Необичне особине коријена парснипа. Како се користи поврће у кухању, дјечјој храни и традиционалној медицини?

Пастернак је укусно и здраво поврће! У Русији је познат још од 17. века, а референце на њега су пронађене још од 1. века пре нове ере.

Постала је културна биљка захваљујући старим Римљанима - била је послужена на столу иу кућама римског племства иу логорима легионара.

У средњем веку коријени Пастернака били су укључени у свакодневну исхрану читаве популације централне Европе.

Наши преци су одувек ценили невероватно корисна својства овог корена и коришћени у медицинским рецептурама.

Ботаничка дефиниција и опис

Пастернак (Пастинаца сатива) - двогодишња или вишегодишња биљка из породице Умбрелла Умбеллиферае (такође познат као Целер Апиацеае) из рода Пастернак (Пастинаца). Биљка са дугом вегетацијом. Расте на око 1-1,5 метара у првој години и формира подземне корене. Усјеви се обично бере након првих сезонских мразева, када коријени достижу 14 до 20-25 цм, извлачећи цијелу биљку заједно с коријеном.

За добру жетву су потребни умјерени мразеви, они олакшавају претварање већине шкроба у шећере и помажу у развоју дугих, уских и тврдих пастрњака. Ако пастинак остане нетакнут, биљка баца пупољке кишобрана из малих жутих цветова.

Цветање се одвија од почетка јуна до средине јула. (иако неке биљке могу наставити цвјетање до средине септембра). Цвеће производи велика бледо жута семена. Лишће наизменично преклопљено, разгранато. Сваки лист има 5-15 дугуљастих листова са назубљеним и оштрим ивицама и дубоким режњевима.

Деликатна зачињена арома је помало као першун. Заиста, пастрњак има много сличности са другим члановима породице Апиацеае, као што су першун, шаргарепа, коријандер, коморач, копар, целер, ловаге, кумин и други. Ботаничари познају око 15 врста пастрњака, од којих се данашњи пастинак узгаја широм света.

Хемијски састав

Поврће је богато многим здравим фитонутријентима (биљним хранљивим састојцима), флавоноидима, полиацетиленским антиоксидантима (фалкаринол, фалкариниол, панаксидиол и метилфалкариндиол) који се практично не налазе у другом поврћу. Само 100 грама. производ обезбеђује телесну потребу за дневном количином витамина Ц!

Пастернак је једно од првих места међу корјенастим поврћем за садржај лако пробављивих угљених хидрата. Ово је један од богатих извора прехрамбених влакана, извор витамина Б1, Б2, Б6, К и Е, значајне количине минерала. Штавише, његов сочан корен не садржи холестерол.

Изглед, за разлику од першина

Коријен першуна има фантастичан мирис мркве са наговештајем листова целера, репа и першуна. Укус паршњака је помало слаткаст. Али, одласком у супермаркет, можете лако да направите грешку у избору, јер споља корени обе врсте изгледају готово исто: боја корена, као што је пастинак и першун, је бела, крем или светло жута.

Па ипак, постоји једна одлика. Стабљике першуна су као директно продужетак и продужетак корена. Изгледа да стабљике пастинака расту из унутрашњости корена, формирајући округли зуб на врху. Након уклањања стабљике, остатак остаје и лако се уочава.

Пхото

На слици испод можете видјети који је коријен бијелог парснипа, како ова биљка расте и изгледа.

Индикације и контраиндикације

Корисна својства

Коријен парнипса нашао је примену у многим рецептима традиционалне медицине, као лековита биљка. Предност поврћа је да има смирујући учинак на:

• нервни систем;
• побољшава варење и циркулацију крви;
• јача крвне судове и капиларе;
• подржава оптималне хормоне;
• смањује натеченост;
• лечи бубреге;
• прехладе;
• плућне и бронхијалне болести;
• ублажава грчеве у стомаку и грчеве јетре.

Ограничење у употреби

А ипак ово поврће није корисно за свакога! Ограничење у коришћењу пастрњака може бити старост. Постоје контраиндикације за његову употребу за децу млађу од 1 године и особе старије од 75 година. Препоручује се опрез код пацијената који узимају лијекове против рака и лијекове који узрокују фотосензитивност, јер комбинација може повећати нуспојаве. Особе са болестима треба да буду веома опрезне:

• фотодерматоза;
• дијатеза;
• емфизем;
• астма;
• дијабетес;
• тешка одступања у кардиоваскуларном систему.

Екстракт парасинка не треба узимати за крварење и трудноћу. Ове контраиндикације су због могућих алергијских ефеката.

Како користити поврће?

Ин цоокинг

Поврће се додаје у:

• супе;
• цассеролес;
• стев;
• гулаш
• хлеб;
• свеет пастриес.

Најискуснији кувари могу да кувају палачинке и палачинке. Користи се за израду мармеладе, џема и слатког брашна за колаче. У сировом облику, исецканом на крупнијем рибежу, поврће се додаје разним поврће и воћним салатама, пуњењем.

Кува се са пире кромпиром, порилуком, карфиолом и другим поврћем, служи се уз рибу, месо, живину. Пашњак се суши као зачин за топла јела и чува се.

Врло укусна јела од корјенастог поврћа, печена у пећи и на пари:

1. за ово се поврће сече на мале комаде;
2. постављене у пећ или двоструки котао;
3. старих 8-12 минута до потпуног кувања, уз додатак соли и зачина.

Пашњак се кува у срдачној и нежној каши. За ово јело се кувају средње велики комади поврћа, а затим загревају маслацем. Пире кромпир се соли и разблажује топлим млеком.

Оригинални и корисни чипови направљени од пастрњака, при њиховој припреми је врло једноставно!

