Шампињони - једна од најпопуларнијих печурака. Могу се сакупљати за зиму на различите начине: кисели краставац, кисели краставац, суво. Неке домаћице радије их замрзну. То је веома згодно, јер су печурке увек при руци. Сваког дана можете одмрзнути порцију и припремити ароматично јело.
Припрема гљива
Пре него што замрзнете печурке у замрзивачу, потребне су вам припремите се за ово:
- За мразе изабрати само најсвјежији гљиве, свијетле бијеле, без удубљења и мјеста, средње величине.
- Печурке треба темељно испрати. Неке домаћице их добро оперу у хладној води без чишћења. Други препоручују да се то ради у топлој води: тако да ће шешир и стопало постати мекши, што ће им помоћи у брзом чишћењу.
- Чисте печурке треба осушити: полажу се 20-30 минута на убрус, док се вода потпуно не упије. Испада брже ако се свака печурка осуши папиром.
- Одрежите вишак: систем корена и замрачена места.
Замрзните свеже шампињоне
За онога ко је први пут одлучио да се замрзне, поставља се питање: да ли је могуће замрзнути шампињоне у њиховом сировом облику или их је потребно некако кувати? Искусне домаћице спремно су сакупљале свеже печурке. Потребно је минимално времена, а касније можете кухати свако јело. У свјеже замрзнутом облику, складиште се 1 годину на -18 ° Ц.
Прочитајте и исправну технологију замрзавања буковача, гњураца, меда.
Вхоле
Чисте, сушене печурке се припремају за замрзавање на следећи начин:
- Ако су мале, могу се послати на цијели хладњак.
- Љубитељи пуњених гљива могу само да замрзну капе, пажљиво их одвајајући од ногу.
- За почетак, печурке се пресавијају у чисти контејнер за храну, пластичну кесу или врећицу са квачицом.
- Из паковања морате ослободити ваздух, затворити га и ставити у замрзивач.
- Целе печурке могу да се пеку са рибом или месом.
Важно је! За припрему било ког јела такви шампињони не морају да се одмрзну, у супротном ће потамнити или чак поцрнити.
Слицед
Обично се нарезане печурке користе чешће од целих. Приликом замрзавања ове врсте гљиве требате:
- Испрани шампињони исечени у идентичне кришке.
- Не треба их замрзавати у расутом стању, већ у танком слоју: смрзнути комади су веома крхки и могу се сломити. Да бисте то урадили, можете користити равну површину, као што је лим за печење, фолија или даска за сечење.
- Површина са обложеним комадићима гљива стављена у горњи дио замрзивача, тако да се брзо смрзну.
- Након неколико сати, када се замрзну, већ се могу сипати у једну врећу или посуду и послати натраг у замрзивач.
- Ови шампињони су савршени за супу, сос од печурака, кромпир, као пуњење за пите и прилог за месо.
Да ли знате? Први пут су шампињони вештачки узгајани 1650. године у близини Париза. Након 100 година развијена је метода њиховог годишњег узгоја.
Друге методе замрзавања
Како другачије можете замрзнути шампињоне код куће, тако да је то било довољно за цијелу зиму? Кувана и пржена.
Сазнајте које корисне особине имају печурке: бели, вргањ и млечне печурке.
Боилед
Кухане печурке припремају се на следећи начин:
- Свеже, опране печурке се полажу у лонцу, напуњене водом, усољене и стављене на ватру.
- Када се кува, кувајте још 10-15 минута.
- Затим се у цедило уливају кувани шампињони да би се стакло залило.
- Када се охлади и осуши, сипати гљиве у контејнер за складиштење и ставити у замрзивач.
- У куваном облику чувају се шест месеци.
Фриед
Чак и пржени шампињони могу бити замрзнути:
- Да бисте то урадили, припремите печурке треба да исечете на кришке и ставите на претходно загрејану посуду, подмазану маслацем. Сол није потребна.
- Треба их пржити на средњој ватри док се влага потпуно не испари.
- Можете их испећи у рерни без уља.
- Охлађене печурке треба ставити у резервоар и послати у замрзивач где могу остати око 6 месеци.
Колико се складишти у замрзивачу
Шампињони, као и други производи, имају своје рок трајања који зависи од услова складиштења:
- у фрижидеру у отвореном облику, печурке могу лежати 3 дана, а затим потамнити, испуцати, више се не препоручује да их једу;
- под филмом хране на истој температури, рок трајања се повећава на 6 дана, након чега постају опасни по здравље.
Али смрзнути шампињони могу се дуже чувати. На температури од -18 ° Ц, све гљиве се складиште до сљедеће сезоне, а на -20 ° Ц могу лежати дуже. У случају гљива, то није потребно, јер се умјетно узгајају и комерцијално су доступне скоро годину дана.
Упознајте се са рецептима за жетву зимских печурака, буковача, млечних печурака и маслаца.
Обично замрзнута продавница печурки:
- свеже - 1 година;
- куване и пржене - шест месеци и дуже.
Како се одмрзнути
Да би производи након смрзавања остали укусни и здрави, требали би правилно одлеђивање:
- Не треба да одмрзавате читаву групу гљива, већ само потребну порцију, јер се не могу поново замрзнути.
- Процес одмрзавања треба да се одвија постепено. Стога се потребна количина шампињона преноси из замрзивача у хладњак на неколико сати, пожељно преко ноћи.
- За припрему многих јела, на пример, за супе или за печење, не треба их одмрзавати.
Важно је! Печурке се не могу поново замрзнути, у супротном ће изгубити не само облик већ и нутритивну вредност.
Препоручујемо читање о томе како замрзнути трешње, јагоде, боровнице, јабуке, менту, зеленило, парадајз, краставце, шаргарепу, зелени грашак, кукуруз, брокулу, прокулицу, скуасх, патлиџане, бундеве за буку.
Корисни савети
- Као што саветују искусне домаћице, да бисте правилно замрзнули шампињоне, потребно је да изаберете само најсвежије производе. Тако ће задржати сва своја корисна својства.
- Испрати гљиве треба да буду под текућом водом, а не натопљене тако да не упијају превише воде.
- На посуду са смрзнутим печуркама треба да ставите налепницу са тачним датумом замрзавања да бисте пратили датум истека.
- Гљиве је потребно чувати у замрзивачу, ширећи их у порцијама у врећицама које су добро затворене или у пластичној посуди, по могућности у вакууму.
- Не можете их складиштити с рибом и месом, јер гљиве, попут спужве, добро упијају мирисе.
- Печурке немојте предуго складиштити у замрзивачу, могу изгубити укус и корисна својства.
Да ли знате? Јестиви шампињони садрже 20 аминокиселина, међу којима су неопходни за људе: метионин, цистеин, цистин, валин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан. Антибиотици се праве од неких врста гљива..
Замрзавање шампињона код куће није мукотрпан процес и уопште није компликован, што омогућава уживање мирисних јела од печурака током целе године.
