КАКО ЈЕ КОРИСНО КОРИСТИТИ СЦОРОН: ЉЕКОВИТА СВОЈСТВА И КОНТРАИНДИКАЦИЈЕ

Црна мрква, шпанска коза, серпентин, слатки корен - све су то називи исте биљке - сцорзонера или сцорзонера. У европским земљама и САД, овај представник породице Астров се узгаја и користи као поврће. Традиционална медицина посебно цени лековита својства Сцорзонера. Коријен серпентине изгледа као корен мркве, али је прекривен црном кожом, а језгро је сочно и бело.

Да ли знате? Завичајно залеђе - Балканско полуострво, Грчка, полуострво Мала Азија, Закавказија. Стари Грци су приметили његову корисност. Већ за време владавине Александра Великог, они су активно користили серпентину за угризе отровних змија као противотров. Ин кии-КСИИИ векова. Човек из Кожела из Шпаније кушао је и навикао се у Холандији, Немачкој, Француској (Луј КСИВ обожавао је укус овог корена).

Калоријски и хемијски састав Сцорзонер

Сцорзонера нискокалорична - 100 г садржи 17 кцал (што у комбинацији са здравим влакнима и одличним укусом, је атрактивно за оне који желе да изгубе тежину). Шта је црни корен, можете разумети, упознајући се са његовим хемијским саставом. Импресиван је. Није ни чудо да се црне мркве називају "љекарна у једној биљци":

витамини (Б1, Б2, Б6, Ц, ПП, Е);
сахариде (20% масе корена);
пектини (2%);
микро- и макронутријенте (фосфор, бакар, гвожђе, калцијум, манган, калијум, калцијум, цинк итд.);
инулин (10%);
аспарагине;
левулин

То су последње три компоненте које Сцорзонер садржи, у комбинацији са минералима и витаминима, које имају исти терапеутски ефекат, због чега се ова биљка пореди са гинсенгом.

Терапијске и корисне особине Сцорцонера

Јединствена својства сцоронера користе се у лијечењу дијабетичара, језгара обољелих од гастроинтестиналних болести, анемије, атеросклерозе, цирозе, простатитиса и реуматизма, онколошких обољења. Сцорзонера поседује таква својства као:

стимулација срца и бубрега;
природни анестетички ефекат;
седативни ефекат;
регулација шећера;
уклањање камења из жучне кесе и бубрега;
детоксикација организма од радионуклида;
обнављање ћелија јетре;
повећана мушка потенција;
изузимање од зависности од алкохола.

Важно је! Старији људи чешће једу шпањолски Козел. Редовна употреба сцоронера инхибира, па чак и спречава развој многих "старосних рана" (реуматизма, хипертензије, гихта, дијабетеса, срчаних обољења, итд.).

Употреба сцоронера у традиционалној медицини

Сцорзонера је нашла широку примену у традиционалној медицини - користи свеже сокове, децоцтионс и тинктуре из биљке:

јуице сцоронери. За припрему сока, потребно је опрати корење, огулити и прелити кипућу воду. Окрените их кроз млин за месо, истисните сок из добијене масе. Помаже у зацјељивању рана, чирева на кожи. Лосиони са соком Сцорзонер помажу код пародонтних болести. У случају уролитијазе, сок треба помијешати с медом (1к1). Пијте кашику пре сваког оброка 2-3 недеље;
децоцтион од листова. 20 г здробљеног сувог лишћа Сцорзонера треба кувати у 250 мл воде, кувати 15 минута, инзистирати 30 минута. Напрејте пре употребе. Нанесите са прехладама, трљајте место убода инсеката, оперите ране за кидање. Додато у купку у третману дијатезе, гихта и полиартритиса;
децоцтион оф тхе роот. Да би се одварио, ризоме треба очистити, испрати и сломити (1 тбсп. Л.), залити кипућом водом (200 мл) и прокухати. Кухајте 10 минута на минималној топлоти, затим замотајте у топлину и инсистирајте 30 минута. Бујон попијте 30 мл 3-4 пута дневно. Узимати лекове за бронхитис, у лечењу јетре, зглобова, изложености зрачењу;

корен инфузије воде. На 2 кашике. кашике исецканог корена треба литру кипуће воде. Требало би ставити сировину у термос и прелити је водом. Инсистирајте током ноћи. Препоручује се да се кашичица узме пола сата пре оброка три недеље, након паузе (недеље), поновите третман поново. Помаже код болести жучне кесе и јетре;
алкохолна тинктура (инсистирајте 7 дана у мраку). Користи се за зацјељивање рана, ублажавање напада радикулитиса, реуматизма, лијечења фурункулозе;
леаф пацкс (листови кухани у кипућој води су умотани у газу). Код артритиса, нанесите на упаљено место 30 минута;
чај од токсикозе. Мешајте кашичицу сувог чаја и сецканог коријена Сцорзонер и скухајте као обичан чај;
Сцорзонера маст (мешавина масти са сувим кореном у праху). Нанесите на болове у зглобовима, пустуларне кожне болести.

Важно је! Сцорзонер пре употребе треба очистити. Свеже очишћене коријене Сцорзонера одмах се затамне, па их одмах треба ставити у хладну воду (можете додати мало лимуновог сока или сирћета).

Примена скронике у кувању: како кувати

Шпански Козелетс има пријатан слаткаст укус. У свом сировом облику, то личи на некакву стабљику купуса, а на неког младог ораха.