1. Дубока тава са преливеним биљним уљем загрева се на 180ºС.
2. Коријенско поврће се реже на танке кришке.
3. Мале порције умочите у вруће уље.
4. Пржите 45 секунди до златно смеђе боје.
5. Зачини и сол се додају укусу.

Постоје многи рецепти који откривају тајне кухања разних јела од пастрњака.

Ин медицине

У народној медицини, паштрнак је увијек високо цијењен.

1. Респираторни систем.
   • биљка се користи за лечење многих болести повезаних са инфекцијом респираторног тракта;
   • да елиминише кашаљ и бол у грлу;
   • пнеумонија;
   • астма;
   • бронхитис.
2. Срце
   • јача мишиће срца;
   • побољшава циркулацију крви;
   • Подржава водену средину организма.
3. Крв и крвни судови.
   • регулише крвни притисак;
   • јача зидове крвних судова;
   • витамини Ц, Б9 и гвожђе, присутни у пастинаку, кључни су за стварање крви и превенцију анемије, посебно код жена;
   • Витамин Е помаже у стварању црвених крвних зрнаца, повећава транспорт кисеоника у организму.
4. Дигестија хране.
   • стимулише апетит;
   • олакшава варење;
   • елиминише поремећаје гастроинтестиналног тракта.
5. Зуби и десни.
   • Витамин Ц и фолна киселина у пастинаку побољшавају свеукупно орално здравље;
   • спречавање гингивитиса;
   • запаљење језика;
   • зубобоља;
   • лош дах;
   • подржавају здравље везивног ткива и десни;
   • ојачати зубе.
6. Очи
   • спречава различите проблеме ока, укључујући макуларну дегенерацију;
   • погоршање видне оштрине код старијих особа.
7. Желудац Смирује грчеве и јаке болове у стомаку.
8. Интестине.
   • стимулише бржу и лакшу интестиналну перисталтику;
   • елиминише надимање и прекомерно стварање гаса.
9. Киднеи.
   • чисти бубреге активира њихову функцију и мокрење;
   • смањује запаљење бешике и уринарног тракта;
   • уклања камење у бубрегу и песак.
10. Кости и зглобови.
    • ефикасан у реуматоидном артритису;
    • гихт;
    • реуматизам.

    Манган садржан у поврћу је ко-фактор гликозил трансферазе, која помаже у обнављању хрскавице и јачању костију, и зауставља остеопорозу.

11. Депресија
    • елиминише анксиозност;
    • неуроза;
    • несаница
12. Скин
    • стимулише знојење;
    • смањује топлоту;
    • Антиоксиданти и витамини Е и Ц обнављају ћелије коже и спречавају прерано старење.
13. Тежина Редовна потрошња смањује телесну тежину.

Народни рецепти са корак по корак упутствима

Повећати потенцију

Састојци:

• 2 табле. кашике уситњеног коријена пастрњака;
• мед (шећер).

Кухање:

1. напуните корење са 250 мл кипуће воде;
2. инсистирати 2 сата;
3. сој.

Пријем: 1/3 чаше 4 пута / дан 15 минута пре оброка са медом или шећером.

Курс: 14-21 дан у зависности од превенције или третмана.

Да обнови ткиво кости и хрскавице

Састојци:

• 250 грама коријена парснипа;
• 3 лимуна;
• 120 грама белог лука.

Кухање:

1. све компоненте су дробљене и мешане;
2. пренесе смешу у стаклену посуду од 3 литра;
3. сипајте врелу воду на врат;
4. чврсто омотати, инсистирати 8-12 сати.

Пријем: 70 грама инфузије 3 пута / дан 30 минута пре оброка.

Курс: 3-4 месеца.

За превенцију кардиоваскуларних болести

Састојци:

• 30 грама першуна;
• 100 мл пастрњака;
• 5 грама корена валеријане;
• сок од коријена парснипа;
• 2 кашичице меда.

Кухање:

1. Прелити преко першуна, пастрњака и исецканог валеријана са 200 мл кипуће воде;
2. инсистирати 1 сат;
3. сој;
4. мешајте насталу инфузију са соком коријена парснипа;
5. додајте мед

Рецепција: 3 стола. кашику 2-3 пута / дан 1 сат пре оброка.

Курс: 21 дан.

За опоравак после операције

Тониц дринк

Састојци:

• коријени парснипа;
• мед

Кухање:

1. исциједити сок од папагаја;
2. помијешајте са малом количином меда да бисте побољшали укус.

Пријем: на 1 стол. кашика 3 пута / дан 30 минута пре оброка.

Реципе аппликуес

Састојци: 3 табле. кашике исецканог коријена парснипа.

Кухање:

1. напуните корење са 250 мл кипуће воде;
2. инсистирати 5 минута;
3. сој.

Пријем: попијте инфузију и завртите да се наноси на болна места, стављајући их у газу (тканину).

Курс: до завршетка постоперативног (рехабилитацијског) периода.

Употреба поврћа у мамцима

У многим европским земљама пастрњак припада листи препоручене хране за бебе од 6 месеци, као састојак разних варива од поврћа. Коријен поврћа треба постепено уносити у дјечју исхрану. и веома пажљиво, придржавајући се општих принципа и посматрајући одговоре дететовог тела.

За превенцију и лечење дечјих болести, користите значајно смањене дозе у рецептима. За децу од 1 године, поврће се нуди у малим дозама, на пример, у облику слабо концентрованог бујона или у јухама. После 1,5-2 године, деца се праве од парснипа самих или у комбинацији са другим производима након вруће прераде иу малим количинама.

Пастернак - истовремено храна, зачин и лек. Корен се вреднује вековима и остаје део здраве исхране. Ово је свестрано поврће са импресивним низом нутријената и здравствених предности!