Непозвани кухари мисле да су Реган (босиљак) и оригано једна биљка и зато их је лако заменити једни са другима приликом кувања. О томе да ли је ова изјава тачна и да ће бити објашњена у наставку.
Из овог чланка ћете сазнати да ли постоје разлике између ових биљака и, ако јесте, које. Такође реците да ли је могуће заменити зачине једни другима и у којим је јелима боље додати босиљак и оригано.
Да ли је босиљак реган или не?
Басил и Реган су једно те исто. Одлична имена су се појавила због широке територијалне расподеле траве. У земљама Западног Балкана, овај зачин се зове Реган или Реаган, што значи "мирисни". Оригано (оригано, или шума) и Реган - потпуно различите биљке. Припадају различитим подврстама, имају одличан процват једни од других и потпуно различит укус и мирис. Збуњеност настаје због сличности у именима и неке сличности изгледа. Једина ствар која их уједињује - припадају породици Јагњића.
Пхото
Упознајте се са фотографијама зељастих биљака - регана и оригана, чије су разлике описане у чланку.
Оригано (оригано):
Басил:
Шта се разликује од оригана?
Изглед
Босиљак је годишња биљкаПостоји око 70 врста ове биљке. Тетраедне стабљике висине досежу 0,5-0,8 метара и имају неколико грана.
Листови су дугуљасти овалног облика са шиљастим крајем обојени тамно зеленом или љубичастом, зависно од подврсте. Цвеће у Регану мале беле или бледо ружичасте боје, сакупљене у цватове у облику колача или четке.
Оригано је познат и као оригано и шума. - вишегодишња биљка висине око 0,7 метара. Има тетраедрално стабло и, као и босиљак, насупрот зеленог лишћа, дугуљасто-јајастог облика.
Историја раста и географија
Босиљак и оригано познати су човјечанству и дуго се успјешно користе у кухању и медицини. До сада није прецизно утврђено гдје су, по први пут, људи обратили пажњу на Реган у Африци или у Азији. У древној Индији се сматрало светим. Басил је дошао у Европу у 16. веку и брзо стекао место у кувању.
Оригано се први пут помиње у списима древног грчког научника Диоскоридоса још у И веку наше ере. Зачин је био популаран код Римљана и био је додан храни само племенитом господину. Сада је босиљак раширен у земљама јужне Европе, у Азији, Азербејџану, Грузији, Јерменији, Криму, Египту. Неке сорте добро расту у умереним климатским условима.
Географија ширења оригана је такође веома опсежна: Медитеран, готово читава територија Русије (са изузетком далеког севера). Узгајајте ову фабрику у Француској и Сједињеним Државама.
Хеалинг пропертиес
И босиљак и оригано (оригано) имају протуупално и тоничко дејство, помажу рад гастроинтестиналног тракта. Такође, оба корова доприносе ублажавању стреса и депресије. Поред горе наведеног босиљак се одликује следећим квалитетима:
- побољшава рад срца;
- успорава старење;
- јача крвне судове и смањује холестерол;
- спречава развој рака;
- ублажава бол током менструације.
Оригано има таква лековита својства.:
- има искашљавајуће дејство;
- користи се као диуретик;
- помаже код реуматизма и парализе;
- олакшава нападе епилепсије.
Хемијски састав
Реган има значајан сет хранљивих састојака у саставу витамина.:
- Б2;
- ПП;
- Ц;
- каротен;
- рутину
Поред тога, садржи:
- метилхавинол;
- цинеоле;
- сапонин;
- отсимен.
Етерично уље садржи много компоненти, од којих је већина камфор.
Оригано такође има:
витамини:- ПП;
- Ц;
- Б1;
- Б2;
- А.
- елементи у траговима:
- јод;
- гвожђе;
- калијум;
- магнезијум;
- калцијум;
- натријум;
- водоник.
витамини:Шумско уље од пеперминта садржи:
- тимол;
- царвацрол;
- сескуитерпенес;
- геранил ацетат.
Контраиндикације за употребу
И босиљак и оригано имају контраиндикације:
- трудноћа и дојење, јер се тон материце може повећати и укус млека може да се промени;
- повећан притисак.
Реган се не смије користити након срчаног удара или можданог удара, дијабетеса, тромбофлебитиса, епилепсије и енцефалитиса. Оригано је забрањено у случају пептичких улкуса, цријевних, бубрежних или јетрених грчева.
Која јела додају биљке?
Немогуће је замислити италијанску кухињу без оригана. Пица, парадајз сос, пржено поврће дају посебан укус. Укусан и укусан сладолед се добија ако ставите мали оригано. Такође, од њега се скува чај.
Босиљак и шумска метвица се користе свеже, осушене.. Они се стављају у многа медитеранска јела, док кувају рибу и месо. Препоручује се додавање масне хране, на пример, шиш кебаб, да би се побољшала пробава.
Да би се побољшала арома, регано се ставља у празнине: краставце, парадајз, тиквице, бибер. Дробљени суви листови се додају у тесто, сосове, а такође се користе као једна од компоненти вишекомпонентних зачина.
Да ли је могуће заменити једно са другим?
Укусни босиљак и оригано су значајно различити. Први се одликује благим љекарничким слаткастим укусом, са наглашеним нотама клинчића и ловора. Оригано има горак, деликатан, благо опорљив укус. Ова два зачина су, наравно, међусобно заменљива, јер се углавном користе за идентичне производе. Међутим, јело стиче посебне нијансе и може стећи потпуно неочекивани укус.
Босиљак и оригано су корисни зачини, који дају јединствен укус кулинарским ужицима, али да би ставили знак једнакости између њих значи показати незнање.
