Конзервирана пуњена паприка је једна од најпопуларнијих и најпопуларнијих јела у нашој земљи зими. Међутим, скоро је немогуће добити свеже, квалитетне и укусне паприке по приступачној цени зими. У овом случају, најбоље рјешење ће бити берба паприке за зимску пуњење. Увијање кувања је једноставно и биће под силом, чак и ако немате искуства са празнинама. У наставку су наведени једноставни рецепти корак по корак.
Који бибер је боље узети за пуњење
Прије свега, морате дати предност квалитетном производу. Неколико критеријума који ће вам помоћи да утврдите да имате висококвалитетно поврће:
- Свежа паприка. Може се одредити лаганим разбијањем стабљике (зато никада не купујте воће са одсеченом матицом!). Ако је поврће свеже, капљице течности ће исцурити из грешке. Ако их не видите, плод је већ дуго био сломљен из врта. Његов укус се није променио од тога, али је број хранљивих материја смањен неколико пута.
- Еластичност Када се пресује, воће не би требало да мења облик. Зидови треба да буду чврсти, густи, дебели. Што је дебљи зид и што је плод тежи, то више сока садржи.
- Боја. Што је богатија боја, то је више зрело поврће.
- Интегритет коже. Избегавајте поврће прекривено мрљама, мрљама, цветањем и повредама, јер су захваћене гљивичном инфекцијом.
Важно је! Код наших грађана није уобичајено да траже документацију о поврћу, али узалуд, јер садржи тако важне информације као што су вријеме обраде и врсте кориштених кемикалија. Стога, не купујте паприке на природним тржиштима, ау трговинама се не устручавајте питати о цертификатима квалитета.
Захтеви за саме паприке:
- исправан облик;
- велике величине (80-100 г или више);
- дебели, меснати зидови од 4 мм;
- изражен слатки укус са благом горчином.
Међу најпогоднијим сортама за конзервацију су:
- "Адепт". Рано зрела сорта са зидовима плода дебљине 6-6,5 мм. Маса плода 100-120 г.
- "Богдан". Још једна рана зрела сорта паприке са дугим периодом фруктификације. Плодови су прилично велики (200-250 г), зидови паприке до 8 мм, док конзервирање, задржавају леп облик и изгледају веома привлачно у тегли.
- "Идеал". Рана сорта шећера са малим плодовима (до 150 г).
- "Амбер". Рано зрела слатка сорта. Мали плодови од 100 г одликују се богатом наранџастом бојом и сочношћу, поред тога што имају високу нутритивну вредност.
Можете користити било коју сорту коју желите, која је доступна у башти или тестирана годинама.
Сазнајте која корисна и штетна својства папра има: зелена бугарска, горка, јалапено, кајенска.
Припрема паприке
За припрему предформе потребно је да одаберете нетакнуте и свеже убране паприке исправног облика. Затим долази веома важна фаза - темељито прање. Паприке можете потопити у лагано слану воду 30-60 минута.
Важно је! Паприка заузима треће место у "прљавом туцету" - листу плодова способних да акумулирају пестициде и друге токсичне супстанце у великим дозама. Темељно прање ће елиминисати део хемикалија и учинити воће безбеднијим.
Затим, од паприке морате уклонити део који се налази поред стабљике. Није неопходно код пуњења, осим што је на овом мјесту концентрација штетних супстанци највећа. Огулите семена. На овој припреми воћа за конзервацију је завршена. 
Рецепт 1
Овај рецепт је изузетно једноставан и брз за припрему. Потребно вам је минимум састојака и само 1 сат времена за припрему паприка које неће имати укус као свеже убрано. Посебност овог рецепта у одсуству сирћета међу састојцима.
Потребни састојци
Састојци очекују лименку од 3 литре:
- 20 комада паприке средње величине (1,5 кг);
- 2 литре воде;
- со (по укусу).
Упознајте се са рецептима за припрему зиме за бибер: љуту паприку, укисељену бугарску, на арменском.
Цоокинг реципе
Технологија припреме фазне кашике:
- Улијте воду у посуду и прокухајте. Со по укусу (вода би требала бити умјерено слана, као да сте кухали јуху).
- Додајте паприку у кипућу воду и кувајте тачно 5 минута. Треба да се добро загреју, али не кувају.
- Извадите паприке и ставите у теглу, а затим их напуните кипућом водом до врха и поклопите поклопац, окрените га и покријте покривачем док се не охлади.
Упркос једноставности припреме, у овом рецепту се мора строго поштовати неколико правила: врат лименки мора бити без оштећења, а паприке се кувају 5 минута, не више, ни мање. Сипати паприке треба тачно кипућу воду. Пре увијања стакленке се не може стерилисати, што је најважније, добро су опране. Овај радни предмет можете складиштити у подруму или спремишту на собној температури.
Видео: конзервација паприке за пуњење
Да ли знате? Готово 90% производа које купујемо пролазе прелиминарне термичке и хемијске третмане.
