Кисели купус је прави чаробни штапић за сваку домаћицу. Овај производ се може послужити као ужина за вријеме гозбе, послужити као прилог за месо или мазити себе и вољене брзим салатама.
Пикантни кисели купус је вероватно прилично пикантна опција, али има и много обожавалаца.
За љубитеље врућих, постоје рецепти од киселог купуса са белим луком, црвеним и црним бибером и другим састојцима.
Које поврће је боље користити?
Белокоцханнаиа - најприступачнији и традиционални тип купуса. На полицама својих продавница може се наћи током цијеле године, а то је јефтино. Осим тога, добро се чува. Међутим, ако желите нешто светлије и занимљивије, можете користити црвени купус. По правилу, то је ригидније од белог.
Ако немате времена, а кисели купус желите, можете користити Пекинг. Од ове сорте се прави добро познати ким-цхее. Који год тип изабрали, дајте предност уским главама.
Ако су листови купуса лабави, онда ће се под дјеловањем маринаде претворити у мекану крпу, а не уопће у хрскавом укусу. Такође треба обратити пажњу на квалитет самог поврћа, није потребно користити купус са трулим листовима. Чак и ако је добро очистити такав купус, укус трулог може остати и покварити читаво јело.
Корист и штета
Купус - један од најздравијих и нискокалоричних врста поврћа. У киселом облику садржи само 56 кцал на 100 грама. Нутритивна вредност производа: 4,5 грама протеина, мање од 4 грама масти, 1 грама. веверица Несумњива предност је да кисели купус задржава корисна својства и вриједне елементе у траговима. Ово је одлична опција за припрему за зиму.
Кисели купус се складишти у замотаној стерилизираној тегли доста дуго - шест мјесеци. Отворени контејнери могу се чувати у фрижидеру не дуже од 5 дана.
Кисели купус је богат витамином Ц, који јача имунолошки систем, бори се против инфекција и једноставно је неопходан за време прехладе. Поред тога, задржава велику количину влакана, која побољшава цревни мотилитет и смањује холестерол у крви. Такође кисели купус садржи гвожђе, калијум, сумпор, цинк, витамин Б6 и друге корисне супстанце.
Има позитиван ефекат на болести бубрега, коронарне болести, ниску киселост желучаног сока.
Што се тиче штете од киселог купуса, онда је не би требало однијети они који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Посебно, велика количина влакана изазива надутост, може узроковати затвор или дијареју.
Пикантни кисели купус се не препоручује за гастритис, чир на желуцу, болести јетре.
Припрема састојка
Залагање укусне пилетине - маринаде. По правилу се припрема у односу 1: 1, односно 1 л воде се узима за 1 кг купуса. То је више него довољно, тако да повећање количине воде због додатних биљних састојака (мрква, репа, итд.) Није потребно.
За припрему 1 литра маринаде ће бити потребно:
- 1 л воде;
- 2 кашике. соли;
- 8 тбсп. шећер;
- 3/4 Арт. 6% сирћета;
- 1/2 Арт. биљно уље.
По жељи, можете додати: ловоров лист, каранфилић, кишобран, парфем или црни грашак, чили у праху.
Растворите со и шећер у води, прокључајте. Додајте кипуће уље и оцат у кипућу воду, промешајте, уклоните из топлоте и оставите да охлади маринаду.
Припрема поврћа
Глава купуса се чисти од оштећених листова, добро се опере и остави да се осуши. Изрежите стабљику. Резање купуса није важно и зависи само од преференција домаћице и користи се за конзерве за кисељење.
Дакле, ако се покупи велика количина купуса, може се смањити, на примјер, подијелити главу на 8 комада. Приликом маринирања у теглама, неприкладно је користити такве велике комаде, па се купус сече на квадрате или танке траке. Можете користити специјални резач поврћа са оштрицом у облику слова В, као што је Наисер Даисер.
Како се спреме са белим луком?
Састојци:
- 1 кг купуса;
- 1 шаргарепа;
- 0,5 грама чешњака (3-4 каранфиле);
- 1 литар готове маринаде.
Цоокинг:
- Купус исјецкан. Нарежите мркву на грубљем ренде.
- Меље бели лук. Боље је то урадити ножем, него прескочити пресу с чешњаком.
- Мијешати поврће, ставити у стерилизиране посуде. Напуните охлађеном маринадом.
- Уклањамо банке на хладно, боље тамно мјесто. После дана можете пробати јело.
Нудимо да погледате видео о томе како кувати кисели купус са белим луком:
Опција брзог кувања
Састојци:
- 1 кг купуса;
- 1 шаргарепа;
- 3-4 чешњака чешњака;
- 3 ловора;
- 5 црних папра;
- 1 литар готове маринаде.
Цоокинг:
- Одрежите купус, шаргарепу и бели лук.
- Ставите ловоров лист и црни бибер у велику посуду тако да у потпуности прекрију дно, ставите сјецкано поврће на њих у слојевима.
- Сипајте маринаду, притисните је великом равном плочом. Ставите камен на врх или ставите стакленку воде.
- Након 3 сата, кисели купус је спреман!
Са цвекла
Треба напоменути да за кување је боље одабрати младо корјенасто поврће - они су слађи и њежнији.
Буку се протрља на крупнији ренде или се реже на мале комадиће. Поврће положити слојеве: слој купуса, слој репе, по жељи - слој мркве.
Нудимо вам да погледате видео о томе како се кувају кисели купус са репом:
Црвеном паприком
За овај рецепт, топла црвена паприка је ситно исецкана. Боље је користити рукавице за рад са црвеном паприком.тако да руке не изгоре и сок од папра не добије од њих на мукозним мембранама.
Затим измјењујте слојеве хрскавих слојева папра.
Ова врста купуса је пикантна.
Са црним бибером
За разлику од црвене паприке, црна се користи у припреми маринаде. За 1 л воде узмите 5 грашка црног бибера и 5 зрна пиринча. Њихов укус се добро слаже са ловоровим листом, тако да га треба додати.
Пикантни кисели купус је добро послужен са куваним кромпиром, прженим или печеним месом. Освежавајући додатак ће бити ситно нарезано поврће, бобице или воће (бруснице, лингоније, јабуке). Маринирана ужина савршено се комбинује са нерафинираним сунцокретовим уљем.
