Першун има опор окуса и свежу арому. Савршено надопуњује свако јело. Одлично је ако су свеже зелене површине увек при руци и могу се покупити из баште. Ова прилика се може похвалити са неколико. Обично морате купити зеленило у продавници и водити рачуна да дуже задржите свежину.
Першин, купљен у супермаркету, инфериоран је по укусу и корисним својствима од оног који су управо ископали из свог врта. Зато је боље зимовати зиму него купити у продавници. Рећи ћемо вам како се припремају и чувају биљке током зиме у фрижидеру и то не само да остаје свјеже и чува своју арому.
Важност правилног складиштења
То сви знају першун из пластеника је без витамина и елемената у траговима, јер се гаје на вештачком светлу и на посебним подлогама. Садржи доста нитрата и различитих хемикалија, што је неопходно за повећање приноса.
Правилно убран и сакупљен са својих кревета першин задржава све корисне особине целог зимског периода. Дакле, не штети здрављу.
Колико дуго можете да задржите без замрзавања?
Под утицајем сунчеве светлости першун након неколико сати губи витамин Ц. Стога боље је чувати у фрижидеру у добро затвореној посуди или паковању. Након неколико дана губи своју презентацију. И неколико дана касније постаје летаргична. Першун се може чувати највише месец дана без замрзавања.
Како чувати код куће код куће: упуте корак по корак
На собној температури
Топлота лоше утиче на очување корисних својстава першина, на собној температури може се складиштити само неколико сати, а онда ће почети да слаби. У топлој соби, зеленило врло брзо губи витамин Ц. Могуће је да се период свјежине першуна повећа за 3-4 дана ако га чврсто замотате у пергамент или салвету и ставите на тамно хладно место. Или ставите зеље у контејнер, баш као што се цвеће чува у вази.
У фрижидеру
Са следећим саветима, свеж першун се може чувати у фрижидеру најмање недељу дана.
- Метод број 1.
- Пажљиво исперите першун хладном водом. Боље је опрати у дубокој посуди, а не под текућом водом. После прања није потребно испуштати воду из резервоара, већ само да бисте добили зеленило. Дакле, сав песак ће остати на дну посуде, а не на зеленом. Онда само треба испрати зеље под млазом воде.
- Очишћени першун ставите на суви пешкир и оставите да се суши петнаест минута.
- Пресавијте зеље у посуду са поклопцем. Такође је погодан за складиштење са поклопцем.
- Ставите у фрижидер.
На тај начин зеленило ће остати око мјесец дана.
- Метод број 2.
- Исперите зеленило, лагано осушите и ставите у пластичну кесу.
- Отворите торбу у потпуности да бисте добили ваздух.
- Тесно везати пакет.
- Чувати у фрижидеру на доњој полици.
Овај метод ће помоћи да се сачувају зеленила неколико недеља.
- Метод број 3.
- Исперите першун, осушите пешкир.
- Замотајте у крафт папир или дебели папирни пешкир.
Не можете користити новински папир јер је боја штетна за здравље.
- Прскајте папир водом из спреја.
- Омотајте паковање у пластичну кесу.
- Ставите у фрижидер.
Першун ће трајати 2-3 недеље.
- Метод број 4.
- Украсите корење першина.
- Стави свежањ у теглу воде.
- Покријте пластичном кесом.
- Мијењајте воду сваки други дан.
- Метод број 5.
- Першинова попрсја, али немојте се прати.
- Ставите пластичну кесу.
- Пошаљи тамо једну или две неогуљене и исећи на четири луковице
- Пакуј се чврсто.
- Сваких пет дана да бисте добили пакет, уклоните зеленило и лук, обришите паковање сухо и поново савијте поврће. Лук треба заменити сваки пут.
- замрзавање;
- сушење;
- на кревету;
- бланкс.
- на отвореном;
- у пећници;
- у микроталасној пећници;
- у посебном сушару за поврће и воће.
- Исеци и рашири на папиру. Обавезно га прекријте газом.
Да бисте избегли појаву плијесни, треба да окренете сецкани першун.
- Свежите и обесите на конопац.
- Лишће мора бити одвојено од стабљика и распуцано.
- Ставите у рерну загрејану на 50 степени, повремено мешајте. Не затварајте врата пећнице.
- Осушени першун треба да буде постављен у стакленим посудама.
- Метод број 1.
- Темељно исперите першун, осушите га, подрежите стабљике, уклоните иструнуте делове.
- Паковано земљиште треба да се пакује у вреће или контејнере.
- Ставите у замрзивач.
Можете замотати першин пре замрзавања. Ако се не бере само першун за зиму, већ други зелени, пожељно је потписати сваку од његових врста. Тако можете скратити време тражења жељеног производа у замрзивачу.
- Метод број 2.
- Оперите першун, осушите пешкир.
- Ставите пластичну фолију у облику дебеле кобасице.
