Зашто је пекиншки купус горак у салати и да ли је могуће поправити?

Већина људи сматра да је горак укус без укуса, одбојан, па чак и опасан. Иако су многе природне гризице корисне.

Разлог је што то зависи од нашег осећаја самоодржања. На крају крајева, размажени и отровни производи имају горак окус.

У овом чланку ћете сазнати зашто кинески купус може бити горак и који други састојци могу произвести неугодан укус. Такође ћемо отворити тајне како да се ослободимо горчине и да благовремено схватимо да је кинески купус лоше прошао.

Зашто се то догађа?

Пекиншки купус је производ за рано сазревање, дијететски и лековити производ. Хрскави, сочни листови који дуже расту не постају груби. На врућини, са умјереним недостатком влаге, не акумулира се горчина, они нису калоријски и угодни за окус. Зашто је Пекинг (кинески) купус у салати горка?

Главни разлози за горчину Пекиног купуса:

• Неугодан укус се дешава када дође до грешака у технологији узгоја купуса.
  Помоћ! Горчина се може појавити ако се прође период бербе, биљка је већ успела да ослободи цветну стрелицу.
• У веома сухом и врелом љету, ако биљка стално расте на сунчаној страни. Ако нема редовног заливања, најмање два или три пута недељно. Због такозваних стресних биљака.
• Дешава се да се роба лошег квалитета спушта на полице за продају, у зеленој маси пекиншког купуса се акумулира вишак нитрата. Обично је то супстанца која садржи сумпор. Присуство хемијских једињења даје горак укус нежним листовима пекинга.
• Понекад је горчина карактеристика сорте (хибрид). Сорте раног купуса, као што је сорта Кхибинскаиа, које се узгајају на отвореним креветима, сазревају за 40 до 45 дана и обично немају горак укус.
• Неправилно складиштење или транспорт. Поврће је можда одмрзнуто током складиштења. На лишћу се појавила труљење, али купус је и даље био у продаји.

Како одредити прави узрок горчине?

• Ако је присутна горчина, а постоји сумња да је концентрација штетних супстанци у глави прекорачена као резултат појачане и неуравнотежене минералне исхране, можете се обратити санитарној лабораторији и обавити хемијску анализу производа.
• Ако је зарасла глава кинеског купуса ушла у храну. Може се дефинисати по изгледу. Пруге на листовима сакупљају нешто слично млечном соку, укус биљке постаје непријатан. Ни у салатама, ни у летњим јухама, ни у топлим јелима, у истим купусима, такав производ није добар.
• Након прегледа пекиншког кљуна, можемо наћи трагове пропадања или других болести повезаних са кршењем технологије складиштења биљака. Ова глава је боље не користити за храну.

Шта може дати горчину у јелу поред кинеског поврћа?

Пекински купус се кува и кува, користи се у салатама и јухама заједно са другим поврћем, зачинима и воћем. Пекински купус има незабораван лагани укус.

Пажња! Горак укус неког поврћа и зачина природан је и природан. Ако је јело са додатком пекиншког купуса горко, онда се овај укусан укус даје храни од ротквица или хрена, сенфа или грејпа. Листа истински горке хране може се наставити.

И ако горак укус у јелу није био обезбеђен према рецепту? Дешава се да неко поврће добије необичан горак укус. Може се појавити због лука или зелене салате, спанаћа, других сорти купуса, као што су брусни прокељ или корабица. На пример, постоје неке сорте зелене салате, које су саме по себи горке. Забиљежите горчину - уобичајени свјежи краставац.

Понекад се горчина у салати, у којој се додаје пекинг, може појавити тек следећег дана.

Шта треба учинити како би се уклонио непријатан укус?

Ако је биљка са горким листовима, онда можете уклонити непријатан укус на један од следећих једноставних начина.:

• Узмемо главу купуса, ставимо га у широку и дубоку посуду (посуду или посуду), напуњену водом и соли. Вода треба да буде хладна. Можете ставити лед за више хлађења. Пекиншке вилице су се умочиле у воду и оставиле да стоји пола сата. Онда би купус требало извући и раширити на пешкиру тако да вода буде стаклена.
• Вилице од купуса кувају на лаганој ватри кратко вријеме, не више од двије минуте.
• Слободно поспите пешкирски купус соком од лимуна. Или натопљене водом са сирћетом или лимунском киселином.
• Пажљиво исеците купус, гњечите руком, солите, а затим опет мнем. Нека стоји неколико минута тако да она ослободи сок. Јуице драин.
• Такођер можете спријечити горчину припремом јела с кинеским купусом за један оброк. Купус остављен следећег дана може дати горчину.

Важно је! При кухању и намакању у води са горчином, витамини (аскорбинска киселина) и друге корисне супстанце такођер улазе у њега. Купус више није горак, али за здравље мање користи.

Како схватити да је поврће покварено?

Пекиншки купус је укусан и лековити производ који диверсификује наш сто. Да бисте разумели да је купус покварен, пажљиво прегледајте:

1. Без обзира да ли је компетентно запечаћена у храни, нема оштећења.
2. Да ли се трулежи на листовима или траговима инсеката, газе.
3. Вилице биљке треба да буду равномерно обојене са свих страна, затегнуте и густе.
4. Глава купуса треба да буде здрава, без оштећења, неопрана, сува, очишћена од оштећених и слабих листова. Са прекомерном влагом, брзо ће трунути.

За храну је боље изабрати купус мало спљоштен на врху.. Ако је стабљика на месту реза са пукотином, купус ће бити сочан и не горак.

Горчина у кинеском купусу, за разлику од краставаца или зелених салата, је непријатна појава, али ријетка. Методе за његово уклањање нису тешке. Немојте се лишити ужитка у мажењу са јелима сочног и здравог пекинга!