Свежи кукуруз, сакупљен не више од 24 сата пре кувања, има одличне укусне карактеристике и одличну арому. Такви купуси се кувају лакше, а могу се брзо и на пари или на жару.
Али шта је са презреним клипа? Шта учинити ако се трава устајала и "остарила"? Да ли је могуће сачувати производ? Колико и како се кува зрели кукуруз?
Укратко о карактеристикама културе
Кукуруз је прехрамбени производ који припада породици житарица. Просјечна дужина грма - 3 м, неке сорте достижу висину од 6 м. Дебљина стабљике - 5-7 цм у промјеру, видљиви су чворови који се стврдњавају ближе коријену.
Коренски систем је добро развијен, постоје корени подлоге (њихов раст је последица интензивног наводњавања и високе влажности земљишта). Унутар стабљике нема шупљине. Лист има издужени линеарно-ланацасти облик, достиже дужину од 1 м.
Постоје многе теорије које објашњавају порекло културе. Међу најнеобичнијим је увођење семена страних бића. Фантастичне теорије проузроковане су чињеницом да кукуруз не настаје у дивљини и да се не репродукује сам. Питање поријекла остаје отворено.
Корисна својства
Употреба кукуруза је прилично висока због богатог хемијског састава. Укључује скроб, витамине, комплекс корисних супстанци:
- магнезијум;
- калијум;
- бакар;
- фосфор;
- аскорбинске и фолне киселине;
- етерично уље.
Сушена кукурузна свила се користи као лек за постизање диуретског, холеретичког, анти-инфламаторног ефекта. Течни екстракт проналази своју примену у лечењу различитих патологија - хепатитиса, колециститиса, уролитијазе. Клице биљке користе се за превенцију дијабетеса и губитак тежине. Кукурузно уље регулише метаболичке процесе, нормализује ниво холестерола.
Погледајте видео о предностима кукуруза:
Особине презрелих клипа
Прекомерно или устајало воће има суво зрно светло жуте боје. Када их притиснете, појави се сок, али у малој запремини. Листови ових глава су бели и танки. Купите презрели кукуруз на крају сезоне.
Како изабрати право воће?
Предуслов је куповина клипа у листовима, јер чувају сок и укус куханог кукуруза. Лишће такође штити воће од прљавштине, влаге и сунчеве светлости. Кукуруз "у одећи" је увек бољи.
Други услов је анализа зрна. Да бисте то урадили, мало померајте лишће и погледајте зрно. Ако су изгужвани и прекривени плијесни, не купујте производ.
На шта још треба обратити пажњу:
- Погледајте величину главе. Јестива и слатка кукуруз има малу главу кукуруза и густе житарице.
- Пробали смо га. Цобс шећера, чак и када је сиров, добар је укус. Ако су житарице свеже, ништа се неће променити након кувања.
- Забрањено је куповати воће са израженим мирисом. Оштар непријатан мирис говори о вишеструким хемикалијама за обраду.
Припрема за кување
Чак и презрели кукуруз ће постати сочан и мекан уз одговарајућу технологију кувања.:
- Стара глава треба очистити од влакана и лишћа, раздвојити на пола и сипати млечну смјесу (вода и млијеко у омјеру 1: 1). Да издржи плод 2-4 сата.
- Затим намочите клипове 1 сат у топлу воду.
- Након тога морате кухати купус на било који одабрани начин.
Где почети и шта вам је потребно?
Прва фаза је прање и чишћење лишћа од воћа. Кухајте презрело кукуруз дозвољено у листовима, након уклањања врх и размажено. За кување ће вам требати главе исте величине - воће ће бити равномерно кувано. Преостали састојци се бирају у зависности од изабраног рецепта.
Међу могућим неопходним елементима:
- вода и лонац дебелих зидова;
- тава са дебелим дном;
- млеко, врхње и сунцокретово уље;
- фолија за храну;
- маслиново уље;
- зачини, сол.
Како кухати да буде мекана и сочна: рецепти
Просечно време кувања презрелих клипа - 40-60 минута. Коначно време зависи од крутости зрна и изабраног начина припреме (колико је тешко кувати, тврдо кукуруз, прочитајте овде). Чак ни најидеалније главице купуса не могу да се доведу до оптималног укуса, ако следите једноставна правила. Да би се утврдило да ли је плод спреман, довољно је пробати 1 зрно.
На пећи
Традиционални начин је кухање кукуруза у кашици:
Вода је запаљена. Док она прокључа - припремите клип.- На старом кукурузу потребно је уклонити осушене листове, труле или тамне стигме (ако их има).
