Млечне печурке су гљиве које су посебно популарне међу сладокусцима. Шума, у којој се налазе млечне печурке, прави је проналазак за бераче печурака. Упркос својој популарности, Гордијци се скривају од људских очију и скривају се испод лишћа поред пањева и разних брежуљака. Зато, у потрази за овом врстом микобионта, боље је да са собом понесете штап како би истражили сва места где млечне печурке могу да расту. Црно млијеко је познати производ у кухању, овај чланак ће вам рећи о најпопуларнијим рецептима за његову припрему, како изгледају млијечне гљиве, њихове сорте.
Да ли знате? Млеко је популарно још од времена Кијевске Русије. Скрећући пажњу на то како расте милдеа, наши преци у древна времена звала се "гомила" или "гомила". Ова гљива никада не расте сама, већ само у групним засадима.
Оно што изгледа као грузд: опис популарних врста гљива
Црни калупи су гљиве које искусни берач гљива лако препознаје, али за оне који нису упознати са овом врстом, дат ћемо опис: буба је представник породице Руссула, рода ариша. Сада постоји око 20 врста плијесни, које су добро проучене и описане - неке се могу јести, неке се сматрају увјетно јестивим.
Блацк Силенце
Црна грузд се сматра увјетно јестивом врстом која спада у 2. категорију. Нога груздиа просечно 6-8 цм висине и 2-3 цм у пречнику. Капа може бити до 15 цм у пречнику. Шешир - у облику лијевка, мало умотан. Поклопац мундина може бити прекривен љепљивим филмом у зависности од шуме у којој расту - све зависи од нивоа влаге. Боја може варирати, нијансе могу варирати од тамне до тамно смеђе. 
Важно је! У средини поклопца, боја је два тона тамнија него на ивицама.Као и остатак рода породице Млецхников, маса је засићена лацтеалним соком, а структура ткива је таква да се лако може распасти. Најчешће, на мјестима гдје расту црни плијесни су резнице, плантаже брезе и јохе, мало познати сеоски путеви, ливаде и шумски рубови. Црно млијеко можете скупљати до краја јесени. Уобичајено, црни грузд се назива "циган" или цхернусхка од гљива, ау Пољској се сматра да је гребе. Међутим, црна црна је одлична за кисељење и може задржати свој укус дуго времена - до 3 године.
Вхите грудге
Бели грузд - једна од најпопуларнијих врста гљива. Сакупљачи гљива га зову и "мокри суд" или "сирови судопер". Сада ћемо вам рећи како и гдје расту бијеле млијечне гљиве: оне расту у плантажама бреза, формирају микоризу са стаблима и увијек су распоређене у великим групама. Најчешће се ове гљиве налазе у западним областима Сибира, на Уралу, у Волги. На питање о томе када се бијеле гљиве бере, одговор је: период плодности ових гљива почиње почетком августа (понекад се могу наћи крајем јула) и завршава у септембру. Боље је покупити гљиве средином овог периода, онда они имају највиши укус. 
У зрелој доби, бијели шешир расте до 20 цм у промјеру, а нога расте до 7 цм.Пеловина гљива је густа у структури, а када се реже, емитује богат, воћни мирис. Изглед белог је најтипичнији за све гркљане: капа је бела са жутим тачкама, капица је лепљива, на њој су остављени листови или делови грана.
Да ли знате? Ако на белој површини приметите хрђаво место, боље је да га одбијете, јер је ова гљива већ презрела.
Пеппер Пиле (прави)
Пепер печурка је гљива која најчешће расте у лишћарским шумама, али се понекад налази у четинарским засадима. Овај тип гљиве можете сакупити од јуна до септембра. Опис паприке: нога висине 7 цм, пречник капице је од 7 до 20 цм. Облик капе се мења у зависности од степена зрелости гљивице: када је гљива млада, капица је конвексног облика, затим постаје левак, са доњим ивицама. Шешир је беле боје и на крају је прекривен жутим, смеђим и сивим пјегама. Сок од паприке изазива сумњу у његову погодност за људску исхрану: неки кажу да је условно јестив, други кажу да се не може јести, тврдећи да пулпа даје укус бибера. 
