Према годишњем добу, имате прилику да скупите велики број печурака, али овај производ се веома мало складишти у свежем облику, тако да га морате или сачувати или осушити. Данас ћемо разговарати о другој опцији, те вам рећи о главним опцијама сушења и начину складиштења сушених гљива.
Које су гљиве погодне за сушење
Прије него што схватите све замршености сушења, вриједи испрва говорити о томе које се гљиве могу сушити.
То су цевасте гљиве које треба сушити, јер, за разлику од ламеларних, не добијају горчину у процесу сушења.
Најбоље врсте за сушење:
- вхите;
- вргањ;
- бровнберри;
- Моховик;
- вргањ
Ако се не плашите горчине или знате како се с њом носити, онда можете сушити лисичарке, гљиве, шампињоне и керамику.Списак погодних врста не постаје веома мали, као што су мишеви-мишеви. Ствар је у томе што у процесу сушења сировине губе до 90% своје масе. А ако сировина већ тежи мање од 20-30 г, онда практично ништа неће остати од ње - боље је сачувати такве врсте.
Када идете на миран лов, важно је знати какве користи могу донети медене печурке, вргањ, шампињони и млечне печурке.
Припрема гљива
Пре него што почнете да се сушите, сакупљене гљиве морате припремити.
Направимо малу дигресију и говоримо о потребном квалитету сировина. Чињеница је да, ако сте сакупили старе или покварене гљиве, онда су најбоље резати и одмах ставити на кување, а не покушавати да се осуше. За сушење су погодне само младе гљиве које су доброг квалитета и које нису погодне за сушење. 
Враћамо се припремама: одмах након сакупљања сировина, морамо очистити смеће и земљу, али ни у ком случају не треба је прати. Ако влага доспије на производ, онда ће се осушити неколико пута дуже, а укус ће се значајно погоршати.
Одмах након чишћења, печурке се сортирају, уклањају оштећене и оштећене оштрице.
Важно је! Да би се спречило затамњење резова на производу, орезивање треба обавити ножем од нерђајућег челика.
Методе сушења
Затим, хајде да причамо о томе како да сушимо печурке код куће. Размотрите све опције сушења које не кваре укус.
На отвореном
Најједноставнија опција сушења која не захтева употребу било које технологије.
Треба имати на уму да се сушење проводи љети или крајем прољећа - почетком јесени, тако да се производи могу сушити у релативно кратком времену. 
- Пре сушења све печурке се секу на плоче. Можете одвојити ногу да се брже осуши.
- Плоче су натегнуте на линији за риболов тако да се не додирују, јер ће се иначе на мјестима контакта сирови материјали јако осушити и неће се складиштити. Такође можете користити дрвене подлоге или папир, али у овом случају, потребно вам је довољно велико подручје да бисте могли да раставите сировину.
- Све припремљене печурке се смештају на место где неће бити прашине и кише. У исто вријеме, мјесто треба бити добро загријано од сунца и добро проветрено тако да се сушење одвија брже.
- Након постављања или обешења производа, покријте све решетком са малим ћелијама тако да мушице не седну.
Да ли знате? Пошто се гљива сматра нечим просјечним између животиња и биљака, може се рећи да је овај живи организам највеће створење на земљи. То доказује мицелиј који је пронађен у Орегону. Његова површина је била 900 хектара.
У рерни
Сушење гљива у рерни разликује се по томе што у овом случају зависи од вас више него приликом сушења на свежем ваздуху, тако да треба схватити да импровизација у овом случају може покварити велику количину сировина.
Пећ, која има функцију додатног пухања, најпогоднија је за сушење, јер без ње морате отворити врата тако да постоји барем нека циркулација зрака. У одсуству дувања процес сушења ће се значајно успорити.
- Потребно је да узмемо гвоздене решетке, које се обично користе за печење на жару, ставимо их у један слој и ставимо у рерну.
- Подесите температуру у подручју од 60-70 ° Ц и, ако је потребно, мало отворите врата пећнице.
- Сваких 15-20 минута, решетке треба заменити тако да су све печурке једнако добро осушене.
