Бриселске крошње изгледају веома различито од других врста купуса. Његове корисне особине су јединствене. Име му долази од града у Белгији, где је и настао. У Русији се све више појављује и на благданском столу и за припрему свакодневних јела.
Конзумира се сирова, кувана, пирјана, печена, пржена, припремљена салата, супе и друга јела. У чланку се детаљно описује како се може пржити у тави или на други начин кухати свјеже и смрзнуто поврће, те приказати фотографију сервирања готових бриселских пупова у тави.
Хемијски састав
Прокулице садрже шећер, скроб, влакна, сирови протеин.
Витамини: Ц, каротен, Б1, Б2, Б6, Б9, ПП.
Бриселска крошња - складиште минералних соли, слободних ензима и аминокиселина. Предности једења прокулица су очигледне. Препоручује се за превенцију рака (садржи изотиоцијанате) и Алцхајмерову болест (витамин К), помаже у побољшању вида (витамин А), снижава холестерол, побољшава пробаву, врло је корисно за труднице (фолна киселина), дијабетичаре. Ово је вриједан лијек (потиче зацјељивање рана).
Али постоје контраиндикације. То се односи на особе са различитим болестима желуца, штитне жлезде.
Разлика у кулинарској преради свежег и замрзнутог поврћа
Љубитељи бриселске крошње могу га користити и свеже и замрзнуте. Да бисте купус задржали у фрижидеру, боље је да га замотате у папир, јер се поврће квари од вишка влаге. Ако се одлучите за замрзавање, онда једноставно одрежите све кабине од стабљике, исперите, добро осушите и ставите у замрзивач. Боље је то радити у порцијама.
Процес кухања смрзнутог купуса не разликује се од свјежег. И не морате је дуже кухати, иначе ризикујете да изгубите све витамине. Једина разлика је у томе што се препоруча бацање свежег купуса у кипућу воду, и одмах се сипа замрзнути купус и прокуха.
Како укусно кухати?
За рецепте можете користити и свежи и смрзнути купус, осим ако није другачије назначено.
Са белим луком у крем сосу
Лако
Обавезно:
- 800 грама купуса;
- 300 мл креме (пожељно 20% масти);
- 5 чешњака чешњака;
- пола лимуна;
- један прстохват мушкатног орашчића и црног бибера;
- сол;
- једно јаје;
- маслац
Процедура:
- Добро исперите купус, уклоните корење.
- Фино исецкати бели лук.
- Оперите лимун, уклоните полет.
- Прокувати јаје.
- Купусову сол, бибер, поспите мало лимуновог сока и кувајте 5 - 6 минута.
- Чешњак пржите неколико минута.
- Затим морате додати зеље и пржити све заједно до златно смеђе боје.
За сос:
- Крему ставите на спору ватру, не кувајте, иу овом тренутку додајте лимунову корицу, со, мушкатни орашчић, стално мешајте.
- Уклони из топлоте.
Ставите купус на тањире, сипајте га сосом. За декорацију користите нарезане јаје и лимунове клинце. Серве хот.
Да брусни прокељ не буде горак, додајте лимунов сок и воду приликом кухања соли.
Калорија
Требаће ти:
- 200 грама купуса;
- три чешњака чешњака;
- 50 грама маслаца за пржење;
- со, бибер по укусу.
Процедура:
- Купус кухајте у сланој кипућој води 3 минута. Ако је замрзнуто, пустите да се мало исуши.
- Велики рез на пола.
- Прережите чешњак на кришке.
- Затим испечите чешњак.
- За њега додајте купус, со, бибер.
- Пржите цело место још 5 минута.
Купус је спреман.
Са месом:
Уз парадајз и зачинско биље
Обавезно:
- Кељ и месо (у зависности од порција);
- три комада лука;
- три зрела парадајза;
- једна мрква;
- маслац (за пржење);
- со, црни бибер по укусу;
- тимијан
Процедура:
- Месо, лук, бели лук фино исецкан. Мрква - прстенови.
- Пржите месо.
- Додајте лук, бели лук. Онда мрква.
- Пржите још пар минута.
- Додајте сецкани парадајз.
- Пирјајте док се не скува месо.
- Додајте купус (боље сечите), прелијте топлом водом.
- Кухајте 10 мин.
- Додајте со, бибер, тимијан.
Како кухати у тави?
Требаће ти:
- пола килограма прокулице;
- један килограм говедине;
- два луковице;
- две мркве;
- коријен целера;
- пола литре бујона (поврће или месо);
- сол, бибер, бели лук, зачинско биље, мажуран - по укусу.
Процедура:
- Одрежите месо на комаде.
- Лук - пола прстена (или коцке).
- Шаргарепа на крупнијем ријетком.
- Урежите корен целера.
- Исперите купус и исеците га на пола.
- Загрејте тигањ маслацем, испеците месо на њему 3 минута на великој ватри.
- Затим додајте лук, затим шаргарепу и прођите око пет минута.
- Додајте корен целера и гулаш за исту количину.
- Сипати јуху и пирјати на лаганој ватри 1 сат.
- Затим додајте купус и гулаш 15 минута.
- Со, бибер, сецкати бели лук, додати мажуран.
- Готово јело поспите зеленом.
Са поврћем
Вегетариан стев
Састојци:
- 300 грама прокулице;
- два лука;
- две мркве;
- со, бибер, першун - по укусу;
- уље за печење.
Алгоритхм цоокинг:
- Купус се преполови.
- Шаргарепа на крупнијем.
- Лук - коцкице.
- Сеци зеленило.
- Додајте лук у посуду, додајте шаргарепу и пржите неколико минута.