Важно је! Лако би се заменити паприка паприка са сувим оптерећењем, али постоји разлика између њих: ноге папра су више и млечни сок је у изобиљу.Упркос свим контроверзама, папрена метвица се широко користи у традиционалној медицини: њено антиканцерогено дејство на тело је већ доказано, а има и анти-гљивична својства. У Кини се користи за опуштање мишића.
Бум иеллов
Жута маса је представник класе Сироезхков, рода лактифлора, породице Агарицомицетес. Жути шешир је до 15 цм у пречнику, мења облик током раста - прво је капа конвексна, са удубљењем у средини, а временом постаје депресиван, у облику левка са ивицама окренутим надоле. Боја гљивице може бити златно жута или прљаво жута. У условима високе влажности на капи формира се слузни плак. Шупља нога расте до 6 цм у висину и 4 цм у пречнику. Боје ногу - бледо жуте, са смеђим пјегама. Ближе корену, сужава се. Печурка припада условно јестивим печуркама друге категорије. Најраспрострањенији је у Сибиру и централној Русији. Најбољи период за сакупљање ове врсте је период од августа до краја октобра. 
Да ли знате? Жуте тежине се често разликују од жутих таласа, али то је иста врста, која има различито име у различитим регионима.
Аспенско дрво (топола)
Аспен дрво (Лацтариус цонтроверсус) заједнички се назива "мољац". Припада условно јестивим печуркама због тога што пулпа има горући горак сок и одише меким, воћним мирисом. Име већ сугерише идеју о томе где ова врста расте: најчешће се може наћи у тополовој или јасеновој шуми. Аспенска кора је велике величине, а капа може достићи 30 цм у пречнику. Аспенско дрво је често збуњено са бијелом рибом, али међу њима постоји фундаментална разлика: длакавост капице је мање изражена. Боја капице је млечно бела, понекад жућкасте боје, украшена светло ружичастим пјегама. Недостатак ове врсте је прљавштина на капици од гљива, која се прикупља од времена формирања гљива у подземљу. 
Важно је! Аспенско дрво је погодно само за сољење и ни у ком случају се не може користити за сушење.
Где расте грузд: карактеристике колекције
Сада, када већ знамо за појаву млечних печурака и њихових врста, хајде да разговарамо о томе где да их потражимо и како најбоље да их сакупимо. Колекција Грузди почиње у августу - тада се појављује права. Најчешће се може наћи у шумама бреза-бреза, у листопадним шумама, понекад у четинарским засадима и на планинским падинама. Млечне печурке су велике печурке и, с обзиром да расту у групама, можете на једну пропланку покупити кошару гљива.
Боље је сакупљати млечне печурке након фине, тзв. "Гљиве" кише. Затим покупљају гљиве средње величине - дуже ће се складиштити, али презреле гљиве могу бити насељене црвима. После сипања кише, не препоручује се сакупљање гљива, јер се оне брже погоршавају. Неопходно је сакупити гљиве, пажљиво одсећи ногу близу тла, а да се ни на који начин не извлачи. Није неопходно да се гљиве печурке стављају у корпу, тако да између гљива постоји размак, јер ако их набијете, могу се оштетити.
Да ли знате? Неки искусни берачи гљива, када скупљају млечне печурке, ослањају се на мирис, одређујући локацију гљива специфичном мешавином мириса печурака, воћа и хрена или бибера.Често желите да сакупите свеже печурке на вашој локацији, а на форумима берача гљива постоје питања о томе зашто је немогуће узгајати млечне печурке код куће. Теоретски, то је могуће урадити, иако је врло проблематично, јер маса расте у симбиози са стаблом, формирајући микроинфекције. Зато што се мицелиј појављује у корену дрвећа. Поред тога, печурке се везују за одређене врсте дрвећа, што додатно компликује процес њиховог узгоја код куће.