Сушење је потребно док се не смање неколико пута. У исто време на додир, не би требало да буду масне, наиме, суве.
Важно је! Не подижите температуру, у супротном ћете пећи печурке, али не и суве.
У електричној сушилици
Можда најквалитетнији производ који добијете ако га осушите у електричној сушилици. Наравно, техника неће замијенити све ужитке природног сушења, али дефинитивно не можете покварити производе у електричној сушилици.
- Сировине се чисте и секу на танке плоче. Изаберите сопствену дебљину, али узмите у обзир чињеницу да ако је производ мали, онда резање на превише танке кришке нема смисла.
- Све је постављено у једном слоју на сваком слоју сушаре, температура је подешена на 55 ° Ц.
- Чекамо од 2 до 6 сати док се гљиве не осуше.
По правилу се на тај начин могу сушити све гљиве - и тубуларне (бијеле гљиве) и ламеларне, нарочито у таквим кућним условима, што онемогућава сушење производа на отвореном.
У шуми се могу наћи и нејестиве печурке - бледа печурка, лажне печурке, лажне лисичарке, лажни вргањ, сотонске печурке.
У микроталасној
Узмите у обзир и могућност сушења гљива у микроталасној пећници.
Не може се рећи да је ово оптимална техника сушења, међутим, у одсуству других опција, може се користити и за наше потребе.
- Чистимо и резамо сировине.
- Узмите тањир или посуду за печење која је погодна за микроталасну пећницу. Идеално је, наравно, користити роштиљ, али у одсуству једног, можете узети било које неметалне посуде.
- Све ставимо у танки слој, поставимо 100-180 В и осушимо око 20 минута.
- Након одређеног времена, микроталасна пећница мора бити отворена 15 минута да би се извукла сва влага. Затим затворите и поновите поново.
- Оптималан број понављања је 2-3 пута, али ако се гљиве секу на дебеле плоче, онда се могу повећати до 4-5 пута.
Да ли знате? Печурке, као и људи, могу добити тан, јер се витамин Д производи у њиховим тијелима, па ако је сунчева свјетлост довољна за зрачне дијелове, то ће потамнити.
Како одредити спремност
Спремност да се одреди је веома тешка, па је у овом случају важна само пракса и искуство.
Уопштено, суви производ треба да се савија добро, благо пролеће. У исто време на додир треба да буде потпуно сува, наборана. Боја треба да личи на суву јабуку, даје тамно златну боју.
Најбоље је узети сухе печурке од пријатеља или на тржиште и пробати их, а затим, на основу искуства, пробати свој производ током процеса кухања. Наравно, ова опција се не може назвати идеалном, али вреди схватити да постоји велики број врста, тако да ће се свака од њих разликовати не само по величини, већ и по боји, укусу. Због тога је немогуће описати савршено суви производ. 
Како чувати код куће
Затим ћемо разговарати о томе како чувати сушене гљиве код куће.
Прво, морате складиштити производе у картонским кутијама или у врећама од памука или папира. Друго, не треба га складиштити са било којим другим производима који имају јак мирис, јер гљиве почињу да га апсорбују. Треће, важно је посматрати ниску влажност, тако да се производи не прекрију калупом (не више од 70%).
Важно је! Просторија мора бити добро проветрена.
Не заборавите да се ови производи морају редовно сортирати на вријеме како би се уклонили трули или пљесниви.
Колико их је похрањено
У закључку, хајде да причамо о роковима употребе сушених гљива.
Ако сте послушали наше савете и све урадили исправно, онда ће се производи чувати најмање 36 месеци, након чега је препоручљиво да их замените новом. Чак и ако се гљиве не покваре, онда ће у укусу наликовати на папир, а не на нешто јестиво. 
Печурке се такође могу замрзнути, замрзнути за зиму.Сада знате како правилно чувати печурке, тако да током несташице свежих производа можете скухати укусну супу или направити салату од натопљених сувих печурки. Слиједите наше савјете како бисте најбоље припремили сировине за даљње складиштење.
