Ретка врста гљива - веслање, или, према званичном латинском називу, трицхолом, постала је позната по својој посебности расте на површини тла од стране читавог низа колонија, због чега је добила такво име. У овом чланку ћемо погледати опис ове гљивице, њене нутритивне и спољашње карактеристике, и што је најважније - рецепте за маринирање.
Укуси и карактеристике гљиве
Тело гљива се састоји од поклопца и ноге, који су подложни варијабилности у зависности од старости: млади веслачи могу имати капу у радијусу од 3 до 20 цм у облику лопте, конуса или звона, а више одраслих представника карактерише равна и таласаста, равна, таласаста, увучени у средње или закривљене ивице. 
Површина овог дела воћног тела може бити и сува и слузава, баршунаста и потпуно глатка или са малим љускама. Боја капице зависи од специфичног типа и може бити бела и жута, зелена, црвена или браон у различитим нијансама.
Препоручујемо да сазнате више о благотворним својствима гљива у редовима, као ио њиховим сортама, као што су зелени вргањ (греенфинцх), тополов веслач и сиви порцелан (трава).
Хименофора, или риадовки плоче - још једна карактеристика ове врсте: у неким су танке и честе, у другима - напротив, више меснате и ретке.
У зависности од старости, њихова боја варира од беле до браон, а општи изглед и локација плоча варира од уредног и доследног до неравне и неравне.
Дужина ногу од 3 до 10 цм може бити у облику равног цилиндра, клавата или сужава горе и доле. 
Према карактеристикама укуса јестивих и условно јестивих (оне које се не могу јести сирово), редови се не разликују од других, најчешћих гљива.
Шта вам је потребно: кухињски апарати и прибор
За маринирање ових гљива биће потребно:
- жлица;
- нож;
- друга расположива средства за прелиминарну припрему производа;
- плински или електрични штедњак;
- Посуде за емајлирање или од нерђајућег челика за кување и кључање;
- Скимер за уклањање пјене;
- страинер цоландер;
- гвоздено сито и посуда за стерилизацију контејнера;
- претходно обрађене посуде (посуде) и затварачи за оклузију;
- бртвени кључ.
Да ли знате? Матсутаке гљива у Јапану је иста као и тартуф у Европи: једна је од најскупљих и укусних делиција. Цена прженог риновока ове врсте може досећи 100 долара по комаду.
Неопходни састојци за рецепт
Постоје многе препоруке за припрему укисељених редова. Размотрићемо листу састојака неопходних за главни, погодан за све рецепте.
Дакле, биће вам потребни следећи производи:
- печурке - 1,5-2 кг;
- вода - 0.5 л;
- нејодирана кухињска сол - 1 тбсп. л.;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сирће - 4 кашике. л.;
- сушене каранфиле - 3 пупа;
- сушени ловоров лист - 3 ком.
- црни бибер - 10 ком.
Карактеристике избора и припреме производа
За јестиве врсте ридовок укључују:
- греи
- лила-ногу;
- еартхи;
- Монголиан;
- матсутаке;
- гигантиц;
- жуто-браон;
- гужва
- Маи
Условно јестиви број је:
- поплар;
- пурпле
- иеллов ред;
- опенковоид;
- брадати;
- зелено
- сцали;
- бело и смеђе.
И млади и старији печурци су погодни за исхрану, под условом да је површина капице сачувана, као и одсуство тамних мрља и мрља на целом телу.
Важно је! У присуству непријатног мириса (брашнаст или сличан прашини), вреди одбити сакупљање ридовока, јер су отровни.
Предобрада производа укључује чишћење, намакање и кључање. Ова врста гљива се користи како у прженом, куваном, сланом, тако иу киселом облику.
Последња варијанта обраде воћа омогућава вам да продужите њихову безбедност на период од шест месеци до осам месеци. Херметички запечаћене стаклене посуде, заштићене од сунчеве светлости и хладног (не више од 15 ° Ц, и оптималног 8-10 ° Ц) места - основна правила за складиштење укисељеног риадовока.
Корак по корак рецепт са фотографијама
Припрема укисељених редова почиње са претходном обрадом производа и завршава се конзервацијом. Све суптилности сваке фазе разматрамо у наставку.