Рецепт 2
Овај рецепт се такође лако припрема, али овде морате користити неке стандардне конзервансе.
Потребни састојци
Од наведеног броја састојака можете направити двије лименке од 3 литре:
- 4 литре воде;
- 40-42 ком. паприке (око 3 кг);
- 250 г шећера;
- 250 г биљног уља;
- 250 г сирћета;
- 3 кашике. л сол.
Код куће можете направити оцат од јабука.
Цоокинг реципе
Процес израде другог рецепта је следећи:
- Донесите одређену количину воде у чир, затим додајте шећер, со, сирће и маслац.
- Додајте бибер и кувајте 5-7 минута.
- У међувремену стерилизирајте тегле и поклопце.
- Када се папар прокува одређено време, почните га полагати на обале, покушавајући да попуните празнине што је више могуће.
- Када се посуда напуни, напуните је до врха сланом водом.
- Неопходно је да поклопце окренете, окренете и омотате.
Постоји неколико начина за стерилизацију лименки: на пари, у пећници, микроталасној пећници, пароброду.
Видео: конзервација паприке са сирћетом
Рецепт 3
Овај рецепт је најоригиналнији, јер се уз паприку додају и парадајз, који се затим може користити за пуњење.
Да ли знате? У модерном смислу конзервације, гредице су се појавиле тек 1809. Француски кухар Ницолас Аппер претпоставио је да чува разне посуде у запечаћеним контејнерима од гвожђа и стакла. Били су веома скупи и тешки, али су помогли Наполеоновој војсци током рата.
Потребни састојци
Број састојака је дизајниран за 2 лименке од 3 литре:
- 3 литре воде;
- 45-50 пцс. паприке (у зависности од величине);
- 4 кашике. л сирће (9%);
- со и шећер по укусу;
- гомила целера;
- гомила першуна;
- 1 кг парадајза средње величине.
Саветујемо вам да се упознате са рецептима за жетву целера, першуна, парадајза: зелене, хладне киселе и ферментисане; салата са парадајзом, краставцем и парадајз салатом, парадајз у сопственом соку, сок од парадајза, тестенина, кечап, парадајз са сенфом, "Иум прсти", аџика.
Цоокинг реципе
Технологија фазе печења:
- Прокухајте воду, додајте 1 тбсп. л сол.
- Додајте бибер и кувајте 3 минута.
- У овом тренутку, на дно посуде додајте першун стабљике и целер. Мој парадајз и исечен на пола.
- Након одређеног времена извадимо паприке и положимо их на обале, додајући пола парадајза сваком биберу.
- Напуните посуду кипућом сланом водом, покријте поклопцима и стерилизујте: вратите 30 минута у велики лонац кипуће воде.
- Након овог времена поклопимо поклопце, окренемо их и омотамо лименке.
Видео: конзервација паприке са парадајзом и целером
Зашто се поклопац може надути
Нажалост, понекад, након ваших напора и посла који сте обавили, увидјет ћете да су капице отечене. Важно је проучити могуће разлоге како би се избегле грешке у припреми:
- Лоше опрано поврће. Ово такође укључује и не потпуно уклоњене делове паприке.
- Повреда температуре. Неопходно је напунити банке само с врелом сланом водом, вода треба бити не само врућа, већ и активно кухати у тави.
- Ослабљена затегнутост. Банке нису потпуно замотане, ваздух и бактерије пролазе кроз мале празнине. Настаје због ниске еластичности гуме или присуства чипса на врату стаклене посуде. Такође, поклопац се једноставно може неуједначено замотати.
- Чувати радни комад на превисокој температури, на сунцу. Ово доприноси процесима ферментације унутар резервоара.
Важно је! Производ ни у ком случају не би требало јести, ако је поклопац посуде натечен, расол је постао мутан или је промијенио боју, формиран је калуп. У таквом окружењу, патогени микроорганизми су почели да се активно размножавају. Употреба овог производа обилује тешким тровањима, до смрти.
Конзервиране паприке за пуњење: рецензије домаћица
Натали
И све ми је лакше. Очистим семе, ставим у врећицу и замрзнемо их. Затим ставим млевено месо право у смрзнуту, сипам га у сос и у експрес лонац. 20 минута - и воила!
Танцхег
прошле године направила је такву паприку, али и све по рецепту. Када се подигла, била је узнемирена. Укус паприке је сасвим другачији, иако је наравно разумљиво - тешко је замијенити свјежу паприку нечим ... и пошто сам направила много лименки и било је штета бацити је, додала сам јухама, боршчу, па чак и пици. Није било лоше, али нећу то више да радим ...
Ако не дозволите горе наведене грешке, ваши радни предмети ће стајати у најбољем стању све док се не предају столу. Надамо се да ће вам наши једноставни рецепти помоћи да направите најукусније паприке, које ће својим укусом подсећати на сунце, летњу врућину и обиље.
