У модерном свету људи више не замишљају кухање без употребе свих врста зачина и биља.
Неки од њих су нам познати из детињства, а неке откривамо за себе само сада. Дакле, у Русији, нова зачина почиње да добија популарност - коморач.
Из овог чланка ћете сазнати какву врсту зачина, које су његове користи и штете. Прочитајте о хемијском саставу коморача, о карактеристикама употребе у храни и употреби у традиционалној медицини.
Шта је ово зачин?
Зачин коморач се састоји од семена истоимене биљкекоје се налазе у њеним цватовима. Имају слатко-зачински укус и пријатан мирис, комбинујући мирис копра и аниса. Семе карактерише мала величина, дугуљасти облик и зеленкасто-смеђа нијанса.
Научници су открили да је први спомен коромача пронађен у књигама древне Индије. Чак и тада се користила као зачина за јела, која не само да побољшава њихов укус, већ и штити од многих болести. У старој Грчкој и античком Риму, биљка је коришћена након оброка да удахне свјежину и побољша пробаву. У средњем веку зачина се шири у Европи и почиње да се гаји на пољу.
Употреба и хемијски састав
- Састав зачина укључује велики број антиоксиданата, који су одличан алат за превенцију рака.
- Коморач има антиинфламаторни ефекат и помаже у елиминисању високог нивоа холестерола у крви.
- Употреба зачина у дневној исхрани благотворно утиче на лечење пнеумоније, бронхитиса и хепатитиса.
- Коморач је незамјењив алат у жељи да се очува опрезност очију, ојача корен косе и побољша памћење.
- Угодна особина зачина је способност да се убрза метаболизам, стабилизује ниво шећера у крви, чиме се смањује жеља да се једу слаткиши и брашно. Због тога је зачина толико популарна међу онима који желе да изгубе тежину.
- Стручњаци су доказали да су својства коромача корисна и за његу зреле коже. Фитоестрогени садржани у саставу су неопходни за отклањање бора и поремећаја пигментације коже.
- Овај зачин је способан да лечи тровање алкохолом, јер неутралише токсине и карциногене у крви.
Зачин је богат минералима, међу којима су калцијум, магнезијум, гвожђе, цинк и хром. Садржи витамине група А, Б и Ц, као и значајну количину етеричних уља.
Штета и контраиндикације
Ризик од коришћења фенела постоји у случајевима нетолеранције на овај производ од стране организма. Контраиндикована је код трудница, јер може изазвати нежељене грчеве. Не препоручује се комбиновање коморача са другим диуретским лековима, јер они појачавају ефекат који негативно утиче на људско благостање.
Компоненте есенцијалних уља предозирања коморачима су опасне: изазивају проблеме са дисањем, лупање срца и крварење. Зато је важно користити зачин у умјереним количинама.
Унос хране
Зачин комора има слатки и пикантни укус, али са мало горчине. Популарна је у медитеранској, арапској, индијској и кинеској кухињи. Коморач је популаран и међу кондиторима. Дробљено семе се обично додаје у тесто, а целе се украшавају лепињама и колачима.
Често се користи у месним и рибљим јелима, рјеђе у јухама и салатама. Најпопуларнији зачини се користе у припреми свињетине, шарана и штуке.. Да би се открио укус зачина, може се загрејати у тави или лагано протрљати прстима. Важно је запамтити да се сјеменке користе у омјеру 3-4г зачина на 1 кг меса.
У Индији је уобичајено да семе коромача храни после тешког оброка како би се побољшала пробава и свежина даха. Пошто се зачина добро слаже са другим зачинима, укључена је у такве мешавине као што су кари, европска и маслинова.
Користи се у традиционалној медицини
Семе коморача су популарне у домаћинству, јер су лек за многе болести. Одавно је примећено да је корисно додати зачин у јело на богату гозбу, јер побољшава варење и помаже да се из организма уклоне токсини.
Познати и умирујући ефекат коморача. Његов пријатан мирис помаже у смањењу раздражљивости и смиривању живаца. Препоручује се за употребу и примену особама које свакодневно доживљавају стрес на послу.
За оне који желе да изгубе тежину, ова зачина је такође неопходна, јер отупљује осећај глади и помаже вам да брзо осетите ситост. Осим тога, храни тело корисним микроелементима, којима особа недостаје ограничена исхрана.
Како се припремити?
Да би се сушили сјеменке коморача, потребно је:
- Резати цвасти (звани кишобрани).
- Ставите их на суво тамно место (2-3 дана).
- Осушене цвасти се трљају између дланова изнад новина, тако да се сјеме одваја од стабљике.
- Одсеците семе од љуске.
- Сипајте комарчеве сјеменке у посуду са чврстим поклопцем.
Како изабрати и где купити?
Када купујете зачине у облику семена треба обратити пажњу на њихов изглед. Треба да буду светло браон боје, густе структуре, са израженим пругама.
У сваком супермаркету можете купити сушене зачинекао и на тржиштима производа. Цена за 100 грама зачина утврђена је у интервалу од 80 до 120 рубаља у Москви и од 70 до 100 рубаља у Санкт Петербургу.
Дакле, коморач се сигурно може назвати неопходним у кухињи било које домаћице. Пружа изузетан укус јелима и има широк спектар корисних својстава за тело. Неопходан је за људе било ког узраста, сви ће у њему наћи лек за многе болести.