Припрема гљива
У почетку је потребно максимално чишћење гљива од остатака (лишћа, инсеката, прљавштине), провјеравати присутност ларви на великим капама, као и резање дна плода.
Ако постоји велика количина прљавштине, да би се олакшало чишћење, печурке су претходно натопљене водом. Ако је топло, довољно 10-20 минута, ако је течност хладна, онда ће трајати 1-3 до 10-12 сати. 
Намакање редова Изабране гљиве треба темељно испрати под текућом водом. Треба имати на уму да би величина гљива за маринирање требала бити приближно једнака, штета - што је мање могуће. Велики редови треба исећи на комаде.
Сада их треба кухати у лагано сланој води са малом количином лимунске киселине (на врху ножа). Потребно и довољно времена за кување печурки је 20-30 минута.
Истовремено, треба их мешати и када се појави пена, извадите је са жлицом с прорезима. Затим се исуши вода, а кувани редови исперу кључном чистом водом и осуше пешкиром. 
Цоок маринаде
Затим, морате кухати маринаду. Једна од најчешћих опција укључује комбинацију:
- сирће,
- баи леаф
- лук,
- црни и бели бибер,
- каранфили
- коромач,
- першин
- дилл
Након кључања смеша се кува око 15 минута, затим се јуха филтрира. Сада треба да прокувате ову течност без биља.Након кухања, мали лук и нарезани чешњак бацају се у посуђе, по потреби се уклања пјена, а тек на крају додају се сол, шећер и сирће (по вашем укусу).
Пресерватион
Правилна припрема маринираних контејнера је изузетно важна. Овдје је прикладан класичан начин обраде лименки са паром: кухајте воду у посуди, затим ставите жељезно сито на површину спремника, а поврх тога лименке с вратом према доље (претходно опране сапуном или отопином соде).
Саветујемо вам да се упознате са рецептима за стерилизацију лименки код куће.
Банке се морају држати у том положају 10 до 15 минута, а затим исто тако очистити поклопце и "прокухати" их у кипућој води 2 минута.
У топлотно обрађеним стакленкама попуните опране гљиве, додајте чешњак, лук, прелијте маринадом и затегните поклопац кључем за шивање. 
Све ваљане лименке се стављају у правцу покривача и умотавају у топло покривач или покривач док се не охлади. Тек након тога се пребацују на тамно и хладно место за складиштење.
Видео: како кухати конзервиране риадовки
Како се конзервирати помоћу спорог штедњака
- Претходно натопљене гљиве (1 кг) се стављају у посуду кухињског апарата, покривају хладном водом (500 мл), притискају се дугмад на којој пише "Кухање" и подешава се време - 20 минута.
- Након звучне команде, стављамо састојке за маринаду (100 мл сирћета, 2 кашичице соли, 1 кашичицу шећера) и понављамо режим "Кухање" у трајању од 10 минута.
- Након тога, потребно је распоредити гљиве у банке, прелити напуњену маринаду и уваљати.
Шта се може додати гљивама
Можете разноврсити рецепте укисељених редова са разним додатним састојцима:
- Провансе биља
- рузмарин,
- хрен
- ђумбир
- сирће,
- лимунска киселина
- лишће рибизле,
- кора лимуна,
- вински оцат.
Гингер Реципе
За овај рецепт најпогоднији су љубичасти редови. Требаће вам:
- печурке - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 1,5 кашике. л.;
- шећер - 2 кашике. л.;
- сирће - 2 кашичице;
- Рибани коријен ђумбира - 1 тбсп. л без врха;
- бели и црни бибер - 5 зрна;
- сок од лимуна - 1 кашичица;
- ловоров лист - 3 ком.
Процес кухања разликује се од базног само по томе што након кувања печурки и маринаде, кувају редове у маринади са додатком ђумбира 10 минута, а затим их уваљајте у тегле.
Прочитајте више о конзервирању гљива, као и научите све суптилности укиселина, сушења и замрзавања гљива.
Мустард Реципе
У овом случају морате узети:
- печурке - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 2 кашике. л.;
- шећер - 2,5 кашике. л.;
- сирће - 3 кашике. л.;
- сува сенф - 1 тбсп. л.;
- црни бибер - 6 грашка;
- Кишобрани - 2 ком.
Пре-љуштене печурке треба кувати, затим сушити, а затим маринаду почети са свим састојцима осим сирћета.
