мишљењу неких истраживача, не-фузилија). 
Необична природа гљива лежи у његовој способности да светли у мраку као што је фосфор: ово својство је описано у народним легендама које говоре да су путници који су се изгубили у шуми ноћу изгубили разум при погледу на ове печурке, узимајући сјајне печурке за своје магичне биљке. Свидјело се то или не, није могуће поуздано знати, међутим, способност не-бироа да емитује фосфорно свјетло још није изгубљена.
Упознајте се са најчешћим јестивим врстама печурака: лисичарима, руссулама, гњурцима, вргањима, млечним печуркама и печуркама.
Хат
Просечна величина капице је 5-7 цм у пречнику - црвенкасто-браон или жута. У одсуству влаге (током суше или ветровитог времена), капица добија светлу крем боју. Облик има стандард за већину печурки - хемисферу са малом грудицом у средини. Рубови поклопца су светлији од средине, осим што немају јасне границе - растргани су, као да су ожиљци. Хирофилни шешир - набубри под утјецајем влаге, постаје љепљив и љепљив. У старим или пре-сушеним печуркама, облик капице има изглед чашице. 
Лег
Качкет гљива на ливади држи се дугом и танком ногом (до 10 цм висине). Може бити раван или благо валовит, на дну се благо шири (до 0,5 цм у обиму). Крута у структури, састоји се од чврстих влакана. Може бити као једна боја са шеширом, и мало лакша.
Да ли знате? Један од главних знакова токсичности гљивица - присуство конвексних згушњавања на стаблу - то је нарочито карактеристично за гљиве и лажни агар. У јестивим печуркама, кљун је увек једнаког опсега, без туберкула и згушњавања.
Рецордс
Плоче меадовова изражене су до 6 мм у ширину. Код младих јединки, плоче се увијек чврсто прилежу уз капу, док се у старијим дијеловима причвршћују лабаво, не приањајући чврсто на њега. У условима високе влажности, плоче негницхника добијају окер нијансу, ау суши - крем или бели. 
Пулп
Пулпа гљиве фине конзистенције, бледа (млечна или жута), након сечења не мења своју основну боју. Карактерише га снажан зачински мирис (као комбинација каранфилића и бадема), али има слаткасти укус. 
Гдје пронаћи и када прикупити
Територија распрострањености марасмија је доста велика - налазе се на европском континенту, као иу Америци и сјеверним дијеловима Африке. Ове гљиве воле отворени простор, па се формирају на ливадама, у кланцима и шумским пропланцима, налазе се на пашњаку, пољу и шумским рубовима. Такво подручје раста је нешто супротно имену - печурке, које расту на пањевима, називају се печуркама. Међутим, ливадски марасмиус је изузетак.
Нугниариес се формирају масивно у топлом времену, након проласка кише - обликују лукове, редове и вештачке кругове (широк круг пречника до 80 цм). Главно време за сакупљање не-грмља је крај пролећа-почетка јесени (подложно топлом режиму). 
Твин Мусхроомс
Практично свака гљива у природи има свог близанца - врсту која је по изгледу или укусу веома слична оригиналу. Негниуцхник није изузетак - има и сличне колеге.
Сазнајте више о јестивим и нејестивим врстама меда, као ио томе како разликовати пену од ждријебе од обичног меда.
Оне укључују:
- Цоллибиа је љубави - је члан породице Негниицхник. Главне разлике од ливадске ливаде - место раста, боја капице и дужина ноге. Колибије расту искључиво у мјешовитим шумама, гдје се формирају на распаднутом дрвету или под поквареним лишћем - за разлику од ливадских гљива, колибија не воли отворени простор. Дужина ноге таквог близанца је много краћа - до 6 цм у висину, а капа је претежно бела. То је јестива гљива. Има оштар, веома непријатан мирис.
- Отровно вхитисх талкер - врло опасна отровна гљива. За разлику од овчје коже, има заобљену капу изузетно бијеле боје - то је главна особина по којој можете разликовати говорника од марасмија. Нога му је много краћа - до 4 цм и може имати такве подврсте: сивкасту и воштану говорушку. Расте, као и не-стражњица, на рубовима, пропланцима и другим отвореним просторима.
- Гљива зима и лето - према спољним подацима сличан је марасмијусу, али се разликује по територији формације - такве врсте расту само на пању или трулежи дрвету. Међу њима могу бити и јестиве врсте и отровне (нпр. Лажне гљиве).