Рецепти за прављење локви: сољење, пржење, кисељење
Црни чај има прилично висок укус, па су кухари измислили много рецепата за припрему ових гљива. Међутим, за припрему напитка за млеко потребно је више времена, јер, због присуства млечног сока у њиховом саставу, потребно их је дуже потопити. Млечне печурке су најчешће сољене, укисељене, а они који не желе да чекају зиму једу печурке, прже их после жетве.
Важно је! Најбољи начин бербе млечних печурки је маринирање, јер се овде печурке млека подвргавају топлотној обради.Који год начин кувања изабрали, прво морате потопити млечне печурке 3 дана, стално мијењајући воду. За сољење је боље изабрати стакло, керамику или емајлирано рубље без икаквих пукотина или рђе, не затварајући га чврсто да се избјегне опасност од штетних микроорганизама у посуди.
Најпопуларнији рецепт за сољење лососа је следећи: требаће вам 5 кг печурака и 2 шоље соли, а потребно вам је и лишће трешње или рибизле, копар без кишобрана, неколико чешњака чешњака. Млечни желе треба очистити, натопити и добро испрати. Печурке ставите у широку таву и покријте хладном водом, покријте поклопцем. Изнад је потребно инсталирати "средство за вагање", за то ће бити погодна банка напуњена водом. Капацитет са печуркама се ставља на хладно место, замењујући воду неколико пута дневно. После три дана, гљиве треба да је добију. Свака гљива се утрља са соли и полаже у слојевима, наизменично са чешњаком и хреном, нарезаним плочама. Слојевите гљиве прекријте газом, на врху газе ставите листове хрена, рибиз и трешње. Печурке су испод јарма месеца на хладном месту. Важно је осигурати да гљиве нису пљесниве и сипајте сланицу. Месец дана касније, проширили су се у претходно стерилисаним банкама и покрили поклопцем. Што се тиче маринирања, овдје можете користити оцат и сол за припрему саламуре, као и додавање разних зачина. Најчешћи начин конзервирања је конзервирање с чешњаком, папром, оцтом и ловоровим листом, а може се додати и каранфилић. Процес израде таквих печурака је једноставан: очистите, упијте и исперите млечне печурке. Ставите ватру и прокључајте. Печурке треба кувати 10 минута. У процесу кухања, морате стално уклонити пјену из гљива, на крају кухања - бацити гљиве натраг на сито и испрати под текућом водом. Маринада се припрема на сљедећи начин: за 2 кг лососа требат ће вам 1 л воде, 2 жлице. л со и зачини по укусу. Сви састојци - и течни и суви - мешајте и кувајте 15 минута након кључања. Чешњак и рибизле остављају се на дну посуде, копар, на врху, гљиве нису јако затегнуте, прелијте маринаду до нивоа врата и додајте 1 жличицу од 9% сирћета свакој тегли.
Најбоље је затворити лименке поклопцима куханим у води и замотати их топлим покривачем прије хлађења. Мариниране печурке боље чувајте на хладном и хладном месту.
Фриинг Мусхроомс - то је увек дуг процес, а што се тиче пржења шоље, у овом случају припрема може потрајати два дана: два дана печурке се намакају, затим кувају 2 пута, кухају и кувају у кипућој води 5 минута. Припремљене печурке треба ситно сецкати (боље је користити само капе) и ставити у посуду без уља, поклопити и гулити 10 минута. Сок, који ће дати гљиве, морате исушити. Печурке се додају биљним уљем, белим луком и першуном и прже до златно браон боје.
Сакупљање печурака је увек интересантна ствар, али током сакупљања млека можете да се осећате као прави детектив који их тражи у гомили лишћа. Поред тога, они су одличан додатак табели.
