ПАРАДАЈЗ ПАСТЕ ЗА ЗИМУ: УКУСНЕ И ЈЕДНОСТАВНЕ РЕЦЕПТЕ ЗА ПРИПРЕМУ ПРАЗНИХ УЗОРАКА

Парадајз - можда најпопуларнији производ у кухињи. Ова сјајна, сјајна поврћа је разноврсна у кухању: пирјана, пуњена, коришћена у салатама и убрана за зиму. Једна од корисних и незаменљивих конзерви је парадајз пасте.

Карактеристике и укус

Хајде да смислимо шта је парадајз паста. Производ се добија топлотном обрадом припремљених рајчица - опраних и љуштених. Као резултат кључања, тј. Испаравања течности, испоставља се да је мјешавина густа конзистенција, уз очување укуса и боје поврћа.

Да бисте производу дали посебан квалитет - зачинску арому и укус - приликом кувања, додајте разне зачине, како сухе (бибер, сјеменке горушице) тако и свјеже зеље.

Паста се може купити у продавницама, а њен избор је огроман, али домаћи производ побјеђује на више начина:

квалитет поврћа: у производњи се не користе само свежи и квалитетни парадајзи;
припремајући се за себе, регулишете количину соли и зачина: неко преферира оштар производ, неко - мекши и пикантнији;
Произвођачи за најбоље очување производа додају различите конзервансе, често не најбољег квалитета, ако нису штетни за тело.

Вриједно је споменути и уштеде у породичном буџету за самосталну припрему здравих и укусних производа.

Карактеристике избора парадајза (парадајза)

Назив сорте за кување не игра посебну улогу, главна ствар је да поврће мора бити свеже, без труљења. Да је финални производ био густ и богат укусом и бојом, пожељно је одабрати парадајз са меснатом структуром пулпе.

Упознајте се са различитим начинима на које можете убирати парадајз за зиму.

Рецепт за домаћу парадајзну пасту са фотографијама и видео записима

По мишљењу многих кулинарских стручњака, боље је кухати тјестенину без зачина. Овом класичном рецепту представљамо вашу пажњу.

Кухињски апарати и прибор

Нож.
Цассероле
Меат гриндер.
Бовл дееп.
Омоти.
Банке.
Кључ за везање.
Сиеве

Да ли знате? Први је почео узгајати овај биљни Азтец, називајући га "парадајзом" - "великим бобицама". До сада постоје несугласице око ботаничког порекла парадајза: зову се бобице, воће и поврће.

Потребни састојци

На 3 литре готових производа:

парадајз - 5 кг;
со - 1 тбсп. л

Процес кухања корак по корак

Очишћено поврће нарезано на неколико комада, уклањање стабљике и мљевење.
Ставите масу у таву и ставите је на ватру до кључања, стално мешајте. Чим паста прокључа, смањите топлоту и, уклањајући пену која се појављује на површини, кувајте 15 минута.
Додајте со према укусу, надајући се да ће и посуда у коју ће ставити тестенину бити посољена. На 3 литре смеше ће бити довољно 1 кашика соли са врхом.
Затим стерилизирајте тегле и поклопце, сипајте производ у посуду и замотајте.
Да бисте били сигурни да су поклопци затегнути, окрените тегле наопако, покријте ћебе и оставите да се охладе.

Вероватно ћете бити заинтересовани да научите како да кувате парадајз у сопственом соку, да ферментујете у бурету, како да конзервирате парадајз у теглама, како да направите сок од парадајза, кечап и направите салату са парадајзом.

Живописан пример са детаљним коментарима налази се у следећем видео снимку.

Рецепти са обртом

Рецепти за кување тестенина су заправо много. Свака домаћица додаје своје знање у јело, дајући му јединствену пикантност. Представљамо вам занимљиве опције за кување домаће тестенине.