Винтер хулл 
Суммер хонеидевВажно је! Тровање се може десити не само ако се унесе нејестива гљивица, већ и ако је јестиво слабо испрано - у природи, јестиве и отровне врсте често расту заједно, у контакту и у контакту једна са другом. Да бисте избегли интоксикацију и смрт, темељито оперите печурке и никада их немојте јести, чак и ако сте сигурни да је то јестиви тип - увек топлотно третирајте печурке.
Користите у кувању
Због крутости и слабе сварљивости ногу од негничника за кухање користити само њихове капе и месо.
Осушене капе могу бити одличан зачин за јела: имају изражен зачински мирис. Ова врста гљива производи најукуснију бујон, у поређењу са свим другим врстама (чак и надмашује бујон од белих гљива у укусу). 
У европској кухињи, ова гљива је постала саставни дио зачињених умака. Такођер се користи марасмиусов за сољење, кисељење, сушење, кухање јуха и разне грицкалице.
Сазнајте више о технологији маринирања и сољења, сушења, замрзавања гљива.
Како очистити
Свјеже негиницхники имају способност да брзо потамне, тако да их треба очистити убрзо након тренутног прикупљања. Обавезно сортирајте печурке пре чишћења - све старе, труле или пљесниве јединице треба бацити.
Онда вам требају гљиве обавезно исперите: крхотине, бубе или лисне уши могу остати испод капе - али не ако ћете поново исушити гљиве. Тада вишак смећа и бубе треба уклонити из испод капице ножем. Ако је жетва намењена за сушење, онда ће бити довољно да се одсече оштећени или пљесниви делови гљивице - није потребно друго скидање. 
За кисељење или декапирање потребно вам је још једно чишћење. Пре обраде треба их 20-30 минута натопити у топлу воду. Затим пажљиво уклоните филм ножем без оштећења поклопца печурке (ноге се такође могу одрезати). Филм испод поклопца се не може уклонити, али ако је то потребно, довољно је да капу ставите под млаз воде - лагани филм ће се лако одвојити и испрати. Затим, очишћене капе се перу - сада се могу користити за даљу припрему.
Упознајте се са рецептима за израду сланих и маринираних гљива.
Како и колико кухати
Време кувања се израчунава на основу онога за шта су печурке намењене и каква ће се топлотна обрада одвијати у будућности:
- Фриинг. Пре печења или печења ливадских печурака треба их кухати у сланој води најмање 1 сат. У исто време, процес кувања је подељен у две фазе: прво, печурке се кувају 20 минута, затим се додају лук, ловоров лист, пимент и со - не-уљни котлови се кувају још 40 минута. Затим се извлаче из бујона, остављају да се мало осуше и користе за пржење или труп са другим компонентама - лук, кромпир, павлака, месо итд.
- Фрост. Време кухања марасмиуса пре замрзавања зависиће од њихове величине, али у просеку ово време не би требало да буде мање од 60 минута. После 20 минута кључања, прва вода се исушује, а полутрајне печурке се сипају са свежом кипућом водом, а затим кувају док не буду готове.
- Маринатинг. Печурке морају бити у потпуности припремљене, па их треба кувати најмање 60-80 минута. Након 20-25 минута након почетка кључања, вода се исушује, а не котлови се пуне новом кипућом водом, додају се сол и зачини, а још 40-60 минута куха.
- Кувам сушене печурке. Да би осушени чешњак у потпуности обновио свој облик, треба га прокувати у сланој води 20-30 минута.
Како се пржити
Користи се за пржење претходно припремљене капе од гљива - ноге ливада нису прикладне за печење или печење. Кухане медне печурке пеците у топлој тави 20-30 минута (при пржењу са месом време кувања се повећава на 40 минута). Смрзнуте печурке печене до 30 минута - није потребно претходно одмрзавање. Један од знакова кувања пржених ливада је лако након пуцања: ово се односи на смрзнуте гљиве. Свеже медне печурке пећи до 40 минута (у овом случају, прво их треба натопити у топлу воду 30 минута).
Да ли знате? У доба средњег века, девојке пуног месеца сакупљале су капице од негничника и наносиле их на лице - веровало се да се могу ослободити пега и упала коже.
Видео: колекција ливадског меда, разлика од дуплих гљива, чишћење, сушење
Ливадница је једна од најпопуларнијих врста гљива међу почетницима и искусним берачима гљива. Незахтјеван раст, лакоћа жетве и чишћења, као и одличан укус, учинили су негицхник једним од најчешћих шампињона у Европи. Познавање правила чишћења и термичке обраде ливаде помоћи ће вам да се кувају укусна јела, као и да се прекупе, осуше и припреме чешњак за зиму.