- Ставите купус, напуните га водом (мало), посолите, попаприте и пирјајте, покријте поклопцем, на лаганој ватри док не завршите.
- Додајте зеленило и кувајте на ватри 2 минута.
Готово!
Цоунтри стиле
Обавезно:
- 300 грама прокулице;
- два лука;
- три мркве;
- маслиново уље за пржење;
- два велика парадајза;
- два корена першина;
- со, бибер по укусу.
Алгоритам акције:
- Лук, шаргарепа, корен першина, месо парадајза - исећи на коцкице.
- Купус кухати.
- Пржите лук, шаргарепу, корен першина у тигању у маслиновом уљу.
- Додајте купус и покријте га топлом водом (0,5 чаше).
- Пирјајте пет минута, посолите и попаприте.
- Додајте парадајз и кувајте још пет минута.
Стев је спреман!
Са соја сосом
Исток
Састојци:
- 400 грама купуса;
- маслиново уље за пржење;
- млевени црни бибер - по укусу;
- две кашике сојиног соса.
Како се пржити:
- Купус пржите у врелом тигању 2 минута, мешајте.
- Додајте соја сос, бибер и пржите на средњој ватри испод поклопца 5 минута.
- Онда без поклопца још 3 минута.
Купус је спреман!
Са кикирикијем и биљем
Састојци:
- Брусселс спроутс;
- уље за кување за пржење (било које);
- маслиново уље;
- две кашике сојиног соса;
- љуштени кикирики;
- зачинско биље (цилантро).
Како кувати:
- Испрани купус преполовљен.
- Пржити кикирики на средњој ватри 1 - 2 минута.
- У дубокој посуди помешајте соја сос са маслиновим уљем и ставите купус 5 минута, добро промешајте.
- Затим пржите купус у загрејаној тави под поклопцем 5-6 минута, повремено мешајте.
- Комбинујте купус, ораси, зачинско биље и послужите за стол.
Бреадед
Из свеже главе
Обавезно:
- Прокулица (свежа);
- бели лук, со, бибер;
- крушне мрвице;
- маслац и биљно уље.
Како кувати:
- Оперите купус, прережите на пола.
- И чешњак је преполовљен.
- Купус и бели лук убаците у кипућу слану воду.
- Након кључања смањите топлоту и кувајте 10 минута.
- Затим исушите кипућу воду и прелите хладну воду преко купуса.
- Нарежите кришке купуса у крушним мрвицама и пржите у тави са мешавином поврћа и маслаца.
- Сервирајте са сосом.
Са пармезаном
Састојци:
- 700 грама купуса;
- 4 кашике сира (нарибани пармезан);
- 4 кашике маслаца;
- крушне мрвице;
- со, млевени црни бибер;
- Зачин је чешњак сух (могуће су и друге зачине).
Алгоритхм цоокинг:
- Оперите купус, направите резове на стабљикама тако да се равномерно кува.
- Растопите маслац.
- Цхеесе грате.
- Купус скувајте у сланој води (не више од десет минута) и ставите у посуду за печење.
- Топ са пола маслаца, промешајте.
- Саставите сир, крекере, зачине, бибер, преостали путер и ставите на купус.
- Ставите у рерну испод роштиља (15 цм) на пет минута.
Са јајетом:
Кремасто задовољство
Састојци:
- Брусселс спроутс;
- јаја;
- крема;
- маслац за пржење.
Поступак кувања:
- Купус кухајте у сланој води до пола куване.
- Онда је спржите.
- Ставите посуду за печење.
- Одвојено помијешајте јаја са кремом и прелијте преко купуса.
- Пећи док се не куха на високој температури.
А ла омлет
Састојци:
- 400 грама прокулице;
- три претучена јаја;
- биљно уље (за пржење);
- крушне мрвице;
- сол по укусу.
Како кувати:
- Купус скувајте у сланој води.
- Драин.
- Уваљајте у крушне мрвице, сол.
- Пржите у тави, покријте јајима и кувајте док не завршите.
Брз и лак начин
Салате и супе сматрају се најједноставнијим.
Соуп
Састојци:
- 200 грама купуса;
- 300 грама кромпира;
- 100 грама лука;
- 100 грама шаргарепе;
- растопљени маслац;
- зеленило, павлака, со.
Како кувати:
- Кромпир нарежите на траке, лук и шаргарепу на мале коцкице.
- Купус - кришке.
- Ставите кромпир у посуду, улијте кипућу воду, ставите да прокључа.
- Нанесите шаргарепу, лук и додајте заједно са купусом у бујон, када су кромпир скоро готови.
- Солите и кувајте још пет минута.
- Послужите топло са павлаком и зеленом.
Не прекувајте прокулице. Требало би да остане мало тврдо и хрскаво!
Салата
Састојци:
- пола килограма купуса;
- сок од пола лимуна;
- једна кашика шећера;
- 50 мл биљног уља;
- со, зелени (копар).
Оперите купус, кухајте у сланој води 10 минута, осушите, ставите на посуду и прелијте умаком.
Сауце: помешајте путер, шећер, лимунов сок, исецкано биље, со.
Служи на столу
Прокулица - јединствени поврће. Може се послужити као засебно јело или као прилог за месо, рибу. За кувани или пржени кромпир су погоднији пржени купус. Можете га применити на печурке, резанце. Послуживање топло је боље, након посипања сецканим зеленилом.
Пхото
Тада можете видјети на фотографији опције за послуживање прије послуживања прженог поврћа и салата на стол.
Изгледа као печено купус у тави:
Послуживање салате са брасном кељом:
Закључак
Прокулица је извор витамина и минерала.Користи се као дијететски производ. Покажите машту, експеримент и можда ће ово поврће бити један од ваших фаворита.