- Спустите купус у топлу воду. Након кључања, смањите топлоту тако да кукуруз прокључа са благим кључањем. Минимално време кувања - 50 минута. Кукуруз који је јако презрео морат ће кухати 1,5-2 сата.
Вода је запаљена. Док она прокључа - припремите клип.Погледајте видео о кувању зрелог кукуруза у тави:
Како се кува стари кукуруз у млеку
Алтернативни начин - кување зрна кукуруза у млеку. Ово ће захтевати следеће састојке:
- 4 хеадс;
- пола шоље млека;
- 1 тсп тешка крема;
- 2 кашике. л маслац.
Која је посебност методе?
- Припремите клип. Кукуруз кувајте стандардном методом 30-40 минута.
- Уклоните житарице из куваних глава, прелијте млеком и кремом.
- Кувати житарице 10 минута на лаганој ватри.
- Растопите маслац, полако додајте житарице. Чврсто покријте поклопац, инсистирајте 5-7 минута. Можете додати зачине по укусу.
Како другачије можете кухати кукуруз у млијеку с маслацем, прочитајте у овом чланку.
Стеамед
Припремљени клипси лежали су у густој дуплој боци (сви листови се не могу уклонити). Није потребно покривати обрастао кукуруз сољу: постаће још сувши. Нису потребни други зачини. Кухање старих клипова трајаће 40 минута.
Сазнајте више о другим рецептима за кување кукуруза у дуплом котлу.
Гриллинг
Печени купус - најбоље јело за пикник, и за кућни стол. За кување ће вам требати:
3-6 кукуруз;- 200 мл воде;
- 50 г уља;
- сол по укусу.
3-6 кукуруз;Следе следеће:
- Уклањамо лишће и влакна, ако је потребно - ломимо главе купуса.
- Загрејте посуду, отопите уље (маслиново или крем).
- Распростиремо воће, појачавамо ватру 2-3 минута - за то време семе ће се запећи.
- Затим смањите топлоту, сипајте воду и покријте посуду поклопцем. Кухајте док не будете спремни. Обавезно окрените клипа.
У микроталасној
Постоји неколико начина за кување кукуруза у микроталасној пећници:
- Кукуруз са водом. 4-5 припремљених клипа ставља се у посуду са водом тако да их потпуно покрива. Покријте посуду поклопцем, ставите је у микроталасну, подесите просјечну снагу и 45 минута времена. Ако су главе чврсте, додајте воду.
- Суво кување. Глава купуса треба подијелити на 2-3 дијела, ставити у дубоку плочу, покрити листовима и кувати у властитом соку 7-10 минута.ПАЖЊА: За припрему презрелог воћа ова опција није погодна.
О томе како брзо кувати кукуруз у микроталасној пећници у пакету, рекли смо у нашем материјалу.
У рерни
Овај рецепт ће требати лим за печење и фолију.. Састојци:
- маслац;
- 2-3 клипа и чашу кипуће воде.
Поступак печења кукуруза у пећи:
- Посуду за печење намажите уљем.
- Исперите клипове, оставите танке листове. Ставите их у форму и сипајте воду.
- Чврсто прекријте фолијом. Направите 2-3 отвора за циркулацију ваздуха.
- Ставити у загрејану рерну (200-220 степени). Кухајте 40-110 минута.
Како чувати кувано?
Главни захтеви - обезбеђивање влажности. Након кухања на пећи, презрели кукуруз је пожељно оставити у тави. - задржаће мекоћу и сочност зрна. У хладњаку са клиповима је дозвољено да се стави у фрижидер на 1-3 дана.
Чувати главице купуса на собној температури не више од 10 сати. Клипови се могу извадити из воде, охладити, умотати у фолију или ставити у херметичан контејнер и ставити у фрижидер. Рок трајања у таквим условима је не дужи од 3 дана.
У замрзивачу можете сачувати кувано воће. Да бисте то урадили, охладите, осушите и спакирајте купус у посебне пакете. Ослободите вишак ваздуха, чврсто везајте, пошаљите у замрзивач. Овакав начин складиштења можете чувати 7-10 мјесеци.
Још један дугорочни метод складиштења је очување. Домаћа кукурузна конзерва чува укус 2-3 године.
Закључак
Чак и презрели кувани кукуруз је извор многих нутријената и хранљивих материја. Зрно се апсорбује у организму, савршено се комбинује са другим производима и не изазива алергије. Кукуруз се може послужити као прилог или као десерт. Из чланка сте научили како кухати презрели кукуруз, да се кување таквих плодова разликује само у времену кухања.