Након што вода заври, кувајте течност 10 минута, затим улијте танку струју сирћета и кувајте још минут. Пренесите флаше у тегле, сипајте саламу на врх и преврните поклопце. 
Рецепт са лимунском киселином
Потребни производи за овај рецепт:
- печурке - 2 кг;
- вода - 600 мл;
- лимунска киселина - 1/2 кашике;
- сол - 3 кашике, шећер - 1,5 кашике. л.;
- сирће - 2 кашичице;
- црни бибер - 13-15 зрна;
- сушени лишће и каранфилић - 3 листа и 3 пупољка.
Печурке се кувају у води са сирћетом, затим перу и суше. Мешати за маринаду припремљену од лимунске киселине, соли, шећера, бибера, ловоровог листа и клинчића.
После 10 минута кувања бујон се филтрира и кува са додатком печурки 7-10 минута. Процес спајања сличан је претходним. 
Рецепт за вински оцат
За то ће вам требати:
- печурке - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 1,5 кашике. л.;
- шећер - 2 кашике. л.;
- винског сирћета - 150 мл;
- бели лук - 7 плоча;
- црни бибер - 10 грашка;
- рузмарин - 1 гранчица;
- сушени лишће - 3 летка.
Печурке са шећером и соли се кувају у води 15 минута. Затим се додају сви остали зачини, осим сирћета, и смеша се кува још 10 минута на лаганој ватри.
Прочитајте ио методама припреме: агар, мед, печурке, лисичарке и беле печурке за зиму.
Тек након тога, сирће се сипа и јуха се кува на средњој ватри још 10 минута. Печурке се одвајају од укупне течности, потоње се филтрира и поново кува. Следећа фаза је да се печурке ставе у тегле и да се сипа маринада, а затим да се разваљају. 
О корисним својствима
Печурке су јединствени прехрамбени производ и нису изузетак. Због њиховог састава, богатијег од поврћа или житарица, они имају масу корисних и потребних својстава, које ћемо размотрити у наставку.
Да ли знате? Понекад редови формирају не само редове, већ и прстенове, такозване "вјештачке кругове". Они настају из чињенице да се под истим условима мицелиј шири у свим правцима истом брзином.
Састав и нутритивна вредност
Приказан је богат хемијски састав реда:
- витамини (у највећој количини групе Б),
- минерали
- амино киселине
- природни антибиотици
- флавоноиди
- полисахариди
- феноли.
- друга корисна органска једињења.
Према карактеристикама хранидбене вредности производа има нискокалоричне (100 г садржи само 22 кцал), као и висок ниво протеина и угљених хидрата:
- протеини - 46,19%;
- угљикохидрати - 48,73%;
- масти - 5.08%.
Корисне особине гљива
Поред ниског калоричног садржаја, што је плус за оне који су на дијети, завоји имају добар ефекат на стање и функционисање пробавног система.
Сазнајте које корисне особине имају печурке као што су: пахуљице, сиреви, шитаке печурке, реиши печурке, бели тешки камиони, свиње, беле гљиве, вргањ, млечне печурке, вргањ, лисичарке, вргањ, вргањ и шампињони.
Они су активно укључени у обнављање јетрених ћелија, а такође уклањају и сувишне супстанце (токсине и шљаке) из организма, истовремено обезбеђујући антиоксидативно, имуностимулирајуће и антибактеријско дејство.
Штета и контраиндикације
Штета се може користити:
- стари јестиви раздовок - због акумулације у њима тешког атмосферског загађења;
- условно јестиве гљиве у сировом облику;
- отровних представника ове врсте.
Међу контраиндикацијама су:- индивидуалне нетолеранције и алергијске реакције;
- прекомерно излучивање хлороводоничне киселине у желудац;
- хроничне болести пробавног система;
- повреда контрактилне функције, као и упала жучне кесе;
- упални процеси у панкреасу.
Важно је! Злоупотреба чак и квалитетних, јестивих гљива може изазвати тровање или друге поремећаје у тијелу.
Дакле, хемијски састав, карактеристике и укус гљивица говоре о вриједности и оригиналности ове грицкалице у киселом облику. Познавање главних и додатних рецепата за прераду производа омогућиће не само да уживате у целокупној деликатеси јела, већ и да му додате јединствену ноту у облику било којих посебних састојака.
