За више од једног миленијума, човјечанство је подизало кукуруз "краљица поља". Његова домовина је Централна и Јужна Америка. Кукуруз је пао на нашем континенту захваљујући Колумбу. Древна племена Индијанаца ту културу називала су "кукуруз", ау Шпанији "кукуруко", што значи пеер-хоод.
Занимљиво је да научници још нису установили претке кукуруза. Биљка није у стању да расте без помоћи људи. Обавезни услови за то: отпуштање земље, обилно заливање, ђубриво. Чак и ако претпоставимо да је зрно одвојено од клипа и заврши на земљи, вероватно је да ће га смрт чекати. Остаје мистерија самог поријекла кукуруза.
Лековита својства кукуруза
Због разноврсне композиције, производ је додатно средство у лијечењу већине болести. Употреба житарица у храни доноси више користи телу, тако да се хранљиве материје брже апсорбују.
Главне лековите особине кукуруза:
позитивни ефекти на нервни систем;- јача имуни систем;
- доприноси нормализацији дигестивног тракта;
- стимулише мозак;
- помаже у уклањању токсина из тела;
- побољшава метаболизам;
- успорава процес старења;
- је ефикасно средство у борби против вишка килограма;
- помаже да се смањи бол код жена током менструације;
- помаже код неуспјеха у репродуктивној функцији тијела;
- користи се у козметологији.
позитивни ефекти на нервни систем;Кухане житарице, укључене у исхрану, доносе значајне користи дијабетичарима, алергијама, гојазности, анемији, срчаним болестима, анорексији.
Контраиндикације
Упркос великом броју позитивних особина Употреба кукуруза треба да буде ограничена на особе које пате од следећих болести:
- Гастроинтестинални улцерс.
- Недостатак апетита.
- Са тромбозом, тромбофлебитисом.
- Повећано згрушавање крви.
- Индивидуална нетолеранција.
Да се једе житарице треба бити умјерено, иначе вишак храњивих твари и витамина може негативно утјецати на људско здравље.
Како изабрати?
Кухан кукуруз повезан је са детињством, када су га кухали у кухињи, мирис је био незабораван. Сада је овај производ јефтин, али користан и укусан деликатес. Међутим, пре кувања морате прво изабрати клипа.
Када купујете, обратите пажњу:
зрна не треба да буду тврда, еластична, а када се пресују, сок се ослобађа;- млади плодови боље бирају необрађене листове, спречавају сушење;
- боја младих зрна кукуруза је светло жута, неуједначена боја означава да је производ устајала;
- пожељно је одабрати клипове исте величине;
- након куповине се не препоручује дуготрајно складиштење, боље је одмах кухати.
зрна не треба да буду тврда, еластична, а када се пресују, сок се ослобађа;Припрема за процес
Кукуруз треба темељно опрати под текућом водом прије кухања., уклонити длаке, лишће, покварено зрно. Велике клипове треба исећи на пола.
Свеж, млади кукуруз треба оставити у води сат времена. Ако је клип, стар или не баш свјеж, треба бити натопљен у мјешавину млијека и воде у омјеру 1: 1. Оставите га 4-5 сати.
Цоокинг
Како се кува кукуруз у тигању тако да је мекан и сочан и колико? Трајање припреме зависи од степена зрелости фетуса и креће се од 1,5 до 4 сата.. Млади клипови се могу припремити и за пола сата (детаље о томе како и колико времена кувати кукуруз на клипу можете наћи овдје).
Најважније је не пробављати, иначе ће житарице бити тврде и суве.
За кување кукуруза треба да одаберете лонце од ливеног гвожђа са дебелим зидовима и чврсто постављеним поклопцем. Користи се и керамика.
У процесу кухања можете користити спори штедњак, микровалну пећницу, пароброд.
Цоокинг
Традиционални рецепт за кување младог кукуруза:
- Пресавијте кукуруз у посуду и додајте воду да покрије клипа.
- Кухати треба да буде на слабој ватри.
- После кувања, посолите и загрејте на сто.
Постоје савјети за кухање кукуруза с додатком млијека, како би се јелу дали њежност и кремасти окус.
Метод 1
- Прво треба да се опере, очисти клип лишћа.
- Мешавина млека и воде се сипа у посуду. Спали ватру и загриј се. Не треба да додајете со (како се кува кукуруз на клипу са соли, прочитајте овде).
- Када је мешавина топла, ставите кукуруз. Ниво течности треба да буде 2-3 цм изнад садржаја посуде.
- Кухајте 20 минута.
- Тада је потребно одвојити жито од базе и провјерити спремност.
- Врући капут мрља са свежим маслацем и пусти га да кува неколико минута. Пре послуживања - врх са соли.
Метод 2
- Очишћени и очишћени кукуруз кува се на традиционалан начин док се пола кува.
- Након тога извадите кукуруз и исеците семе из главе.
- У лонцу за кување, прокувајте млеко и ставите житарице у њега. Кувај док не буде спреман.
- Након кувања, додајте мали комад маслаца садржају.
- Оставите 10 минута тако да се зрна хране млечним кремастим укусом.
- По жељи можете ставити тврди сир у врући кукуруз.
- Со пре сервирања.
Спремање спремно
Термин штедње готовог кукуруза зависи од начина складиштења. Уз рационално складиштење производа може лежати до нове жетве, главна ствар је да се слиједе основна правила:
- На собној температури. Дакле, готов производ се може складиштити највише 12 сати.
- Складиштење куханих кукурузних клипа у фрижидеру. Ако нисте имали времена за јело, можете га држати у фрижидеру.
Да бисте то учинили, морате уклонити клип из таве и пустити јуху да се излије. Затим замотајте сваку главу у филм. Сачувајте производ не више од три дана. Кукуруз се пре употребе загрева у микроталасној пећници или у воденом купатилу.
Боард. За дугорочну уштеду, препоручује се посолити клипа кукуруза. Со је природни конзерванс, тако да ће сачувати резултат.
- Складиштење куваног зрна кукуруза у фрижидеру. Прво, зрно житарица је одвојено од базе. Затим их пребацујемо у припремљене теглице, претходно стерилисане. Напуните топлим физиолошким раствором (20 г соли на 1 л воде), остављајући 2 цм на врху, оставите да се охлади и ставите у хладњак. Може се чувати 2 до 3 месеца.
- Складиштење у замрзивачу. Кувани клипа кукуруза треба да се охлади, ослободи се вишка влаге. Затим завијте клипа одвојено у филм. Ставите замрзивач. Пре употребе, кувати 10 минута у сланој води. Смрзнуте житарице чувају до 12 месеци.
Овај метод вам омогућава да задржите све корисне супстанце кукуруза.
Закључак
У својој домовини, у Америци, кукуруз је и даље популаран производ. У САД, кукуруз је пожељан у печеном облику као прилог месу. Често се додаје салатама. У Мексику, тортиља тортиље се пеку из кукурузног брашна, користећи их као храну и посуђе. У кухању се често користи и кукурузно уље.