- Завијете добијену кобасицу чврсто. Можете користити нит за везивање.
- Ставите замрзивач.
- Метод број 3.
- Темељно опрати першун и ситно исецкати.
- Ставите смешу у ледене конзерве и додајте воду.
- Ставите у замрзивач.
На исти начин можете замрзнути першун у маслини или растопљеном маслацу.
- Обавезно означите место његовог узгоја клиновима или другим предметима. Иначе, зими, када падне снијег, можете једноставно заборавити гдје се чува.
- Ако је потребно, можете поткопати снег и одрезати потребну количину зеленила.
- Будите сигурни да након тога морате посути снег.
Метод број 1.- Зелене су добро опране и осушене.
- Ставите чешњак и ловор у пре-стерилисане посуде. Напуните першун и сипајте у кисели краставац.
- Маринада је врло једноставна за припрему: у посуду воде од 1 литра додајте 50 грама шећера и соли. Чим отопина прокључа, улијте оцат у њу и уклоните је из топлоте.
- Замотајте тегле са пилом и оставите да се охлади.
Овако припремљен першун може се чувати у фрижидеру не дуже од пола године.
- Метод број 2.
- Напуните тегле першином као у претходном рецепту.
- Сипајте сланим раствором. Температура мора бити око 80 степени.
- Оставите канту три дана да ферментира, повремено уклоните пену.
- Затворите тегле са поклопцима и ставите у фрижидер.
Овај метод вам омогућава да уштедите першун за 3-4 месеца.
- Темељно исперите першун и ситно исеците.
- Сипајте у стаклене посуде. Пожељно је да се зеленило набије.
- Пажљиво напуните рафинираним биљним уљем. Мора се водити рачуна да се избегну мехурићи ваздуха. Да бисте то урадили, улијте уље у делове. То ће попунити празнине између першина што је више могуће.
Да би се спречила плијесан у посуди, першун се мора сипати на уље најмање 1 цм.
- Стерилизирајте лименке за сољење.
- Оперите и исеците першун.
- Положите зеље у слојеве: слој першуна, слој грубе соли.
- Свежи першун.
- Под утицајем јаке сунчеве светлости листови першина су постали жути.
- Стабљике грле због вишка влаге.
- Појављују се смеђе мрље - то је резултат почетка оксидативних процеса.
- Дриед Парслеи.
Рок трајања сушеног першина је довољно дуг (2 године). Ако је црнило или се на њему појавио плијесан - главни знак да му је истекло вријеме складиштења.
- У маринади.
Ако је раствор у тегли бијели или у њему има плијесни, онда не можете користити такав першун за кухање.
Нудимо да погледате видео о складиштењу першуна:
Како се припрема: алгоритам акције
Постоје три главна начина да се сачува першун за зиму.
Свака метода има своје карактеристике. На овај начин можете сакупити не само снопове зеленила, већ и корењекоји се могу користити за припрему разних сосова и маринада или се једноставно додају на први и други курс.
Сушење
Першун можете сушити на неколико начина:
Нудимо да погледате видео о сушењу першина:
На отвореном
Першун се може сушити на два начина.
Першин на овај начин ће бити спреман за 7 дана.
У рерни
Першун кува много брже, али губи неке хранљиве материје.
Чувати на сувом и тамном месту. Сушени першун је погодан за употребу 2 године. Веома је исплативо, јер овај рок трајања омогућава прикупљање производа за будућу употребу.
Фрост
Смрзнути першун чува природан укус, изглед и мирис. Садржи све хранљиве материје. Након одмрзавања лишће изгледа свеже и живо.
Најбоље је замрзнути першун малим порцијама.. Одлеђивање и замрзавање је лоше за очување нутритивне вриједности зелења.
Још једна предност замрзавања је једноставност.
Нудимо да погледате видео о замрзавању першина:
У врту
Першун се може оставити у врту током целе зиме.
Предности укључују чињеницу да није потребна манипулација першином, замрзавање ће нестати само од себе. Али у овом случају је теже добити зеленило, јер га морате ископати.
Бланкс
У маринади
Першун помијешан са соли лијепо се складишти дуго времена и не губи мирис свјежине и посебног окуса. Ова метода има велики минус - ако направите било какву грешку у стерилизацији или припреми маринаде, можете покварити цијело дјело.
Метод број 1.У биљном уљу
Банке са празним поклопцем морају бити затворене вакуумским капицама., могуће је и само полиетилен. Чувајте першин, припремљен на овај начин, у подруму или на температури од +7 степени.
Пицкле
Першун и конзерванс се узима у односу 5: 1. Чувајте на исти начин као и трупац са биљним уљем.
Нудимо вам да погледате видео о томе како да преварите першун:
Како разумјети да је вријеме за бацање зеленила?
Чувајући першин на горе наведене начине, могуће је користити укусне и мирисне зеље током целе године за кување. Важно је учинити све да се очувају сва корисна својства.