Да ли знате? Ин киии-КСИКС век Сцорцонера се често назива "аспарагус за сиромашне" - када се кува, његов укус снажно подсећа на укус шпарога, а цена је десет пута нижа. Користили смо и осушене корене Сцорзонер у производњи сурогата кафе.

Сок биљке, који се обилато излучује при чишћењу опорника, обоји кожу прстију, па је боље користити гумене рукавице. Такође помаже против мрља прстима биљним уљем (треба да буде претходно подмазане руке).

У кухању Сцорзонера се користи у свом сировом облику, а кува, пржи, пече, а рецепти за кување су оригинални и једноставни.

Да бисте користили сировину, очишћени корен треба да се натопи у сланој води (елиминише сок). За салате је боље користити младо корјенасто поврће - они су мекши и сочнији. Црну мркву најбоље је протрљати на фином ренде. Шпански Козелз је комбинован са другим поврћем и свим прељевима. За пролећне салате користе се и млади листови Сцорзонера. Рецепти су једноставни:

Састојци - 150 г љуштеног коријена Сцорзонера, 10 листова зелене салате, лука, першуна и копра. Коријенасто поврће трљати, лук и зелено поврће резати, салату нарезати на кришке и све помијешати. Салт Понекад у такву салату стављају фета сир (онда не можете додати со). Служи се са маслиновим уљем, павлаком, итд.
Салата од шаргарепе. Редовне шаргарепе и шпанске козе (1к1) пере се, љушти и сече. Додајте зеленило (копар, першун, салата), сок од лимуна, со и мешајте. Салата је спремна. По жељи можете га напунити павлаком, сенфом, итд.

Након вруће обраде, Сцорзонера добија благ мирис ванилије (која ће дати јела чији ће дио бити укључен, мало пикантности - то треба узети у обзир) и окус куханог кромпира.

Важно је! Скорзонеру добро прокувати на следећи начин: у хладну воду додати со, лимунов сок и брашно (пола кашичице по литру воде). Кухати смешу у кипућој води и ставити скорзонеру на ољуштену и нарезану на комаде. Овај начин кувања ће сачувати сочност и неће допустити да се кува меко.

Најједноставнији начин припреме прилога од сцонзонера је печење куханог кореновог поврћа у маслацу.

Њежни укус пече коријене сцорзонера. Комадићи корена, након чишћења и кључања, требају бити постављени у једном слоју у облику отпорном на топлоту, покрити са кремом, ставити у рерну и држати 20 минута на средњој температури. Након овог времена, поспите нарибаним сиром (пармезан) и поново ставите у рерну (до златне коре).

Веома пријатан укус добија се комбиновањем шпанске оморике и јаја, пилетине, рибе. Црне мркве су често укључене у дијетална јела, ево описа неколико њих:

омелетте Коријен "црне мркве" огулите, лагано додајте маслацу и утрљајте. Истећи јаја са млеком, додати корен од пиреа. Омлет куван на пару;
битова. Пилеће месо, рибљи филе и коријен скорцонер. Додајте растопљени путер и промешајте. Обликовани битови се паре;
супа. Кухајте шпањолске козелете до мекоће у месној (пилетинској) јухи. Након омекшавања, уклоните неке од коренових усјева, протрљајте их кроз сито и поново их ставите у посуду. Пре краја кувања додајте жуманце, павлаку и першун. У посуди, јуха треба напунити маслацем.

Осушени корен (лако се може уситнити у прах у млинцу за кафу) користи се као зачина за јухе, варива, даје угодан укус и мирис. Сцорзонера се користи за сецкање краставаца за зиму (заједно са листовима рибиза, трешњама, хреном итд.). Они дају еластичност краставаца и "хрскавост".

Правила за складиштење

Жетва се одвија у новембру, прије почетка првог мраза - након мраза, земља се стврдњава, а ако покушате да извадите коријен, његова кожа ће бити оштећена. Такав коријен није подложан складиштењу. Постоји неколико начина на које можете сачувати жетву и користити је током цијеле године:

складиштење у сандбокима. Сакупљени коријени се постављају вертикално у мокри пијесак (влагу треба одржавати током цијелог периода складиштења);
складиште компоста. Коренски усјеви се суше, сечавају листови, везују у снопове и сипају компостом;
зимовање у земљи. Сцорзонера је биљка отпорна на хладноћу, а црни коријен лако презимљава у земљи (треба бити прекривен сламом). Укус таквог сконзонера се чак побољшао. У прољеће ће коријени, ако се не уклоне, почети млади изданци (погодни за салате), али укус коријена ће се погоршати;
замрзавање. Козелец не губи хранљиве и лековите особине када је замрзнут;
сушење. Коријени се оперу, очисте, исеку или протрљају на решетки, раширена на папиру у танком слоју, лим за печење и суше на топлом и проветреном месту (можете у рерни, сушењу, итд.) Све док влага не нестане. Чувати у херметички затвореној посуди. На млинцу за кафу можете самљети у прах. Треба имати у виду да ће слаткасти укус корена постепено нестати током складиштења.

Контраиндикације

Током дугих година примене скорнера, штета од овог корена није забележена и нису забележене контраиндикације ни за одрасле ни за децу. Увек постоји могућност индивидуалне нетолеранције, тако да у процесу прве употребе корена треба бити опрезан. Сцорзонера може имати благи лаксативни ефекат.

Да ли знате? Међу најпопуларнијим врстама шпанске оморике у европским земљама је Гиант Блацк. Ова сорта је узгајана у КСИКС веку у Руском царству и овде је сигурно заборављена.