Рецепт за кување тестенине у рерни

Састојци:

парадајз - 3 кг;
першун, целер, босиљак - гомила зеленила;
сол по укусу.

Да ли знате? Уз помоћ соса од парадајза, можете очистити накит и посуђе од бакра, јер ензими производа савршено уклањају производе оксидације метала.

Код опраних парадајза ножем уклоните оштећене делове пулпе. На ватру ставите посуду за водено купатило, са стране, поставите сито са малим ћелијама. Парадајз се мора прерадити у деловима да би се све равномерно загрејало. Успори потребно до 10 минута.

Утрљајте сировину кроз сито, баците пулпу. Додајте со у сировину, пошаљите је у посуду за печење са високим странама и ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц. Овде ће будућа паста трајати до 2,5 сата. Повремено треба мешати ради равномерног испаравања течности.

Након што сте постигли жељену дебљину, додајте зачине: першун, целер, босиљак. Тако да комадићи зеленила не лебде у пасти, могу се умотати у врећицу од газе и ставити у мешавину парадајза. Зачините пасту са још 20-30 минута, а за то време стерилизирајте тегле и поклопце.

Након истека времена, извадите зачине, раширите врући производ преко лименки и увијте поклопце. Сада банке морају окренути поклопце, умотати ћебе и оставити на један дан.

Парадајзна паста са јабукама

За кување је потребно:

парадајз - 1,5 кг;
јабуке киселе сорте - 300 г;
јабуков сирћет - 50 мл;
лук - 1 ком.
со, бибер, шећер.

Оперите опрано поврће са стабљика, изрежите их на пола и ставите у посуду за кување. Пратећи парадајз, пошаљите ситно сецкани лук и јабуке.

Препоручујемо да прочитате како да направите оцат од јабука код куће.

Скухајте састојке на лаганој ватри до 20 минута, затим згњечите мијешалицом или помијешајте парадајз кроз сито. Поново запалите 40 минута. Док се мешавина сипа (и маса треба смањити неколико пута), треба је редовно мешати.

На крају кувања додајте сирће и зачине по укусу, оставите још 15 минута. Улијте пасту у припремљене тегле, замотајте, окрените и прекријте ћебетом док се не охлади.

Пикантна паста са љутим паприком

Састојци:

парадајз - 3 кг;
лук - 500 г;
љута паприка - 2 кашичице. (земља);
сирће - 200 мл (6%);
шећер - 200 г;
Боровице бобица - 3-4 ком.
грашак од аллспице - 6 ком .;
сенф у праху - 2 кашике. л;
сол - по укусу.

Саветујемо вам да прочитате како се хлади парадајз, како се кувају парадајз са сенфом испод поклопца карона, сушени парадајз, парадајз у желеу и џем од парадајза, као и како замрзнути парадајз.

Прво морате да се ослободите коже на парадајзу. Да бисте то урадили, направите светли крижни рез на "магарцу" поврћа и умочите га у кипућу воду 2-3 минута. Затим лагано ослободите врх коре и огулите цело поврће.

Уклоните стабљике од парадајза, исеците плодове на пола, ставите у таву. Затим додајте сецкани лук, чашу воде и ставите на ватру 15 минута.
Маса треба да куха неколико минута, онда се мора протрљати кроз сито.
Оцат и друге зачине, осим соли, шећера и сенфа, треба прокухати у посебној посуди, охладити и додати у тјестенину. Потом додајте со, шећер и сенф маси по укусу, кувајте још 5 минута и уваљајте у тегле. Замотајте у деку пре хлађења.

Сазнајте које су предности и штетност парадајза.

Парадајз пасте у лаганом штедњаку

За припрему је потребно:

парадајз - 500 г;
лук - 200 г;
бели лук - 4 каранфилића;
сунцокретово уље - 50 мл;
сол - 1 кашика.

