Поред тога што се будуће сушено воће мора темељито очистити, како би се све сачувало витамини и нутријентиВажно је размотрити неке кулинарске трикове.
Неки од њих то дозвољавају задржите лагану нијансу пулпа воћа, и други - да се постигне униформност облика и квалитета међу свим кришкама или клинчићима.
Утврђене су многе варијације у формулацији раствора, као и методе за резање воћа, које чине припрему сушења од јабука још више ефикасан и користан.
Прање
Да ли морам опрати јабуке пре сушења?
На тај начин заштитите себе и своју породицу микробе и бактеријекоји се накупљају на коре. Тада се јабуке остављају да се кратко осуше, а затим пређу на следећу фазу - сечење.
Чишћење
Шта и како уклонити из воћа прије сушења?
Пране воће ће морати да гледају на тему оштећења, утори и рупеоставили инсекти.
Није потребно бацити плод, ако је траг црва пронађен на једној страни - уредно смањити вишактако да остаје преостали део јабуке.
Ако планирате да потпуно рашчистите плодове кора, језгра и реповизатим се опскрбите посебним уређајима. За кожу постоји нож-бритва за брушење воћа.
Делује на истом принципу као и обична бритва - кора из воћа се „обрије“ глатким покретима. Алат за уклањање језгра јабуке говори сам за себе. Пролазећи од репа до другог краја јабуке, овај нож пажљиво реже средину плода заједно са костима.
Да ли морам да чистим коже од јабуке пре сушења? Све зависи од тога који рецепти вам требају. суво воће. Кора неће ометати припрему компота и желеа, а за шарлоте, желее и друге десерте, оптимално ће бити само потпуно огуљени плодови.
Неки верују да ће кожа задржати главну кожу маса хранљивих материјадакле, не би требало да се прекида. И сама кожа је богата калцијумом, фосфором, антиоксидантима и витаминима А, Ц. Међутим, важно је размотрити где су плодови купљени.
Купују јабуке са глатком, као да су потпуно покривене воском није увек од помоћи. Ова кожа је боље уклонити.
Цуттинг формс
Како резати јабуке за сушење? Варијанте облика и величина - велика разноликост, почевши од кругова, кришка и завршава коцкама. Без обзира на то коју врсту сјечења изаберете, покушајте да направите кришке јабука исто што је могуће.
Овакве резне јабуке за сушење пружит ће вам резерват не само естетски атрактивних сухих плодова, већ ће такођер постати гаранција да јабуке суво брзо и равномерно.
Може одсећи смалл лобулес од целе јабуке, пажљиво је држите у слободној руци.
Постепено ћете одрезати већину пулпе заједно са кожом из воћа, и само ћете морати да избаците језгру и репове.
У случају да ће сушење бити на балкону, поткровље или свјежи зрак, а јабуке ће имати сами стави се на жицунајбоља опција би били прстенови или густи лобели у облику мјесеца.
Оптимална величина сегмената
Како резати јабуке за сушење? Немојте правити лобуле сувише танак или дебео. У првом случају јабуке пресуше и претварају се у неукусни филм, ау другом се процес сушења протеже. Ако исечете воће на прстењезатим направите дебљину не више од пола центиметра. Ако су јабуке сувише мале, најбоље их је пререзати четвртине и клинови приближно 5-7 мм.
Који метод и да ли да сачувате лагана нијанса пулпе из "рђе" - ово је индивидуално питање. У зависности од средстава, присуства лимунске киселине у кући и других ствари, можете користити ове напитке или осушити јабуке одмах након резања.
Заштита од оксидације
Шта да урадите да направите нарезане јабуке не потамне? Пронашли смо најмање три различита начина како би задржали воће од оксидације гвожђа у пулпи. Први и најлакши је бланширање. Пространа посуда са водом доведе се до кључања, а затим се у њој кувају кришке јабуке 2-3 минута.
Други начин је да се користи физиолошки раствор. За 1% раствор, довољно је разриједити 100 грама јодиране соли по посуди с водом (1 чајна жличица по литру). Након чувања нарезаних јабука у таквом раствору неколико минута, након сушења, добићете производ пријатног светло жуте нијансе, као у свежим јабукама.
Трећи начин је држати јабуке неколико минута у отопини. лимунска, винска или сирћетна киселина (2 грама по литру хладне воде).
Други начин је фумигација. Фумиговати јабуке не дуже од 10 минута, кисели гас.
Сличан ефекат ће дати водени раствор са 0.1 - 0.2% сумпорна киселиназа које ће бити више него довољно за 2-3 минута.
Ако сте прерађивали јабуке фумигацијом или сумпорном киселином, готове сушене плодове будите сигурни да опечете кипућом водом пре директне употребе.
Шта резати?
Како резати јабуке за сушење? Природно савршен за рад оштри оштри ножевичија је ручка на длану лака и удобна.
Оне су мале величине, са равним или заобљеним рубом (најпогодније је конкавно нож), гдје је дио оштрице не прелази 6-8 цм.
Који су алати за резање јабука за сушење? Поред традиционалне методе ручне употребе конвенционалног ножа, помоћи ће и резати јабуке специјални алати и прибор.
Један од њих је механички уређајкоја истовремено чисти и скида целу јабуку у танку спиралу. Након тога, сечена јабука са овим уређајем лако се подели у одвојене полу-прстенове.
Такође су развијене и кришке јабуке. ножеви у облику круга са оштрицама које иду у центар. Оштри ножеви имају додатни круг у унутрашњости, који истовремено са резањем у једнаке чашице уклања језгро.
За десертну верзију сушеног воћа није сувишно држати јабуке у слаткој води или шећерном сирупу.
Оставите у хладњаку већ огуљене и нарезане јабуке у сирупу за ноћ, а ујутро можете почети сушити.
Упркос обиљу модела резача поврћа и уређаја за резање воћа, најчешће је то механички уређај безбедно фиксиран на столу (вакуум или стезаљка).
Јабука клизи преко специјалних зуба, а посебна бочна оштрица је притиснута уз њен руб. Уз помоћ ротирајуће ручице Једна јабука, као на ражњу, постепено је одлепљена, а истовремено се може изрезати у спиралу или једнаке делове.
Како користити специјална машина за резање јабука за сушење можете сазнати на видеу:
Погледајте и видео упутство о коришћењу. специјални уређај за сечење јабука за сушење:
Сумминг уп
Припрема јабука за сушење не одузима вам пуно времена и само ће допринијети жетви. квалитетно и укусно сушено воће.
Пре него што почнете са жетвом, одлучите колико ће се јабука послужити одређеним јелима и пићима, а затим користити потребну методу прераде коју можете наћи у нашим чланцима: “Сушење јабука са кућним апаратима”, “Чување сувих јабука”, као и “Сушење јабука”. јабуке за компот за кување.