Очистите све поврће, исеците на четвртине и бичите у пире блендеру. Сипајте сунцокретово уље, сјецкано поврће и со у посуду јединице. Промијешати и укључити "куенцхинг" мод тијеком 35 минута. Покријте поклопцем након што се маса загреје. Сипајте готов производ у стерилисане посуде и уваљајте га.

Карактеристике и правила складиштења су празна

Као што је већ споменуто, поврће за тјестенину не треба трљати, јер у противном може покварити производ, ферментирајући испод поклопца. Пре покривања поклопцем, обавезно стерилизујте поклопце и контејнере.

Ово се може урадити посебним кругом (са рупом испод грла посуде) изнад лонца са кипућом водом. То можете урадити иу рерни, стављати контејнере са вратом и ставити поклопце на исто место. Већина домаћица радије кува поклопац у лонцу или малој тави.

Након што су поклопци чврсто савијени, лименке са садржајем се преврну, покрију покривачем и пусте да се охладе. Након окретања контејнера, можете држати прст преко тачке где се поклопац повезује са стаклом и пазите да течност не исцури.

Важно је! Ако је површина мокра, то значи да се лименка чврсто затвара и може "експлодирати" током даљњег складиштења. У том случају треба да отворите поклопац и поновите поступак стерилизације, тако што ћете и кључати садржај.

Држите празнине у хладној, сувој и тамној просторији. Ако не постоји могућност да се празнине складиште у подруму или подруму, можете их оставити у ормару, али локација складишта треба бити удаљена од извора топлине - апарата за гријање, кухиње.

Сервирање на столу: са чиме се комбинује парадајзна паста

Паста је јединствен производ: може се користити као сос, зачин, сос. Додаје се јухама, боршчу, дајући посебан укус и боју. Перад, месо и риба идеално су комбиновани са течним сосом. Као умак, производ се додаје украсима и главним јелима од поврћа и житарица, пирја се и пече, премазује пите и касером.

Парадајз пасте је један од главних састојака италијанске кухиње у јелима од тестенина. Домаћи производ се може разриједити прокуханом водом и добити висококвалитетан сок са или без зачина. Приликом конзервирања поврћа, салата, додаје се лецхо паста као главни умак.

Тајне и трикови

Тајна богатог мириса финалног производа је у томе што се зачини додају скоро у пуној спремности. Они то чине тако да поврће има времена да се потпуно "отвори" и да се не "изгуби" на позадини зачина. Ако желите да боја производа буде црвена, извадите семе.

Прочитајте и како се припремају зимски качкети, репа, тиквице, бибер, патлиџан, купус, млечне печурке, меда, шпароге, лубенице, вргањ, лисичарке.

Обавезно промијешајте рајчице док кухате, иначе ће изгорјети, а то може утјецати и на вријеме складиштења. Да би се очувала конзервација дуже, производ се не кува у алуминијумским посудама - овај материјал се оксидира, што може проузроковати да се поклопци "набубре" и формирају калуп испод њега.

Многим домаћицама се саветује да у воду додају соду или сирћет приликом стерилизације поклопаца и контејнера за чување. Затезање поклопаца се проверава око 3 недеље: ако се за то време није појавио мехур, центар поклопца није испупчен - то значи да је све урађено исправно. Ако постоје сумње да се производ „игра“, морате уклонити поклопац, прокувати садржај лименке и поново је окренути. Отворена тегла се чува у фрижидеру, а да би се одржала дуже, на површину се сипа танак слој биљног уља.

Важно је! Ако постоји плијесан испод поклопца, производ се не смије конзумирати. Гљива може бити невидљива у другим слојевима пасте и опасна је по здравље.

Домаћа конзервација, правилно припремљена, у складу са условима формулације и стерилизације, одушевит ће вас и ваше вољене цијеле зиме. Пошто у овом периоду нема онолико свежег поврћа колико бисмо желели, парадајз пасте и јела са њима зачињена ће помоћи да се одржи неопходна равнотежа витамина који су обилно присутни у свежем поврћу.